農(nóng)村純糧釀酒，先說(shuō)工藝和成本，再說(shuō)行情。我喝的都是農(nóng)村自家小窯釀制純糧米酒。雖然是純糧，但不知道發(fā)酵曲，溫度，設(shè)備和水質(zhì)是什么樣?，F(xiàn)在喝酒的人，能喝上自家純糧釀造的米酒，是一件很開(kāi)心自豪的事。想當(dāng)年父輩的農(nóng)村，家家戶戶都會(huì)自釀米酒，喝上純糧釀制的米酒是習(xí)以為常的事。
你喝的酒是純糧食酒嗎？
我喝的都是農(nóng)村自家小窯釀制純糧米酒。純大米釀制的米酒就是我們南方人最愛(ài)的，口感醇和，回味怡暢。想當(dāng)年父輩的農(nóng)村，家家戶戶都會(huì)自釀米酒，喝上純糧釀制的米酒是習(xí)以為常的事。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，自制燒酒的人家因?yàn)槭止し辨i，越來(lái)越少了?，F(xiàn)在喝酒的人，能喝上自家純糧釀造的米酒，是一件很開(kāi)心自豪的事。茅臺(tái)，五糧液雖然是糧食釀造，但是價(jià)格高，而且容易買到假酒，關(guān)鍵是咱也消費(fèi)不起。
市場(chǎng)上很多劣質(zhì)的白酒都是用酒精香精勾兌的。自家純糧釀造的米酒，不僅貨真價(jià)實(shí)，物美價(jià)廉，還可以根據(jù)自己的喜好決定酒的口味和濃烈！自家釀制的米酒步驟：1、浸泡大米。2、蒸煮大米。3、晾曬米飯。4、拌曲發(fā)酵。5、慢火蒸餾。6、冷卻取酒。釀制米酒的程序看似簡(jiǎn)單，但是關(guān)鍵在于原料和酒曲之間的比例以及火候的把握。
如何可以喝到純糧食酒？
純糧食酒，你自己可以釀造，但是基本上買不到的了。我的理解就是這樣的。當(dāng)然，我覺(jué)得很奇怪，為什么會(huì)有純糧食酒這個(gè)說(shuō)法呢？我感到非常的奇怪。難道茅臺(tái)酒不是純糧食的？五糧液不是由五種糧食釀造的？我覺(jué)得，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，純糧食酒，是個(gè)偽概念。酒精，酒精啊，也是紅薯啊玉米啊這些糧食制造出來(lái)的吧？未必是從石油里面提煉出來(lái)的？所以，我對(duì)于純糧食酒，總是感覺(jué)怪怪的感覺(jué)。
當(dāng)然，你說(shuō)的純糧食酒，可能是指的非勾兌的酒。但是，基本上，白酒都是要勾兌的了，不勾兌，品質(zhì)和口感就很難保持穩(wěn)定的了。茅臺(tái)酒還不是要勾兌？勾兌，本身沒(méi)有任何問(wèn)題。你可能說(shuō)的是，沒(méi)有勾兌酒精的酒吧？好像越說(shuō)越復(fù)雜了。只是，據(jù)我的了解，農(nóng)村或者鄉(xiāng)鎮(zhèn)的很多釀酒作坊，其實(shí)不是你想的那樣好的了，可能大多數(shù)也都是各種偷工減料或者勾兌酒精的了。
想存一些白酒，什么酒好？
白酒收藏我可以在此科普一下，我家?guī)状劸?，多?shù)人都認(rèn)為收藏什么矛臺(tái)、五糧液，我不認(rèn)為錯(cuò)，因?yàn)樗麄兌际敲?，具有收藏價(jià)值，但這些酒只可收藏，而不舍輕易飲用，否則飯后就一笑而已，但如果我們喜歡喝窖藏酒，希望自己藏點(diǎn)好酒以后慢慢品嘗;在此我可以建議朋友們一定要買正規(guī)廠家生產(chǎn)的50度以上的酒，而且一定蜜封瓶口，深埋一米深度，三年后就可以喝真正的陳酒了;當(dāng)然，封口好，時(shí)間越長(zhǎng)越香。
100元以內(nèi)的純糧食酒有哪些？
價(jià)格在100元之內(nèi)一瓶的白酒，在白酒市場(chǎng)只能算是低端偏上一點(diǎn)的白酒，比酒精勾兌的白酒要好多了。如今的白酒市場(chǎng)，價(jià)格特別瘋狂，錢多人傻。價(jià)格越漲買的人越多，還美名其曰買漲不買跌。很多白酒企業(yè)有一個(gè)不好的現(xiàn)象，盲目樂(lè)觀、定位不清，不知道自己幾斤幾兩了。為了擴(kuò)大經(jīng)濟(jì)效益，不斷往高端發(fā)展，價(jià)格是上去了，酒質(zhì)卻沒(méi)有跟得上。
有人說(shuō)一瓶高端酒的利潤(rùn)，比幾箱低端酒的利潤(rùn)還要高。就像香煙，一條華子的利潤(rùn)往往是幾箱低價(jià)香煙的利潤(rùn)?？墒窍銦熡凶罡叨▋r(jià)，不能超過(guò)100元。白酒沒(méi)有最高定價(jià)，標(biāo)多少錢都可以，賣不掉沒(méi)關(guān)系，先把價(jià)格標(biāo)上去。前幾年七八十元的白酒，今年已經(jīng)漲到一百多元，接近二百元。有的白酒品牌一年居然可以提價(jià)四五次，真是有些瘋狂，還有一點(diǎn)底線嗎？總以為價(jià)格上去了，自家的白酒就可以變成高端白酒了，確實(shí)有些滑稽可笑。
100元左右的白酒是日常生活中比較常見(jiàn)的口糧酒，在招待朋友和自己飲用都可以。筆者有十幾年收藏白酒的歷史，家中白酒有近千瓶，可以說(shuō)從幾十元到幾千元的白酒都有。由于每年都要購(gòu)買一些，喝陳酒存新酒，對(duì)于購(gòu)買白酒有豐富的經(jīng)驗(yàn)。如果從全國(guó)范圍內(nèi)挑選，還是可以買到不少質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的良心酒。我精挑細(xì)選幾款全國(guó)名酒和地方名酒供你參考。
只買對(duì)的，不買貴的，適合自己的就是最好的。 1、平壩窖酒金壺春老醬（醬香型）貴州老八大名酒之一，貴州平壩酒廠出品，由于產(chǎn)于貴州平壩縣，因此叫平壩窖酒。平壩窖酒以高粱、稻谷、糯谷為原料，用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)香麥、大米配以中藥制小曲，以小麥及麩皮與中草藥踩香曲，小曲糖化，香曲下窯。采用茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝釀造。具有濃郁的酯香，又帶有舒適的藥香。
2、鴨溪窖酒（濃香型）貴州老八大名酒之一，因產(chǎn)于遵義市西南約40公里的鴨溪鎮(zhèn)而得名。以優(yōu)質(zhì)的高粱為原料，采用肥泥窖作糖化發(fā)酵池，萬(wàn)年糟釀制，分層起窖、分層蒸餾，多次發(fā)酵多次蒸餾，分期窖藏。有“喝多不上頭、醉后不口干”典型特點(diǎn)和“濃頭醬味”獨(dú)特風(fēng)格，濃香的窖香和醬香的焦香復(fù)合協(xié)調(diào)在一起，具有“窖香濃郁、綿柔爽凈、甜而不膩、香而不爆、余味悠長(zhǎng)”的風(fēng)格。
雖然是濃香型白酒，但卻有濃香入口、醬香回味的獨(dú)特風(fēng)格，有“酒中美人”之稱。3、古井貢酒古5（濃香型白酒）古井貢酒，中國(guó)老八大名酒之一，五屆評(píng)酒會(huì)四次榮獲金獎(jiǎng)，有“酒中牡丹”之稱。以“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經(jīng)久不息”的獨(dú)特風(fēng)格，深受廣大白酒愛(ài)好者歡迎。4、茅臺(tái)迎賓酒（醬香型）茅臺(tái)酒股份有限公司出品，系出名門，是以優(yōu)質(zhì)糯高梁、小麥、水為原料，采用傳統(tǒng)工藝精心釀造、貯存、勾兌而成，未添加任何香氣、香味物質(zhì)。
具有醬香清雅、酒體豐滿、醇和爽口、回味較長(zhǎng)、空杯留香久的特點(diǎn)。在茅臺(tái)醬香系列白酒中是屬于比較低端的產(chǎn)品，價(jià)格親民，合適普通家庭人群。5、董酒密藏54°（董香型）董酒，中國(guó)老八大名酒之一，在1963年第二屆評(píng)酒會(huì)，專家對(duì)董酒的評(píng)語(yǔ)是：香艷露騷，味濃豐潤(rùn)。正是這種香艷至極，騷味十足的味道，眾多專家名人被董酒成功征服，在五屆評(píng)酒會(huì)中，連續(xù)四次榮獲金獎(jiǎng)。
被評(píng)為名酒。它的釀造配方與釀制工藝被認(rèn)定為國(guó)家永久保護(hù)機(jī)密，這在中國(guó)白酒中是絕無(wú)僅有的。武俠文壇泰斗金庸先生為之題詞：千載佳釀，絕密配方，貴州董酒，中國(guó)名釀。6、山西汾酒杏花村老白汾壇汾53度（清香型）汾酒，中國(guó)四大名酒之一，五屆評(píng)酒會(huì)五次榮獲金獎(jiǎng)，并在第一屆評(píng)酒會(huì)上榮登“四大名酒之首”。汾酒是我國(guó)清香型白酒的杰出代表，其工藝精湛，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，以“清香純正、口感柔和、自然協(xié)調(diào)、余味爽凈”為主要特點(diǎn)，在國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的知名度。
7、四特錦瓷四星（特香型）四特酒是江西最大的白酒企業(yè)，中國(guó)特香型白酒的開(kāi)創(chuàng)者，一直以“一口三香，清香醇純，回味無(wú)窮”的特香口感為世人稱道，贊譽(yù)“人間極品，酒之香妃”。8、瀘州老窖頭曲55度（濃香型）瀘州老窖，中國(guó)四大名酒之一，瀘州老窖頭曲55度是瀘州老窖五大核心戰(zhàn)略產(chǎn)品之一，屬于瀘州老窖最低端的產(chǎn)品，是繼國(guó)窖1573、特曲、窖齡酒之后第四大強(qiáng)勢(shì)品牌，大廠工藝、系出名門、技術(shù)完善，價(jià)格親民，目前價(jià)位在50左右。
素以“醇香濃郁，清洌甘爽，回味悠長(zhǎng)，飲后尤香”的獨(dú)特風(fēng)格加上親民的價(jià)格，深受廣大白酒愛(ài)好者的喜愛(ài)，暢銷國(guó)內(nèi)60年屹立不倒。并且還遠(yuǎn)銷國(guó)外，特別受到東南亞各國(guó)人民和僑胞所欣賞?？梢哉f(shuō)在同等價(jià)位的濃香型白酒中，有極高的性價(jià)比。以上8款白酒都是全國(guó)知名企業(yè)出品，質(zhì)量有保障，喝著放心，存在家里省心。白酒沒(méi)有保質(zhì)期，如果平時(shí)喜歡喝酒，可以趁著做活動(dòng)時(shí)、便宜的時(shí)候，根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)條件多買一些放在家里，既可以避免漲價(jià)又可以通過(guò)多年的存放喝到醇厚柔順的老酒，一舉兩得。
農(nóng)村純糧食自釀酒行業(yè)市場(chǎng)怎么樣？
農(nóng)村純糧釀酒，先說(shuō)工藝和成本，再說(shuō)行情。釀酒工藝分固態(tài)工藝和液態(tài)工藝，固態(tài)釀酒成本高，因?yàn)楫a(chǎn)量低，人工多。但酒質(zhì)好。液態(tài)釀酒產(chǎn)量高，人工少。所以成本低。但酒質(zhì)不如固態(tài)發(fā)酵的好。所以在定價(jià)上要有區(qū)別。至于行情，小作仿釀酒有人說(shuō)好，也有人說(shuō)不好，當(dāng)然有原因，說(shuō)好的自然是因?yàn)榧兗Z親手釀制出來(lái)的，不摻假，有真實(shí)感。
在東北傳統(tǒng)釀酒，酒糟養(yǎng)豬，豬糞喂魚(yú)，是否可行？
你這個(gè)大方向是對(duì)的，你這個(gè)想法也是好的，釀酒賣酒沒(méi)問(wèn)題，酒精養(yǎng)豬也沒(méi)有問(wèn)題，豬糞喂魚(yú)是可以的，東北人愛(ài)喝酒，東北也有取之不盡，用之不竭的釀酒的玉米，高粱，而玉米，高粱又是釀酒的最好原料，釀造出來(lái)的糧食酒也是最好喝的酒，而且東北傳統(tǒng)的釀酒方法釀造出來(lái)的酒，更是原汁原味，原漿原酒的，醇香濃郁，東北地區(qū)純糧食釀造的酒，喝了不上頭，因此，我們很多東北人，都是喝東北地區(qū)純糧食釀造的酒，所以東北地區(qū)這些小酒坊釀造的純糧食酒，非常好賣，也是非常好喝的！酒糟作為飼料，也是喂豬最好的飼料，酒糟可以同其它喂豬的飼料摻雜在一起喂豬的，在東北地區(qū)，酒糟可以玉米，可以與磨米出來(lái)的糠麩，可以與蔬菜混合在一起喂豬的，而且酒糟喂豬的方法也很簡(jiǎn)單，可以直接與其他的飼料混合在一起喂豬的，因?yàn)榫圃闶且呀?jīng)發(fā)酵好的，所以酒糟喂豬是不需要第二次發(fā)酵的，特別是東北地區(qū)寒冷的冬天，酒糟喂豬也會(huì)給豬增加熱量的，豬也會(huì)長(zhǎng)膘長(zhǎng)肉的，就從這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，酒糟喂豬，也是一種綜合利用的最好的辦法。
你不但可以養(yǎng)豬，你也可以養(yǎng)牛，也可以養(yǎng)羊，也可以養(yǎng)雞，養(yǎng)鴨，養(yǎng)鵝的，酒糟都是這些畜禽他們最好的飼料的，至于你說(shuō)的豬糞喂魚(yú)，當(dāng)然也是可以的，豬糞也是魚(yú)類的飼料，酒糟喂豬，豬是可以全部消耗掉的，但是豬糞喂魚(yú)，魚(yú)是吃不了那些豬糞的，但是你可以在你的豬場(chǎng)周邊種植釀酒的玉米或者高粱，這樣就形成了糧食釀酒，酒糟喂豬，豬糞喂魚(yú)，豬糞又可以施用再你種植的玉米高粱地里，這就形成了更好的綜合利用的良性循環(huán)！豬糞喂魚(yú)，不用將豬糞曬干，可以用新鮮的豬糞喂豬的，可以根據(jù)池塘的養(yǎng)魚(yú)數(shù)量投入豬糞的，但是，如果你種植玉米和高粱的話，施用豬糞的肥料，是需要把豬糞腐熟發(fā)酵好了再施用的，所以，你的想法是非常好的，你可以做起來(lái)的！感謝您對(duì)從善如劉三農(nóng)問(wèn)答的關(guān)注和支持，歡迎您的評(píng)論留言！。
什么樣的酒適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存20年？小酒坊的純糧食散酒買回來(lái)裝瓶，可以嗎？
小作坊釀的酒是不值得存的。 雖然是純糧，但不知道發(fā)酵曲，溫度，設(shè)備和水質(zhì)是什么樣。 20年存酒時(shí)間人生幾乎只有一次，不可復(fù)制，千萬(wàn)不要為了省錢而存這種低價(jià)劣質(zhì)的酒，這個(gè)20年的時(shí)間代價(jià)太大了。 所以一定要買正規(guī)大企業(yè)的酒。 但這里又要注意的是什么買白酒一線品牌低價(jià)位貨中價(jià)位的酒，因?yàn)檫@些酒的品質(zhì)未必見(jiàn)得那么好，價(jià)格難免是通過(guò)高昂的品牌附加值加上去的，花的錢一大部分只是買了品牌。