糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。而《漢書·食貨志》中曾這樣記載，“酒，百藥之長也”，酒是烈燥火熱之物，而膽氣虛的人飲酒后可以補充膽氣。二、酒對人體的害處酒對人體有很多益處，是不是就可以無節(jié)制的飲用呢？肯定不是，古人曾經(jīng)告誡，“人生有度，過則為災”，正如明代著名的醫(yī)藥學家李時珍在《本草綱目》中指出：“面曲之酒，少飲則和血行氣……過飲不節(jié)，殺人頃刻”，所以，為了健康，不要酗酒。
米酒是什么酒？
米酒有稱之為甜酒，是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純凈液汁及其他天然料混合之后再蒸餾而成。作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳;有時也將湯圓(以小圓子為佳)下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓食用。
特別提示1、糯米酒酒精含量低，但"后勁"足，不可貪杯。2、如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環(huán)、潤膚的功效。
酒對人有哪些益處？有哪些壞處？
一、酒對人體的好處1.酒能壯人膽中醫(yī)上講，膽氣虛的人易膽怯易驚，優(yōu)柔寡斷。而《漢書·食貨志》中曾這樣記載，“酒，百藥之長也”，酒是烈燥火熱之物，而膽氣虛的人飲酒后可以補充膽氣。中醫(yī)認為，肝膽相照，肝膽相表里，飲酒過多，血熱內盛，肝火旺盛，人處于火氣大的狀態(tài)，就容易沖動，一沖動就能做出許多平時不敢做的事情，所以酒能壯膽。
2.酒能通神明酒能通神明、暢心智、活血絡，在人心情不舒服，或者抑郁愁苦的時候，喝酒能暢達氣機、舒筋活血，所以才有人“借酒消愁”，喝酒之后，身體飄飄然，忘掉許多愁事，肝脾之間的郁結之氣也暫時被解開。但“借酒消愁”的方式并不可取，因為真正的憂愁，還是需要去解決問題的根源，喝酒只是逃避，終究解決不了問題的根本，所以才有“借酒澆愁愁更愁”的說法。
3.酒能當中藥在中醫(yī)里，酒也是一味中藥，比如《藥性賦》中記載，“酒有行藥破結之用”，而且在中藥炮制過程中，有很多中藥是需要使用酒來炮制的，一些眼科和頭面部疾病常用的清熱苦寒之藥用酒炮制之后可以引藥上行；一些溫補肝腎的中藥通過酒制之后可以緩和酸澀之性，增強溫補肝腎的作用；一些活血通絡的中藥，經(jīng)過酒制之后，活血通絡的作用會更強；還有一些有腥氣的中藥，用酒制之后可以起到矯臭的妙用。
二、酒對人體的害處酒對人體有很多益處，是不是就可以無節(jié)制的飲用呢？肯定不是，古人曾經(jīng)告誡，“人生有度，過則為災”，正如明代著名的醫(yī)藥學家李時珍在《本草綱目》中指出：“面曲之酒，少飲則和血行氣……過飲不節(jié)，殺人頃刻”，所以，為了健康，不要酗酒。1.酒對肝的傷害酒為大熱之品，長期大量飲酒，會讓酒毒入體，最易傷肝，肝主筋開竅于目，酒傷肝，會出現(xiàn)爪甲不榮、手足震顫、視力減退、視物昏花等癥狀；肝主疏泄，促進體內水谷精微的吸收和糟粕的排泄，飲酒過度，會給肝臟帶來大量負擔，疏泄失常，酒毒累積，從而引發(fā)酒精肝、脂肪肝、肝硬化等疾病。
肝為將軍之官，僅次于心為君主之官的地位，牽一發(fā)而動全身，肝臟受傷之后，身體解毒能力也會下降，從而造成免疫力下降，容易感染其他疾病。2.酒對脾胃的傷害酒毒濕熱，傷及脾胃，就容易出現(xiàn)納差、脘腹痞滿、倦怠乏力、噯氣等癥狀。一次超量飲酒就會導致胃出血、急性胃炎，而連續(xù)大量飲酒，極有可能會引發(fā)更嚴重的慢性胃炎和胃潰瘍。
長期喝酒傷胃，脾胃運化功能失常，消化不好，身體失養(yǎng)，體質就差，也容易感染其他病。3.酒對心的傷害酒毒入心，心主神明，就容易出現(xiàn)記憶衰退、心悸失眠等癥狀，脾氣也會變得暴躁不安；過度飲酒引起心肌纖維變性，失去彈性，心臟擴大，膽固醇增高，不僅心肌炎的病例高發(fā)，而且動脈硬化、冠心病的患病機率也遠遠高于適度飲酒者。
整個心腦血管系統(tǒng)因而呈現(xiàn)危機四伏的狀態(tài)。4.酒對肺的傷害中醫(yī)認為，肺為嬌臟，喜潤惡燥，而酒具有辛熱散氣的作用，長期大量飲酒容易耗散肺氣肺陰。5.酒對腎的傷害酒毒日久則傷腎，容易出現(xiàn)腰膝酸軟，甚則生理功能衰退。《養(yǎng)生要集》中明確指出，“酒者，能益人，亦能損人”。宋代著名詞人辛棄疾曾說，“物無美惡，過則為災”，這讓我想到醫(yī)圣張仲景所說的那句話，“風氣雖能生萬物，亦能害萬物，如水能浮舟，亦能覆舟”。
農村自制的甜酒特別好吃，請問酒曲是怎么制作的？
我小時在農村，按照母親的指點，做過酒曲。酒曲做好后，拿到縣城，甚至武漢送給親戚，他們都說效果很好，逢年過節(jié)回鄉(xiāng)下，都到我家來討要。下面我介紹一下。我做酒曲沒有現(xiàn)在商家們描述的那么復雜，只需要三種原料：米粉、芝麻花和老曲。一、米粉。將普通的米淘洗干凈，晾干碾碎即可。注意不要用糯米，糯米太黏，不利于菌落生長。
二、芝麻花，這是母親教給我的絕招。芝麻花盛開后開始打蔫的花朵最好，糖分大，有利于酒曲的疏松。在不是芝麻開花的季節(jié)，用其他的植物花也可以代替。我試過農村里能摘到的所有的花，都管用，只是我覺得芝麻花的效果最好。三、將芝麻花搗碎與米粉加水混合，1斤花可以伴5斤米粉，加半個老曲搓成湯圓或元宵大小，另外半個碾成粉末灑在表面。