白酒不能稀釋為料酒（指黃酒），因為成分不一樣的。如果拿白酒當(dāng)做料酒去腥，僅需少許即可。

料酒和黃酒一樣的，只是料酒各地區(qū)分不一樣。料酒包含：白酒（做菜時只能放少量，多了酒味很重，影響菜的質(zhì)量），啤酒（啤酒鴨等），紅酒。黃酒在做菜時用的最多，所以習(xí)慣稱為料酒。

永遠(yuǎn)不可能，料酒是黃酒

白酒是白酒料酒是料酒這是有區(qū)別的打個比方吧“米粉" 怎樣稀釋可以變成 "麥粉"？這是一個道理。

料酒有兩種，一種是用黃酒做的，另一種是用白酒做的。說起來也簡單，按照料酒的配料表上買原料，像什么花椒，大料，桂皮，肉寇啊什么的，要是不知道去賣調(diào)料的地方，人家就會給你多介紹幾樣了，多幾樣，少幾樣都是沒有關(guān)系的，然后把買來的調(diào)料是水泡24小時以上，再熬一個小時，（目的讓調(diào)料里的味道都讓水吸收，時間自己掌握就可以）然后按照1（酒）：4（吸收調(diào)料的水），或者1：5的比例，再熬一會兒就可以了～料酒最主要的就是花椒，大料，桂皮，肉寇這幾種中藥。

白酒一瓶500ml，56度左右（便宜的就行）花椒、八角、姜分別弄碎取一個大的玻璃瓶（有塞子的），將材料一同放入瓶中密封，放置于陰涼處，待其（花椒、八角、姜）泡出顏色，搖晃均勻即可

自制料酒用的原料配方： 米[江米,大米均可]10公斤； 水9.3公斤； 培養(yǎng)曲[酒廠，腐乳廠有]1公斤； 酒藥[副食店有賣]0.28公斤； 制作方法： 1.泡米:把米用普通涼水浸泡8-10小時，淘洗干凈備用。 2.蒸飯：將洗凈的米上鍋蒸至九成熟[即平常所說的夾生程度]，攤開晾到28度以下，入缸[缸的大小可根據(jù)米的多少選擇]. 3.前期發(fā)酵：把準(zhǔn)備好的水，培養(yǎng)曲和酒藥倒入缸內(nèi)，與蒸好的米攪拌均勻，每隔8小時攪拌一次[為防止臟物落進(jìn)，可以蓋上缸蓋]。經(jīng)過7天左右的時間，當(dāng)缸里的溫度達(dá)到23度時，即可停止前期發(fā)酵。 4.壓榨：將經(jīng)過前期發(fā)酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板等重物進(jìn)行擠壓。 5.煎酒：把經(jīng)過擠壓的物料放入鍋中[各種蒸鍋均可]蒸，當(dāng)鍋內(nèi)溫度升到85度時，停止加熱。 6.過濾:用豆包布做成一個布袋，把蒸過的物料放入袋中，懸掛起來進(jìn)行過濾，用容器將濾液收存起來。 7.封存：把濾液裝進(jìn)一個干凈的壇子里，用 干凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與膠泥和成的稀泥把壇口封嚴(yán)。把壇子放到適宜的地方。封存放置二個多月時間，即可開壇飲用。存放時間越長，酒味越醇香。

什么牌子都可以

要看你吃什么樣的菜品。不同的菜搭配不同的料酒

電炒鍋

1、首先準(zhǔn)備50g花椒洗凈備用，如圖所示。2、然后取50g八角洗凈備用，如圖所示。3、接著將洗干凈的花椒和八角放入鍋中后加入適量清水，如圖所示。4、然后再加入姜片若干，如圖所示。5、等到煮開以后再加入100g黃酒和白酒，如圖所示。6、然后加入少許白糖之后再煮10分鐘就可以了，如圖所示。7、最后晾涼以后過濾裝瓶保存就可以了，如圖所示。

料酒有兩種，一種是用黃酒做的，另一種是用白酒做的。說起來也簡單，按照料酒的配料表上買原料，像什么花椒，大料，桂皮，肉寇啊什么的，要是不知道去賣調(diào)料的地方，人家就會給你多介紹幾樣了，多幾樣，少幾樣都是沒有關(guān)系的，然后把買來的調(diào)料是水泡24小時以上，再熬一個小時，（目的讓調(diào)料里的味道都讓水吸收，時間自己掌握就可以）然后按照1（酒）：4（吸收調(diào)料的水），或者1：5的比例，再熬一會兒就可以了～料酒最主要的就是花椒，大料，桂皮，肉寇這幾種中藥。

料酒的營養(yǎng)成分是來源于黃酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。

黃酒里面加上香料或者作料就是料酒了。這個一般是超市里買。自己做黃酒的比較多：把糯米泡一天一夜，蒸熟，拌上酒曲（菜場和小店里有賣的，上面有用量比例），放在干凈的桶里面，中間用手挖個窩蓋上桶蓋，上面用被子或衣物包起來保溫，2，3天后有酒出來了。

自制料酒用的原料配方：米[江米,大米均可]10公斤；水9.3公斤；培養(yǎng)曲[酒廠，腐乳廠有]1公斤；酒藥[副食店有賣]0.28公斤；制作方法：1.泡米:把米用普通涼水浸泡8-10小時，淘洗干凈備用。2.蒸飯：將洗凈的米上鍋蒸至九成熟[即平常所說的夾生程度]，攤開晾到28度以下，入缸[缸的大小可根據(jù)米的多少選擇].3.前期發(fā)酵：把準(zhǔn)備好的水，培養(yǎng)曲和酒藥倒入缸內(nèi)，與蒸好的米攪拌均勻，每隔8小時攪拌一次[為防止臟物落進(jìn)，可以蓋上缸蓋]。經(jīng)過7天左右的時間，當(dāng)缸里的溫度達(dá)到23度時，即可停止前期發(fā)酵。4.壓榨：將經(jīng)過前期發(fā)酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板等重物進(jìn)行擠壓。5.煎酒：把經(jīng)過擠壓的物料放入鍋中[各種蒸鍋均可]蒸，當(dāng)鍋內(nèi)溫度升到85度時，停止加熱。6.過濾:用豆包布做成一個布袋，把蒸過的物料放入袋中，懸掛起來進(jìn)行過濾，用容器將濾液收存起來。7.封存：把濾液裝進(jìn)一個干凈的壇子里，用 干凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與膠泥和成的稀泥把壇口封嚴(yán)。把壇子放到適宜的地方。封存放置二個多月時間，即可開壇飲用。存放時間越長，酒味越醇香。

采用精白度70％的糯米，用米曲作糖化劑，添加高純度酒精，控制發(fā)酵度，而釀制成的一種甜度較高的調(diào)味用酒

主料：黃酒100g、花椒50g、八角50g輔料：糖適量、姜適量具體做法如下：1、把洗凈的花椒、大料放入鍋中，加入適量水和姜片。2、水煮開后，加入黃酒和白酒。3、加入少許糖，煮10分鐘，停火即可。4、待湯汁晾涼，撈出調(diào)料，倒入瓶中。5、自制的料酒成功了。

料酒制作方法: ①泡米。選擇較好的江米或大米，經(jīng)過淘洗；用普通涼水浸泡8—10小時，瀝干后備用。②蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內(nèi)軟，無夾心，疏松不糊，熟透均勻 熟后不要馬上掀鍋蓋，在鍋內(nèi)把飯放至快涼時再出鍋；出鍋后將假打散；再攤盤晾至28℃以下人缸。③前期發(fā)酵。把準(zhǔn)備好的水、培養(yǎng)曲和酒藥倒人缸內(nèi)與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經(jīng)3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動，即可見到有酒滲出。此時缸里的溫度達(dá)到23℃左右，即可停止前期發(fā)酵。④壓榨。將經(jīng)過前期發(fā)酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。⑤煎酒（加熱殺菌）。把壓榨出的酒液放人鍋內(nèi)蒸（各種蒸鍋均可），當(dāng)鍋內(nèi)溫度升到85度 ，即停止加熱。6.過濾。用豆包布做成一個布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來。7.封存。把濾液裝進(jìn)一個干凈的壇子里，用于凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴(yán)，然后把壇子放到適宜的地方，兩個多月后即可開壇飲用。 白酒 將糯米浸泡數(shù)小時后,上鍋蒸熟,涼至30來度時,放入酒曲與一點涼開水,攪拌均勻后,蓋蓋密封,保溫二\三天,即可制成甜白酒.

料酒有兩種，一種是用黃酒做的，另一種是用白酒做的，我在東北住，黃酒對我來說是個稀罕東西，所以，我就用白酒做的，其實說起來很簡單，按照料酒的配料表上買原料，像什么花椒，大料，桂皮，肉寇啊什么的，要是不知道去賣調(diào)料的地方，人家就會給你多介紹幾樣了，不過我個人認(rèn)為，多幾樣，少幾樣都是沒有關(guān)系的，然后把買來的調(diào)料是水泡24小時以上，在熬一個小時，（目的讓調(diào)料里的味道都讓水吸收，時間自己掌握就可以）然后按照1（酒）：4（吸收調(diào)料的水），或者1：5的比例。在熬一會就可以了。假如你不開工廠，而是自己用的話，按照我說的就可以了，我是開飯店的，我就用這種料酒。料酒最主要的就是花椒，大料，桂皮，肉寇這幾種中藥，而白酒本身就是調(diào)味的，有的料酒說用了十幾種中藥什么的，那都是騙人的。在多了，效果也不會那么明顯的

主料：黃酒100g、花椒50g、八角50g。輔料：糖適量、姜適量。1、取適量花椒，洗凈備用。2、取大料，洗凈備用。3、把洗凈的花椒、大料放入鍋中，加入適量水。4、加入姜片。5、點火煮開加入黃酒和白酒。6、加入少許糖，煮10分鐘，?；鸺纯?。7.待湯汁晾涼，撈出調(diào)料，倒入瓶中。料酒，是專門用于烹飪調(diào)味的酒。在我國的應(yīng)用已有上千年的歷史，日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習(xí)慣。主要用在烹調(diào)肉類、家禽、海鮮和蛋等動物性原料的時候。和其他調(diào)味料一起加入。烹調(diào)過程中，酒精幫助溶解菜肴內(nèi)的有機物質(zhì)，其他料酒內(nèi)的少量揮發(fā)性成分與菜肴原料作用，產(chǎn)生新的香味并減少腥膻和油膩的口感。

.取適量花椒，洗凈備用。2.取大料，洗凈備用。3.把洗凈的花椒、大料放入鍋中，加入適量水。4.加入姜片。5.點火煮開。6.加入黃酒和白酒。7.加入少許糖，煮10分鐘，停火即可。8.待湯汁晾涼，撈出調(diào)料，倒入瓶中。9.自制的料酒成功了

步驟1.取適量花椒，洗凈備用。2.取大料，洗凈備用。3.把洗凈的花椒、大料放入鍋中，加入適量水。4.加入姜片。5.點火煮開。6.加入黃酒和白酒。7.加入少許糖，煮10分鐘，?；鸺纯?。8.待湯汁晾涼，撈出調(diào)料，倒入瓶中。9.自制的料酒成功了。

料酒有兩種，一種是用黃酒做的，另一種是用白酒做的，我在東北住，黃酒對我來說是個稀罕東西，所以，我就用白酒做的，其實說起來很簡單，按照料酒的配料表上買原料，像什么花椒，大料，桂皮，肉寇啊什么的，要是不知道去賣調(diào)料的地方，人家就會給你多介紹幾樣了，不過我個人認(rèn)為，多幾樣，少幾樣都是沒有關(guān)系的，然后把買來的調(diào)料是水泡24小時以上，在熬一個小時，（目的讓調(diào)料里的味道都讓水吸收，時間自己掌握就可以）然后按照1（酒）：4（吸收調(diào)料的水），或者1：5的比例。在熬一會就可以了。假如你不開工廠，而是自己用的話，按照我說的就可以了，我是開飯店的，我就用這種料酒。料酒最主要的就是花椒，大料，桂皮，肉寇這幾種中藥，而白酒本身就是調(diào)味的，有的料酒說用了十幾種中藥什么的，那都是騙人的。在多了，效果也不會那么明顯的

料酒制作方法:①泡米。選擇較好的江米或大米，經(jīng)過淘洗；用普通涼水浸泡8―10小時，瀝干后備用。②蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內(nèi)軟，無夾心，疏松不糊，熟透均勻 熟后不要馬上掀鍋蓋，在鍋內(nèi)把飯放至快涼時再出鍋；出鍋后將假打散；再攤盤晾至28℃以下人缸。③前期發(fā)酵。把準(zhǔn)備好的水、培養(yǎng)曲和酒藥倒人缸內(nèi)與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經(jīng)3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動，即可見到有酒滲出。此時缸里的溫度達(dá)到23℃左右，即可停止前期發(fā)酵。④壓榨。將經(jīng)過前期發(fā)酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。⑤煎酒（加熱殺菌）。把壓榨出的酒液放人鍋內(nèi)蒸（各種蒸鍋均可），當(dāng)鍋內(nèi)溫度升到85度 ，即停止加熱。6.過濾。用豆包布做成一個布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來。7.封存。把濾液裝進(jìn)一個干凈的壇子里，用于凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴(yán)，然后把壇子放到適宜的地方，兩個多月后即可開壇飲用。