到底多少錢一斤的散酒才是純釀的糧食酒，這個(gè)問題其實(shí)比較籠統(tǒng)。因?yàn)槊總€(gè)地方每個(gè)作坊釀酒的工藝包括成本都有些差別，所以價(jià)格可能也有些差別。那這個(gè)差別主要在哪些地方，我大概說一說。有的小作坊釀酒采取的是那種粉碎糧食加酒曲然后直接烤出來的酒。這樣的釀酒方法工藝比較簡(jiǎn)單，釀出的酒雜質(zhì)比較多。而且，很多小作坊釀出酒以后直接就開始賣新酒了，并沒有經(jīng)過貯藏自然老熟這個(gè)階段。新酒我們知道，口感是不適合馬上飲用的。它很辣口，入喉不順，而且很多有害物質(zhì)不能因?yàn)闀r(shí)間的關(guān)系自然揮發(fā)和反應(yīng)，依然在酒里面。綜上這樣的小作坊做出的酒，名義上也可以叫純釀，但是價(jià)格最多就十元錢左右一斤，并非好酒。那么再說一說我們酒坊是怎么做的純糧食酒，價(jià)格是多少。我們作坊是完全按照傳統(tǒng)工藝固態(tài)發(fā)酵法做的純糧食酒。我們選取優(yōu)質(zhì)的，顆粒飽滿，無蛀蟲無發(fā)霉變質(zhì)的糧食。首先蒸煮，然后糖化拌曲發(fā)酵，然后入鍋通過高溫蒸餾出酒。蒸酒的時(shí)候我們遵循掐頭去尾，細(xì)水長(zhǎng)流的方法取酒。最重要的是，我們的酒取出后絕對(duì)不會(huì)馬上就售賣，而是必須入陶缸貯藏半年以上，讓新酒在貯藏的過程自然老熟。不僅去除了一些有害物質(zhì)，而且豐富了酒的口感和層次。最后我們通過各批次的酒互相勾調(diào)來調(diào)制酒的度數(shù)和口感。那么明顯的可以看出我們這種釀酒的方法成本更加高，這主要高在我們的人工成本，時(shí)間成本。因此我們的散酒對(duì)外賣的價(jià)格是大概四十至六十元一斤。之前有的網(wǎng)友覺得我賣貴了，相對(duì)于有的小作坊直接賣新酒的，我的的確要比他們賣得貴一點(diǎn)。但是相對(duì)于現(xiàn)在大家在市場(chǎng)上買到的酒大部分都是酒精酒來說，我覺得我的酒也屬于質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的好酒。你在市場(chǎng)上買的一百塊一斤的酒不一定是純糧食酒呢.

其實(shí)關(guān)于散裝酒是不是糧食酒這一點(diǎn)，我們不能給予絕對(duì)的肯定與否定，散裝酒確實(shí)有純糧酒，而且價(jià)格也很便宜，都是農(nóng)村人自己傳承前人的經(jīng)驗(yàn)釀造的，在釀酒的時(shí)候投入的成本沒有大酒廠高，節(jié)省了很多的人力成本與場(chǎng)地費(fèi)，所以價(jià)格上就相對(duì)便宜的很多，而且農(nóng)村人自家種的糧食作物，都是天然的釀酒原料，所以成本投入上也無需太高，因此農(nóng)村人就喜歡買這樣的散裝酒喝。只是，喝散裝酒，但并不代表散裝酒就是純糧酒，有些是家里釀造的，喝不完拿來售賣，品質(zhì)都是有保障的，但也因?yàn)樯⒀b酒就是純糧酒這一觀念，沖擊了人的內(nèi)心，所以以上不良商販瞅準(zhǔn)時(shí)機(jī)，大批量的生產(chǎn)劣質(zhì)酒，以散裝酒名義與價(jià)格售賣給老百姓，這些酒水很多都是用三精一水勾兌的，他們?yōu)榱斯?jié)約成本，謀取更大的利潤(rùn)空間，就沒有“誠信”可言了。