35克白酒。草魚洗凈，從背上破開，取出魚腸，魚鰾，魚籽，抹上一層鹽，再抹上一層冰糖粉，醬油70克，加入適量五香粉胡椒粉，一點(diǎn)辣椒粉，生姜。腌制十天半月左右，趁著大太陽(yáng)取出來(lái)曬3天，再放置陰涼通風(fēng)處。

把草魚處理干凈，切成小塊裝入碗中，放點(diǎn)鹽、高度白酒用手抓均勻，蓋上一層保鮮膜放入冰箱3天就可以吃了，放入鍋中煎一下，炒辣椒就特別好吃。 00:00 / 00:5270% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說(shuō)明

不得不說(shuō)，現(xiàn)在人們生活水平提高了，魚肉早就成為了人們餐桌上的家常菜，先不說(shuō)魚肉本身的美味，就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，魚肉富含豐富蛋白質(zhì)，尤其是其中的脂肪酸更是能夠促進(jìn)大難發(fā)達(dá)。但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值畢竟是擺在那里的，只要煮熟了吃下去總能吸收，反而是魚肉本身的鮮美有的人就不能做好，可以說(shuō)是這道魚肉好不好吃，除了看當(dāng)時(shí)做菜的手感，就是這條魚到底貴不貴了，畢竟貴的魚，除了更營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)，就是肉質(zhì)更加的鮮美了。那么今天我們就來(lái)介紹一下怎么把魚這道菜做得好吃。畢竟這魚可能大部分人都會(huì)做，但能不能特別好吃就另算了。話不多說(shuō)，我們需要一條鮮活的魚，不會(huì)處理的時(shí)候可以買魚的時(shí)候讓攤主幫忙處理一下，但是有一點(diǎn)，攤主畢竟要照顧很多顧客，所以回來(lái)我們還是需要自己再把魚洗凈，在魚背上打幾個(gè)花刀，然后就進(jìn)行我們喜聞樂見的腌制過(guò)程，加入鹽、蔥姜蒜，抹均勻了就可以先丟在一旁了。接著我們需要準(zhǔn)備一些蔥花，大蒜，姜片，喜歡吃辣的也可以準(zhǔn)備一些辣椒，然后起鍋燒油，加入蔥姜蒜等調(diào)料爆香，注意這里加的油應(yīng)該適量多一些，可以避免粘鍋，因?yàn)樵谧鲷~不想做菜不能經(jīng)常翻動(dòng)，不然魚會(huì)散架。還有就是要保證油溫不能太低，不然也會(huì)粘鍋，之后我們就能把剛才丟在一旁的魚找回來(lái)了，慢慢放入鍋中，避免濺起大量的油，隨后我們要保證魚的兩面過(guò)油，也就是都煎過(guò)一遍，煎制的時(shí)候可以每面的時(shí)間煎制久點(diǎn)，這也是避免多次翻面，然后我們?cè)偌尤胂栍?，味極鮮，再煎制一會(huì)。再下去我們就能往鍋中加水了，大概沒過(guò)魚就行了，然后加入適量的料酒，鹽一定要適量，因?yàn)槲覀冸缰频臅r(shí)候已經(jīng)用過(guò)鹽了。接著開大火至水燒開，接著轉(zhuǎn)小火慢燉，過(guò)程中可以適時(shí)給魚翻面，但還是那個(gè)原則，少次。大概過(guò)15分鐘就可以進(jìn)行收汁的步驟了，在收好汁之后起鍋裝盤，撒上蔥花香菜，一道美味的魚肉就做好了。這里很多人做魚的時(shí)候會(huì)選擇使用白酒或則啤酒來(lái)選擇去腥，其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū)，畢竟有啤酒鴨可沒有啤酒魚啊，當(dāng)然這是句玩笑話，不過(guò)做魚的時(shí)候確實(shí)不需要使用啤酒或白酒，這一步可以說(shuō)是有些多余了，新鮮的魚肉處理好之后本身腥味是不多的，加上我們使用料酒，事實(shí)上，也只要蠔油、味極鮮、料酒就夠了。這樣做出來(lái)的魚不僅沒有腥味，還很鮮美可口。最后再說(shuō)一點(diǎn)，慢火燉也是極重要的一步，當(dāng)然我說(shuō)的不是保證魚能熟透，而是慢火燉出的魚肉味道更佳。好了，今天的內(nèi)容就是這些了，感謝您的觀看。