9月中旬，洋河酒廠的釀酒匠人們就要“喚醒”這七萬(wàn)多口窖池，起窖出酒，迎接釀酒生產(chǎn)周期第一排次的酒，內(nèi)部人稱“頭排酒”，也是酒中的頭牌，洋河的寶貝。天之藍(lán)，在超市的售價(jià)300 ，各地會(huì)有一定的差距。色酒色是評(píng)判醬香酒優(yōu)劣的重要依據(jù)，優(yōu)質(zhì)醬香酒的顏色是淡色或微黃色，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，它的顏色越黃。

如何品鑒醬香白酒？

謝謝邀請(qǐng)，貴州是醬香型白酒的主要產(chǎn)地，本省人也以喝醬香酒為主，優(yōu)質(zhì)醬香白酒具有醬香突出、幽長(zhǎng)細(xì)膩、回味悠久、空杯留香等特點(diǎn)，如何品鑒醬香型白酒，大有學(xué)問(wèn)。一般可以通過(guò)色、香、味來(lái)品鑒。色酒色是評(píng)判醬香酒優(yōu)劣的重要依據(jù)，優(yōu)質(zhì)醬香酒的顏色是淡色或微黃色，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，它的顏色越黃。香倒一小杯醬香酒，把酒杯放于鼻下，輕輕的吸一口氣，感受淡淡的酒香。

再輕晃酒杯讓酒氣溢出，更能準(zhǔn)確地感受酒的香氣特征。品嘗把小酒杯中的醬酒輕輕抿一口，讓酒液觸及舌尖、讓口腔充滿酒氣，能感覺(jué)酒的醇厚、柔和、協(xié)調(diào)。稍作停留，將酒吞下，感受酒氣順著咽喉上升，看酒氣是否刺鼻，同時(shí)，可以品味酒的醬香濃厚。關(guān)于空杯留香空杯留香是醬香型白酒的特征。觀察喝過(guò)的杯子，會(huì)看到杯壁上掛有酒液，這就是掛杯。

洋河的“頭排酒”是怎么回事？

有這樣一個(gè)酒廠，在每年的6、7、8三個(gè)月緊閉酒廠大門不出酒、不做生意，其背后的故事一定不尋常......01春不采露 夏不釀酒中國(guó)的傳統(tǒng)工藝最講究時(shí)機(jī)和火候，順應(yīng)天時(shí)，休養(yǎng)生息?！跋牟会劸啤笔侵袊?guó)白酒的傳統(tǒng)，在夏季酒不出窖，讓酒醅在窖池里持續(xù)發(fā)酵，這個(gè)環(huán)節(jié)稱為“壓窖”，一般需要30多天的時(shí)間?！皦航选币彩茄蠛拥膫鹘y(tǒng)工藝，但洋河的壓窖周期更長(zhǎng)，6、7、8三個(gè)月不出酒，所有的酒醅在七萬(wàn)多口窖池里進(jìn)入“夏眠”狀態(tài)。

通常洋河的酒都必須經(jīng)歷一個(gè)超長(zhǎng)的發(fā)酵周期，經(jīng)過(guò)“壓窖”出來(lái)的酒，發(fā)酵周期更是長(zhǎng)達(dá)180多天。02“睡”出來(lái)的好品質(zhì)洋河的品質(zhì)在綿柔，綿柔的核心在“三低工藝”（低溫入窖、低溫發(fā)酵、低溫餾酒）。低溫釀酒就像煨湯時(shí)的“小火慢燉”，特別講究，小分子物質(zhì)、水溶性物質(zhì)、健康因子在180多天“夏眠沉睡”的過(guò)程中，集天地之靈氣，時(shí)節(jié)之精華，成為品質(zhì)最好最綿柔的酒。

9月中旬，洋河酒廠的釀酒匠人們就要“喚醒”這七萬(wàn)多口窖池，起窖出酒，迎接釀酒生產(chǎn)周期第一排次的酒，內(nèi)部人稱“頭排酒”，也是酒中的頭牌，洋河的寶貝。03頭排酒的代價(jià)3個(gè)月的休眠對(duì)高速發(fā)展的洋河酒廠來(lái)說(shuō)意味著將企業(yè)利潤(rùn)攤薄，就像一臺(tái)高效“印鈔機(jī)”自動(dòng)放慢了節(jié)奏，卻只為一瓶好酒。雖然周期長(zhǎng)了，產(chǎn)量低了，但經(jīng)過(guò)“壓窖”出來(lái)的酒，成為上品佳釀也是值了。

弟弟國(guó)慶結(jié)婚，用什么酒好，價(jià)格在300元左右，海之藍(lán)和天之藍(lán)怎么選擇？

天之藍(lán)、海之藍(lán)，都是同屬于“洋河藍(lán)色經(jīng)典”系列。天之藍(lán)定位中高檔白酒，海之藍(lán)定位為中端產(chǎn)品，價(jià)格上肯定是條之藍(lán)要貴一些。天之藍(lán)，在超市的售價(jià)300 ，各地會(huì)有一定的差距。海之藍(lán)價(jià)位在130左右。作為結(jié)婚酒席上的用酒，普通條件的家庭用海之藍(lán)就非常不錯(cuò)，也是比較大氣上檔次的。當(dāng)然條件好的話還是建議用天之藍(lán)，我小舅子國(guó)慶結(jié)婚也是選擇天之藍(lán)，更大氣一點(diǎn)。