東北燒刀子酒是吉林德惠市統(tǒng)一酒業(yè)釀酒廠的產(chǎn)品。燒刀子，古燒酒的俗稱。主要流行于古遼東地區(qū)（遼寧東部、吉林東南部），此酒度數(shù)高，味道比較濃烈，就像火燒一樣，因此而得名。古燒酒是區(qū)別于黃酒的名稱，指度數(shù)稍高， 未加調(diào)味的酒。而且此酒具有悠久的歷史，可以追述到周、秦時代（古肅慎時代），燒刀子主要流行于古遼東地區(qū)，是我國民間的酒類歷史文化傳承。作為老百姓的酒，大眾的酒，“燒刀子”酒在中 國 酒文化的歷史上留下了光輝的足跡。不僅如此，燒刀子酒還具有藥用的功效，比如發(fā)燒了，可以倒一點燒刀子在手上搓全身，如是摔倒了可以用燒刀子消 毒傷口。而且適量飲用燒刀子酒還能促進身體的血液流通、散瘀活 血、祛 風(fēng)散寒、健脾暖胃的作用。同時，也可以增加食欲、促進消化、緩解疲勞的作用。燒刀子酒，就像刀子在肚子里一刀一刀的刮，這樣說一點都不夸張。像東北地區(qū)比較寒冷，一杯白酒下肚，整個人都精神了，這種燒刀子酒是東北特有的一種白酒，因為它的酒精含量特別高，可以達到60%左右，比一般普通的白酒高出兩到三倍，甚至可以說是我國白酒中度數(shù)較高的酒，也可以說是世界上度數(shù)較高的白酒之一。因為它比我們平時喝的酒勁都要大，所以東北地區(qū)的嚴(yán)寒之下，大家肯定想要找一些可以使自己暖和起來的東西，那燒刀子白酒就是不錯的選擇。

燒酒，即高度白酒。古代的酒一般不做多次蒸餾提純，度數(shù)低，后來有了蒸餾酒，因度數(shù)高，入口刺激明顯，人稱“燒刀子”稍微古老一點的又最出名的應(yīng)該是“燒刀子”，乃是關(guān)東(北方) 五霸崗的特產(chǎn)的一種烈酒，最關(guān)鍵的是便宜，販夫走卒的首選。女兒紅在古代是一家人剛生了女兒后就埋在地下，等女兒出嫁時候才取出來飲用的高粱酒，酒色血紅，古時女人出嫁一般是十八歲左右，十八年的老酒是烈，但是不是平常百姓隨便能喝到。至于二鍋頭,清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量，進行了工藝改革。在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鍋，也稱天鍋。蒸酒時，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點和沸點的物質(zhì)成分，所以只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為“二鍋頭”。是一種很純凈的好酒，也是質(zhì)量最好的酒?，F(xiàn)在各地的白酒廠蒸酒時所采取的“掐頭去尾”、“按質(zhì)取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來的。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人墨客贊譽。所以二鍋頭是近代清末才出現(xiàn)了，不算古代。