泡椒怎么做，有什么配方和竅門？

大家好，我是盧葦玲子，很榮幸在這里回答這個問題。1首先我們要準備一個陶制的壇子，把壇子洗干凈，里面的水分要晾置干凈這個非常的重要，如果是沒有晾干水分的話，會導致里面的泡椒都壞掉。下圖這樣的壇子2把2000毫升的水燒開，加入洗干凈晾干水分的大蒜，生姜花椒一把，加入250克的鹽放涼后加入壇中，放入250毫升的白酒既可以提香，又可以殺菌。

3把500克的紅辣椒洗干凈，晾干水分，記住一定要把辣椒的綠色蒂子頭留下，以免在泡的過程中它會爛掉。不會泡的人的話，每次泡完菜都記得加點鹽，加一點點白酒這樣泡椒才更能放的長久，特別要記住一點的，就是所有的東西都不能沾生水和油，不然的話它就會壞長白生花。綜上所述，這是我個人作為一個小小的四川人的經(jīng)驗之談。

條友們，皮蛋怎么做，有會做的嗎？

說起皮蛋，這個令歪果仁望而生畏的東西，在中國確實大多數(shù)人心目中的美食。其主要原材料是鴨蛋，也可以是雞蛋，經(jīng)過特殊的加工方式后，皮蛋會變得黝黑發(fā)光，上面還有白色的花紋，聞一聞還有一種特殊的香氣。不過說起皮蛋的做法，應該想到的就是兩個字：生吃。其實不然，皮蛋還有很多美味做法，那么今天，小編就來給大家分享一下皮蛋有哪些美味做法：一、涼拌皮蛋食材：皮蛋、大蒜、小米辣、蔥配料：生抽、醋、白砂糖、辣椒油、芝麻油、鹽做法詳解：1、皮蛋剝殼，切成四小半擺盤。

大蒜剁碎，小米辣、蔥切碎。2、調(diào)料汁：加入1勺生抽、1勺醋、少許白砂糖、鹽、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、小米辣、蔥碎攪拌均勻。3、將料汁均勻的灑在皮蛋上，撒上蔥花即可。二、上湯娃娃菜食材：皮蛋、娃娃菜、金針菇、生姜、火腿配料：清水、鹽、食用油、雞精做法詳解：1、皮蛋切碎，娃娃菜切小段，火腿切丁。生姜切片。2、起鍋燒油，油熱后下生姜爆香，再倒入皮蛋和火腿丁爆炒1分鐘。

3、倒入清水煮沸，撇去浮沫，加入金針菇和娃娃菜。4、小火煮30分鐘，加入少許味精和鹽攪拌均勻即可出鍋。三、三色蒸蛋食材：皮蛋、雞蛋、火腿腸、香菜配料：生抽、醋、香醋、辣椒油做法詳解：1、皮蛋剝殼，刀子上抹少許食用油，把皮蛋一切4份，火腿切條。2、選擇一個長方形容器，底下可以刷點油，可輕松脫模，把皮蛋依次擺在容器底部。

3、再把火腿擺在雞蛋皮蛋的縫隙中，菱角朝下，圓面朝上。4、雞蛋清和雞蛋黃分離，把雞蛋清倒入容器中，震兩下，讓雞蛋清均勻布滿底部。5、隔水蒸10分鐘，取出來，把蛋液黃倒入容器中，晃動幾下，使蛋液均勻布滿容器。6、繼續(xù)隔水蒸5分鐘，脫模后切成均勻的片，沾上料汁即可食用。7、料汁：1勺生抽、1勺醋、少許辣椒油、香菜段即可。