自制甜酒基本保持30℃，甜酒才好吃。做法煮熟是把淀粉熟化,在酒曲的作用下才能分解出糖分,發(fā)酵成為甜酒.冷卻到30度放入酒曲,是因?yàn)闇囟忍邥?huì)將酒曲燙死,無法發(fā)酵.而且28-32度是發(fā)酵的最佳溫度.所以準(zhǔn)確說不是30度時(shí)放入,要在比30度略高時(shí)放入.挖個(gè)小洞是看甜酒有沒有發(fā)酵好,因?yàn)榘l(fā)酵好了,甜酒會(huì)滲出酒汁,通過中間那個(gè)窩窩可以看到汁出了多少,判斷發(fā)酵是否已經(jīng)完成.發(fā)酵壇我們這里是基本封閉的,發(fā)酵本身會(huì)消耗掉壇內(nèi)剩余的氧氣,基本上是一個(gè)低氧環(huán)境.

1、自己做的米酒酒精度數(shù)是多少。 2、自制米酒酒精度幾度。 3、自制米酒酒精度數(shù)。 4、自己做的米酒有酒精度嗎。1.米酒，又叫酒釀，甜酒。 2.舊時(shí)叫“醴”。 3.用糯米釀制，是中國漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。 4.主要原料是江米，所以也叫江米酒。 5.酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。 6.用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。 7.其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。 8.含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。 9.我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。 10.米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料。 11.現(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 米酒的度數(shù)跟工藝有關(guān)。簡單點(diǎn)說就是和時(shí)間溫度有關(guān)，發(fā)酵時(shí)間越長糖變成酒精越多，溫度越高發(fā)酵也快。米酒水常溫下不宜留太久，因?yàn)樵鷳B(tài)的米酒留久了會(huì)持續(xù)發(fā)酵，也就是說酒精度數(shù)會(huì)升高，越來越烈。1、一般連飯一起吃的糯米酒(醪糟)3-5度。2、如果徹底發(fā)酵(老米酒)，并且去除酒糟，8-13度左右。3、發(fā)酵出來的酒經(jīng)過蒸餾(白酒)，就是高度酒了，一般30-60度比較常見。 可以參考一下，希望對(duì)你有所幫助。 提問 發(fā)酵結(jié)束后如何測量酒精度 回答 酒精發(fā)酵結(jié)束后，發(fā)酵液能用酒精計(jì)直接測定，不過要注意溫度,測的時(shí)候除放酒精計(jì)外還放一個(gè)溫度計(jì),量出溫度和酒精度數(shù)后再查酒精度和溫度對(duì)應(yīng)表。 可以參考一下，希望對(duì)你有所幫助。 更多3條 