蒔草也就是蒔蘿。 蒔草的英文Dill源自古語dilla一字，其意為平靜、消除之意。古稱“洋茴香”，原為生長於印度的植物，外表看起來像茴香，開著黃色小花，結(jié)出小型果實，自地中海沿岸傳至歐洲各國。蒔蘿屬歐芹科，葉片鮮綠色，呈羽毛狀，種子呈細小圓扁平狀，味道辛香甘甜，多用作食油調(diào)味，有促進消化之效用。

蒔蘿 的英文 Dill 源自古語 dilla 一字，其意為平靜、消除之意。古稱「洋茴香」，原為生長於印度的植物，外表看起來像茴香，開著黃色小花，結(jié)出小型果實，自地中海沿岸傳至歐洲各國。 蒔蘿屬歐芹科，葉片鮮綠色，呈羽毛狀，種子呈細小圓扁平狀，味道辛香甘甜，多用作食油調(diào)味，有促進消化之效用。 英文： Dill 學(xué)名： Anethum graveolens L. 科名： 繖形花科 Umbelliferae 原產(chǎn)地： 原產(chǎn)地為蘇俄南部及地中海沿岸諸國。 主產(chǎn)地： 目前世界上生產(chǎn) 蒔 蘿之國家除地中海沿岸諸國外，他亞熱帶及溫帶地區(qū)如波蘭、蘇俄、法國、印度、英、美、荷蘭及羅馬尼亞等國亦有栽培。 利用部位： 果實 ( 包括裡面之種子 ) 。 香味特徵： 味甚強烈，清香持久，有點清涼味，溫和不刺激，可去除口中異味。 蒔蘿為一年生草本植物，生長高度約為一至四英呎高，繖狀花序黃色，莖直立，葉子為針狀分枝。商業(yè)上使用未成熟或部份成熟之 蒔 蘿果實，含有兩粒種子，果實呈卵形，頭尾略尖，長約 0.15 英吋，黃褐色籽粒，表面有五條淡褐色稜線，一盎司乾燥時蘿子約有一萬個 蒔 蘿子。 醫(yī)療上如腸胃不適、口臭及糖尿病等均有療效，對於哺乳中之產(chǎn)婦經(jīng)常食用可增加乳汁之分泌。 最常見的用法是撒在魚類冷盤及煙燻鮭魚上，以去腥或做盤飾，也可加入泡菜、湯品或調(diào)味醬，或製成麵包、芋頭和海鮮。 蒔 蘿子氣味較強， 多用於醃漬業(yè)，如醃漬黃瓜 ；葉子氣味溫和 又稱蒔蘿草 (dill weeds) ，將之切碎放入湯、生菜沙拉及海產(chǎn)品中，可促進風(fēng)味 適宜用於魚類、海鮮、蔬菜、調(diào)味醬等。 因有助產(chǎn)效果孕婦不宜使用其精油。 蒔蘿精油已廣泛應(yīng)用於食品工業(yè)上之調(diào)香。

　學(xué)名：Anethum graveolens L. 　　分類：傘形科， 蒔蘿屬(Anethum L.) 　　別名：土茴香；宋《開寶本草》一名慈謀勒。 　　形態(tài)：多年或一年生草本，高60-90厘米；莖直立，無毛。葉矩圓形至倒卵形，長10-35厘米，二至三回羽狀全裂，最終裂片絲狀。復(fù)傘形花序頂生，直徑約15厘米；無總苞及小苞；花瓣黃色，內(nèi)曲，早落。雙懸果橢圓形，背棱稍突起，側(cè)棱狹扁帶狀。 　　產(chǎn)地：原產(chǎn)歐洲南部；我國東北、甘肅、廣東、廣西等地栽培。 　　用途：果實可提芳香油，為調(diào)合香精的原料；可作小茴香的代用品；果入藥，有驅(qū)風(fēng)、鍵胃、散瘀、催乳作用。 參考資料 ：http://baike.baidu.com/view/41280.htm