又稱快果、蜜父、果宗、玉乳，俗稱白梨、沙梨和水梨等，是一種喬木梨樹(shù)的果實(shí)，其味甘微酸，性涼、平。梨于原產(chǎn)我國(guó)，已有3000多年的栽培歷史，現(xiàn)在全國(guó)各地均有產(chǎn)出。品種約達(dá)1000多種，著名的有安徽碭山梨、河北鴨梨、西北貢梨和湖北沙梨等類型各異，但一般外皮呈青色或花色、黃色、白色等，肉質(zhì)白色。梨子的品質(zhì)也大不相同，但以皮薄、肉細(xì)、香甜、清脆、汁多、味鮮、核小、無(wú)渣者為優(yōu)。 　　[營(yíng)養(yǎng)成分] 每100克梨的可食部分中，能量167.5千焦，約含蛋白質(zhì)0.1克，脂肪0.1克，糖類9克，鈣5毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，維生素A原（胡蘿卜素）0.01毫克，維生素B1 0.02毫克，維生素B2 0.01毫克，維生素C4毫克，煙酸0.2毫克。 吃梨子時(shí)舌頭會(huì)有粗糙的感覺(jué)。這是因?yàn)槟举|(zhì)及纖維等石細(xì)胞匯集而成，可刺激腸管，消除便秘。 不知什么原因，梨子生肉片中常附有切片的梨子或磨成泥的梨子。也許是為了使容易繁殖細(xì)菌的食物，早些通過(guò)腸管，因此利用梨子的纖維而易排泄的作用。 　　[醫(yī)生的觀點(diǎn)] 　　醫(yī)界認(rèn)為，梨子是百果之宗，在果品中地位重要，適宜性比蘋(píng)果還要廣泛，不愛(ài)吃梨的人很少。梨子有潤(rùn)肺、化痰、止咳、退熱、降火、清心、解瘡毒和酒毒的功效，常食可補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)。梨子特別適宜于肝炎、肺結(jié)核、大便秘結(jié)、急慢性氣管炎、上呼吸道感染、高血壓、心臟病以及食道癌患者食用。教員、播音員及歌唱演員如常食梨子，可以保護(hù)噪子，預(yù)防喉癌、肺癌和鼻咽癌。 梨子屬?zèng)鲂运?，凡患有脾胃虛寒、腹瀉、慢性腸炎、寒痰咳嗽、傷風(fēng)感冒、糖尿病、消化不良以及產(chǎn)后婦女不宜食之。其所含糖類有果糖和葡萄糖等，具有保肝、助消化、促進(jìn)食欲的作用，可用于肝炎、肝硬化病人的輔助食療。所含有的多種維生素及鉀、鈣元素，有降壓、清熱、鎮(zhèn)靜和利尿作用，對(duì)高血壓、心臟病同時(shí)伴有頭暈?zāi)垦?、心悸、耳鳴者，有一定的治療效果。 　　[調(diào)理新常識(shí)] 　　梨子食用起來(lái)頗有脆勁，因此適合生吃。但如果是洋梨。 要讓梨成熟只要放在室溫之中，通風(fēng)良好之處即可。成熟之后，果膠的纖維會(huì)大幅增加。 當(dāng)我們用手指碰觸會(huì)略凹，而且有甘香的味道時(shí)，即是適合食用的時(shí)候了。 煮的時(shí)候容易化開(kāi)，最好使用尚未成熟的果實(shí)。 　　[有助健康的吃法] 　　梨主要用于生食，亦可加工成梨膏、梨糖、梨酒和罐頭等。 作為藥用，梨與冰糖共燉，有祛熱痰、療哮喘、滋潤(rùn)肺的作用。如將梨去皮挖核，塞入川貝母3克，燉煮食用，有止咳的療效。將梨切片貼燙傷處，可止痛平潰。將梨搗碎服汁對(duì)發(fā)熱、口渴、便秘有輔助療效。將生梨加蜂蜜熬制成“梨膏糖”，對(duì)患有肺熱、久咳不愈、肺結(jié)核者均有裨益。 把梨加入中國(guó)式的涼拌中，是別具風(fēng)味的梨的料理。 將切絲的黃瓜與胡蘿卜加入少量的鹽，與切成絲的梨子調(diào)拌，斟上各人喜好的麻辣油、醬油、醋、切碎芝麻、砂糖等。由于梨不含維生素C，因此即使加入會(huì)破壞維生素C的黃瓜或胡蘿卜，也不會(huì)有妨礙。 把將摘下的洋梨放在室溫，通風(fēng)良好的地點(diǎn)，等完全成熟之后，對(duì)于便秘具有效果的纖維會(huì)大量產(chǎn)生。

可以 化痰

梨的好處多多，它味甘、微酸、性寒涼，生津止渴、潤(rùn)燥化痰，所補(bǔ)不小。不過(guò)，吃梨也是有講究的，不同吃法，將產(chǎn)生不同效果。 一、生吃梨，能解除因上呼吸道感染所產(chǎn)生的咽喉干燥癢痛、干咳及煩渴、潮熱等陰虛之癥。 二、將梨壓榨成汁，加胖大海、蟬蛻、冰糖少許，煮服飲之，對(duì)體質(zhì)火旺、易生喉炎者，具有滋潤(rùn)喉頭、補(bǔ)充津液的功效。 三、把生梨加冰糖或蜂蜜，熬成膏即成“秋梨膏”，可治療肺熱咳嗽。 四、梨切片，與杏仁五錢(qián)，桔梗、川貝各二錢(qián)，胖大海一錢(qián)同煮，可治因傷風(fēng)感冒之后黏痰不愈者。 五、用梨一個(gè)，削去頂尖，成一蓋形，挖去核仁，納入川貝一錢(qián)，加入少許冰糖或蜂蜜，將梨蓋蓋回，隔水加熱燉熟，可治療痰火胸痛、咳嗽。 六、同上法，將黑豆納梨肚中，加冰糖（蜂蜜更佳）適量，蒸熟或隔水加熱燉熟，即成“黑豆瓤梨”，患有慢性支氣管炎及長(zhǎng)期閱讀書(shū)報(bào)引起視力減退者，常食用之，對(duì)于保護(hù)氣管與視力保健，都有不錯(cuò)的療效。

解渴

化痰，潤(rùn)肺。

梨的效用 　　梨果：生津、潤(rùn)燥、清熱、化痰等功效，適用于熱病傷津煩渴、消渴癥、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良。 　　梨果皮：清心、潤(rùn)肺、降火、生津、滋腎、補(bǔ)陰功效。根、枝葉、花可以潤(rùn)肺、消痰 　　清熱、解毒。 　　梨籽：含有木質(zhì)素，是一種不可溶纖維，能在腸子中溶解，形成像膠質(zhì)的薄膜，能在腸子中與膽固醇結(jié)合而排除。梨子含有硼可以預(yù)防婦女骨質(zhì)疏松癥。硼充足時(shí)，記憶力、注意力、心智敏銳度會(huì)提高。 　　-梨的吃法 　　-生食：民間對(duì)其有“生者清六腑之熱，熟者滋五腑之陰”的說(shuō)法。因此，生吃梨能明顯解除上呼吸道感染患者所出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞，以及便秘尿赤等癥狀。 　　-榨汁：將梨榨成梨汁，或加澎大海、冬瓜子、冰糖少許，煮飲，對(duì)天氣亢燥、體質(zhì)火旺、喉炎干澀、聲音不揚(yáng)者，具有滋潤(rùn)喉頭、補(bǔ)充津液的功效。 　　-冰糖蒸梨：冰糖蒸梨是我國(guó)傳統(tǒng)的食療補(bǔ)品?？梢宰剃帩?rùn)肺，止咳祛痰，對(duì)嗓子具有良好的潤(rùn)澤保護(hù)作用。 　　-梨的飲料：“梨膏糖”更是聞名中外，它是用梨加蜂蜜熬制而成，對(duì)患肺熱久咳癥的病人有明顯療效。 　　-吃梨小貼士 　　★梨性偏寒助濕，多吃會(huì)傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者應(yīng)少吃。 　　★梨含果酸較多，胃酸多者，不可多食。 　　★梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前少吃梨。 　　★血虛、畏寒、腹瀉、手腳發(fā)涼的患者不可多吃梨，并且最好煮熟再吃，以防濕寒癥狀加重。 　　★梨含有糖量高，糖尿病者當(dāng)慎。 　　★梨含果酸多，不宜與堿性藥同用，如氨茶堿、小蘇打等。梨不應(yīng)與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。 　　★用以止咳化痰者，不宜選擇含糖量太高的甜梨。 　　它還有豐富的維生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ和微量元素碘

清涼止咳，酒后還可以解酒

梨果：生津、潤(rùn)燥、清熱、化痰等功效，適用于熱病傷津煩渴、消渴癥、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良。 　　梨果皮：清心、潤(rùn)肺、降火、生津、滋腎、補(bǔ)陰功效。根、枝葉、花有潤(rùn)肺、消痰 清熱、解毒之功效。 梨籽：梨籽含有木質(zhì)素，是一種不可溶纖維，能在腸子中溶解，形成像膠質(zhì)的薄膜，能在腸子中與膽固醇結(jié)合而排除。梨子含有硼可以預(yù)防婦女骨質(zhì)疏松癥。硼充足時(shí)，記憶力、注意力、心智敏銳度會(huì)提高。 　　-梨的吃法 　　-生食：民間對(duì)其有“生者清六腑之熱，熟者滋五腑之陰”的說(shuō)法。因此，生吃梨能明顯解除上呼吸道感染患者所出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞，以及便秘尿赤等癥狀。 　　-榨汁：將梨榨成梨汁，或加澎大海、冬瓜子、冰糖少許，煮飲，對(duì)天氣亢燥、體質(zhì)火旺、喉炎干澀、聲音不揚(yáng)者，具有滋潤(rùn)喉頭、補(bǔ)充津液的功效。 　　-冰糖蒸梨：冰糖蒸梨是我國(guó)傳統(tǒng)的食療補(bǔ)品?？梢宰剃帩?rùn)肺，止咳祛痰，對(duì)嗓子具有良好的潤(rùn)澤保護(hù)作用。 　　-梨的飲料：“梨膏糖”更是聞名中外，它是用梨加蜂蜜熬制而成，對(duì)患肺熱久咳癥的病人有明顯療效。 　　-吃梨小貼士 　　★梨性偏寒助濕，多吃會(huì)傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者應(yīng)少吃。 　　★梨含果酸較多，胃酸多者，不可多食。 　　★梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前少吃梨。 　　★血虛、畏寒、腹瀉、手腳發(fā)涼的患者不可多吃梨，并且最好煮熟再吃，以防濕寒癥狀加重。 　　★梨含有糖量高，糖尿病者當(dāng)慎。 　　★梨含果酸多，不宜與堿性藥同用，如氨茶堿、小蘇打等。梨不應(yīng)與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。 　　★用以止咳化痰者，不宜選擇含糖量太高的甜梨。 二、醫(yī)用驗(yàn)方 (1) 感冒、咳嗽、急性支氣管炎：生梨1個(gè)，洗凈連皮切碎，加冰糖蒸熟吃?；?qū)⒗嫒ロ斖诤?，放入川貝?克、冰糖10克，置碗內(nèi)文火燭之，待梨燉熟，喝湯吃梨，連服2~3天，療效尤佳。 (2) 慢性氣管炎、干咳少痰、口干舌紅。便秘：生梨1個(gè)，蜂蜜或冰精放入梨內(nèi)，蒸熟吃梨喝湯，每日1次，連吃5天為一療程?；蚶嫱谛南髌?，放入北杏仁10克，冰糖30克蒸熟吃，可止咳化痰，清熱生津。 (3) 肺熱、咽疼、失音：雪梨搗汁徐徐含咽，每日服3~4次。 (4) 肺熱咳嗽：生梨加冰糖燉服，或生梨去心加貝母3克燉服;或梨1個(gè)，蘆根30克，冰糖同煮，睡前熱食，見(jiàn)小汗為佳，食3天；或梨汁、藕汁等量服。 (5) 百日咳，梨挖心裝麻黃1克或川貝3克，桔仁6克，蓋好蒸熟吃。 (6) 肺結(jié)核咯血、干咳無(wú)痰：川貝10克，梨2個(gè)削皮挖心切塊，加豬肺煮湯，冰糖調(diào)味，可清熱潤(rùn)肺、止咳去痰。 (7) 肺結(jié)核虛弱：梨汁100毫升，人乳100毫升蒸熱飲，可補(bǔ)虛生血、養(yǎng)陰潤(rùn)燥。 (8) 肺痰咳嗽、干咳咯血：雪梨6個(gè)。削皮挖心，將糯米100克煮成飯，川貝粉12克。冬瓜條100克切碎。冰糖100克拌勻，裝 入梨中，蒸50分鐘后食用，早晚各服1次，可潤(rùn)肺化痰，降火止咳。 (9) 小兒風(fēng)熱咳嗽、食欲不振：鴨梨水煎取汁，加入大米煮粥。 (10) 虛勞、肺結(jié)核低熱、久咳：鴨梨、白蘿卜各1000克切碎絞汁，濃縮成膏，加入生姜250克絞汁，和煉乳、蜂蜜各250克攪勻，煮沸瓶，每服1匙。 (11) 咽炎、紅腫熱痛、吞咽困難：沙梨用米醋浸漬，搗爛、榨汁，慢慢咽服，早晚各1次。 (12) 久咳肺陰已傷、咳嗽痰少、咽干口燥：雪梨1個(gè)、百合15克，冰糖25克，水煮，待百合熟透時(shí)，即可食用。 (13) 清痰止咳：將梨搗汁，加姜汁、白蜜；或?qū)⒗姘靖嗉咏?、白蜜食用用? (14) 浸潤(rùn)性肺結(jié)核，雪梨干100克、菠菜根、百合、 珍珠母各50克，水煎透后食用。 (15) 津液不足、干咳：雪梨1個(gè)，菊花、麥冬各25克，水煎后加適量白糖服用。 (16) 失音：梨汁頻飲或用梨切碎加冰糖燉汁服。 (17) 久痢、梨皮、石榴皮，適量煎服。 (18) 太陰溫病、口渴：甜梨1個(gè)，切成薄片，在涼水內(nèi)浸半日，搗取汁，時(shí)時(shí)頻飲。 (19) 陰虛有熱，雪梨l個(gè)，雪耳10克，川貝母5克，水煎服用。 (20) 嘔吐、藥食不下，大雪梨1個(gè)，將丁香15粒刺入梨內(nèi)，用濕紙包4~5層，煨熟食之。 (21) 黃疸：雪梨切片浸醋中，每日食1個(gè)。 (22) 高燒后口渴心煩、胸悶、大便秘結(jié)，梨1－2個(gè)，川貝6克，蜂蜜1匙，同蒸食之，或食梨汁。 (23) 各種出血 (咳血、吐血、尿血、便血、月經(jīng)多)及遺精等傷陰疾病、心煩急燥、口渴口干、尿少、便秘：常食煮梨或梨干，可益陰潤(rùn)燥。 (24) 中風(fēng)偏癱，語(yǔ)言不利：頻飲生梨汁驅(qū)肺絡(luò)郁熱。 (25）瘡瘍：飲食梨汁或煮梨湯，清熱去火。 (26）醉酒：梨生食或梨榨汁服。 (27）風(fēng)熱咳嗽：梨1個(gè)，蔥白連須7條，白糖10克加水煎服。 (28）噎膈反胃：梨挖心，放入丁香50粒，包好蒸熟吃。 (29）熱病口渴、咽干及酒后煩渴：雪梨、鮮蘆根、荸薺、鮮藕、鮮麥冬（或甘蔗）適量切碎榨汁飲。 (30）消渴：生梨搗汁服，或熬成雪梨膏服。 (31）食道癌：梨汁同人乳、甘蔗汁、蘆根汁、童便、竹瀝服之。 (32）腸炎：鮮秋子梨60克搗爛，加水煎服，每日3

梨，自古以來(lái)就是廣大群眾喜愛(ài)的水果，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。據(jù)測(cè)定，梨含有85%左右的水分、6%-9.7%的果糖、1%-3.7%的葡萄糖、0.4%-2.6%的蔗糖。在每100克可食部分中，約含鈣5毫克、磷6毫克、鐵0.2毫克、維生素C4毫克。此外，梨還含有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1、B2及蘋(píng)果酸等。梨味甘微酸、性寒、無(wú)毒，具有“潤(rùn)肺涼心，消 炎降火，解瘡毒、酒毒”的作用?！读_氏會(huì)約醫(yī)鏡》指出：梨“外可散風(fēng)，內(nèi)可滌煩。生用，清六腑之熱，熟食，滋五臟之陰”。 同時(shí)梨的營(yíng)養(yǎng)含量還有 ⑴ 梨含有85%的水份，6－9.7%的果糧，1－3.7%的葡萄糖，0.4－2.6%的蔗糖。 ⑵ 在每100克可食部分中，約含鈣5毫克、磷6毫克、鐵0.2毫克、維生素C4毫克。 ⑶ 還有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、胡羅卜素、維生素B1B2、蘋(píng)果酸等。 ⑷ 梨味甘微酸、性寒、無(wú)毒，具有"潤(rùn)肺涼心，消炎降火，解痰毒酒毒"的作用。（