另外什么兼香、陶香、芝麻香也是上述三杰的衍生產(chǎn)品。都是當(dāng)年擁戴趙匡胤“黃袍加身”的功臣，是大宋中央軍事力量的高級(jí)將領(lǐng)。我是舟瑜，謝謝閱讀。壹丨什么是“曲”其實(shí)說白了，釀酒就是一種派遣各種微生物將糧食中的糖轉(zhuǎn)化為酒精的化學(xué)反應(yīng)。
《水滸傳》中的酒究竟是什么酒？
水滸里的酒，是好漢們不可缺少的調(diào)味劑。水滸里的酒，是看破紅塵打破清規(guī)戒律的酒。有一個(gè)灑脫不羈的人，本來好好做著提轄，享受人生，卻因?yàn)榇虮Р黄?，亡命天涯，這就是魯達(dá)。魯達(dá)是一個(gè)絕對(duì)豪放不羈的好漢，后來為了避禍到五臺(tái)山當(dāng)了和尚。可是這種生活怎么符合魯達(dá)的性子呢，沒有酒沒有肉的人生是無趣的。那時(shí)候魯達(dá)已經(jīng)成了魯智深，可是酒肉絕對(duì)不能停，他身是和尚，心里卻是想著酒肉，終于逮得一個(gè)機(jī)會(huì)可以大喝一頓，魯智深高興啊，把五臺(tái)山的寺廟當(dāng)作舞臺(tái)，好好盡興了一番。
水滸里的酒，是透著絲絲涼意可以解渴消暑的酒?？纯窗?，黃泥岡上，烈日炎炎，一個(gè)個(gè)軍士熱的汗流浹背，累的氣喘吁吁，偏偏管事的楊志又是個(gè)脾氣暴躁不知體恤的人，軍士們是又怨又乏啊。這時(shí)候一個(gè)混混打扮的人運(yùn)來了兩桶酒，旁邊賣棗的漢子們已經(jīng)好好享受了一番，在一邊看著焉能不眼饞。好歹磨蹭之下，終于討得酒來。這酒必定是在陰涼處儲(chǔ)藏，拿著隔熱的木桶拉來，喝一口甘甜爽滑透心涼，極是舒服。
不過可惜楊志千防萬防還是著了道，這么好喝的酒里居然有迷藥，可憐可嘆。水滸里的酒，是醇香濃厚可以提膽壯氣的酒。景陽岡前，大大的招牌，三碗不過崗，是誰這么大的口氣，武松武二郎可不吃這一套。吆喝著讓小二切好牛肉，打來酒，這酒還真的好吃啊，不比那些有名的老酒差，不愧是透瓶香的名頭。遇到這么好喝的酒，武二郎焉能錯(cuò)過，左一碗右一碗，店小二初時(shí)還不愿意，可是看這大漢酒量甚好，也不敢造次了。
結(jié)果如何，武二郎整整喝了十八碗。酒喝足了，繼續(xù)趕路，有大蟲攔路？笑話，武二郎豈會(huì)怕大蟲，人虎相遇勇者勝，好個(gè)武二郎，借著酒勁，施展拳腳，一只吊睛白額大蟲就這么命喪拳下，武二郎打虎英雄的美名傳遍天下。水滸里的酒，是讓人熱血沸騰豪情萬丈的酒。潯陽樓下，一個(gè)失意的小官在喝酒，他雖然相貌丑陋，五短身材，卻是有一顆極大的野心。
無奈他沒有考取科舉功名，只能做一個(gè)小吏。他苦悶他不服，于是就開始喝酒，一個(gè)人喝悶酒是容易醉的，很快他就醉了。他越想越憋氣，以前無處發(fā)泄，今日借著酒勁一下子爆發(fā)了，把多日積怨化作詩，發(fā)泄了出來，“敢笑黃巢不丈夫”，那時(shí)候的宋江，還沒有一心想著招安，還不是那個(gè)功利心極重的宋江，他還是那個(gè)出了名的及時(shí)雨。說實(shí)話，他寫這詩的時(shí)候身形還真的有點(diǎn)高大呢。
酒中的特曲，頭曲，大曲是什么意思，哪一種比較好？
簡單地說，題主所說的“特曲、頭曲”是酒質(zhì)的好壞的標(biāo)識(shí)，而“大曲、小曲”則是酒釀風(fēng)味的標(biāo)識(shí)。我們平時(shí)買酒，經(jīng)常會(huì)被看到酒的商品名之后會(huì)帶有各種的“曲”。比如瀘州老窖的后面就有特曲、頭曲、二曲的區(qū)分，又有什么全興大曲、洋河大曲、貴州大曲等等琳瑯滿目的各種“曲”，讓人暈頭轉(zhuǎn)向。為了詳細(xì)地解答各位酒友對(duì)“曲”的困惑。
下面，土鱉君就從釀酒的工藝入手，為看官們盤一盤各種“曲”的區(qū)別。壹丨什么是“曲”其實(shí)說白了，釀酒就是一種派遣各種微生物將糧食中的糖轉(zhuǎn)化為酒精的化學(xué)反應(yīng)。西方人釀酒的原料大都是自帶酵母菌的葡萄、蜂蜜等富含單糖的材料，他們可以通過時(shí)間的沉淀自身發(fā)酵，并不需要過多的人工干預(yù)。而我國古代并不出產(chǎn)葡萄等富含單糖的釀酒原料。
但我們的黃河流域富產(chǎn)粟、稻、豆 、谷這些包含淀粉的谷物。經(jīng)過長時(shí)間的觀察，我們的祖先發(fā)現(xiàn)了一種神奇的轉(zhuǎn)化，谷物被雨水淋濕之后，會(huì)散發(fā)出一種誘人的芳香，為了保留住這種迷人的氣息，祖先們嘗試人工釀造酒液。這是一個(gè)復(fù)雜的生化過程，谷物經(jīng)過雨水的沖淋之后會(huì)滋生大量的霉菌，一部分谷物會(huì)發(fā)霉，霉菌會(huì)將淀粉轉(zhuǎn)化成酒精。
而另一部分沒有發(fā)霉的谷物則會(huì)發(fā)芽，發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的淀粉酶會(huì)把谷物的淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，天然酵母菌再把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精。這就是天然的“粬和蘗”，粬即是發(fā)霉的谷物，而蘗則是發(fā)芽的谷物，粬和蘗代表著兩種不同的釀酒工藝。（《尚書·說命下》載“若作酒醴，爾惟曲蘗”）但經(jīng)過長時(shí)間的觀察，祖先們發(fā)現(xiàn)粬和蘗的發(fā)酵能力相去甚遠(yuǎn)。
粬的微生物含量更多，發(fā)酵能力更強(qiáng)，釀造出的酒濃度更高，口感更加醇厚；而蘗的微生物含量低，糖化程度高而酒化能力弱，釀出的酒濃度低，口感淡薄。于是祖先們就完全舍棄了“蘗制法”。但西方人將“蘗制法”保留了下來，用以釀造啤酒和威士忌。貳丨酒粬的分類酒液的風(fēng)味在很大程度上決定于酒粬的原料，各種酒的酒粬配方是企業(yè)的核心機(jī)密。
我們?cè)谶x購酒時(shí)也要看清楚酒粬的類型，避免喝不習(xí)慣。我國的酒粬主要分為以下五類：麥粬，最早的酒粬。公元前2000年左右，小麥自兩河流域傳入我國，以其優(yōu)良的抗旱、抗病和豐產(chǎn)性，迅速成為了黃河流域廣泛種植的糧食作物。由于材料的易得性，我們的祖先就選用搗碎的小麥發(fā)酵制粬。但麥曲的微生物只能附著于糧食的表面，微生物含量低，糖化和酒化率都不高，只能用以釀造度數(shù)偏低的黃酒。
紅粬，秈米制作的酒粬。在我國的釀酒工藝中紅粬是一種極為特殊的酒粬，它是一種利用紅曲霉制備的大米曲，紅粬的制作工藝起源于宋朝，目前主要流行于浙、閩、粵地區(qū)。由于利用紅曲釀造的酒液色澤鮮紅，形似鮮血。中醫(yī)們認(rèn)為“青紅酒”可以補(bǔ)血，所以古人經(jīng)常用它給婦女當(dāng)保健品飲用。隨著醫(yī)學(xué)的發(fā)展，以紅曲補(bǔ)血逐漸成了無稽之談，紅曲酒逐漸在市場上消失了身影。
紅粬便走向了偏門，逐漸成為餐飲行業(yè)的一大配角。我們最熟悉的紅方豆腐乳就是用紅粬發(fā)酵的，福州的紅糟肉、紅糟雞、紅糟魚、紅糟蛋等均離不開紅粬。麩粬，最晚出現(xiàn)的酒粬。這家伙是一種利用工業(yè)手段人工提純的酒粬，其發(fā)明于建國以后，主要原料是谷物的麩皮。與經(jīng)過長時(shí)間自然發(fā)酵的酒粬相比，這種純度非常高的酒粬發(fā)酵時(shí)間短，出酒率高。
但由于缺少了時(shí)間的味道，麩粬酒的酒體比較淡薄，入口更加的燥烈?，F(xiàn)在麩粬工藝仍然在低價(jià)位的糧食酒上使用，比如平價(jià)的衡水老白干、北京二鍋頭都是麩粬酒的代表。小粬，江南經(jīng)常使用的酒粬。小曲是江南的酒廠經(jīng)常使用的酒粬。它主要以糯米粉、辣蓼等原料制成，相對(duì)動(dòng)輒3-4斤的大粬而言，小粬就是個(gè)袖珍選手，他的身型如蠶繭般大小，重量也只有。
小曲釀成的酒口味比較獨(dú)特，土鱉君這種北方漢子不是很習(xí)慣那種甜淳的口感。小曲酒的代表有米香型的桂林三花、廣東的長樂燒、玉冰燒等，有興趣的看官可以買來嘗一下。大粬，使用率最高的酒粬。我國絕大部分名優(yōu)白酒都是使用形狀跟磚頭差不多的大曲釀造。大曲的主要原料是小麥和小麥，根據(jù)品牌和香型的不同還會(huì)添加青稞、豌豆、大米、高粱等輔料。
五糧液和茅臺(tái)使用的就是純小麥大曲，而汾酒使用的是大麥、豌豆。大粬酒口感醇厚，芳香四溢，入口綿柔，回甘悠長，但與速成的麩粬酒相比，它們的發(fā)酵周期更長，出酒率更低，因此價(jià)格更加昂貴。另外，董香型的董酒和馥郁香型的酒鬼酒是大粬、小粬混合使用，因此風(fēng)味也比較特別。叁丨香型的不同，因制粬的溫度不同除了上面所說的米香、董香、馥郁香三個(gè)比較特殊的香型之外，我國市面上大部分的酒基本跑不出“醬香、濃香、清香”三個(gè)范圍。
另外什么兼香、陶香、芝麻香也是上述三杰的衍生產(chǎn)品。之所以出現(xiàn)醬、濃、清三種香型是因?yàn)橹谱鞔蠡枙r(shí)的工藝和溫度之間的差別。醬香型，高溫大粬。在制作醬香大粬時(shí)著重于粬料堆積覆蓋得十分嚴(yán)密。當(dāng)粬料的溫度達(dá)到60～65℃時(shí)，才開始翻曲，制坯。因此，醬香粬又被稱為高溫大粬。因?yàn)檫@種高溫大粬的糖化、液化和發(fā)酵力度都非常的弱，導(dǎo)致釀造酒液時(shí)，用粬量十分的大，茅臺(tái)酒的曲糧比高達(dá)1∶0.9，因此，醬香型白酒的成本比其他香型高很多。
以高溫大粬釀造的酒中高級(jí)醇和酚類芳香物質(zhì)含量非常的高，所以醬香酒的酒氣更加的厚重幽雅。濃香型，中溫大粬。在制作濃香大粬時(shí)，粬料的溫度一般在50～60℃左右（五糧液的包包粬能達(dá)到60℃）才開始翻粬，制坯。因此濃香粬又被稱為中溫大粬。中溫大曲的糖化、液化和發(fā)酵力度介于高溫曲和低溫曲之間，其中微生物生產(chǎn)己酸和己酸乙酯的能力最強(qiáng)，也因此造就了濃香型白酒芳香濃郁的特點(diǎn)。
清香型，低溫大粬。清香粬的制粬溫度低于50℃，糖化力、液化力和發(fā)酵力最強(qiáng)。因此發(fā)酵時(shí)間更短，用粬量最少。以低溫大粬釀造的酒中乙酸、乳酸、乳酸乙酯含量高，也因此造就了清香型白酒清雅純凈的特點(diǎn)。肆丨“特、頭、二、三”，濃香型白酒等級(jí)的區(qū)分在白酒的釀造過程中，釀酒師傅會(huì)多次取酒，一般來說第一段酒品質(zhì)比較好，貯藏三年時(shí)間的就是“特曲酒”，而貯藏一年時(shí)間的就是“頭曲酒”；接下來的一段繼續(xù)蒸餾，然后貯藏半年的時(shí)間，這就是“二曲酒”；最后的一段經(jīng)過蒸餾后，不貯藏直接上市就是“三曲酒”。
因此，從酒質(zhì)上說，特曲＞頭曲＞二曲＞三曲。在白酒沒有那么多商品名之前，濃香型白酒的等級(jí)一般按照酒粬的等級(jí)劃分的，讓消費(fèi)者一目了然。這里要說明的是，二鍋頭酒并不是質(zhì)量不好的“二曲酒”。首先，二鍋頭是清香型白酒，與釀造濃香型白酒工藝流程完全不同。雖然都是二鍋頭和二曲都是取第二鍋蒸出的酒液，但二鍋頭酒第一段蒸餾的時(shí)間非常地短，蒸餾出去的是少量的雜酒，而二曲酒的前一段蒸餾時(shí)間長，取走的是質(zhì)量比較好的酒液。
歷史有記載＂杯酒釋兵權(quán)＂中的＂酒＂是什么酒？有何依據(jù)？
感謝提問者的邀請(qǐng)，我認(rèn)為趙匡胤“杯酒釋兵權(quán)”時(shí)和大臣們飲用的“酒”是蒲中酒。我們先來看看什么是蒲中酒？宋代朱弁《曲洧舊聞》里對(duì)蒲中酒有記載:“內(nèi)中供御酒,蓋用蒲中酒法也。太祖微時(shí)至蒲，飲其酒而甘，喜之。即位后，令蒲州進(jìn)釀酒方，至今不改?！庇纱丝芍@蒲中酒，是由宋太祖行軍至蒲州地，（今天的運(yùn)城市），親自嘗后覺得很不錯(cuò)而推廣于宮中的。
而這種“蒲中酒”是使用當(dāng)?shù)孛磕晟Ｂ鋾r(shí)的井水釀制，故又得此名，有古詩曰“蒲城桑葉落，灞岸菊花秋。愿持河朔飲，分勸東陵侯?！蔽覀冎磊w匡胤的皇位來的名不正言不順，之前周世宗對(duì)趙匡胤十分信任，但是趙匡胤還是在陳橋發(fā)動(dòng)兵變經(jīng)兄弟們黃袍加身后登上帝位，做了皇帝后趙匡胤害怕自己的部下重蹈覆轍，于是就想出了“杯酒釋兵權(quán)”這一妙計(jì)，一舉解除了他的結(jié)義兄弟們的兵權(quán)，這些兄弟包括：石守信（侍衛(wèi)親軍司馬步軍都指揮使）、高懷德（殿前司副都點(diǎn)檢）、王審琪（殿前司都指揮使）、張令鐸（侍衛(wèi)親軍司馬步軍都虞候）、羅彥環(huán)（侍衛(wèi)親軍司步軍都指揮使）等。
都是當(dāng)年擁戴趙匡胤“黃袍加身”的功臣，是大宋中央軍事力量的高級(jí)將領(lǐng)。既然是款待兄弟們，那么一定要讓兄弟們喝好才是根本目的，那么在當(dāng)時(shí)什么酒能達(dá)到這個(gè)目的呢？在徐松編寫的《宋會(huì)要輯稿》中可以查到一些信息，在這本書中記錄了宋朝宮廷用的酒水：蘇合臺(tái)酒：北宋宮廷內(nèi)的御用藥酒，極為珍貴。鹿頭酒：這種酒的制作方法是用鹿的頭骨和許多其他藥材去長年的釀制而得，這種酒通常只有在宴會(huì)結(jié)束時(shí)才啟封飲用。
薔薇露酒和流香酒：薔薇露酒，顧名思義是使用了古法萃取金貴的薔薇，用所得的薔薇精油加入至美酒中，而流香酒是隨后用其他花朵精油制成的酒，這兩種酒是不太可能用到杯酒釋兵權(quán)，因?yàn)檫@兩種酒實(shí)在是用的太少了，并且有明確規(guī)定，只有在給皇帝的慶壽宴中才可使用，為君者，飲用薔薇露酒，為臣者，飲流香酒。因?yàn)槭谴笱缛撼?，所以酒的用量肯定特別大，所以以上比較珍貴的酒顯然不合適。
雖然“蒲中酒”不如前面那些酒名貴，但是這種酒可是當(dāng)時(shí)趙匡胤與他們一起行軍時(shí)探得的美酒，趙匡胤和大將們必然都很愛喝。喝蒲中酒也能讓大伙回憶起當(dāng)年一起行軍打仗時(shí)的場景，起到烘托氣氛的作用，便于趙匡胤達(dá)到喝酒的真正目的。綜上，我認(rèn)為趙匡胤“杯酒釋兵權(quán)”大宴群臣時(shí)飲用的就是蒲中酒。我是舟瑜，謝謝閱讀。如果您有不同意見，歡迎留言討論。
成語“燈紅酒綠”中的“酒綠”是什么意思？指的是哪一種酒？
燈紅酒綠，本意為：燈光酒色，紅綠相映，令人目眩神迷。形容奢侈腐化的糜爛生活。此成語最早見清?李寶嘉《官場現(xiàn)形記?第14回》：“十二只船統(tǒng)通可以望見，燈紅酒綠，甚是好看?！? 清?吳趼人《二十年目睹之怪現(xiàn)狀》第33回：“（王生）側(cè)著頭想了一會(huì)道：｀燈紅酒綠’好么？” 也作“酒綠燈紅”。單獨(dú)形容“酒綠”，見于古人詩詞歌賦：最膾炙人口的就是白居易的那首五言絕句《問劉十九》：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。
晚來天欲雪，能飲一杯無？”晉代陶淵明：“清歌散新聲，綠酒開芳顏?！碧拼鸥Γ骸盁艋ê翁玻凭G正相親?！北彼侮淌猓骸皠窬G酒金杯，莫嫌絲管聲催?！泵鞔踔傻牵骸凹t顏薄命空流水，綠酒多情似故人?！鼻迥┩蹂摹毒迫ぁ罚骸鞍子衿垦b綠液漿，好酒應(yīng)留與人嘗。幾藏楊林終自飲，猶對(duì)空瓶嗅酒香?！边@里我們看到的“酒綠”或者是“綠酒”，完全是詩人詞人酒人對(duì)美酒的衷心贊美，絕無貶低之意。
我見過綠酒，那已是40多年前的往事了。剛參加工作不久，到師傅家做客，席間師傅拿酒款待，倒在杯中一看，哇，綠色！晶瑩剔透，四杯一碰，一飲而盡，杯壁掛著薄薄一層淡綠。長那么大頭一次看到綠色的酒，終生不忘《竹葉青》。竹葉青酒同產(chǎn)于山西杏花村汾酒廠，單獨(dú)加入竹葉浸泡，以汾酒做底酒，配以 10多種名貴中藥材，加入白砂糖冰糖浸泡。
《水滸傳》中總出現(xiàn)“氈笠兒”“角酒”等，到底是什么意思？
《水滸傳》中的“氈笠兒”說的是一種用獸毛或者絲織品制成的帽子，狀如斗笠?！敖蔷啤辈皇且环N酒，這兩個(gè)字要分開講?！敖恰笔且环N量器，打酒用的，類似現(xiàn)在的酒提子。《水滸傳》中確實(shí)多次出現(xiàn)這兩樣?xùn)|西，那么，它們到底怎么個(gè)用具呢？林沖風(fēng)雪山神廟戴著氈笠兒卻說林教頭在滄州充軍時(shí)，與曾經(jīng)被他搭救過的李小二相識(shí)。這天，李小二告訴他，店里來了兩個(gè)“東京尷尬人”，與滄州牢城管營、差撥一起喝酒。
林沖問了東京來的兩人狀貌，便馬上判斷出是陸謙和富安到了。于是，便身懷利器，四處尋找，準(zhǔn)備殺這兩個(gè)賊子。林沖尋了三五日沒有尋到，恰巧管營差撥讓林沖去守大軍草料場。這天，林沖到天王堂交割，原來的看管是一個(gè)老軍，他告訴林沖二里路外有市井。辦完交割，林沖便“去包裹里取些碎銀子，把花鎗挑了酒葫蘆，將火炭蓋了，取氈笠子戴上，拿了鑰匙出來，把草廳門拽上。
”前往市井買酒。這天，正逢大雪，林沖從市井回來時(shí)，發(fā)現(xiàn)草料場的住處被大雪壓塌了。沒辦法，林沖只好去山神廟躲避風(fēng)雪，暫時(shí)忍耐一晚。進(jìn)了山神廟，林沖：“林沖把鎗和酒葫蘆放在紙堆上，將那條絮被放開；先取下氈笠子，把身上雪都抖了，把上蓋白布衫脫將下來，早有五分濕了，和氈笠兒放在供桌上”。這兩處寫到“氈笠兒”的情節(jié)，可知這頂帽子有點(diǎn)像斗笠，與類似于斗篷的白布衫一并使用，戴在頭上既保暖又防風(fēng)雪，是一件冬天的用具。
林沖殺了陸謙、富安和管營差撥，逃到了柴進(jìn)莊上，柴進(jìn)便寫了一封推薦信，讓林沖去投奔梁山。林沖于是“系了腰刀，戴上紅纓氈笠，背上包裹，提了袞刀，相辭柴進(jìn)，拜別了便行?！边@回的氈笠兒又有不同，頂上綴著紅纓。《水滸傳》中的“氈笠兒”與趙匡胤有關(guān)書中還有幾處寫到“氈笠兒”的，其中，盧俊義按照吳用算命的指點(diǎn)，前往東岳廟燒香，出發(fā)前：“盧俊義來到店房內(nèi)，倚了棍棒，掛了氈笠兒”。
這回書之后，便是“放冷箭燕青救主，劫法場石秀跳樓”，又寫到氈笠兒，書中是這樣描述的：“燕青趕上，把后面帶氈笠兒的后心一拳，撲地打倒”。這段故事大約發(fā)生在晁蓋攻打曾頭市之后不久，大約是初夏時(shí)節(jié)。因而，“氈笠兒”大概又可以做遮陽帽用。所以，從《水滸傳》中的“氈笠兒”是一種類似斗笠的帽子，冬天用氈制成，夏季遮陽，制作的材料就應(yīng)當(dāng)是比較薄的紡織品了。
武松從柴進(jìn)家辭別回鄉(xiāng)時(shí)，是十月間天氣，秋陽還很厲害，于是，武松便戴著個(gè)白范陽氈笠兒。所以，無論哪個(gè)季節(jié)，都可以使用“氈笠兒”?？磥恚@是一種既能御寒，又能遮陽的斗笠?！端疂G傳》中不僅是武松戴著范陽笠兒，楊志路過梁山與林沖斗樸刀時(shí)，也是“頭戴一頂范陽氈笠，上撒著一托紅纓”。林沖是雪夜上的梁山，遇見楊志也應(yīng)當(dāng)是冬季，但戴的笠兒卻與武松相似。
而且，楊志的形象也就此定格，出陣打仗都戴著頂范陽笠?？梢?，范陽笠并不僅僅用于日常生活，其他地方也用得著。從一些圖片資料來看，宋軍士兵也戴著與楊志一樣的范陽笠?！端疂G傳》電視劇也把秦明頭頂上扣了一定范陽笠，充作頭盔。小說中，秦明與花榮大戰(zhàn)，被花榮一箭射落了頭盔上的盔櫻，施耐庵可沒寫秦明戴著一頂范陽笠。但是，盧俊義與梁山好漢大戰(zhàn)時(shí)，卻是戴著氈笠兒的，同樣被花榮一箭射落了帽櫻。
盧員外的這頂氈笠兒也作為頭盔，出現(xiàn)在了戰(zhàn)斗中。所以，秦明在電視劇中戴范陽笠并沒有多大毛病?？梢?，范陽笠也是氈笠兒的一種，大概產(chǎn)地特殊，固有此稱。原來，趙匡胤祖籍就是范陽的?！端问贰け炯o(jì)第一·太祖》中說：“太祖啟運(yùn)立極英武睿文神德圣功至明大孝皇帝諱匡胤，姓趙氏，涿郡人也。”涿郡，是隋大業(yè)三年(公元607年)，由幽州改名。
唐武德元年（公元618年）又恢復(fù)為幽州，武德七年(公元624年)涿縣改名范陽縣。原來如此，一定氈笠兒竟然可以扯出這么多歷史來，《水滸傳》之水真夠深的?！敖蔷啤笔嵌嗌倬莆渌蓺⒘藦埗急O(jiān)一門良賤，跑到十字坡，被孫二娘弄成了行者。菜園子張青寫了一封推薦信，讓他去投二龍山入伙。武松一路走一路喝酒，這天，來到了孔家莊。
過了一個(gè)土岡子，武松便徑直進(jìn)了一家酒店，叫道：“店主人家，先打兩角酒來。肉便買些來吃?！钡昙衣牭胶?，便打了兩角酒與武松。片刻間，武松便喝干了這兩角酒。大概沒喝過癮，或者醉后要酒，武松又打了兩角，一發(fā)吃過了四角酒。那么，這四角酒到底有多少呢？《周禮·考工記·梓人》中說：“一升曰爵，二升曰觚，三升曰觶，四升曰角，五升曰散”。
那么，一角酒就是四升酒。古代的一升又相當(dāng)于現(xiàn)在的多少呢？升，是一種量具，古代的一升實(shí)測容積為200ml，一角酒大約就是800ml，四角酒大約就是三斤二兩。書中特別交代了，“店主人又打了兩角酒，大碗篩來?！笨准仪f酒店的碗真夠大的，一碗能裝一斤六兩酒。所以，武松在這家酒店里一口氣就喝下去三斤二兩酒。加上過岡前已經(jīng)喝了三五分酒，武松這次喝下去的酒恐怕得超過景陽岡的量了。
景陽岡下，店家沒有用角給武松打酒，直接用碗篩來，武松一口氣喝下十五碗，書中沒說是用大碗篩的。但是，武松并沒有大醉，到了景陽岡上被風(fēng)一吹才涌上酒勁來。而在孔家莊，喝酒之后竟然被黃狗奚落了一頓。魯智深的酒量也非常大，在渭州城潘家酒店與史進(jìn)、李忠喝酒，一開口就叫酒保“先打四角酒來”。可惜的是，這頓酒沒喝下去，被金翠蓮的啼哭聲給攪黃了。
否則，魯提轄絕對(duì)不止打四角酒。順便說一句，武松喝的酒應(yīng)當(dāng)不是米酒，而是燒酒。中國的燒酒大約晉代就開始釀造了，度數(shù)可達(dá)25-30度。唐代李肇寫《國史補(bǔ)》中說："酒則有劍南之燒春"。洪邁的《夷堅(jiān)志》中也記載了釀制燒酒時(shí)，有人誤跌入火窖之事。雖然燒酒到底起源于何時(shí)，是一個(gè)有爭議的問題。但是，倘若武松只喝十幾碗類似于啤酒的米酒就醉了，也算不得好漢。