首先觀酒色是否純凈沒有雜質，聞香是否香氣富有層次和變化，是否持久，然后品味看入口是否舒服，澀感比較柔和，入喉順滑沒有明顯比刺激感，同時感受酒味在口中的持續(xù)時間，越長越好。

與葡萄酒好壞相關的一個質素就是葡萄酒的酒精含量。但是瀘賓要說根據葡萄酒品鑒和經驗性實例都支持平衡性比酒精含量更重要。葡萄酒的酒精含量只是其中一個標準，但一般情況下的確也是一個簡單的、實用的、準確的方法。因為《葡萄酒觀察家》雜志評選的2013-2014年20款最佳葡萄酒的平均酒精含量高達14.5度。

品紅酒。不同的葡萄產區(qū),因水土、氣候、溫度濕度和葡萄品種的不同,所出產 的葡萄酒在口味上有差異,但這也正適應了人們不同口味的需要。美國加州、澳 大利亞、新西蘭甚至南非等“新世界葡萄酒”的崛起就恰恰說明這一點。而這也 就是為什么每一瓶葡萄酒的標簽上都要標明產地、年份、葡萄品種,而不僅僅是 品牌。對于葡萄酒而言,品牌給我們的,只是一種嚴格意義上的品質的保證,而 具體到那是否是我們所喜歡的口味,則來源于標簽上的上述細節(jié)。在美國生產的 和在泰國生產的同一款耐克鞋穿起來可能并無區(qū)別,但產自于澳大利亞和法國的 同一品牌的紅酒,味道可能完全不同。 法國葡萄酒的真假鑒別 第一步,看酒瓶外觀 · 看酒瓶標簽印刷是否清楚?是否仿冒翻印? · 看酒瓶的封蓋是否有異樣?有沒有被打開過的痕跡? · 看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭:法國國際碼是3 第二步,看葡萄酒液 · 看葡萄酒的顏色是否不自然? · 看葡萄酒上是否有不明懸浮物?(注:瓶底的少許沉淀是正常的結晶體) · 酒質變壞時顏色有渾濁感 第三步,看酒塞標識 · 打開酒瓶,看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。 在法 國,酒瓶與酒塞都是專用的。 第四步,聞葡萄酒的氣味 · 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味,就變質了 第五步,品葡萄酒的口感 · 飲第一口酒,酒液經過喉頭時,正常的葡萄酒是平順的,問題酒則有刺激感。 · 咽酒后,殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味,則不正常。 · 好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽

1.風味是否夠復雜（Complexity）葡萄酒帶有越豐富的香氣和味道，就說明這款葡萄酒越復雜。所謂“香氣和味道”，也就是我們常說的李子、櫻桃、香草或煙草等風味。你能感受到的味道越多，就說明此葡萄酒的風味越復雜，而此葡萄酒越復雜，則說明酒的品質越高。值得一提的是，復雜性可以說是最能得到品酒者認同的一項品質標準了。2.風味是否夠濃郁（Intensity）一般來說，葡萄酒的風味越濃郁，飲用者就越能識別出此酒的風味特征。而這項特征的重要性就在于，當碰到一款足夠復雜的葡萄酒時，如果葡萄酒的風味不夠濃郁，品鑒者就往往很難清晰地識別出酒中各層次的風味。3.口感是否夠均衡（Balance）對于葡萄酒而言，“平衡”是指葡萄酒的各大類風味，比如水果、蔬菜和橡木等風味在酒中有比例相當的體現。一款口感均衡的葡萄酒通常具有和諧的成分比例，而各風味之間也不會有讓品鑒者有相互沖撞的感覺。

可以從幾個方面進行比較鑒別： 顏色：白葡萄酒通常呈現禾黃色、淡黃色、琥珀黃等，紅葡萄酒通常是石榴紅、深寶石紅或紫褐色。 澄清度：好的葡萄酒，不論顏色是否深淺，酒液都是澄清的，酒體通透，而不應該是混濁狀態(tài)。就算一些陳年酒，酒瓶底有酒渣，也不會影響酒液本身的澄清度。 掛杯：好的陳年葡萄酒，或一些高酒精度和高糖度的酒，會有明顯的掛杯現象，也通常為品酒的一個觀賞樂趣。（但國內一些20，30元的葡萄酒掛杯也很明顯，可能是加了甘油等元素，要區(qū)別對待） 酒香：葡萄酒于杯中搖晃，散發(fā)出各類酒香，香型主要來源于三個方面：1是葡萄果實本身帶來的香型，比如類似的各種花香。這類香型通常在喝酒前晃動杯子就能聞到。2是葡萄酒釀造過程中產生的一些化學類香型。3是葡萄酒在橡木桶里面存儲產生的香型，比如一些煙草、皮草類的香型都是這類。往往在葡萄酒入口回味時可以體會。一款葡萄酒如果能把3種香型很和諧地融合在一起，那就是很不錯的葡萄酒了。 品嘗：好的葡萄酒入口柔順，丹寧和諧，喝下咽后酒香在口中余留時間持久，這點和好的白酒是一樣的。 總體來說，一款葡萄酒是否好，還取決于每個人的喜好，漂亮在每個人心目中是不一樣的定義，紅酒正如女人，自己喜歡的就是好的，所以什么是好的葡萄酒對每個人來說可能是不一樣的，這也正是葡萄酒的文化所在。要學會判斷好的品質的酒，還必須自己經常多喝各類葡萄酒，相互進行比較鑒別，最終才能選出自己最喜好的類型。