看生產(chǎn)日期，一瓶酒的生產(chǎn)日期能夠讓我們直接辨別它的年份，但有些老酒由于外觀受損，或年代久遠(yuǎn)根本看不清年份，更或者根本就沒有任何年份印記！就需要收藏者們細(xì)心從其他地方識(shí)別。

白酒通常來說是不需要保質(zhì)期的，酒越陳越香~可見有一定年頭。只要分辨出是不是假酒就好

沒有陳的越好

白酒應(yīng)該沒有保質(zhì)期，因?yàn)榉诺臅r(shí)間越長(zhǎng)越陳越好喝

純糧食晾的高度酒53度以上的，密封好，是可以收藏幾十年的

關(guān)于白酒年份酒的鑒定還沒有具體的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，只是劍南春研究人員發(fā)表了用白酒揮發(fā)系數(shù)確定其年份的報(bào)道。但是具體能不能鑒定有待商榷。上了百年的酒的話，其酒精應(yīng)該已經(jīng)完全揮發(fā)掉了，能不能喝就要鑒定一下了，但是里面都是白酒發(fā)酵產(chǎn)生的物質(zhì)，應(yīng)該可以用（調(diào)味等）

這個(gè)我們鑒定不了，酒是年代越久越好，收藏也要買到正品的才有價(jià)值，不能瞎買的，喝酒還是要上華致酒行，才能保證是正品，好比古井貢酒只有在華致酒行上買的才好喝再看看別人怎么說的。

白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，并非越陳越好。 年頭看出廠日期

白酒都沒有生產(chǎn)日期的，只要密封好了，白酒留的越久越好喝

你好，有些酒是不適合久藏的，藏久了也會(huì)過期~至于怎么判斷年份的一半酒也有出廠年份~出廠年份不等于酒的生產(chǎn)年份~只可以估計(jì)~~初級(jí)學(xué)者也~給我分好嗎 ~

搖“洋酒”，外國(guó)酒的統(tǒng)稱。其中最為名貴的，要數(shù)法國(guó)的白蘭地。 白蘭地，又稱干邑。據(jù)說，法國(guó)政府大力提倡釀酒業(yè)，并把釀酒產(chǎn)地按種類劃分幾個(gè)區(qū)域。如干邑區(qū)、雅邑區(qū)、香擯區(qū)、紅白酒區(qū)等。其中干邑以專釀醇酒著稱，是世界公認(rèn)釀造白蘭地的最好產(chǎn)地。 在干邑中的“人頭馬”、“軒尼詩(shī)”、“百事吉”、“拿破侖”等名酒商標(biāo)里，會(huì)看到“V．O”、“X．O”等字樣。這是什么意思呢?這是每瓶酒釀制年份的縮寫，它反映每瓶酒的價(jià)值。釀制時(shí)間越長(zhǎng)，酒的價(jià)值就越高。因此，在每瓶名酒的商標(biāo)里，都有年份的明碼顯示。這些明碼并不是哪個(gè)制造商能自定的，而是經(jīng)過法國(guó)政府專家鑒定、按照政府訂立白蘭地統(tǒng)一年限標(biāo)準(zhǔn)確定的。白蘭地統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)分別為：一星☆（5年）、二星☆☆（10年）、三星☆☆☆（15年）、V．O（15年以上）、V．S．O．（20年以上）、V．S．O．P．（25年以上）、F．O．V（30年以上）、X．O（40年以上）、Extra（50年以上）。目前市面上最為昂貴的“軒尼詩(shī)”，只有X．O，而Ex-tra早在4年前已斷市。 此外，“洋酒”之中，也不是所有酒都是時(shí)間越長(zhǎng)越好。如紅白酒，就以具體年份來衡量其價(jià)值。紅白酒是由葡萄釀制的。法國(guó)政府有一項(xiàng)很奇特的規(guī)定：種葡萄不許澆水，光靠天然雨水。哪年陽(yáng)光充足，雨水多，哪年就是好年份，哪年釀制的紅白酒就最昂貴。目前市面上現(xiàn)有最好的紅白酒是酒中之王“波爾多”，質(zhì)量最好的年份是1978年。紅白酒除自身價(jià)值外，還有一種僅用于擺設(shè)和收藏的古董價(jià)值。這種古董價(jià)值則以越久越好。

鑒別方法一：摩擦法取一滴白酒放在手心里，合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香有糧食香味，則為真正的純糧酒；反之，如果是食用酒精勾兌的，不僅聞起來沖鼻子，不好聞，而且味道很短，且味道很快就會(huì)消失。（酒精酒會(huì)加香料添加劑）鑒別方法二：聞空杯法將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。

銅香爐的真假要如何辨別: 第一，要知道真宣德爐選用的是一種風(fēng)磨銅。反復(fù)提煉，同時(shí)銅中加入金、銀等貴金屬，這樣，愈燒愈純，金銀等貴金屬便浮于表面，輕輕擦拭，便泛出光澤，所以說銅質(zhì)非常精細(xì)，而作假者不知其內(nèi)加入金銀等貴金屬，不了解其比例，因此從銅質(zhì)上能鑒別真?zhèn)?，須看宣德爐底、足，露銅精者為真，粗劣者為假。 第二，真爐色澤蘊(yùn)藏于內(nèi)，映出黯淡奇光，燦爛自然、柔和；而偽者照于外表，非自然生成。 第三，真假宣德爐不管是圓形還是方型，也不管是陶耳，還是橋耳、半環(huán)耳，相同型者，輕浮者為假，渾厚古樸者為真。 第四，真宣德爐的款識(shí)有一、二、四、六字款，如“宣”、“宣德”、“宣德年制”或“大明宣德年制”楷書款，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，字體規(guī)整；而假宣德爐一般為“大明宣德年制”的六款，隨意書者為多，字體不規(guī)整。 第五，鎏金或散鎏金宣德爐真者，金水很厚，呈黃中閃白色；假者，金水薄，不均勻，顯輕浮。宣德爐的價(jià)值要根據(jù)實(shí)物的年代、品相、形制、款識(shí)以及是否有名人收藏過等等綜合因素判斷。

一、感官指標(biāo)：一般新酒和雜酒酒體成白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且透明無懸浮物；看掛杯：好的醬香型白酒掛杯快，滑落慢，掛杯越好的酒年份越陳。二、聞香：新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、老味飄香、幽雅細(xì)膩。三、品味：進(jìn)口不刺喉、飲時(shí)不上頭、新酒和雜酒刺舌尖，再品一點(diǎn)滿口散；陳年酒是成“團(tuán)”進(jìn)口進(jìn)喉，越陳越不散。一口喝到胃，胃的反應(yīng)有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會(huì)有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。傳統(tǒng)醬酒的酒味道比較干凈，主要是酸甜苦辣澀這幾種味道的一個(gè)平衡，無別的雜味，其入口時(shí)會(huì)感覺到一點(diǎn)甜味，到舌中部時(shí)會(huì)有較重的嚳苦味，到喉部會(huì)感覺微微的辛辣，嚳苦味和辛辣味過后嘴里開始回甘，慢慢就會(huì)覺得滿嘴都是甘甜，滿嘴都是香味。并持續(xù)的時(shí)間比較長(zhǎng)，無其它雜味。四、空杯留香持久：喝完酒后聞酒杯中的留香，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年古釀坊洞藏老酒越陳在杯子里停留時(shí)間越長(zhǎng)，陳年酒空杯留香時(shí)間長(zhǎng)達(dá)兩三天。

看，指的是看洞藏老酒外面，看品相，看壇底。正宗洞藏老酒，打包帶、并且封口膠還有壇子底部都有爵杯logo；從品相上看，由于長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏在山洞之中，壇子外部長(zhǎng)有“白毛”---毛霉菌，密封壇子的楚紙呈淺綠色。聞，指的是開壇的時(shí)候聞，開壇的瞬間會(huì)有濃郁的醬香味，另外還有個(gè)辦法是，倒一點(diǎn)酒在手心，雙手搓揉，直到手干燥之后，許久都會(huì)有余香；品，指的是品色和品味。品色：酒體粘稠掛杯，酒色透澈帶微微黃（太黃的必定是有添加劑，喝多對(duì)身體有害）；品味：入口綿柔，不辣口，不燒喉，不上頭，醬香濃郁，回味十足。