1，傳統(tǒng)釀白酒發(fā)孝不甜是怎么回事
白酒發(fā)酵后再蒸餾，蒸餾的白酒甜味物質(zhì)很少，真正能夠達(dá)到綿甜爽凈的白酒很少。白酒的甜味與白酒的使用原料以及配比量有關(guān)，什么樣的釀制工藝、水質(zhì)、原料、曲料，就會(huì)有什么樣的白酒，這也是白酒品牌多樣化及質(zhì)量差別較大的原因。
2，為什么提子酒在泡制過程中不甜
如果想要甜，只能瘋狂的添加糖類因?yàn)樵诎l(fā)酵的時(shí)候，揮發(fā)性物質(zhì)已經(jīng)將糖類掩蓋，會(huì)發(fā)酸而不是發(fā)甜
提子其實(shí)是葡萄的一個(gè)優(yōu)良品種,因?yàn)樗葺^少,甜度高,儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)等特質(zhì)從葡萄中獨(dú)立出來。而且提子是從美國(guó)引進(jìn)的品種,經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的嫁接移栽形成了優(yōu)良的品質(zhì)所以提子比葡萄甜,更比葡萄貴很多!
3，釀酒糖化不甜怎么辦
甜酒釀是以糯米為原料,酒藥(小曲)為糖化發(fā)質(zhì)為乙醇、低聚糖、氨基酸和多肽。酵劑釀制而成的一種傳統(tǒng)的發(fā)酵食品。有的地方稱甜甜酒釀主要由酒藥中有益微生物霉菌和酵母菌酒釀為老糟或醪糟,實(shí)際上更貼切地說,醪糟主要是將蒸熟的糯米飯?zhí)腔l(fā)酵而制得。其制法和風(fēng)味都指甜酒釀。不甜的原因有可能你發(fā)酵用的器具是否沒洗干凈？有可能是殘留的細(xì)菌造成的。或者是發(fā)酵的時(shí)間太短，你再等幾天吧。
4，自制的桑葚酒不甜是什么原因
因?yàn)槟阌玫氖潜?，本來就沒多甜，你可以用白糖試試，如果你認(rèn)為我的回答幫到了你，望采納
1、原料配方：桑葚150克，檸檬汁20克，白糖40克，白酒650克。2、加工方法：⑴將桑葚洗凈，晾。⑵取容器，放進(jìn)桑葚和檸檬汁，并加入糖、蜂蜜和酒，然后密封，放在陰暗通風(fēng)處。待3個(gè)月后用紗布過濾，移入另一容器即可。3、產(chǎn)品特點(diǎn)：有增進(jìn)食欲的功效，富含營(yíng)養(yǎng)，貧血、動(dòng)脈硬化者常飲本品有一定功效。
5，干紅干白酒為什么不甜
葡萄酒也是有分類的，比如按顏色分：分為白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒，按含糖量多少分則是分為：干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。含糖量的多少?zèng)Q定了它的分類每升酒體含有50克以上糖分的就是甜葡萄酒每升酒體含有12.1到50克糖分的就是半甜葡萄酒每升酒體含有4.1到12克糖分的就是半干葡萄酒每升酒體含有4克以下糖分的就是干葡萄酒，所以不甜。
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干的含義是含糖量為零或極少，所以不甜。另外會(huì)有半干等。酒類飲品的生產(chǎn)、去糖分是個(gè)重要的環(huán)節(jié)。若是很甜，肯定不是高檔酒品。
這樣的浸泡就不要提它作用了。葡萄干經(jīng)常吃，什么作用呢。葡萄干中含有鐵和鈣很豐富，是兒童、婦女體弱貧血的滋補(bǔ)佳品，可以補(bǔ)血?dú)猓I，幫助改善貧血，血小板減少。葡萄干含有大量葡萄糖，對(duì)心肌有營(yíng)養(yǎng)作用，有助于冠心病患者康復(fù)。
6，為什么我釀的天門冬酒不甜學(xué)著網(wǎng)上的步驟自己釀了天門冬酒
已經(jīng)發(fā)酵一個(gè)月了，早該過濾皮渣了，完全發(fā)酵后，讓皮渣過久浸泡在葡萄酒里，會(huì)融入過多的雜質(zhì)，也容易感染變質(zhì)的。葡萄酒的微酸、微澀都是正常的味道，與釀酒的葡萄品種有關(guān)。只要發(fā)酵過程沒有感染現(xiàn)象，一般問題不大。
天門冬含天門冬酞胺，粘液質(zhì)等成分，具有滋陰、潤(rùn)燥、清降火的功效，大門冬乘酒勢(shì)，具有潤(rùn)五臟，和血脈的功效。久服除五勞七傷、延年澤膚?！侗静菥V目》 記過度飲酒的害處為“過飲不節(jié)，殺人頃刻”?！ √扉T冬酒的作用： 第一，美容功效 張錫純《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》：某讀者服用天冬3年以后：神清氣爽，氣力倍增，遠(yuǎn)行不倦，皮膚發(fā)潤(rùn)，面上斑痕全消?！ ?。痘疤填平，去各種凸出性疤痕增生組織， 2。淡化色斑，去黑， 3。毛孔縮小， 4。潤(rùn)澤皮膚 5。美白?！ ?.駐顏防衰老?！ 〉诙?，可以調(diào)理身體 1.類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，主治「四肢拘攣，猥退歷節(jié)」 2.常常感冒的體質(zhì)，免疫失調(diào)病 3.用天門冬酒送服八味腎氣丸，清補(bǔ)法調(diào)理身體比較適合現(xiàn)代人?！ ?。「病毒數(shù)」的病毒類感染（如肝炎病毒，皰疹病毒等帶元者），天門冬酒喝長(zhǎng)期，都可以在每隔幾個(gè)月的驗(yàn)血檢查中，看得到病毒數(shù)穩(wěn)定地往下掉?！ ?。體表病毒感染，如皰疹，帶狀皰疹，天門冬泡酒搗碎，外敷內(nèi)服，治療效果也很快的?！ ??！肚Ы鸱健酚锰扉T冬酒，一是治「風(fēng)癲」病，一是治「麻瘋」病?！革L(fēng)癲」這個(gè)病，用俗話講，是俗謂「卡到陰」、「撞邪」導(dǎo)致的性情大變、發(fā)狂，甚至是 包含「癲癇」的癥狀。 天門冬酒的制作方法： 原料：10度左右的清酒2000ml，120克天門冬，配90克的干姜?！ ≈谱鞣椒ǎ簩⑻扉T冬洗凈，去心切碎，放酒瓶?jī)?nèi)，泡3天后使用，每天飯后飲100ml。
7，自制醪糟不甜咋回事
你的酒釀放的時(shí)間太長(zhǎng)了，看看是不是米都成了空心的啦?米酒釀一般恒溫30度的話兩到三天就可以了，時(shí)間再長(zhǎng)就會(huì)過了，也就是常說的太兇了。做醑糟關(guān)鍵是不能讓它長(zhǎng)雜菌，一旦長(zhǎng)了雜菌就會(huì)變酸，許多菌都會(huì)長(zhǎng)酸。再有，溫度和時(shí)間了很重要，溫度過高，時(shí)間過長(zhǎng)，產(chǎn)生的醇就會(huì)繼續(xù)氧化成酸，再下去就會(huì)變成二氧化碳和水了。還是要按規(guī)矩做。這甜酒曲是夏天早就買了的，現(xiàn)在天涼了才來做，本來應(yīng)該是用不著棉被的，現(xiàn)在是一定要用了，我還給這寶貝用上了熱水袋呢，因?yàn)榈谝淮巫?，呵護(hù)得跟自己孩子似的，還好結(jié)果很成功，酒釀非常甜蜜，口感很正，糯米發(fā)酵過后吃著有點(diǎn)渣的感覺但不空心，哈哈，以后甜酒釀就自己做咯。食材明細(xì)糯米適量安琪甜酒曲適量涼開水適量制作步驟1. 糯米洗凈用冷水浸泡，甜酒曲準(zhǔn)備好。2. 糯米浸泡16小時(shí)以上(天熱放冰箱)，至用手取一粒米一搓就碎，即可上鍋蒸熟。3. 蒸熟的糯米取出到無油無水的容器涼至30度左右。4. 撒適量甜酒曲在上面，一般是500克米2克酒曲這樣的比例。5. 分次倒入涼開水，邊倒邊用手搓至米粒都分散，酒曲和米拌勻。(可戴一次性手套)6. 取一無油無水的容器，把拌好的米壓實(shí)，并在中間留個(gè)小孔以便觀察出水情況。7. 蓋上蓋子密封。用棉衣或棉被包好，放入一個(gè)熱水袋在衣服或棉被里，讓它盡量保持30度左右的溫度。熱水袋的水涼子就重新?lián)Q下水。8. 一天后，米粒嘗起來有點(diǎn)甜了，兩天后，小孔中充滿了大部分水，晃動(dòng)容器糯米能移動(dòng)，就好了，這時(shí)的酒釀已非常非常甜蜜了。小貼士容器要無油無水，不然易失敗。
靠近根部的那部分最甜甘蔗在成長(zhǎng)過程中，要不斷消耗養(yǎng)分。小甘蔗上下都不甜。長(zhǎng)大以后，一方面制造出來的糖分增加，另一方面消耗養(yǎng)分減少，多余糖分就貯藏在甘蔗的下部分。所以成熟的甘蔗都是下段比上段甜。另外，由于甘蔗葉片進(jìn)行光合作用，需要大量水分，所以，甘蔗本身的水分大多在葉子附近，根部反而比較少，這樣根部糖的濃度比較高，所以甘蔗下段比上段甜
