蘋果洗凈擦干水切片（有皮無皮皆可）壇子底部鋪一成冰糖，放入蘋果片在頂部再放一成冰糖，封蓋。一般是一年左右就可食用，不過完全是蘋果不借助醋來釀蘋果醋，時間長，出汁低，不過味道醇厚。蘋果和冰糖的比例自己調(diào)配，一般是1:0.5（一斤蘋果半斤冰糖），可加入蜂蜜，使味道更香醇

制作方法：糯米醋300克，蘋果300克，蜂蜜60克。將蘋果洗凈削皮后，切塊放入廣口瓶內(nèi)并將醋和蜂蜜加入搖勻。密封置于陰涼處，一周后即可開封。取汁加入三倍并開水即可飲用。 健康功效：蘋果和醋的組合是你不得不選擇的健康飲品。它可消除便秘，制黑斑，還可以促進新陳代謝、解煩悶、去疲勞。長期飲用可以令你的身體狀態(tài)一級棒。

蘋果醋的釀造方法很復雜，簡單的話也要經(jīng)過兩階段生化反應：首先是調(diào)整蘋果汁中糖、酸含量。用白砂糖調(diào)整糖度15%~16%，用檸檬酸調(diào)酸度為0.4%~0.7%。加入容量的發(fā)酵用果酒活性干酵母千分之二（活化），進行蘋果酒精發(fā)酵，溫度控制33~35度：時間3天左右，酒精發(fā)酵結(jié)束后，第二階段加入活性干醋酸菌千分之三（進行活化），開始3天，每天翻拌3~5次；品溫32~35度；靜止平面氧化培養(yǎng)發(fā)酵20天左右；表面醋膜下沉后，檢驗已沒有多少酒精及不發(fā)生變化即可加入食鹽結(jié)束蘋果醋發(fā)酵。

所需材料：米醋一瓶，青蘋果3個，冰糖適量。蘋果洗好，擦干凈上面的水分后切片。再把蘋果片切成?。ㄖ苯忧谐杀∑ひ部梢裕?。 切好的蘋果丁先拿一小部分放入瓶子內(nèi)。 再放入一層冰糖。用同樣的方法一層蘋果一層冰糖的方法，把瓶子填滿。 往瓶子內(nèi)倒入米醋。醋的量以沒過所以食材為佳。 蓋上蓋子就可以了（如不是很密封拿個保鮮膜蓋一下瓶口后再擰緊蓋子）。輕輕的把罐子移動到陰涼通風的地方，隔斷時間把瓶蓋打開一下，讓它透透氣。 兩個月以后再拿出來就已經(jīng)發(fā)酵好了，顏色變成黃色的了。放少許在杯子內(nèi)。 以1:8的比例兌入白開水就可以喝了，跟外面賣的蘋果醋一樣的味道。 把里面的蘋果倒掉不要只留下原醋，放入小瓶內(nèi)移入冰箱保存。

蘋果醋 ： 補血、滋養(yǎng)腎臟材料：青蘋果....2個 / 陳年醋....400cc / 細冰糖....350公克作法1. 將蘋果洗凈，以紙巾擦干外皮水分，切開去核后再切成扇形薄片。2. 取適當大小干凈無水的玻璃瓶，放入作法1的蘋果，再倒入陳年醋，均勻的撒入細冰糖。3. 將作法2瓶口先封上一層保鮮膜，再蓋上密封蓋，存放在蔭涼處至少3個月以上即可。選擇青蘋果制作蘋果醋會比紅蘋果味道更濃郁，而且味道越是青澀越是適合，大可不必花大錢買進口又大又漂亮的蘋果，體型較小便宜實惠的土蘋果才是最佳的選擇。蘋果切片之后要盡快泡醋，否則會很容易變色，不過即使變色了也不會對風味有所影響的。