啤酒和水各一半，然后用混合液和面，主要是發(fā)面的環(huán)節(jié)，一定要發(fā)到里面都是氣泡的時(shí)候（放在熱一點(diǎn)的地方會(huì)更快），再上鍋蒸20--25分鐘。

麥芽粉碎，入60℃水糖化，過(guò)濾麥糟，麥汁煮沸兩小時(shí)，煮沸后1小時(shí)加酒花，苦花、香花。沉淀。冷卻，加酵母發(fā)酵?？刂茰囟?，壓力。10天左右出酒

將麥芽磨成麥芽粉,與水混合 加入銅器加熱至76度 然后過(guò)濾,加入槐花煮滾 過(guò)濾,然后冷卻至13度 放入鋁制的容器冷藏至負(fù)2度48小時(shí)左右 過(guò)濾,然后差不多就可以了^_^

您好！市售的一般啤酒是不能用來(lái)發(fā)面的。 啤酒雖然是以水、麥芽、酒花等為原料加入啤酒酵母發(fā)酵而成，但市面上售賣(mài)的啤酒中已基本不含酵母了。 啤酒發(fā)酵成熟后，啤酒中的大部分酵母會(huì)自然沉降，經(jīng)酵母泥回收工序，酒液中酵母含量已經(jīng)很低，再經(jīng)過(guò)濾，又濾掉了殘余的酵母，在灌裝后一般還要經(jīng)過(guò)巴氏殺菌，殺滅啤酒中的酵母等微生物酣雞豐課薟酒奉旬斧莫，所以普通瓶裝、易拉罐啤酒已基本沒(méi)有活酵母了，即便有個(gè)別幸存的，也喪失了活力。 所以，用啤酒發(fā)面是發(fā)不起來(lái)的。

放啤酒或米酒，能使發(fā)面發(fā)得更好，能協(xié)助酵母粉發(fā)面效果更好更快，而且蒸出的面食更香更軟。

因?yàn)槠【坪兔拙贫际前l(fā)酵而成的，里面都含有酵母菌，發(fā)面也需要酵母菌，所以，用啤酒或米酒來(lái)代替酵母菌使用吧。不過(guò)我沒(méi)有試過(guò)，我想用啤酒和米酒發(fā)酵，味道會(huì)不會(huì)也會(huì)有啤酒和米酒的味道呢，味道會(huì)不會(huì)很怪。

米酒發(fā)面所用的米酒是醪糟，也稱(chēng)酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是江南尤其是蘇、浙一代家庭常備的飲品和食品；在無(wú)錫、蘇州一帶用酒釀發(fā)面是古老的習(xí)慣，而且比發(fā)酵粉做的饅頭好吃。釀造后直接低溫儲(chǔ)存的是生酒釀，它可以再發(fā)酵，也可以發(fā)面。 注意： ①一定是醪糟（酒釀） ②經(jīng)高溫處理后的酒釀是熟酒釀，它只能（飲）食用，不能再發(fā)酵，也不能發(fā)面了。

將牛奶在微波爐里打15秒至溫?zé)?，加入糖和鹽使其熔化，放入酵母用筷子攪勻。2泡打粉灑進(jìn)面粉中，用筷子拌勻，泡打粉要先與面粉混合好后再加水。3把溶解的酵母液倒入面粉中，并加入適量的啤酒，用筷子攪拌至面粉出現(xiàn)棉絮狀。4用手把面團(tuán)活勻直到表面光滑，用蓋子蓋起來(lái)防止表皮變干。醒發(fā)五六分鐘即可，一次發(fā)酵法是令面團(tuán)松弛幾分鐘后直接成型。5搟成長(zhǎng)方形面片，注意要薄厚均勻。6手上沾水，輕拍面片將其打濕，這樣有助于面皮之間粘合。將面片卷起，不要太松也不要刻意卷太緊，拿刀切成段。7蒸鍋加入小半鍋微燙的水，籠屜鋪上濕過(guò)水的屜布，將刀切饅頭底部沾上面粉放在屜布上，蓋上鍋蓋醒半個(gè)小時(shí)。這種方法可以讓你在冬天也能快速醒發(fā)饅頭，包子。8醒發(fā)好的饅頭直接開(kāi)火蒸，上汽后再蒸18至20分鐘。9關(guān)火后不要立即打開(kāi)鍋蓋，燜5分鐘后再開(kāi)，這樣保證饅頭不塌陷。10噠噠噠，饅頭出鍋，加了啤酒的饅頭吃起來(lái)更加松軟，配上豆腐乳真是香噴噴。一次性發(fā)酵，省時(shí)省力，即使在早上，一個(gè)小時(shí)內(nèi)也能吃上饅頭和包子。

大麥會(huì)被風(fēng)乾和發(fā)芽而制成麥芽。這些麥芽將控制啤酒的色澤與氣味。完成的麥芽會(huì)被送往釀酒廠磨成麥芽粉。麥芽粉會(huì)與水混合制成麥芽汁。麥芽汁會(huì)在麥芽汁銅器內(nèi)被慢慢加熱到76°C。在大麥發(fā)芽過(guò)程中產(chǎn)生的酵素，會(huì)將淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖份。經(jīng)處理的麥芽汁會(huì)被輸往麥芽汁過(guò)濾器，經(jīng)凈化的麥芽汁會(huì)再被送往麥芽汁銅器，加入槐花煮滾。 控制啤酒味道的槐花樹(shù)脂會(huì)在這程序中溶解。經(jīng)煮滾的麥芽汁會(huì)被輸往漩渦機(jī)內(nèi)把槐花清除，經(jīng)煮滾和過(guò)濾的啤酒麥芽汁會(huì)經(jīng)輸送管送往不□鋼冷藏器，冷卻至13°C。在凈化培植場(chǎng)培植出來(lái)的酵母，會(huì)在麥芽汁輸往室外隔離儲(chǔ)存鼓途中加入其中。酵母會(huì)將麥芽汁內(nèi)的麥芽糖份轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。發(fā)酵完成之后，啤酒將會(huì)在儲(chǔ)存鼓內(nèi)成熟，培養(yǎng)出理想的味道和氣味，之后啤酒會(huì)被輸往鋁質(zhì)的地下儲(chǔ)存鼓，被冷藏至 -2°C達(dá)48小時(shí)，以達(dá)至理想的貨架保鮮期。完成成熟過(guò)程的啤酒會(huì)經(jīng)輸送管送往過(guò)濾室，啤酒在過(guò)濾室會(huì)先經(jīng)過(guò)離心機(jī)，將啤酒內(nèi)大部份的混濁物和酵母隔離。之后啤酒會(huì)再經(jīng)過(guò)一個(gè)十分全面的過(guò)濾程序，以確保它晶塋、清澈和可以入樽。空樽會(huì)經(jīng)過(guò)清潔及洗滌，然后經(jīng)輸送帶送往入酒機(jī)進(jìn)行注入啤酒程序。入酒過(guò)程會(huì)在反壓力的環(huán)境下進(jìn)行，以避免泡□形成。經(jīng)注入啤酒的樽會(huì)再被送往樽蓋機(jī)封口。最后，啤酒會(huì)被貼上標(biāo)簽，進(jìn)行最后品質(zhì)檢定并入箱準(zhǔn)備出口。 詳細(xì)可以查看:http://www.meishipai.com/zt/20050727/http://www.jms.gov.cn/jj/qymp/GSQY/pijiu/pjcs.htm

啤酒花俗稱(chēng)酒花，為?？?、葎草屬蔓生宿根草本植物，又稱(chēng)香蛇麻、蛇麻花、蛇麻草、酵母花、唐草花、忽布等。是釀造啤酒的重要原料。新疆天山、阿爾泰山的山坡林間有大量野生分布，為啤酒花原產(chǎn)地之一。 啤酒花喜冷涼干燥氣候，耐寒不耐熱，夏溫不宜高。根部在-50℃可越冬，氣溫>3℃，根芽開(kāi)始活動(dòng)。生長(zhǎng)發(fā)育適宜溫度為14～23℃，生育期內(nèi)（4～8月）適宜平均溫度為19～20℃，夏溫（7月）適宜平均氣溫為22～24℃。新疆啤酒花生育期180～195d，所需≥0℃積溫3300～3700℃。 啤酒花具有特殊芳香味，是制造啤酒的重要原料，各地的啤酒廠多有栽培。啤酒的香氣和苦味，即來(lái)源于啤酒花。沒(méi)有辦法發(fā)面的

你說(shuō)的是 一種植物嗎

新鮮的不能用.

啤酒花 啤酒花為多年生草質(zhì)藤本植物。全株有倒鉤刺，莖長(zhǎng)約10厘米，中空。葉對(duì)生、卵形、有長(zhǎng)柄?；ㄐ蛞干?，雄花穗狀，具有多數(shù)葉狀苞片，雌黃10余對(duì)，無(wú)花被子，果期產(chǎn)生大量黃粉狀物。新疆天山、阿爾泰山的山坡林間有大量野生分布，為本品原產(chǎn)地之一。所制啤酒酒液透明度好，有光澤，泡沫細(xì)膩潔白，有花香氣，味純?nèi)岷?，二氧化碳含量豐富。啤酒花是制造啤酒的關(guān)鍵原料，每制造1000升啤酒約需要干啤酒花1.5公斤。 啤酒花還可用來(lái)做面包和治病，藥用價(jià)值較大，有利尿健胃作用。其松果制劑具有抗癌活性；揮發(fā)油對(duì)治療心臟病有較好功效；富有多酚化合物對(duì)治療各類(lèi)炎癥及瓦特金氏病肝感染性損傷有一定作用。酒花中的苦味物質(zhì)，揮發(fā)油、果膠、鞣質(zhì)、黃酮等化合物，本身即有明顯的藥理活性。 巴州是新疆啤酒花主要產(chǎn)地之一。種植面積達(dá)520公頃，產(chǎn)量3400多噸。出口的“641”啤酒花香味濃烈，很受歡迎。