你好！以下經(jīng)驗(yàn)，供參考。從簡單的做起,邊做邊總結(jié)經(jīng)驗(yàn): 鍋里放油,油要燒熱,才能放菜下去,小白菜,豆芽之類要大火快炒,快熟的時(shí)候放鹽,先少放一點(diǎn),嘗一下咸淡,不夠再加.醬油要用質(zhì)量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介紹的,有三個(gè)品種,有兩個(gè)就夠了:特級金標(biāo)生抽王,涼拌炒菜用,色淺味咸鮮;特級草菇老抽,紅燒或鹵菜時(shí)上色用,先少放一點(diǎn),比你的目標(biāo)顏色淺一些,因?yàn)檫€要加生抽,燒紅燒肉或牛羊肉時(shí),最好不放鹽,主要加生抽.再買一瓶張?jiān)Ｅ?a href="/putaojiu/12219/">金獎(jiǎng)白蘭地,當(dāng)料酒用,質(zhì)量很好,本來是做西餐用的,雖然價(jià)格貴些,但每次用量很小,一般燒紅燒肉(最好用好五花肉),先放油,熱,放肉,大火炒至水干,加白蘭地,500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋里的水似開非開的狀態(tài),直到你覺得爛了為止,大火收干水,加胡椒少許味精,即可. 介紹幾個(gè)簡單的菜和面食,供參考: (一)做菜: 一,最簡單的茄子做法： 茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。 省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時(shí)炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。 二,排骨海帶湯： 生排骨、海帶加冷水，用中火燒開?？扉_的時(shí)候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態(tài)，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時(shí)候，在碗里加胡椒、少許味精 三,新鮮墨魚與干墨魚的做法。 發(fā)干墨魚：先放在冷水里泡軟，要幾個(gè)小時(shí)，中間可以換水，這樣發(fā)的墨魚有嚼勁。不放堿。 洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內(nèi)臟拿出來，洗干凈。 新鮮墨魚的做法： 青椒墨魚肉絲： 墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點(diǎn)，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。 里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。 鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點(diǎn)點(diǎn)水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。 干墨魚燒肉： -燒五花肉或直排，不放鹽。 墨魚切成麻將大的塊。 上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時(shí)，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段。結(jié)束。 備注：市場上有一種干墨魚很咸(質(zhì)量不好），那只能多泡一下，然后做菜時(shí)不能放老抽、生抽。 四, 燉土豆: 1 先將厚土豆片放在油鍋里炸熟（筷子能穿過），再燉。 2 少許時(shí)間長些。 西紅柿土豆湯： 先將土豆片（要快，可以切薄一點(diǎn)）放在水里煮，千萬不能加鹽，水開改微火，至快煮爛時(shí)，改大火，加西紅柿片，煮出紅色，西紅柿不能煮黃。加鹽、胡椒、一點(diǎn)點(diǎn)味精，即可 五,蝦米做菜: 先要把蝦米放在碗里用料酒把它泡軟。 一、可以燒冬瓜，或煮冬瓜湯。 二、好豆腐干，切成細(xì)絲，放蝦米一起煮。 六,干貝做菜: 干貝丁放在碗里用料酒泡軟，然后隔水蒸爛，或用手捏碎，備用。 干貝扣蘿卜： 上好的蘿卜切成丁，放鍋里炒一下，加干貝，小火燜熟，（先不加鹽，干貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。 干貝炒蛋： 把干貝放在打好的蛋液里，大火炒熟。 七,白切肉: 豬后腿肉,整塊煮熟，切薄片，與豬肉的紋路垂直切。調(diào)料：海天醬油，胡椒，小麻油。蘸著吃。 八,香腸做法: 切片，隔水蒸，要蒸爛。 也可以，先炒青椒，再把蒸好的香腸倒進(jìn)去炒一下，即可 還可以,在荷蘭豆剛上市時(shí)（這時(shí)嫩，爽口），荷蘭豆炒蒸好的香腸片，不放辣椒。 九,炸雞翅: 雞中翅洗干凈瀝干水分，放鹽、胡椒、少許味精，腌1小時(shí)左右，把腌出來的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾緊，然后放在油鍋里炸，先小一點(diǎn)的火炸熟，再大一點(diǎn)的火使外表金黃 十,咸干魚做法: 魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。 切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時(shí)，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段。結(jié)束。 (二)面食 一、最簡單的拌面。 燒水，水要多一點(diǎn)， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末， 然后水開下面，少許硬一點(diǎn)， 放在碗里一拌。如果是堿水面，這時(shí)可加一點(diǎn)上好的醋。 千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。 如果加一點(diǎn)上好的榨菜?。ㄒ约呵校善氛ゲ硕〔缓贸裕?，芝麻醬或花生醬（用涼開水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。 二、西紅柿雞蛋湯面： 先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。 三、炒面： 小白菜、肉絲、香菇絲。 下面，少許硬一點(diǎn)。 撈出，放冷水沖，漓干水分。 大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。 備注：1 吃炒面的時(shí)候加點(diǎn)上好的醋。 2 里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。 四、先放蝦米(要買質(zhì)量好的）在水里小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時(shí)，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。 五,最簡單的涼（拌）面。 燒水，水要多一點(diǎn)， 淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。 碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末， 然后水開下面，少許硬一點(diǎn)， 放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調(diào)前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。 然后，放在碗里一拌。如果是堿水面，這時(shí)可加一點(diǎn)上好的醋。 千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。 如果加一點(diǎn)上好的榨菜?。ㄒ约呵?，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。 六,雞蛋炒飯: 將鍋置火上，舀入油燒熱，倒入雞蛋液炒蛋，然后加飯、小蔥末，炒至飯熱，加鹽、胡椒、少許味精，再炒一下即可. 七,包餛飩: 大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個(gè)圓，然后將皮子的下沿往上折，使兩個(gè)半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子折合后的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點(diǎn)水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來了。 大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。 小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或?qū)挶苛芄髡袋c(diǎn)肉餡，刮在皮子中間，然后捏緊，即可。 八、咖喱牛肉粉(湯) 咖喱要在油里炒一下，油溫不能太高，會(huì)糊。 牛肉大塊放在水里煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少許硬一點(diǎn)），放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉湯。 九、最簡單的紅燒牛肉(粉）做法： 好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點(diǎn)的料酒，炒干，然后加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時(shí)，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精。 燒水，水要多一點(diǎn)， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水， 然后水開下粉，少許硬一點(diǎn)， 放在碗里，加紅燒牛肉。即可。 最后,介紹你: 最簡單的檸檬汁、冰紅茶制作。 一、用榨汁機(jī)榨汁，兌水，加方糖若干。正宗的檸檬汁。少兌些水，加冰塊，很好喝。 二、立頓紅茶1小袋、檸檬1片、方糖或冰糖若干，開水沖泡。冷熱飲均可。 冰鎮(zhèn)以后就是正宗的冰紅茶。 豆腐有兩種：嫩豆腐，老豆腐。 我建議你買嫩豆腐，好吃些！一般小塊（?。?，約1厘米多厚，或盒裝內(nèi)脂豆腐。 一、肉末豆腐： 鍋里油熱，放肉末，炒出香味，加海天牌特級金標(biāo)生抽王，胡椒，少許味精，小蔥末，添到碗里，備用。 鍋里加少量水，放點(diǎn)鹽，水開，放豆腐，用鍋鏟把豆腐鏟成不規(guī)則的小塊，開，加水淀粉，拌勻，熟，添到盤子里，倒入肉末。 注：肉末稍微咸一點(diǎn)，豆腐要淡一點(diǎn)。 (老豆腐，切成扁方塊，油榨成淡黃，撈起加些水，中火慢慢煮，放些咖喱粉，番茄切小塊，油煸后入鍋，作料斟酌放，勾芡裝入盤。 回答者：KATHY23) 每次少做一點(diǎn)（蔬菜），葷菜可以放在冰箱里，每餐用小碗添一點(diǎn)放在電飯煲蒸架熱一下。

電飯煲菜譜紅燒雞1.將雞切好用醬油腌半小時(shí)。2.將腌好的雞連同半碗水放入電飯煲后開始煮。（同時(shí)放土豆也行）3.15－20分鐘后放入少許調(diào)料，比如鹽糖等，再悶5－10分鐘即可。=========================黃芽菜肉絲粉絲湯1.取少量粉絲，用熱水浸泡后冷水沖洗2.放少許油入電飯煲燒，至熱后放入菜和肉絲，小炒一下3.加水煮10分鐘，放調(diào)料4.將粉絲放入，煮3－5分鐘即可。

沙爹雞塊 做法超簡單: 1、雞塊洗凈，放入電飯鍋中，加入油(別太少)，沙爹醬，少許鹽，拌勻。 2、電飯鍋蓋好蓋兒，按下按鈕。 3、當(dāng)聽見響聲的時(shí)候，打開鍋蓋，再拌拌。 4、等按鈕自動(dòng)跳上去的時(shí)候就可以盛出來吃了。 蜜汁叉燒 材料：叉燒醬 黃豆醬 老抽 豬肉 蜜糖 做法： 1、把豬肉洗干凈 2、以2：1的比例分別放入叉燒醬和黃豆醬腌豬肉，大概腌兩個(gè)小時(shí)吧 3、放少量的油到電飯煲里，把腌好的肉放進(jìn)去，按煮飯的鍵，每3分鐘翻一次,直到水分都出來就可以了 4、把少量老抽放到電飯煲里，攪拌一下，讓肉上了顏色就行 5、把盛上碟，放微波爐里三分鐘，拿出來后把碟里的汁倒進(jìn)碗里備用。翻過來再放進(jìn)微波爐三分鐘 6、把蜜糖掃在肉的表面，放進(jìn)微波爐30秒，拿出來后翻過來掃蜜糖再放微波爐30秒。切片上桌。 蒜香排骨 【選料】 排骨選用小排,就是最好是比較細(xì)的骨頭。注意的就是最好不要買那種帶大塊骨頭的,而且要買排骨的時(shí)候早上要起的早一點(diǎn),否則剩下的都不太好了。 1、排骨要一斤左右,就可以做一鍋了. 2、另外你還需要一些香菇,新鮮的,大概五毛錢的吧。同樣也要一塊姜,還需要一些大蒜。調(diào)味品有鹽,味精,雞精,桂皮,八角等 【方法】 排骨買的時(shí)候可以讓賣主給剁成5-6cm小塊,回來以后洗凈。大蒜搗碎,用搗碎的汁將排骨腌上（或者你嫌麻煩,可以用大蒜粉）,撒上醬油,量也要適中,味精,姜切末撒在上面, 拌勻。和前面一樣腌上個(gè)一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí),將排骨揀到電飯鍋里,醬油不要一起倒進(jìn)來了.添點(diǎn)水,加入桂皮,八角(也可以買那種燉肉粉來用,里面各種味道都很足,效果不錯(cuò),而且也方便)。 香菇一分為四放進(jìn)鍋里.然后開始燉,不時(shí)注意,如果水干了就加水,到排骨產(chǎn)生"露骨"的程度為宜,就是說肉縮了,骨頭突出來, 感覺骨肉分離了似的。 嘗嘗香菇的味道再適量加鹽,加點(diǎn)雞精,就可以出鍋了。 電飯煲燜雞 一只新鮮光雞,一些蔥姜、香菜，一包海天的鹽鋦雞粉，回家后洗洗干凈 半只雞洗干凈后，先將半包鹽鋦雞粉倒在平常用的一般大小的碗里，加了適量的糖和雞精，幾滴花生油，最后倒生抽，分量大概是2/5碗吧，把調(diào)料拌勻，然后涂抹在半只雞身上，就這樣腌制10分鐘。 腌制的時(shí)候可以抽空把電飯煲洗干凈，在鍋底鋪幾片生姜，防止粘鍋，然后將腌制好的半只雞，連同剩下的調(diào)料全倒進(jìn)鍋里，雞上面可以放些蔥段，更香口！就這樣，蓋上電飯煲，按煮飯鍵開始了！ 大概過10分鐘，你能聞到調(diào)料的香味了，等會(huì)再聞到雞肉的香味時(shí)就可以翻一下雞身，防止粘鍋哦，還能充分調(diào)味。 再蓋上電飯煲，繼續(xù)煮個(gè)10分鐘吧，時(shí)間視乎雞的大小，調(diào)料剩下的量，還有雞肉的熟度，等到調(diào)料只有一點(diǎn)了，你用筷子戳戳雞看熟度，就可以大功告成了！ 經(jīng)典pizza pizza主要就是兩大部分，一是餅坯，二是餅坯上的東西。 餅坯非常簡單，基本的材料就是面粉和酵母――酵母用發(fā)饅頭的酵母就可以了――另外也可以在和面時(shí)加入雞蛋，這可以增加面的韌勁；也可以加些黃油，增加香味兒，而且面團(tuán)也會(huì)更加柔軟。 做法：酵母溶于溫水，倒入面粉中揉到均勻沒有顆粒，蓋上濕布醒著，然后把黃油隔水溶化，和面團(tuán)揉合在一起。 揉好后，就把面團(tuán)放在一個(gè)溫暖的地方，讓它發(fā)酵。 在面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候，我們可以同時(shí)進(jìn)行pizza坯上材料的配置 這個(gè)坯上的材料，除了番茄醬和奶酪是必須的，其他都是可以視個(gè)人愛好增減的。 ――雙孢菇、培根火腿、青椒、甜玉米粒。材料要切薄片，雙孢菇用一點(diǎn)鹽腌一下 半個(gè)小時(shí)后可以把面再揉一揉，把大氣泡都揉出來，然后搟成薄餅，用電飯煲?guī)У恼艋\摁上印子以便于切成和電飯煲相同大小的圓形餅坯，鋪在抹過油的電飯鍋中，用叉子或牙簽在上面扎上眼，抹上番茄醬，鋪上雙孢菇片、火腿片、青椒圈、玉米粒，再蓋上奶酪，放入電飯煲內(nèi)。 蓋蓋、插電，開關(guān)跳起后燜七八分鐘再按下去，跳起后再燜、再按，如此反復(fù)三次，最后一

電飯煲蒸菠蘿蔬菜飯 據(jù)Poco美食網(wǎng)報(bào)道： 用料：大米200g、菠蘿罐頭1/2罐、火腿1塊、時(shí)令蔬菜適量、油、鹽 少許 做法： 1、把菠蘿罐頭切丁，和淘洗好的的大米加水一起用電飯煲蒸飯。 2、在蒸飯的同時(shí)，將火腿和洗凈的蔬菜切成適合的塊或長條。將油加熱，放入所有材料翻炒，加少許鹽出鍋。和蒸好的菠蘿飯一起吃，即養(yǎng)顏又美容。 貼士：用新鮮的菠蘿更好，不過注意在蒸之前用鹽水泡10分鐘。 用電飯煲做鹽焗雞，和虎皮青椒 　　本身是個(gè)能懶則懶能簡單則簡單的人，但一直很喜歡做菜，尤其做那些沒有吃過的菜，呵呵，因此熱衷于學(xué)習(xí)那些做法簡單卻也美味的菜。新學(xué)了兩樣簡單菜——用電飯煲做鹽焗雞，和虎皮青椒。 鹽焗雞其雞肉質(zhì)地真是”嫩滑可口,肉質(zhì)鮮香~~"，做法非常非常簡單，兩步就OK了。 首先，將買回來的現(xiàn)宰殺的雞洗干凈，剁去頭腳和雞翅（這些和雞胗雞肝，可以配上一些豬骨頭燉湯喝）控干水份，將整只雞里里外外抹上一層鹽焗粉，腌上一個(gè)多小時(shí)。我用剪刀頭在雞上戳了些孔，以幫助鹽味入里。 第二步，在電飯煲里放上一淺淺鍋底的油，姜塊、蔥和雞。按下電飯煲煮飯那檔，待跳到保溫檔,打開蓋用筷子將雞翻個(gè)身，再按煮飯檔,直到跳到保溫。 這步耗時(shí)特別短，速度快的讓我覺得驚奇，幾乎沒有花到十分鐘。 美味的鹽焗雞就大功告成了！用刀切好或者用手撕開，拌上鍋里的油，就可以上桌啦。 鹽焗粉超市有賣，我是利用家里的材料現(xiàn)調(diào)的，主要是鹽和咖喱粉、白胡椒粉。后來再看網(wǎng)上的做法，好像一般是鹽和味精或雞精就可以，或者是鹽和生姜粉或塊。覺得雞本身已經(jīng)很鮮美了，不需要再添加味精或雞精。而后來的油里面放有生姜塊，因此腌雞時(shí)也可以省了。決定下次再做只用鹽抹抹。 另外照片中，電飯煲里放的是姜片和蔥果。蔥果是從老家?guī)淼模谀暇┑牟耸袌錾蠜]有見過，發(fā)現(xiàn)好幾個(gè)朋友不知道這是什么東東。簡言之，蔥果種到土里就會(huì)發(fā)芽長出小蔥來。剝?nèi)ネ馄ぃ[果就和小蔥同樣用法，做在菜里提味等。老家那里夏天都是用蔥果，其余時(shí)間用小蔥的。 虎皮青椒味道帶點(diǎn)辣帶點(diǎn)酸帶點(diǎn)甜，很是開胃！ 做法：青椒四五個(gè)，洗干凈后去蒂去籽,瀝干水份，燒熱鍋直接把入鍋內(nèi)干炒,一邊煎一邊用鏟子壓住青椒,使其表皮漸漸起皺,加入色拉油，再加入醬油，糖、醋等調(diào)料，即可出鍋裝盤。做法簡單吧！ 這個(gè)做法是在天涯飲食天地里學(xué)的，呵呵。 電飯煲沙姜焗雞 材料：雞(整只，約一斤半） 配料：沙姜，大蒜，美極鮮醬油，鹽 做法： 1、雞洗凈，瀝水，用鹽抹勻雞身，雞腔，用美極鮮醬油腌 2、沙姜拍扁，和大蒜一起放于電飯煲中，取一兩根大蒜放于雞腔內(nèi)，雞放進(jìn)電飯煲，醬油也倒進(jìn)去 3、按煮飯功能鍵，待電飯煲自動(dòng)跳至保溫即可 PS：為防止粘底，途中需多次翻動(dòng)雞 大蒜 電飯煲

現(xiàn)在的電飯煲好像都不能用來做菜了吧～如果要用來做菜就最好買以前那種電飯煲～