1.酒曲的質(zhì)量要好2.先做底酒3.發(fā)酵液的酸堿度Ph5左右4,。發(fā)酵溫度19度，不要高于22度。5.糯米：發(fā)酵液=1:3.3以內(nèi)

如果在夏季溫度高三天就可以了，如果在冬季溫度較低，要七到十五天。望采納，謝謝！

其實每個人對于自釀白酒的純度都是有不同的要求，時間就會有所不同，粵北農(nóng)家特產(chǎn)多年累積了很多的心得。

白酒溫度60度，如果已經(jīng)是折算成20度時的酒精度，那么冷卻后酒精度還是60度。因為在測量時，酒精度是隨著溫度的升高也在升高的，但最后都是按20度時的溫度折算的。一般與20度時的溫度相差十度溫度，大致可折算3度酒度，也就是在20度以上，每三度溫度基本上就會減少1度酒精度。

谷子發(fā)酵好后，還的在鍋上蒸，流出來的蒸餾水就是酒，所以剛釀好的是熱的！

酒醅里糧食發(fā)酵完的酒度一般是3——5度，可以用密度瓶法測量，然后上鍋蒸，根據(jù)拉烏爾定律，白酒度數(shù)取決于你的蒸餾器高度，相對高度越高，蒸餾出的酒精度越高。理論上，傳統(tǒng)酒甑蒸餾出來的白酒濃度最高為78度

80度以上

酒醅白酒是最近剛聽說的白酒，特意去百度了一下，酒醅白酒是大黔朝酒廠推出的一款白酒，好像是醬香型白酒

正常發(fā)酵，酒醅的酒度在4-5%度之間。

酒醅粘的原因很多，最主要的原因是，發(fā)酵過程中菌種沒有充分發(fā)揮作用，導(dǎo)致酒醅里面的殘余淀粉高、殘?zhí)歉?。造成這樣的殘余淀粉、糖含量高的因素：1、發(fā)酵水分不足，制約了菌種繁殖、發(fā)酵。2、輔料（稻殼）用量比例不足，糧殼比例失調(diào)，導(dǎo)致糧醅比例偏移，抑制發(fā)酵的酒醅使用比例提高。糧醅酸度過高，抑制了發(fā)酵。3、發(fā)酵劑使用的數(shù)量不足，菌種數(shù)量不夠。

醉了

百分之60

半固態(tài)發(fā)酵米酒其實就四大步：大米蒸煮、固態(tài)糖化培菌、加水發(fā)酵、蒸餾出酒。如果你的蒸餾設(shè)備沒問題也按規(guī)定操作的，那問題可能出在發(fā)酵。加水發(fā)酵時是否操作到位？發(fā)酵時間足夠嗎？如果沒問題那有可能是糖化培菌的問題。加了多少酒曲？糖化培菌多長時間？有甜酒香味嗎？有酒釀出來嗎？如果覺得沒問題，那可能是大米蒸煮。大米蒸煮時是否蒸透了？或者蒸過火結(jié)團(tuán)了拌酒曲沒拌均勻？如果沒問題那就是你買的酒曲有問題了。歡迎再次提問。有問必答！

我的一個朋友是釀酒的，蒸酒時最開始是高純度的，越往后純度越低，最后是將高純度和低純度一起對勾，才有平時喝的40-50度酒。出酒率和很多因數(shù)有關(guān)。。。。酒餅非常重要，這里本地賣的不行，他都是外地叫人郵寄過來的。發(fā)酵時注意空氣進(jìn)入量，同時注意溫度情況，最好裝空調(diào)恒溫。

我自己做的蒸餾器100斤大米(熟料)，50度的白酒可以蒸出90斤以上，的的確確是亊實。

還是不知道能釀多少斤白酒啊有沒有出酒率的計算方法??？簡單點的，不用太專業(yè)的，大略知道就可以了

大約50到70斤白酒，1個要看當(dāng)時的溫度，酵母品種，高粱品種，蒸餾工藝等等方面因素。1般來講，適合的溫度，良好的酵母品種，優(yōu)良的高粱品種，先進(jìn)的蒸餾工藝能大大提高出酒率。