XO是酒的年份，一般至少是45年以上，而XO一般是白蘭地的一個級別，屬蒸餾酒，沒有保質期，放多長時間都沒問題！

根據(jù)《食品標簽通用標準》的規(guī)定，保質期在18個月以上和7天以內(nèi)的食品，可以不標注保存日期或保質日期。而目前國家并沒有針對白酒保質期的強制性規(guī)定，但這并不意味著酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒，而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。 在這里也應該理清兩個基本概念，這就是白酒的貯藏期和保質期的區(qū)別。無論是XO、人頭馬、路易十三還是陳年茅臺酒，其貯藏期實際上是其生產(chǎn)工藝的組成部分；而保質期是指產(chǎn)品出廠后，在包裝物內(nèi)質量保證的期限。 借保質期說事是徒勞的，因為長期貯藏是茅臺酒生產(chǎn)工藝的重要組成部分。一些濃香型白酒企業(yè)不明白這個道理，也紛紛打出陳年酒的旗號，因此才引出了白酒保質期的問題。濃香型白酒是沒有也不可能有長期貯藏的工藝的。

在人們的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事實真的如此嗎？有關專家說，這是誤區(qū)，酒與其他商品一樣都有保質期。有關人士介紹，不是所有的酒都可以無限期地存入，如黃酒、葡萄 酒、紅酒、果酒等都有保質期，過了保質期還是不喝為好。另外，人們對陳年酒的認識是錯誤的，真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，裝瓶后的酒最好在三年內(nèi)喝完，存放時間過長即使不變質，也會產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質下降的問題。白酒一般是沒有保質期的，但這并不意味著酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒，而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。有關人士提醒消費者選購白酒時不要只考慮年份，并非放得時間越長的白酒就越好，而應從色、香、味等幾個方面來鑒別真正的美酒

白酒經(jīng)過較長時間的貯存，其質量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認為白酒越陳越好。其實，并不盡然。雖然白酒沒有保質期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產(chǎn)生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優(yōu)質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止狀態(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質會變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當?shù)臅r間，并非越陳越好。

一、鑒定白酒品質非常專業(yè)的一個工作。主要分為看、聞、品嘗、風格（綜合）看，就是看白酒顏色清亮程度還是微黃等等聞，就是用鼻子聞白酒，專業(yè)人員通過聞白酒香氣就可以給出相對準確的評價。白酒香型不同聞香不同，這就不展開了。品嘗，就是喝酒，品嘗味道。品嘗有兩杯品嘗、三杯品嘗、5杯品嘗，通過對照品嘗尋找優(yōu)缺點。分值占白酒總分值的50%風格，就是對前面進行綜合評定。二、白酒不過期，沒有保質期這種說法。白酒主要成分就是酒精、水，化學性質穩(wěn)定，本身還具有滅菌能力。做好密封，防止揮發(fā)就可以。

一、若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物。 二、把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無及長短。低檔劣質白酒一般是用質量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質酒。 三、判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度。 四、取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質酒。 五、將一滴食用油滴入酒中，如果油不規(guī)則地擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒。

一般都在瓶子的底部，如果過了保質期要看是什么酒，是純糧釀造的高度酒密封好了沒有問題，但要是勾兌的即使酒沒有變質里面的添加劑也變質了，就不能喝了。 如果 沒有保質期看密封的工藝，好酒的酒封是酒泥加豬血加草木灰和上好的牛皮紙封的，如果是這樣的酒封我建議你拍賣，自己喝太浪費了。我的理解是酒封的工藝間接的證明酒的價值。

從大概前年開始，國家就出了新規(guī)：凡是酒精度大于10度的酒都可以不標注保質期，由企業(yè)自己決定。這就是說，凡是酒精度大于10度的酒本身不存在保質期，包括了一般的葡萄酒甚至黃酒，酒放長時間了再飲用本身對身體健康沒有任何影響，只是味道變淡了，沒有品嘗價值了而已。這點如果你參加每年的酒類專賣局培訓，里面都會講到關于保質期的問題的。 那么關于保質期，我再給你詳細補充一點，白酒屬于蒸餾酒，在制作過程中就有蒸餾殺菌過程，所以可以一直存放而不變質。類似白酒一樣的蒸餾酒還有白蘭地、伏特加、朗姆酒、金酒、龍舌蘭等等烈性酒，都是一個道理。而葡萄酒和黃酒不一樣，屬于發(fā)酵酒，沒有蒸餾過程，葡萄酒被喻為有生命的酒，一般的葡萄酒最佳飲用期為3～8年，指的是在這段時間內(nèi)，葡萄酒的醇香正好，單寧也較柔和協(xié)調(diào)。如果超過8年時間，葡萄酒的香氣就會慢慢遺失，喝起來味道就沒有那么醇香了，單寧也缺少了，即品嘗價值越來越低。黃酒其實和葡萄酒很類似。所以，保質期是沒有的，可以不標注，但這個“保質期”是說的對健康方面是否有害。事實上，雖然國家出了新規(guī)，但有些廠家還是保留了標注保質期的習慣，所以不是所有廠家都不標的，國家規(guī)定也是說：由生產(chǎn)企業(yè)自己決定。 再說說生產(chǎn)日期，生產(chǎn)日期都有標注的，只是很多不是標注在酒瓶的正標和背標上。很多酒是印制在瓶蓋上，你可以仔細查看一下是像鋼印一樣打上去的，也有印在酒瓶膠帽上的，也有印制在酒瓶瓶身上的，總之，正規(guī)廠家一定是標注生產(chǎn)日期的。因為從生產(chǎn)廠家的角度，標注生產(chǎn)日期意義很大的，可以直接規(guī)范產(chǎn)品貨物的流通去向，以及如果產(chǎn)品出現(xiàn)質量問題查找原因等等。當然，也有個別小廠的產(chǎn)品或者一些私營企業(yè)造的酒，可能不標注生產(chǎn)日期，但如果你真發(fā)現(xiàn)這款酒連生產(chǎn)日期都不標注的話，我還是勸你不要購買了，太沒有保障了。 希望能夠幫到你。