酒餅主要是曲霉素，發(fā)面要靠酵母，這就跟你先拿西瓜子種出紅薯來一樣不可能。發(fā)面，直接和死面，水分大些，自己就會起發(fā)，加點(diǎn)堿中和就好了，不用特殊準(zhǔn)備什么。

米酒可以發(fā)面

酒餅是類似于 釀造里曲塊的 東西，不是直接拿來吃的，是酵母菌的承載體。

用半斤酒1斤面攪合成團(tuán)。用手拍成餅形，放進(jìn)有油的平底鍋里。兩面烙成金黃色出鍋入盤。 謝謝品嘗。

你說呢...

材主料材料：甜酒、面粉。餡料：玫瑰醬、紅砂糖、熟的黑芝麻粉、炒香的花生、核桃壓碎、豬油一大勺、熟面粉20克。步驟1.將餡料充分地混合均勻即可。2.取適量的甜酒和面粉混合揉搓成軟面團(tuán)，不必起膜，揉搓到面團(tuán)光滑后放入冰箱冷藏過夜，稍有漲大。3.將面團(tuán)平均分成12份，大約60克/個的小劑子，取一小劑子，壓扁搟成中間稍厚的圓面皮，包上一大勺玫瑰餡。4.平底鍋燒熱，放入1茶勺油，搖晃鍋?zhàn)?，使油均勻鋪滿鍋底，放入包好餡料的餅，蓋上蓋子，小火，烙好一面，翻面再烙，再將餅立起身子烙餅的圓邊即可。

制作方法：酒餅其實(shí)就是發(fā)酵酒用的中介物質(zhì)，其作用相當(dāng)于發(fā)面時用的酵母。 因?yàn)槌思夹g(shù)之外,做酒餅媒引也很重要。方法為：1.先把糯米浸泡透,然后上鍋蒸熟,攤涼；2.涼透后,再加入酒蛐(量由自己控制,差不多就好.一般兩斤糯米一個蛐夠了),放酒餅時要弄碎,要稍加涼開水,用手將它們充分拌勻,然后把它弄平,在中間挖個洞,上面用布類東西蓋住。3.等待一段時間，夏天一天左右，冬天4天左右即可。

酒餅其實(shí)就是發(fā)酵酒用的中介物質(zhì)，其作用相當(dāng)于發(fā)面時用的酵母。 因?yàn)槌思夹g(shù)之外,做酒餅媒引也很重要.先把糯米浸泡透,然后上鍋蒸熟,攤涼...涼透后,再加入酒蛐(量由自己控制,差不多就好.一般兩斤糯米一個蛐夠了),放酒餅時要弄碎,要稍加涼開水,用手將它們充分拌勻,然后把它弄平,在中間挖個洞,上面用布類東西蓋住.天熱時,一天就來了(聞到酒香味就說明來了),冬天時要捂嚴(yán)一點(diǎn)兒.一般要三天左右才會來吧!

糯米餅的做法 1. 準(zhǔn)備糯米面，加點(diǎn)糖進(jìn)去攪拌，甜度因人而異。 2. 把面粉放入自來水下，自來水開的細(xì)細(xì)的，用手抓，水不要太多，否則吃起來餅沒什么嚼勁。制作過程中，根據(jù)面團(tuán)濕度可以加面加水，沒有影響。然后揉成這樣。注意糯米面團(tuán)沒有彈性，易斷，當(dāng)心。 3. 搓成球后，讓它晾至幾分鐘，蒸發(fā)一點(diǎn)水分，再次搓球壓扁入鍋時，如果面不易成型，可以在手心用一點(diǎn)點(diǎn)水濕一下再搓就搞定了。鍋底熱油關(guān)火，糯米餅全部放入鍋內(nèi)再開中火，表面變色就好了。很快。 4. 完成啦，n次做了，方便有好吃，每次都被家人吃光光。

先把糯米浸泡透,然后上鍋蒸熟,攤涼...涼透后,再加入酒蛐(量由自己控制,差不多就好.一般兩斤糯米一個蛐夠了),放酒餅時要弄碎,要稍加涼開水,用手將它們充分拌勻,然后把它弄平,在中間挖個洞,上面用布類東西蓋住.天熱時,一天就來了(聞到酒香味就說明來了),冬天時要捂嚴(yán)一點(diǎn)兒.一般要三天左右才會來吧!

工藝：煎瑤柱煎薄餅的制作材料： 主料：面粉500克,雞蛋200克,淀粉150克,低度洋河酒,水,干貝,薺菜各適量。調(diào)料：鹽,味精,糖,色拉油各適量。教您瑤柱煎薄餅怎么做，如何做瑤柱煎薄餅才好吃 1.面粉、雞蛋、淀粉、低度洋河酒、水、調(diào)料和勻成稀糊；干貝蒸熟拆成絲，薺菜燙熟，擠干水分切碎。2.所有材料拌勻，在平底鍋中兩面煎熟即可。 香蔥芝麻餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味糕點(diǎn) 甜品/點(diǎn)心 工藝：炸香蔥芝麻餅的制作材料： 主料：發(fā)面團(tuán)500克,香蔥,餡心,蛋液,白芝麻,色拉油各適量。教您香蔥芝麻餅怎么做，如何做香蔥芝麻餅才好吃 1.發(fā)面團(tuán)與香蔥拌勻，分坯，包入餡，成圓餅形。2.圓餅涂上一層蛋液，沾上白芝麻，蒸熟后稍涼，入油鍋炸成金黃色即可。 夾沙煎餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味糕點(diǎn) 工藝：煎夾沙煎餅的制作材料： 主料：糯米粉300克,面粉100克,糖70克,吉士粉,豆沙餡,水,色拉油各適量。教您夾沙煎餅怎么做，如何做夾沙煎餅才好吃 1.糯米粉、面粉、吉士粉、糖、水調(diào)成稀糊，煎成薄餅。2.包入豆沙餡，成12厘米長、7厘米寬餅狀，煎至兩面金黃即可。

醬香餅的做法1、 面粉里加入鹽、蔥花、酵母粉2、邊添加開水遍用筷子攪拌，涼一點(diǎn)再用手揉，揉成不粘手的面團(tuán)就好了，軟一點(diǎn)，硬了加水稀了加面，然后扣上個容器自然醒十分鐘。3、把辣醬、 番茄醬、豆瓣醬、 甜面醬、醬油、香蒜粉、 糖拌勻。4、鍋放油大概兩勺吧別太少，油熱了炒蒜末，炒金黃色香香的再放蔥。蔥也炒干一點(diǎn)。5、 蔥蒜炒好了就放醬吧，碗底有夸不進(jìn)去的和點(diǎn)水都放進(jìn)去別浪費(fèi)??！小火熬到冒泡泡就可以了。6、炒好的醬7、好了這個時間我們的面團(tuán)也差不多了吧，分成四份，揉圓一點(diǎn)，然后搟開成圓餅。8、餅鐺用中火，放油，熱了之后把餅鋪進(jìn)去，刷醬，第一次刷成這樣就好。9、第一次烤完的樣子，然后刷第二遍醬，撒芝麻，完成。

做壽司，壽司飯是關(guān)鍵。用質(zhì)量好的大米，飯要煮得比較硬一些。壽司醋和飯的比例大概是1：6 把煮好的飯打松，將壽司醋均勻地淋在飯上，拌勻。不要壓飯粒，盡量保持飯粒的完整，松軟。 把一張紫菜放在壽司席上，由左至右將飯鋪好。 將飯由上至下均勻的鋪開，用力要輕。飯要鋪的松，不要壓扁飯粒，這樣吃起來口感才會好！ 可以在中間放入任何自己喜歡的餡，好吃就行。這次放的是蟹肉，色拉醬，鮮貝和蘋果。三文魚也可以 之后順勢用竹簾將紫菜卷起。 還要用竹簾將其卷起保持形狀1分鐘 切壽司的時候，在刀上沾些水，防粘的。一刀落下，可以使切口平整。根據(jù)個人喜好和需求，一條壽司可以切成4～8片 大功告成! 上面那種做法是內(nèi)卷，這次教大家一種外卷。很簡單的，保證大家看過后都會做！做外卷壽司的飯要比內(nèi)卷得多一些，差不多是內(nèi)卷的1又1／3 將飯由左至右放在紫菜的上部 把飯由上至下鋪好。要均勻！ 將紫菜翻過來，飯朝下放在怗板上。放之前先用濕布擦一下板子，防粘的。餡料和內(nèi)卷一樣，自己喜歡就好。放在紫菜中間！然后輕輕卷起來 光卷好還不算完，還要將其包上保鮮紙。然后用竹簾定型1分鐘，但是要輕。不要把飯壓扁了 定型后撕去保鮮紙再撒上一些自己喜歡的調(diào)味料，做一些點(diǎn)綴！ 然后該切了。和內(nèi)卷一樣，刀上沾些水，免得粘。出刀要快，這一霎那就當(dāng)自己是一名刀客。：P 要讓切口平整才好看 大功告成! 壽司的做法 主要原料： 米，醋，魚。 先說米：其實(shí)中國好大米就很好了，沒必要用日本米 米的煮法，最好用電飯煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。 煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。 醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點(diǎn)點(diǎn)的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味為止，味道可以重些，因?yàn)榈让桌淞?，味道會淡下來?魚：最好要新鮮的海魚，最常見的是三文魚，和金槍魚，金槍魚我不建議家里做壽司的時候用，因?yàn)槭袌錾虾茈y買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色，顏色發(fā)按或是黑，最好不要生吃，會拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到壽司里。 三文魚，新鮮的三紋魚要看眼睛，眼睛明亮的，還有要用手指觸摸魚肉，然后放到鼻子下邊聞聞，沒有魚腥味的就是新鮮的。 壽司的做法有兩種，一種是飯團(tuán)式，一種是卷。當(dāng)然還有刺身（也就是大家說得生魚片，這個東東很講究刀工，和魚的新鮮度。） 飯團(tuán)式： 魚的做法 這個最簡單，把魚片成2.5厘米寬，5-6厘米長的片，片的是時候要斜片。然后做個2*2*4.5大小的長方體飯團(tuán)，魚片中間點(diǎn)一點(diǎn)綠芥末，然后把飯團(tuán)扣上，翻過來放到盤中，整形。 蔬菜，蟹肉棒，雞蛋的做法，飯團(tuán)是一樣的做法，唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜，這樣牢固些，好吃好拿。 卷： 一般在商店里可以買到做壽司的專用紫菜片，個人感覺，要想買到很好的日本紫菜很難，其實(shí)很多韓國紫菜很好，價格也便宜些。 一般一代10個，可以做20個卷，每個卷可一切成6塊，也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司，一共120個小塊。 卷式紫菜，還可以分兩種，一種是外卷 , 一種是內(nèi)卷（飯在里邊，紫菜在外邊） 外卷的做法： 紫菜一張，對折分成兩片。取其中半片，仔細(xì)看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均勻的涂上米，米的用量：手攥一個比手心略小的飯團(tuán)，放在紫菜的中央，從里往外，從中間向兩邊推開。手如果覺得粘，可以沾些清水潤手。 整張紫菜鋪滿米飯后，中間散些白芝麻，然后把紫菜翻過來，中間涂上一點(diǎn)綠芥末，然后放上自己喜歡的東西，現(xiàn)在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷，然后再卷一下就好了。 內(nèi)卷： 和外卷不一樣的，要用個竹簾子，不用的話，也可以，就是壽司的形狀不是太好，而且容易散。 半張紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然后手里攥個比手心小1/3的飯團(tuán)，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米涂滿整個紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。然后涂芥末