釀造果酒不需要加入白酒的，加入白酒反而抑制果酒發(fā)酵，主要是抑制酵母菌生長繁殖。水果加白酒是浸泡，白酒里面加水果干浸泡，把果香味帶入白酒中，賦予白酒復雜香氣。

釀果酒本來就不用加白酒，一般果子是不用洗的，上面的酵母菌和其他雜菌有助于發(fā)酵。將果子搗碎，按比例加入酵母菌，發(fā)酵一段時間加入少量二氧化硫滅雜菌，期間隨時觀察溫度變化（有個表格校對溫度的）。還是建議你看專業(yè)的書吧，現(xiàn)在我也忘了各種東西具體加多少，以前我們老師說釀酒弄不好有時候是會中毒的

世界上的水果種類數(shù)不勝數(shù)，經(jīng)常吃水果也會有益于身體健康，但是經(jīng)常吃水果也會讓人厭煩，所以不少人會將水果做成水果酒。水果酒的顏色五光十色，晶瑩剔透，不僅看起來十分好看，就連喝起來也是酸甜可口，快來看看這12水果酒的釀制方法吧！1、楊梅酒12水果酒的釀制方法，盤點12種常見果酒秘制配方原材料：新鮮楊梅、白酒、冰糖、玻璃密封瓶制作方法：(1)將楊梅泡在鹽水中半個小時，洗凈后晾干備用;(2)將玻璃密封瓶洗干凈之后，晾干備用，(3)將楊梅放在玻璃瓶里面，放入適量的冰糖，加白酒沒過楊梅2～3厘米高(4)將玻璃瓶子密封，放在陰涼干燥環(huán)境，7天之后就可以飲用了功效：楊梅酒泡的時間越長，酒味越濃，泡一個月之后風味最佳。楊梅酒口感酸甜清冽，喝下去還有健脾開胃的功效。在夏日的時候飲用還能夠消食解暑，還有美白養(yǎng)顏的功效呢!2、藍莓酒12水果酒的釀制方法，盤點12種常見果酒秘制配方原材料：新鮮藍莓、白糖、白酒、玻璃密封瓶制作方法：(1)將新鮮藍莓洗凈之后備用;(2)玻璃密封瓶熱水燙過之后晾干備用;(3)在玻璃瓶里面鋪上一層楊梅、墊上一層白糖;(4)最后在瓶中倒入適量白酒，然后放置2個月之后，發(fā)酵成功之后就能飲用功效：藍莓酒是一種可以改善視力的果酒。很多視力不好的人的家中，都是常備有藍莓酒的，不僅口感十分的好，還能改善眼睛視力，抗菌消炎，甚至還有美容養(yǎng)顏的神奇作用。3、葡萄酒12水果酒的釀制方法，盤點12種常見果酒秘制配方原材料：新鮮葡萄、白糖、密封玻璃瓶制作方法：(1)將新鮮的葡萄洗干凈，晾干后備用;(2)把密封玻璃瓶洗干凈之后，晾干備用;(3)將葡萄洗凈之后，用手捏破之后，放入密封玻璃瓶里面，(4)在玻璃瓶里面倒入適量白糖，然后攪拌均勻;(5)將裝有葡萄的密封玻璃瓶封口，然后放在陰涼干燥環(huán)境，半個月之后就可以飲用了功效：葡萄酒是一種有益心血管的果酒，也是12水果酒的釀制方法里面最廣為人知的了。它不僅能夠美容養(yǎng)顏，還可以抑癌抗瘤和抗輻射作用。是很多人最喜歡的果酒之一了。