不可以。泡泡菜一般用的都是50度以上白酒，30度的白酒度數太低，起不到殺菌消毒的作用，酒的度數高可以減量，度數低量可以大一點。

不是所有白酒都能用來制作泡菜，需要國產的高度糧食酒，如二鍋頭等，50度以上，目的是能殺菌去白（不讓湯水變混濁）。食材：各種青菜配料：大料（八角） ，山奈，花椒，干辣椒，冰糖，白酒適量制作方法：1、將青菜清洗干凈，切成大小均勻的塊。2、準備好需要的配料。3、干凈無油的鍋內加入清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼。4、在鹽水中加入大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。5、將煮好的鹽水和青菜放入瓶中，放置在陰涼通風的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了。

在泡制發(fā)酵過程中，要保持在20度左右，這樣菜熟的快。好了之后，若不加新菜，可放在涼一點的地方，若吃的較快，頻繁加新菜，正常室溫就可以。有時為了讓菜快一點熟，我還會把泡菜壇放到暖氣邊上。發(fā)酵不充分的泡菜不能吃。夏天可以放在陰涼處或冰箱的保鮮室里，這個季節(jié)，如果在北方，可以放在沒有暖氣的房間里，或者溫度比較低的地方就可以了。只要溫度不是太高，沒關系的。泡菜保存方法：適合泡菜的溫度是20攝氏度。冬季：冬季制作這道泡菜時，放在陰涼處即可；夏季：夏天制作這道泡菜時，建議放在冰箱里；注意：在夏季中，如果您是用泡菜壇子做的泡菜，則無需放在冰箱中。注意事項：1. 其實泡菜加了很多的鹽在里面，它是比較偏寒涼，所以就不要再把黃瓜泡進去了，否則會越吃越涼。所以我們要用溫熱性質的菜來泡它，這樣就比較溫涼平衡了。2. 放糖的時候，切記一定要紅糖，不要白糖。因為只有紅糖才含有礦物質，這樣它就能保持泡菜脆脆的口感，如果是放白糖，泡菜就會變得軟軟的不好吃。3. 在做泡菜過程中，您的手、玻璃罐、菜刀、菜板以及筷子都是不得沾油的。只要沾一點點油，泡菜就很容易會壞掉。4. 記住鹽一定是最后放。因為鹽是往下鉆的，如果一開始就放鹽的話，鹽在下面，菜在上面，菜會壞掉。而且放完鹽以后就不要再放菜了喲！擴展資料：泡菜古稱葅，是指為了利于長時間存放而經過發(fā)酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過腌漬及調味之后，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用。所以現代人在食材取得無虞的生活環(huán)境中，還是會制做泡菜。參考資料：泡菜-百度百科