太元藏酒：專業(yè)的酒窖不僅僅有陳列區(qū)和品酒區(qū)，還要有木桶陳釀區(qū)、灌裝區(qū)和瓶?jī)?chǔ)區(qū)。地下室有個(gè)50平米就可以搞一個(gè)小酒窖。所謂酒窖，不在面積大，不在裝修好，在于有懂酒愛酒的人。不必在裝修上花太多錢，古樸自然就好。找個(gè)懂酒的朋友幫你買新酒、木桶，指導(dǎo)你陳釀、灌裝、瓶?jī)?chǔ)和品簽。建專業(yè)的酒窖、做懂酒的窖主、釀自己的美酒、交天下的朋友。如需幫助，請(qǐng)E-mail：herokin@163.com

窖池深度尺寸1.8-2米，長(zhǎng)方形，寬度控制在1.5米左右。窖池一般有兩種規(guī)格：如果人工起窖，可用3mX2mX2m（長(zhǎng)、寬、高）的窖池；如果使用行車起窖，窖池可適當(dāng)放大，長(zhǎng)寬之比根據(jù)地形可按（1.5~2）：1，深度可按2m左右為宜。根據(jù)窖池生產(chǎn)場(chǎng)地情況，將要建窖池窖的部分全部下挖2.8左右，在下部密排∮10~15的卵石，務(wù)實(shí)，灌滿黃泥漿，然后上面加上“二合土”（黃泥拌和生石灰）務(wù)緊后再在上面密排小卵石，務(wù)緊后再灌以黃泥漿，然后用好優(yōu)質(zhì)黃泥密鋪務(wù)緊，厚度不低于20cm。窖池窖泥培養(yǎng)的材料：窖池黃泥：黃泥是窖泥微生物及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要載體，應(yīng)選擇黏度強(qiáng)、含鐵含鈣等金屬離子少、含沙雜質(zhì)少、微酸性的土質(zhì)。窖池窖皮泥：窖皮泥又叫封窖泥，是在入窖糟醅全部進(jìn)入窖池后用以封窖池的黃黏泥，起著保護(hù)糟醅水分和防止空氣及空氣中中雜菌進(jìn)入窖池的作用。因封窖長(zhǎng)期使用，其顏色逐漸由黃變（褐）黑，而且有窖泥的氣味，其中含有已經(jīng)適應(yīng)窖內(nèi)發(fā)酵的微生物和因原料帶入的營(yíng)養(yǎng)、腐殖質(zhì)等。

理想情況下，家用酒窖的深度應(yīng)在三米左右。酒窖的深度還需考慮很多因素，還要根據(jù)實(shí)際情況決定。影響地窖深度的因素有很多，比如：所處環(huán)境，假如所在的位置溫度常年比較高，或者晝夜溫差比較大，那么，酒窖的深度應(yīng)該更深一點(diǎn)。地質(zhì)成分，需要了解地窖所處環(huán)境的地質(zhì)成分，因?yàn)橛械耐寥栏艚^熱能效果好，但是如果是土壤以沙石為主，那么對(duì)于溫度的穩(wěn)定性來說就很不友好，酒窖的深度就需要增加。酒窖深度這還和您的藏酒規(guī)模息息相關(guān)，酒窖深度和您的藏酒量成正比增長(zhǎng)。實(shí)際上，與其說是藏酒量還不如說是酒窖大小，因?yàn)榫平训拿娣e越大，需要的深度就會(huì)越深。擴(kuò)展資料：地下酒窖設(shè)計(jì)的注意事項(xiàng)1、恒溫恒濕不管什么類型的酒窖，恒溫都很重要。酒窖內(nèi)溫度大致在大致在8-18 攝氏度，如果能保持在10 至12 攝氏度是比較理想的狀態(tài)。低于8 攝氏度，酒將進(jìn)入休眠狀態(tài)，大大減弱了它成熟的歷程。高于20 攝氏度，酒會(huì)快速成熟，在短期內(nèi)失去了靚麗的顏色、清新的味道與豐富的香氣。酒窖設(shè)計(jì)中濕度也很重要，太潮濕會(huì)導(dǎo)致酒木塞發(fā)霉, 太干會(huì)縮。一個(gè)理想的酒窖的濕度應(yīng)該在75%至80%之間，濕度過高會(huì)使酒的商標(biāo)腐爛脫落，使酒塞發(fā)霉變質(zhì)。濕度過低的危害更大，它會(huì)使酒塞干裂，導(dǎo)致空氣進(jìn)入酒內(nèi)，導(dǎo)致酒變質(zhì)腐敗。2、空氣流通保存酒的一個(gè)重要因素就是通風(fēng)，一般地下酒窖都會(huì)設(shè)置兩個(gè)排風(fēng)扇。如果酒窖是南北通透的，那排風(fēng)扇應(yīng)該安裝在北墻（盡可能低的位置）和南墻（盡可能高的位置），這樣熱的空氣會(huì)從南墻排出，涼爽的空氣會(huì)在北墻進(jìn)入。注意，如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等散發(fā)強(qiáng)烈氣味的物品都不能帶進(jìn)酒窖。3、防潮酒窖設(shè)在地下，地下又會(huì)潮濕，所以要做好防潮準(zhǔn)備。酒窖內(nèi)墻面和天花板用料都應(yīng)該注意要有防潮的特性，同時(shí)也要注意材料需要無異味，通常使用原木材料。4、照明燈光在酒窖中要具備功能性和裝飾性的特性，一能提供充足的光線，可以看清酒的標(biāo)簽；二是品酒講究氛圍，良好的燈光裝飾能很好的達(dá)到這個(gè)效果。但要注意，不能讓你的酒暴露在熱量和紫外線之下。建議將照明燈加裝調(diào)節(jié)器和開關(guān)定時(shí)器，通過調(diào)節(jié)器可根據(jù)需要調(diào)節(jié)燈光至所需要狀態(tài)，而開關(guān)定時(shí)器則可防止燈在無意中一直被打開。參考資料來源：百度百科－酒窖