在六七十年什代，除了國家計劃供應(yīng)的白酒外，為了滿足人們的需求，各地方用其他作物來代替烤白酒，一是可以大量供應(yīng)不憑票，二是價格比高粱酒低，因此農(nóng)村不少的紅白喜事，請工建造等，基本上都是用這類酒待客，有些酒癮大的人也常買這些酒喝。在六、七十年代，農(nóng)村人很少去買啤酒喝，一是不好喝，二是不過癮，所以主要都是喝白酒，白酒就是高粱烤的酒，一般憑票供應(yīng)，現(xiàn)在要喝那種酒，那時候要7角，現(xiàn)在恐怕要上百元一斤，不容易買到真的。

龜齡集酒能當(dāng)料酒用嘛？

最好還是再買一瓶料酒哈。料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的品種，料酒的主要功能就在于去腥，增鮮，適用于肉魚蝦蟹等葷菜的烹調(diào)。但是白酒做出來的東西就會有明顯的酒精味，菜品就會失去原有的鮮香，專業(yè)廚師是不會用白酒代替料酒使用的。料酒的酒精濃度比較低，在去除腥膻味道的同時，還不會破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類。而且其中含有較多的糖分和氨基酸，它們能夠起到增香、提味的作用。

而純白酒的酒精濃度要高，這在一定程度上會破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。龜齡集酒還是佐餐飲用比較好，口感比較綿柔，還能去油膩，省得大魚大肉得吃了腸胃不舒服，而且龜齡集酒還有保健作用，喝了還能養(yǎng)生。

六、七十年代，在農(nóng)村你飲什么酒？

在六、七十年代，農(nóng)村人很少去買啤酒喝，一是不好喝，二是不過癮，所以主要都是喝白酒，白酒就是高粱烤的酒，一般憑票供應(yīng)，現(xiàn)在要喝那種酒，那時候要7角，現(xiàn)在恐怕要上百元一斤，還不容易買到真的。如今市場上賣的高梁酒基本要上一斤是80元以上，而且不一定是全高梁酒，參和一點高粱就算是不錯的了，從味道上差別很大，而且冒牌貨比較多。

聽“酒坊老板”們說，現(xiàn)在不可能全用高粱烤酒，造價太大了，因為我們這里種紅高粱的人少了，甚至是沒有，過去生產(chǎn)隊時期到處都栽有紅高粱而且還有交售任務(wù)，現(xiàn)在打起鑼找就找不出來。在六七十年什代，除了國家計劃供應(yīng)的白酒外，為了滿足人們的需求，各地方還用其他作物來代替烤白酒，一是可以大量供應(yīng)不憑票，二是價格比高粱酒低，因此農(nóng)村不少的紅白喜事，請工建造等，基本上都是用這類酒待客，有些酒癮大的人也常買這些酒喝。