進(jìn)口量最大的目前是澳大利亞高粱。這種糧食自己釀的酒喝著不傷頭，尤其是糧食的香味很好，而一般價(jià)格高低的白酒是喝不出這種口感的，如果說(shuō)用大米釀米酒的話，二十度左右一百斤大米是可以釀七八十斤的，不過(guò)我們喝習(xí)慣了高度數(shù)的白酒就不喜歡喝低度數(shù)的了，所以一百斤高粱根本釀不出那么多酒的。

高粱做酒怎么煮最好？

農(nóng)村土法釀造設(shè)備蒸煮高粱，經(jīng)發(fā)酵，整出的高粱酒，香味十足很醇厚方法如下：1.選擇紅高粱，淘洗干凈后，用熱水泡一晚上2.蒸高粱之前，再淘洗干凈，直至成清水3.煮梁，高粱涼水下鍋，水開(kāi)在煮15分鐘，然后悶15分鐘，煮完繼續(xù)蒸，高粱里面蒸熟為止，不然會(huì)影響發(fā)酵4.把蒸熟的高粱取出晾涼至25-30度左右5.將酒曲撒在高粱上，用攪拌器攪拌均勻6.把高粱裝到發(fā)酵壇中發(fā)酵7.發(fā)酵完成，蒸餾出成品酒就可喜歡可以試一下。

什么樣的高粱最適合釀造出好酒？

酒蟲鑒酒中國(guó)釀酒用高粱，分為南方高粱和北方高粱，北方高粱集中在東北、內(nèi)蒙、山西、山東、河北等地。集中供應(yīng)北方酒廠釀造濃香型白酒，清香型白酒等。隨著北方集約化種植釀酒高粱，也有相當(dāng)數(shù)量的北方高粱被運(yùn)到四川，貴州等地大型酒廠。北方高粱產(chǎn)酒率高，酒質(zhì)也相當(dāng)不錯(cuò)。廣受全國(guó)酒廠喜歡。南方高粱以種植集中在赤水河沿岸的小紅櫻硬質(zhì)高粱為主，產(chǎn)酒率低，果實(shí)堅(jiān)硬，多用于坤沙工藝釀造坤沙酒。

著名的飛天茅臺(tái)就是典型的赤水河畔沿岸高粱釀造，酒質(zhì)非常好也最貴。北方高粱在赤水河沿岸酒廠多用于碎沙翻沙等酒的生產(chǎn)。 現(xiàn)在也有相當(dāng)一部分酒廠在使用進(jìn)口高粱生產(chǎn)白酒。進(jìn)口量最大的目前是澳大利亞高粱。隨著一帶一路進(jìn)程，非洲高粱種植目前也已經(jīng)逐漸規(guī)?；袊?guó)人也已經(jīng)把中國(guó)白酒生產(chǎn)搬到了非洲。非洲高粱目前雖然還沒(méi)有進(jìn)口到中國(guó)，但其純有機(jī)綠色高粱的優(yōu)良品質(zhì)，距當(dāng)?shù)匕拙茝S實(shí)驗(yàn)，產(chǎn)酒率，酒的品質(zhì)都相當(dāng)好。

有人說(shuō)：農(nóng)村釀酒小作坊100斤高粱可以出50斤65度的原酒，這個(gè)出酒率能達(dá)到嗎？

那完全是不可能的，我家二十年前直到現(xiàn)在每年都還釀酒了，釀酒也要看酒曲好不好，還有伴酒曲的溫度一定要掌握好，一般的情況下一百斤糧食五十度左右的酒只能接三十五斤左右，我們?yōu)榱酸劦木葡愫煤?，玉米為主，另外加了谷子，小麥，高粱，可以增加香味，出酒多少?zèng)]有多大區(qū)別。這種糧食自己釀的酒喝著不傷頭，尤其是糧食的香味很好，而一般價(jià)格高低的白酒是喝不出這種口感的，如果說(shuō)用大米釀米酒的話，二十度左右一百斤大米是可以釀七八十斤的，不過(guò)我們喝習(xí)慣了高度數(shù)的白酒就不喜歡喝低度數(shù)的了，所以一百斤高粱根本釀不出那么多酒的。