難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：30~60分鐘 主料面，韭菜or肉差不多就行 輔料鹽。 大料。熟油根據(jù)個(gè)人口味 烙盒子的做法步驟1. 和面2. 敢面3. 上陷。陷里和鹽大料熟油。4. 蓋上另一乘敢的面5. 上電餅稱撥直到兩面發(fā)黃6. 完工7. x8. x9. c10. 切開吃

1.茄子洗凈，蔥頭切碎，肉餡加生抽拌勻2.肉餡加蔥頭、姜、花生油、鹽、白砂糖、料酒攪拌3.茄子2片為一個(gè)，不要切開4.切好的茄子用鹽腌制一會(huì)，控干水5.雞蛋一個(gè)6.雞蛋打散，加水和少許的鹽、面粉攪拌成糊狀7.取一個(gè)茄子夾上肉餡8.茄子夾沾滿面糊9.電餅檔預(yù)熱好，放少許油，擺放茄子夾，蓋上按餡餅鍵，上面用刷子刷少許油10.時(shí)間到了自動(dòng)鳴叫，煎至兩面金黃即可

帥哥??！你真純粹的城市小孩吧？？我就無(wú)奈了。咸雞蛋是先在腌制過(guò)的，生的時(shí)候就腌，想吃的時(shí)候再煮，當(dāng)然就是咸的了?。。?！你自己腌去吧，弄個(gè)容器，鹽和水的比例掌握在1：3吧，因?yàn)槟阆肟禳c(diǎn)吃嘛，密封好了，等一個(gè)月之后拿出來(lái)煮！！你要是不知道啥叫腌，那我實(shí)在無(wú)奈了！！

材料　　鴨蛋20個(gè)，花椒20粒，八角一個(gè)，桂皮一小塊，香葉一片，海鹽適量，紅星二鍋頭白酒100毫升。　　做法　　1.鴨蛋洗凈外皮晾干；　　2.將花椒、八角、桂皮、香葉放在調(diào)料盒里擰緊；　　3.鍋接適量水，放入2的調(diào)料盒，開火，燒開后轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘，放入海鹽攪至融化，關(guān)火晾涼；　　4.將鴨蛋碼放在事先準(zhǔn)備好的玻璃缸中，把煮好的鹽水中的調(diào)料盒取出，將水倒入玻璃缸中沒(méi)過(guò)鴨蛋；　　5.倒入白酒，蓋上蓋，放在陰涼處，一個(gè)月即可。

無(wú)奈

加一點(diǎn)醋

到市場(chǎng)上買了帶泥的那種咸雞蛋，回來(lái)煮一下就可以吃了。

雞盒子的做法調(diào)料：辣醬、生抽、鹽、蔥、姜、花椒酒做法：1、雞盒子清理干凈再切片狀，朝天椒香萊切條。2、鍋內(nèi)加點(diǎn)油熱后放麻椒、蔥、姜、進(jìn)行爆香后放進(jìn)少量辣醬(吃毛血旺裝包回家的，非常辣非常香)3、放進(jìn)雞盒子煸炒，添加少量水煸炒后添加生抽，純糧酒，鹽。這步是要時(shí)間長(zhǎng)些的，由于雞盒子很硬的，把水靠沒(méi)有后才可以做下一階段，要不然便是煮了。4、添加辣椒炒后再添加香萊熄火后煸炒兩下就可以了。

啤酒雞的做法：將雞切塊焯水備用 將大蒜、生姜、干辣椒、花椒先在油里炒出香味。開大火，倒入雞塊翻炒1分鐘 加入10克料酒，加生抽30克，加老抽5-10克（老抽+生抽就相當(dāng)于普通醬油的效果）加啤酒1罐 如果覺(jué)得水位不夠，可以再多加點(diǎn)熱水，水位保持與食材持平即可。蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮上30-40分鐘，開大火將剩余的湯汁收干即可出鍋拉 烹飪小技巧紅燒的不選擇老母雞。童子雞比較嫩的，一般燒半個(gè)小時(shí)就酥了，如果是做給小孩子吃，可以將這里的時(shí)間延長(zhǎng)，將配料中的花椒辣椒去掉，非常的美味！出鍋前不用放味精、雞精之類，本身就很鮮美的。中途不用放糖，因?yàn)槠【谱陨韼c(diǎn)甜味的。

食材明細(xì)淀粉500g黃豆面500g綠豆面100g豬肉餡500g胡蘿卜3根蔥姜蒜適量豆豉50g食用鹽適量醬油適量蠔油適量五香粉適量雞蛋2個(gè)原味口味炸工藝數(shù)小時(shí)耗時(shí)普通難度咯吱盒的做法步驟咯吱盒的做法步驟：1 1將豆面和淀粉混合，放盆中加水?dāng)嚢杈鶆颍〕沓潭绕胀〝偧屣灻?，電餅鐺加熱，放少量油（避免粘鍋），將和好的面全部攤熟?？┲ê械淖龇ú襟E：2 2全部攤熟以后，冷卻。每?jī)蓮埛乓黄?，將其切成正方形，備用。切下的下腳料當(dāng)餡?？┲ê械淖龇ú襟E：3 3肉餡加兩個(gè)雞蛋打碎，將下腳料切碎（不要切太碎，否則咯吱盒炸出來(lái)不酥脆），胡蘿卜擦成粗絲，放入切碎的蔥，姜，蒜，豆豉，醬油，蠔油，五香粉，食用鹽等調(diào)料，攪拌均勻?？┲ê械淖龇ú襟E：4 4將50克淀粉和50克面粉混合，加水調(diào)成糊狀。再將兩片切好的咯吱皮放在菜板上，將調(diào)好的糊均勻抹在咯吱皮上?？┲ê械淖龇ú襟E：5 5將和好的餡放在其中一片咯吱皮上，再鋪一層調(diào)好的糊（可將另外一片咯吱皮更好的粘在餡上）?？┲ê械淖龇ú襟E：6 6將另外一張面皮蓋在餡上輕輕按壓結(jié)實(shí)。咯吱盒的做法步驟：7 7如果怕不好炸，可以用刀切成長(zhǎng)條，直接下油鍋炸。炸熟以后再切成小塊。這樣不容易散開?？┲ê械淖龇ú襟E：8 8也可以下油鍋前切成小塊，直接下鍋炸熟?？┲ê械淖龇ú襟E：9 9將咯吱盒炸至金黃色，變脆即可撈出。

主料面粉500g豬肉300g輔料油適量鹽適量大蔥適量大姜適量花椒粉適量醬油適量洋蔥150g味精少許步驟1.先發(fā)面，面皮的材料。合在一起揉成面團(tuán)于溫暖處發(fā)酵。2.把肉切成小丁。3.倒上適量的醬油攪均勻腌制入味。4.把洋蔥切成小丁備用。5.大蔥和大姜都切成小丁。6.所有的餡料放在盆里，加上各種調(diào)料。7.攪拌均勻成餡料。8.面發(fā)酵至二倍半大即可。9.發(fā)好的面放在案上要用力的揉。10.揉至細(xì)膩?lái)樆?1.搓成長(zhǎng)條。12.切成小塊。13.搟成餅。14.拿起一塊餅放上餡料。15.像包子一樣收口。16.扣放在案上，口朝下，用手掌按平即可。17.全部做好后最好是放在溫暖處醒發(fā)20分鐘到半個(gè)小時(shí)。18.平底鍋里加油燒熱，放上肉盒烙至兩面金黃即可出鍋。19.再放至蒸鍋里大火燒開15分鐘即熟。20.出鍋上桌可以吃了，請(qǐng)品嘗。

蒸肉籠怎么做好吃 材料 自發(fā)粉500克 豬肉餡300克 西葫蘆300克 蔥姜末各50克調(diào)料：料酒1湯匙（15ml） 生抽1湯匙（15ml） 老抽1湯匙（15ml） 甜面醬3湯匙（45ml） 蠔油2湯匙（30ml） 香油1湯匙（15ml） 鹽1/2茶匙（3克） 做法 1）將自發(fā)粉倒入大碗中，分幾次倒入清水，將面和成表面光滑的面團(tuán)兒。蓋上一層保鮮膜或潮濕的紗布（籠屜布）。放在室內(nèi)溫暖無(wú)風(fēng)的地方發(fā)酵約40分鐘左右。 2）趁著面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候，將豬肉餡倒入碗中，倒入料酒，生抽，老抽，甜面醬，蠔油和香油，沿著順時(shí)針（或逆時(shí)針）的方向攪拌均勻至上勁兒，使肉餡不再松散，而是成黏糊狀。 3）將切成碎的蔥末和姜末倒入肉餡中，攪勻后放一邊腌制。 4）趁這個(gè)時(shí)間，將西葫蘆洗凈，帶皮擦成絲后，調(diào)入鹽攪拌均勻后，放置5分鐘。待西葫蘆被鹽殺出湯后，用手將西葫蘆絲抓起，擠壓出水分，放入肉餡中，充分?jǐn)嚢杈鶆?。（西葫蘆剩下的湯汁，就不要了。） 5）案板上撒一些干面粉鋪開，將發(fā)好的面分成兩份。將一份面團(tuán)揉幾下后，搟成5毫米厚的，長(zhǎng)30厘米，寬20厘米左右的面片，鋪上肉餡。 6）揪起面片的一端，將面片折疊三次，最后封口，兩側(cè)的邊緣也捏緊封口。另一份面團(tuán)，重復(fù)（5）和（6）的操作 7）蒸鍋中倒入清水，水量為1/4鍋的高度，鋪上潮濕的屜布（如沒(méi)有，刷上少許薄油），放入肉龍，大火加熱，上氣后繼續(xù)蒸8分鐘即可。

傳統(tǒng)做法： 馬斯卡彭（Mascarpone cheese）、手指餅干、蛋黃、蛋白、鮮奶油、濃縮咖啡、高純度無(wú)糖可可粉。 其中的鮮奶油、蛋黃、蛋白三件都需要分別充分打松。起士則需準(zhǔn)備于較大的攪拌容器中，與三件先行打發(fā)物充分混合，制成起士奶蛋液。 1.五個(gè)蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡，隔水加溫打。三個(gè)蛋白加入另外兩湯匙糖打到干性發(fā)泡。 鮮奶油也一樣打到濃稠，要注意的是不要過(guò)分打破。 2.500g馬斯卡彭倒到大盆里，先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發(fā)泡蛋白、和鮮奶油。加入適量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到細(xì)致。自行試吃調(diào)節(jié)果酒用量。 3.煮濃縮expresso咖啡兩三杯。將數(shù)塊手指餅干浸一下咖啡，快速取出，保持餅干不要太濕爛也不要太干燥。 4.擺入模型。先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層起士奶蛋液。 5.保鮮膜封起來(lái)冷藏。至少四個(gè)小時(shí)以上即可。隔夜風(fēng)味更佳。 6.享用前再均勻撒上無(wú)糖可可粉。 因?yàn)樘崂滋K含有極高的脂肪與熱量，食用因個(gè)人需求體質(zhì)而定，此配方的食用人數(shù)則因此難定。一個(gè)8寸模型可填滿。 關(guān)于配方的調(diào)整： 傳統(tǒng)的提拉米蘇是完全不加酒精的。但有的人則堅(jiān)持要加Marsala酒才算正統(tǒng)。也有加白蘭地、咖啡甜酒（Kahlus）或者其它果酒的。除了酒。傳統(tǒng)配方中，重要的馬斯卡彭亦有人以奶油奶酪（cream cheese）取代。沒(méi)有的手指餅干，有用海綿蛋糕代替的。奶油-起士-咖啡-可可-（酒）這一傳統(tǒng)口味之外，亦有以香橙、抹茶等取代咖啡-可可的變奏口味。種種替代產(chǎn)品借位重組之后，是否還算是提拉米蘇則見仁見智

一切來(lái)自于自己的任意發(fā)揮~~ 神會(huì)保佑你的

你可以不懂意大利文，但一定要記住『Tiramisu提拉米蘇』這個(gè)詞兒，因?yàn)檫@是目前各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳最I(lǐng)N的 時(shí)髦甜點(diǎn)，以其爽俐醇郁的口感，與揉合起司、咖啡與酒香的成人級(jí)風(fēng)味，狠狠搶去起司蛋糕的風(fēng)頭。 關(guān)于提拉米蘇的由來(lái)，有一個(gè)溫馨的故事：二戰(zhàn)時(shí)期，一個(gè)意大利士兵要出征了，可是家里已經(jīng)什么也沒(méi)有了，愛他的妻子為了給他準(zhǔn)備干糧，把家里所有能吃的餅干、面包全做進(jìn)了一個(gè)糕點(diǎn)里，那個(gè)糕點(diǎn)就叫提拉米蘇。每當(dāng)這個(gè)士兵在戰(zhàn)場(chǎng)上吃到提拉米蘇就會(huì)想起他的家，想起家中心愛的人。提拉米蘇，Tiramisu，在意大利文里，有 “ 帶我走 ” 的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。一層浸透了Espresso咖啡與酒（Masala、Rum或Brandy）、質(zhì)感和海綿蛋糕有點(diǎn)像的手指餅干，一層混合了Mascar鄄ponecheese（最適合專門用來(lái)做Tiramisu的芝士）、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉……這就是提拉米蘇Tiramisu。 西式的甜品花團(tuán)錦簇，尤以意、法為盛。提拉米蘇（Tiramisu）和薩芭雍（Sabayon）這種華麗的甜點(diǎn)一出場(chǎng)，餐桌就變成了春裝發(fā)布會(huì)的天橋。作為意大利甜點(diǎn)的代表，外貌絢麗、姿態(tài)嬌媚的提拉米蘇已風(fēng)靡全球。它以Espresso（特濃意大利咖啡）的苦、蛋與糖的潤(rùn)、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十種材料，把 “ 甜 ” 以及甜所能喚起的種種錯(cuò)綜復(fù)雜的體驗(yàn)，交糅著一層層演繹到極致。

用料： 淡奶油125克、蛋黃2個(gè)、細(xì)砂糖50克、吉利丁片2片、奶油芝干士250克、戚風(fēng)蛋糕2片、咖啡粉5ml、朗姆酒10ml、水50ml、可可粉適量。 做法： 1、蛋黃加25克糖打發(fā)至乳白色。 2、吉利丁片用涼水泡軟。 3、咖啡粉、朗姆酒、水混合成酒糖液。 4、將泡好的吉利丁片加入做法（一）中攪拌至融化。 5、在做法（四）中加入奶油芝士拌均。 6、另取一干凈容器，將淡奶油加入25克糖打發(fā)至濕性發(fā)泡后倒入做法（五）中拌均。 7、取模具，先鋪上一層蛋糕片，刷上酒糖液，倒入一半的做法（六），再鋪上一層蛋糕片，刷上酒糖液，將余下的做法（六）全部倒入。 8、冷藏四小時(shí)，取出均勻地篩入可可粉即可。

材料： 1、蛋黃3-4個(gè) 2、糖3大匙 3、馬士可邦起司（Mascarpare Chese)一盒約500g 4、檸檬皮屑1茶匙 5、蛋白1-2個(gè) 6、意大利濃縮咖啡2/3杯 7、酒2大匙（可用白蘭地、白酒、萊姆酒、意大利瑪撒拉甜酒） 8、淑女手指餅干（Lady Fingers)約14片 制作方法： 1、將蛋黃、糖放入盒中，用電動(dòng)打蛋器以高速打到略微發(fā)白。 2、加入起司、檸檬皮屑。 3、將蛋白放在干凈的盒中打發(fā)，加一些糖后繼續(xù)攪拌后，再拌入已拌好的起司料中。 4、濃縮咖啡加酒混合，將淑女手指餅干浸濕后排放于杯底。 5、鋪上一層起司料后，再放一層用咖啡沾濕的淑女手指餅干，以做為底部倒扣盤中時(shí)的底用，放入冰箱約一小時(shí)后取用。 6、倒扣盤中撒上可可粉即可食用，亦可加上芒果，口感更加濃郁，讓人回味無(wú)窮。 另一個(gè)有分解步驟的做法 準(zhǔn)備材料： 400克的 mascarpone，就是專門做提拉米蘇用的奶油膏。 餅干若干 沖一杯原咖啡，冷卻好 可可粉一袋 60到100克白糖，依個(gè)人口味 四個(gè)雞蛋和一個(gè)雞蛋白 白蘭地（最好用阿爾巴尼亞燒酒） 把雞蛋只取蛋白，然后加些鹽，打成泡沫狀 蛋黃加糖攪拌，一點(diǎn)點(diǎn)加mascarpone在混和物中，邊加邊攪拌，然后一點(diǎn)點(diǎn)加入蛋白在混和物種，慢慢攪拌，從下至上，不要用力擠壓。 咖啡倒入盤中，冷卻，加白蘭地 用餅干蘸咖啡，兩面蘸濕就可以了，注意，要馬上拿起來(lái)，這種餅干很容易吸水。 餅干邊蘸邊往容器里面鋪，有糖的一面朝上，）。 然后澆一層攪拌好的奶酪在上面, 鋪好后（）， 上面撒一層可可粉，放冰箱至少冷藏3小時(shí)以上就可以吃了。

材料:Mascarpone芝士250g(一定得是這種芝士,)砂糖45g,鮮奶油60ML,蛋 2 個(gè)分蛋,手指餅一小包,魚膠粉2茶匙,香草精適量,水30 ml,可可粉適量 咖啡糖水 :即溶咖啡2 湯匙,咖啡酒2湯匙,RUM酒1湯匙,水60ML(酒我都用楊梅酒代替了)制法 : 1. 魚膠粉加水調(diào)勻，隔熱水使其溶解 2. 打發(fā)鮮奶油，放冰箱備用 3. 蛋黃加入一半糖隔熱水中打至奶白色 4. 將芝士和魚膠粉水加入蛋黃內(nèi)拌勻，再加入香草精, 5. 蛋白加糖打硬發(fā)(分幾次加入糖)，然後分幾次加入芝士材料中 6. 再加入打發(fā)的鮮奶油. 7. 手指餅沾一下咖啡糖水(咖啡糖水制法 ： 用水化開即溶咖啡，加入咖啡酒和RUM ，)放一層模底，將 1一半 芝士糊放上，再放一層手指餅，再倒入剩下的芝士糊,輕輕拍打模邊使空氣排出，放入冰箱冷藏幾小時(shí),直到凝固.取出灑上可可粉.