1.把香菇清晰干凈，要弄溫水或者是涼水，切記用熱水，熱水會讓臟污進入香菇內(nèi)部。2.燒一鍋熱水把香菇放進去煮兩分鐘，不要時間太長，看自己的口味而定。3.然后用把香菇放進涼水中，這樣有助于香菇的口感，有一種外面特別滑，吃起來口感很勁道兒的感覺。4.最后就是放自己喜歡的調(diào)料啊，切記放鹽太多親，這樣會流失香菇本身的味道，適合清淡一點。

涼菜材料： 　　香菇，蒜蓉，蔥，姜，精鹽，白糖，醋，雞精，胡椒粉，香油。 　　涼菜制法： 　　1.將干香菇用水泡開（一定要注意泡開）洗凈，用開水焯（就是放入開水里面，馬上拿出來）一下，撈出來瀝干放在盤子里面； 　　2.將蒜蓉放入一個小碗里面，加入精鹽、白糖、醋、姜末、蒜攪拌均勻； 　　3.把鍋放在火上放香油，油熱了以后，把油倒入小碗里面，加入雞精、胡椒粉，攪拌均勻，倒到放香菇的盤子里面拌均勻即可。 　　涼拌香菇的做法二 　　涼菜配料： 　　鮮香菇5朵，雞腿1只，豌豆莢1杯，蘿卜泥1大匙，白芝麻少許，鮮美露2大匙，檸檬(壓汁)1/2個，醋1小匙。 　　涼菜制法： 　　1.香菇去蒂、洗凈擦干置入烤盤，烤熟切絲備用； 　　2.雞腿洗凈放入滾水中煮熟放涼，去皮、去骨，切絲備用； 　　3.豌豆莢燙熱，冰鎮(zhèn)后切絲備用； 　　4.將香菇絲、雞肉絲、豌豆莢絲與所有調(diào)味料混合拌勻，放上蘿卜泥、撒上白芝麻即可食用。[吃地帶] 　　涼拌香菇的做法三 　　涼菜材料： 　　用清水泡過的莼菜一袋，水發(fā)野生香菇50克，精鹽、味精、姜末、香油各適量。 　　涼菜做法： 　　1.先將水發(fā)香菇切成細絲蒸熟，再將清水泡過的莼菜放入沸水鍋中焯一下； 　　2.共盛入盤內(nèi)，然后加入精鹽、味精、姜末，淋上香油，拌勻即成。 　　涼拌香菇的做法四 　　涼菜材料： 　　香菇，調(diào)料：辣椒油、雞精、鹽、白糖(或者蜂蜜)、花椒。 　　涼菜做法： 　　1.先把香菇洗凈，切成片，放入水中煮，水開后，煮三分鐘即可； 　　2.把調(diào)料拌好，可以加點芝麻，吃起來很香哦； 　　3.把煮好的香菇用筷子一片一片夾出來，簡單地瀝一下水，放入調(diào)料中，充分攪拌。等涼了就能吃了(熱的當然也能吃)。 　　涼拌香菇的做法五 　　涼菜材料： 　　香菇，黃瓜，醬油，料酒，醋，白糖，麻汁，蠔油，芝麻油。 　　涼菜做法： 　　1.香菇洗凈去蒂煮熟、切細條，黃瓜洗凈切片； 　　2.加醬油、料酒、醋、白糖、麻汁、蠔油、芝麻油拌勻

主料;香菇調(diào)料：辣椒油、雞精、鹽、蒜末、香油，調(diào)好的芝麻醬。做法：1。先把香菇洗凈，切成片，放入水中煮，水開后，煮三分鐘即可。2。把調(diào)料拌好，可以加點芝麻。