1,我想自己做白酒買來(lái)的大缸是淹過(guò)酸菜有菌不知道怎么清洗
這個(gè)沒問題,可以先用清水,洗潔精反復(fù)洗幾次,然后用白酒洗干凈即可!相信我,本人專業(yè)釀酒!
主要是乳酸菌
2,我家自己釀的白酒玉米酒總是有點(diǎn)渾濁一般要放好久才變清
按1‰比例加入糯米粉,攪拌后自然沉淀幾天,過(guò)濾后就很清亮了
去化工材料店或咖啡店, 買盒過(guò)濾紙, 過(guò)濾一下.
改良釀制工藝:在蒸餾前參谷糠攪拌,蒸出來(lái)就是青的,并且多出頭酒 。
口感什么的還是要自己嘗了才知道,具體可以到寧波傳成酒械了解一下,寧波傳成酒械以一百斤玉米的出50度的白酒能達(dá)到,65到70斤
3,釀酒設(shè)備廠家告訴您如何清理水垢
1、是酸洗,酸洗常用硝l酸溶液,加鍋爐保護(hù)劑等專業(yè)配方,由專業(yè)清洗公司用專用設(shè)備清洗,這樣就可以有效的清洗釀酒設(shè)備中的水垢了。2、是堿洗,堿洗使用磷l酸鈉和磷l酸貳氫鈉等做主要添加藥品進(jìn)行清洗,也能達(dá)到很好的清潔目的。酸洗用耐酸泵循環(huán)清洗,清洗過(guò)程中定時(shí)檢查清洗效果,清洗完成后用堿性溶液中和,清水沖洗干凈即可。堿洗用堿性溶液浸泡加溫,按經(jīng)驗(yàn)值判斷清洗效果,清洗完成后,清水沖洗干凈即可。
我會(huì)繼續(xù)學(xué)習(xí),爭(zhēng)取下次回答你
4,新釀的白酒怎樣去除苦味
去除白酒苦味是沒辦法的,苦味物質(zhì)溶解在酒中,沒辦法拿出來(lái)。只能通過(guò)掩蓋苦味、稀釋苦味的方法。1、加入甜味物質(zhì)~糖,進(jìn)行掩蓋。白酒檢測(cè)中有固形物這一項(xiàng),白糖不揮發(fā),所以使用量不能過(guò)量。固形物標(biāo)準(zhǔn)要求:40度以上白酒小于0.4g/L,低于40度白酒固形物<0.7g/L。 另外,考慮糖加入過(guò)多失去了白酒風(fēng)格。所以使用糖的時(shí)候要注意用量。2、稀釋法加入不苦的白酒進(jìn)行稀釋,降低苦味物質(zhì)的含量。
對(duì)于傳統(tǒng)工藝白酒而言,由于原料和工藝上的毛病,如曲量過(guò)大,糖化酶用量過(guò)大,原輔料選擇不當(dāng)、原輔料不凈、配料不合理以及工藝條件控制不當(dāng),從熟料的蒸煮中等,高粱的破碎等都會(huì)帶來(lái)苦味,或是蒸酒沒有將頭子酒和尾子酒分離,雜菌滋生產(chǎn)生不適量的物質(zhì),這些物質(zhì)的存在,白酒就有苦或不同程度的苦。要從源頭上控制,保持優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生;嚴(yán)格控制合理的生產(chǎn)工藝;用勾兌與調(diào)味技術(shù)弱化苦味,在酒中添加蛋白糖,稀釋。
5,新買的酒瓶怎么樣清洗后裝白酒
現(xiàn)在越來(lái)越多的人開始注重環(huán)保,開始提倡回收再利用,昨天也真好有在粵通天下商城兌換了酒的朋友問我,酒瓶怎么清洗才能再利用,怎么清洗比較干凈,下面我就在這里說(shuō)說(shuō)吧~方法一:首先注入一半適量的溫水,滴入兩滴洗潔精和一勺醋,然后擰緊瓶蓋,用力搖晃白酒瓶,然后清空酒瓶,仔細(xì)檢查,如果還有油漬,需重復(fù)方法幾次,沖洗瓶子,直到瓶?jī)?nèi)不再有油膩。方法二:把雞蛋殼弄碎,與混合溫水導(dǎo)入瓶?jī)?nèi),蓋上瓶蓋然后用力搖晃,兩分鐘后把水倒掉,幾乎就干凈了,主要是讓雞蛋殼與瓶?jī)?nèi)壁產(chǎn)生摩擦,來(lái)清潔內(nèi)壁。方法三:抓一小把米,放入2倍的水,蓋上瓶蓋搖晃,必須是沒有洗過(guò)的米,因?yàn)槊妆砻娴牡矸塾形郊?xì)小污垢的功能。如果有油膩就放入幾滴洗潔精。方法四:準(zhǔn)備一些細(xì)沙子和小蘇打,放入瓶中,加入熱水,用力搖晃一會(huì),然后沖洗干凈即可。方法五:向瓶?jī)?nèi)倒一點(diǎn)刷盤子用的洗潔精,然后倒入開水泡一會(huì),用力搖晃幾下倒出水沖洗干凈即可。對(duì)容器里沒有油的沉淀物,都可以進(jìn)行這樣處理。
6,釀好的米酒端出來(lái)時(shí)灑衣服上怎么洗干凈酒漬
您好!衣服沾上酒漬,用以下方法去除:
1、衣服干的時(shí)候,用藍(lán)月亮手洗或深層潔凈洗衣液原液涂抹在污漬處,完全覆蓋污漬,靜置5分鐘后(可輕輕搓洗),加入藍(lán)月亮洗衣液常規(guī)洗滌;
2、如經(jīng)過(guò)上述方法污漬仍無(wú)法去除,則
(1)白色棉麻滌綸材質(zhì)的衣服:在半盆水(約2升)中加入藍(lán)色月光白色衣物色漬凈(600g規(guī)格)1瓶蓋(40克),攪勻,放入白色衣物浸泡30分鐘,漂洗干凈。若浸泡2小時(shí)后仍有污漬未去除,將衣物取出,往盆中再添加1瓶蓋本品,攪勻,放入衣物繼續(xù)浸泡。累計(jì)浸泡時(shí)長(zhǎng)不超過(guò)6小時(shí)。
(2)彩色及其它材質(zhì)的白色衣物:將衣物放入盆中,污漬部位貼盆底,用藍(lán)色月光彩色衣物色漬凈(600g規(guī)格)瓶蓋量取1/4瓶蓋(10克)彩色衣物色漬凈和1/4瓶蓋(10克)藍(lán)月亮衣領(lǐng)凈,倒在污漬處,用衣物其他無(wú)污漬部位蓋住污漬,防止風(fēng)干,靜置2小時(shí),漂洗干凈。若2小時(shí)后仍有污漬未去除,可延長(zhǎng)靜置時(shí)間至過(guò)夜。
注意事項(xiàng):白色衣物色漬凈適用于白色棉、麻、滌綸、滌棉、棉麻面料,請(qǐng)勿用于絲毛氨綸尼龍及其他不可氯漂衣物,勿直接使用原液。彩色衣物色漬凈不適用于易褪色衣物、干洗衣物,使用時(shí)避免接觸衣物上的金屬紐扣、拉鏈、金屬飾物等,避免陽(yáng)光直射。
7,自釀白酒如何又干凈又好喝
用來(lái)蒸酒的發(fā)酵液不要太稠,糧食類的雜物會(huì)多些,也就容易隨酒氣蒸出來(lái)。發(fā)酵液發(fā)酵時(shí)間不能太短,會(huì)發(fā)酵不徹底;也不能太長(zhǎng),太長(zhǎng)會(huì)發(fā)黃的。這個(gè)也分發(fā)酵方法的。家多寶釀酒機(jī)在蒸酒時(shí)候就能起到過(guò)濾的作用,出酒清醇,雜質(zhì)也很少,而且是用電的,干凈安全
家庭自釀白酒原料配方凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒,但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥;薯類的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外,高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等,均可作為代用原料。野生植物,如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等,也可作為代用原料。我國(guó)傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法,在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料,以調(diào)整淀粉濃度,保持酒醅的松軟度,保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。酒曲、酒母 除了原料和輔料之外,還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時(shí),淀粉需要經(jīng)過(guò)多種淀粉酶的水解作用,生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖,這樣才能為酵母所利用,這一過(guò)程稱之為糖化,所用的糖化劑稱為曲(或酒曲、糖化曲)。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基,培養(yǎng)多種霉菌,積累大量淀粉酶,是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲(生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用),小曲(生產(chǎn)小曲酒用)和麩曲(生產(chǎn)麩曲白酒用)。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。此外,糖被酵母菌分泌的酒化酶作用,轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì),即稱之為酒精發(fā)酵,這一過(guò)程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基,將酵母菌經(jīng)過(guò)相當(dāng)純粹的擴(kuò)大培養(yǎng),所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。我國(guó)的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種,固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中,麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大,故此處僅簡(jiǎn)述麩曲白酒的工藝。制作方法1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性,粉碎的細(xì)度要求也不同,薯干、玉米等原料,通過(guò)20孔篩者占60%以上。2.配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起,為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定,配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn),要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng),一般以淀粉濃度14~16%、酸度0.6~0.8、潤(rùn)料水分48~50%為宜。3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20~30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透,熟而不粘,內(nèi)無(wú)生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合,蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行,稱為"混蒸混燒",前期以蒸酒為主,甑內(nèi)溫度要求85~90℃,蒸酒后,應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。若蒸酒與蒸料分開進(jìn)行,稱之為"清蒸清燒"。4.冷卻。蒸熟的原料,用揚(yáng)渣或晾渣的方法,使料迅速冷卻,使之達(dá)到微生物適宜生長(zhǎng)的溫度,若氣溫在5~10℃時(shí),品溫應(yīng)降至30~32℃,若氣溫在10~15℃時(shí),品溫應(yīng)降至25~28℃,夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。5.拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒,是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝,揚(yáng)渣之后,同時(shí)加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定,一般為釀酒主料的8~10%,酒母用量一般為總投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培養(yǎng)酒母用)。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行,在拌醅時(shí)應(yīng)加水(工廠稱加漿),控制入池時(shí)醅的水分含量為58~62%。6.入窖發(fā)酵。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18~20℃(夏季不超過(guò)26℃),入窖的醅料既不能壓的緊,也不能過(guò)松,一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630~640公斤左右為宜。裝好后,在醅料上蓋上一層糠,用窖泥密封,再加上一層糠。發(fā)酵過(guò)程主要是掌握品溫,并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短,根據(jù)各種因素來(lái)確定,有3天、4~5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36~37℃時(shí),即可結(jié)束發(fā)酵。7.蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅,它含有極復(fù)雜的成分。通過(guò)蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽,再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來(lái),并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。
自釀的米酒最好喝了,好香!記得爺爺以前經(jīng)常釀!現(xiàn)在很少看到啦!
蒸餾后用酒壇密封,保存半年以上再喝。