白酒中香味物質(zhì)少，口感就會(huì)變得寡淡。發(fā)酵過(guò)程中建議選擇多種微生物發(fā)酵，可以增加香味物質(zhì)，發(fā)酵期延長(zhǎng)可以增加香味物質(zhì)。

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

專賣店95紀(jì)念酒同五糧液一樣是大曲，產(chǎn)于四川宜賓市，用小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食發(fā)酵釀制而成，口感上滋味醇厚，進(jìn)口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處。前些天有人送我兩瓶不錯(cuò)，有高端大氣上檔次的感覺(jué)。

小曲清香白酒味道有點(diǎn)苦:發(fā)酵入池溫度高造成的，建議降低起步溫度，適當(dāng)延長(zhǎng)一點(diǎn)發(fā)酵期。蒸餾白酒時(shí)候，酒尾少用，酒度高可以用純凈水降度?？辔赌軌蚪鉀Q了。現(xiàn)有的苦味白酒可以考慮適當(dāng)加點(diǎn)糖，掩蓋苦味，苦味物質(zhì)是取不出來(lái)了。聞起來(lái)不香，主要是發(fā)酵期段的緣故，發(fā)酵期段，香味物質(zhì)生成量少，自然香味小。適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)酵期。當(dāng)然通過(guò)勾兌方法也可以解決，你可以找個(gè)懂得勾兌的技師幫你解決。

無(wú)所謂好與壞，這是依照個(gè)人的口感而定，大曲酒和小曲酒有各自的特點(diǎn)。大曲酒，一般曲香馥郁，口味醇厚，飲后回甜。而小曲酒，也有自己的特色，那就是酒味醇凈，香氣優(yōu)雅，當(dāng)然，大曲和小曲，也有聯(lián)合使用的。配比比例可以咨詢唐三鏡

樓主你好，董酒產(chǎn)于貴州遵義董酒廠 ，屬大曲其他香型優(yōu)質(zhì)白酒；它以其獨(dú)特的工藝、典型的風(fēng)格，優(yōu)良的品質(zhì)馳名中外，在大曲名酒中獨(dú)樹一幟。希望對(duì)樓主有幫助。

喝過(guò)一次江小白，喝起來(lái)口感還算是比較柔和，因?yàn)槲沂遣缓劝拙频?，一般的白酒都不敢嘗試，上次還是在朋友們的慫恿下喝的，怎么說(shuō)，還可以，味道不沖，可以試一下！

早在17年，江小白就多次斬獲國(guó)際大獎(jiǎng)，19年成為國(guó)內(nèi)獲獎(jiǎng)最多的白酒品牌

口感用好不好我覺(jué)得不是太適合，每個(gè)人都有喜歡的口感，沒(méi)什么好壞之分。江小白是小曲清香型白酒，口味清淡，比較清爽，我挺喜歡這種清香的感覺(jué)的。

大曲酒，以大曲為糖化、發(fā)酵、生香劑，大曲的原料主要是小麥，也有用小麥、大麥混合，加上一定數(shù)量的豌豆。一般釀酒原料有高粱、小麥等，固態(tài)發(fā)酵居多，酒質(zhì)量也不錯(cuò)，很多人喜歡大曲酒。五糧液、劍南春等都屬于大曲酒。小曲酒：小曲又稱酒藥，有無(wú)藥小曲和藥曲之分。小曲的品種很多，所用藥材亦彼此各異。但其中所含微生物以根霉、毛霉為主。小曲中的微生物是經(jīng)過(guò)自然選育培養(yǎng)的，并經(jīng)過(guò)曲母接種，使有益微生物大量繁殖，所以不僅含有糖化菌類，同時(shí)含有酵酵菌類。桂林三花酒是這一類型的代表。

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

這還是要根據(jù)你個(gè)人口感習(xí)慣喜好來(lái)決定的，不同的曲發(fā)酵出來(lái)的酒的味道也是不一樣的，若要論酒品質(zhì)的好壞主要取決于工藝上，不一樣的曲影響的只是他的風(fēng)味，所以要根據(jù)你自己的實(shí)際情況來(lái)說(shuō)咯~~

大曲酒——是指用大曲為糖化發(fā)酵劑釀制的酒。大曲酒的曲呈磚塊狀，是選用小麥、大麥、豌豆等原料，經(jīng)粉碎、加水?dāng)嚢琛褐贫?。然后在室?5-70度經(jīng)過(guò)25-40天自然培養(yǎng)或加入曲母培養(yǎng)，使微生物相互接種最終制成。因其體積大、呈大磚狀故得名“大曲”。大曲酒有：茅臺(tái)、汾酒、瀘州老窖、西風(fēng)、杜康等等。二曲酒（或稱小曲酒）——是指用小曲為糖化發(fā)酵劑釀制的酒.小曲酒的曲呈小方塊狀，是選用大米為原料，加入少量的辣蓼草粉末，在室溫25-30度經(jīng)7-15天菌種培養(yǎng)制成。因其體積小故名“小曲”。小曲酒有桂林三花、瀏陽(yáng)河、廣東米酒等。另外還有麩曲酒——是指用麩曲和酒母為糖化發(fā)酵劑釀制的酒。麩曲呈松散狀，用麩皮制作，故稱麩曲。如凌川白酒、六曲香等