不可以。糯米酒發(fā)酵過程中糯米變紅這是由于發(fā)酵過程中感染雜菌造成的，主要為曲霉菌類，但這不同于專門發(fā)酵制作的紅曲米，原因就是發(fā)酵曲不同，紅曲米是由紅曲霉菌專門發(fā)酵制作。而制酒過程中糯米變紅是多種雜菌造成的，當然也包括了紅曲霉菌，也有可能含有腐敗菌屬，因此盡管經過高溫蒸煮后可以食用，但盡量還是不要食用。 擴展資料：注意事項：酒釀不宜食用多過。酒釀不宜久存，冬季可將容器放在暖器上保溫，3～4天后也可食用，夏天可在酒中加少許水煮沸，即可延長貯存時間。選擇酒釀時，看一看是否出現白色花點點的，如果有酒釀已經放置太久了，然后是聞一聞，看是否有酸酸的味道，一般好的酒釀是帶著一股米為的酒香味，也可以用手沾一滴舔一舔看看是否有酸臭味。參考資料來源：百度百科-醪糟參考資料來源：人民網-惠州糯米酒至少有900多年釀飲歷史 釀造技藝被列為市

這是正常情況，變紅可能是因為在發(fā)酵的過程中醪糟里的某些物質與空氣中的某些物質反應。米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”，用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”，用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美，含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。擴展資料：歷史由來人工釀酒是陶器的制造。否則，便無從釀起，在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了?！犊讌沧印酚醒裕骸皥蛩辞х姟！边@說明在堯時，酒已流行于社會?！扒х姟倍?，則標志著這是初級的果酒。《史記》記載，儀狄造“旨酒”以獻大禹，這是以糧釀酒的發(fā)端。自夏之后，經商周，歷秦漢，以至于唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發(fā)酵，壓榨而后酒出，不少西方人都以為米酒是日本人的創(chuàng)造，但豈知，它實際上是中國人首先釀造的含酒精的飲料。