節(jié)假日，親人聚會或朋友來家聚餐，免不了要喝酒，喝酒少不得下酒菜。如何才能讓大家吃得舒服又不傷身體，推薦以下幾點(diǎn)：做下酒菜放點(diǎn)蜂蜜：研究發(fā)現(xiàn)，蜂蜜成分中含有一種大多數(shù)水果中沒有的果糖，它可以促進(jìn)酒精的分解排泄，保護(hù)肝臟。酒后喝些蜂蜜水，可解除大量飲酒后頭痛之感。做下酒菜時不妨用蜂蜜代替糖類，如糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。做幾款豆腐美食：豆腐的大豆蛋白中，含有較豐富的半胱氨酸及維生素B1、B2。半胱氨酸能使酒精中的醛分解，并迅速排泄出體外，而維生素B1、B2也是酒精代謝的主要物質(zhì)，可減輕心臟和肝臟的負(fù)擔(dān)。豆腐美食如家常豆腐、豆腐海帶湯等。備幾款果蔬食品：因?yàn)殡u鴨魚肉等多屬酸性食品，為了保持體內(nèi)的酸堿平衡，下酒菜里應(yīng)有堿性食品，如炒豆芽、菠菜、蘋果、橘子、香蕉等果蔬食品。應(yīng)注意的是，胡蘿卜不宜做下酒菜，胡蘿卜素與酒精一起進(jìn)入人身體后，會在肝臟中產(chǎn)生毒素而引起肝病，因此胡蘿卜不能與酒同食。海鮮也不宜做下酒菜。

1、辛辣食品 例如辣椒、花椒、大蒜、芥末、胡椒、生姜、煙酒及含酒精飲料等。2、酒類 酒精對肝細(xì)胞的毒性主要是通過影響肝臟的代謝，使肝細(xì)胞膜表面的脂質(zhì)成分過度氧化，從而破壞了肝細(xì)胞膜。3、羊肉和狗肉等高熱量肉類有害。因?yàn)榕Ｈ夂脱蛉獾臒嵝蕴螅圆灰顺浴?、罐頭食品、油炸及油煎食物、方便面和香腸。5、各種腌制食物鹽分太高，肝病患者吃多了易影響水、鈉代謝

高度酒。酒精會加重肝臟的解毒負(fù)擔(dān)。酒的度數(shù)越高，攝入量越多對肝臟的損傷就越嚴(yán)重。霉變食物，如大米、花生、玉米、糧食加工的糕點(diǎn)、米飯、饅頭等熟食都是容易發(fā)霉的，這些食物盡量不要存放在潮濕的地方，不可存放時間過長。高糖食物，如巧克力、甜品等。煙熏烘烤食物。天然氣、煤、木炭、柴草等不完全燃燒時，會產(chǎn)生大量的苯并芘（致癌物），食物會受到污染。含亞硝酸鹽的食物，如泡菜、腌酸菜、變質(zhì)的殘剩菜、發(fā)酵的酸煎餅、咸魚等。高脂肪食物，如肥肉、動物肝臟（肝、腦、腸等）。熏臘味食物，如咸魚、香腸、臘肉等熏臘味下酒菜。它們含鹽高，有大量色素與亞硝酸鹽，不僅傷肝，還會傷害口腔與食道粘膜，甚至誘發(fā)癌癥。含防腐劑的食物，如方便面、香腸、罐頭等食物。辛辣、刺激食物，如辣椒、麻油、芥末等。以上食物要盡量少吃或不吃。

■補(bǔ)肝防寒菜茄汁青魚片：青魚補(bǔ)肝明目，養(yǎng)胃健脾。適用于久病體虛、神經(jīng)衰弱、慢性肝炎、慢性腎炎。素燜扁豆：扁豆被譽(yù)為春季首選健脾和胃的素補(bǔ)佳品，尤其適用于老人、孕婦、乳母，以及高血壓、冠心病、腦血管病患者服食?！鲳B(yǎng)肝抗寒湯韭菜豬肝湯：韭菜性溫辛香，春天吃最能助益陽氣，以其配豬肝可補(bǔ)養(yǎng)肝血。適用于肝病、夜盲癥、便秘等病患?！鲆娓戊詈嗪诿字啵汉诿仔云轿陡剩?15種氨基酸及多種維生素，能益肝補(bǔ)脾，養(yǎng)胃滋腎，為春季進(jìn)補(bǔ)佳糧。此粥適用于肝腎虛損，婦女產(chǎn)后體虛。紅棗粥：紅棗補(bǔ)氣血，益肝健脾和胃，溫補(bǔ)陽氣。此粥適用于脾胃虛弱所致納呆便溏、氣血不足、血小板減少、貧血、慢性肝炎、營養(yǎng)不良等?！鲎o(hù)肝驅(qū)寒茶蜜糖紅茶：紅茶葉 5克，放保溫杯內(nèi)，以沸水沖泡，加蓋燜片刻；調(diào)適量蜂蜜、紅糖。每日飯前各飲 1次，能溫中養(yǎng)胃。此茶適用于春天肝氣偏旺，脾胃功能不佳。蔥白生姜茶：大蔥 1根，砸扁切碎放鍋內(nèi)，加開水 1碗，取旺火燒沸，加紅茶葉 1大撮，調(diào)入生姜汁 1匙，沖濃茶趁熱飲。隨即蓋被就寢，可增熱御寒，防治早春風(fēng)寒感冒。

花生米

啤酒傷胃的，白酒傷肝的，不喝傷心的，心最重要，酒還是要喝的，一碟花生米，半斤醬牛肉，把酒來言歡，何處楊柳岸。 老酒鬼就這這樣滴。

無論什么菜都可以的

什么菜都可以

不論吃什么菜，喝酒后一定要喝一杯牛奶，或者喝一杯豆?jié){，對胃對肝都有好處的。

3、堿性食品的下酒菜能夠保護(hù)肝臟。 為什么堿性食品的下酒菜能夠保護(hù)肝臟呢？因?yàn)殡u鴨魚肉等多屬酸性食品，為了保持體內(nèi)的酸堿平衡，下酒菜里應(yīng)有堿性食品，如炒豆芽、菠菜、蘋果、桔子等果蔬食品。

6、餐后水果能夠保護(hù)肝臟。 餐后水果能夠保護(hù)肝臟并且解酒，西紅柿中含有加快酒精分解和吸收的特殊果糖成分；香蕉中含有提升血液中血糖濃度的物質(zhì)，血糖濃度上升，進(jìn)而使得血液中的酒精含量下降，達(dá)到解酒、緩解心悸和胸悶的作用；新鮮葡萄中含有大量酒石酸，這種物質(zhì)進(jìn)入人體后，可以跟酒中的乙醇發(fā)生反應(yīng)，從而生成酯類物質(zhì)，這樣就可以降低血液中的酒精濃度；西瓜汁能促進(jìn)排尿，讓體內(nèi)的酒精隨著尿液排出體外，同時也可以起到降溫作用，預(yù)防酒后發(fā)熱。

5、貝類的下酒菜能夠保護(hù)肝臟。 為什么貝類的下酒菜能夠保護(hù)肝臟呢？貝類營養(yǎng)均衡，其解酒功能十分突出。以扇貝為例，它的蛋白質(zhì)含量可以與雞蛋相提并論，由于其含有人體必需的氨基酸，不會對肝臟造成負(fù)擔(dān)，能夠促使肝臟恢復(fù)功能。因此，在喝酒時吃一些貝類食物，如蒜蓉蒸扇貝等，可使食物中的?；撬崤c肝汁酸結(jié)合后，活化肝臟的解毒作用。

4、醋多的下酒菜能夠保護(hù)肝臟。 為什么醋多的下酒菜能夠保護(hù)肝臟呢？因?yàn)榇啄芘c酒里的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不應(yīng)少了醋，以減少酒對人體傷害。比如說醋溜土豆絲。

2、富含蛋白質(zhì)的下酒菜能夠保護(hù)肝臟。 為什么富含蛋白質(zhì)的下酒菜能夠保護(hù)肝臟呢？酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，人體容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。因此，下酒菜里應(yīng)有含蛋白質(zhì)豐富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等等。

我們知道食物都是經(jīng)過肝臟解毒、代謝的，如果經(jīng)常食用具有傷肝作用的食物會加重肝臟負(fù)擔(dān)、誘發(fā)肝損傷，因此大家應(yīng)盡量少食或不食用傷肝的食物，下面就介紹一下常見的傷肝的時候有哪些，以供大家參考：　　1.酒：酒精的中間代謝產(chǎn)物乙醛可直接損傷肝臟，從而誘發(fā)酒精肝、脂肪肝以及酒精性肝炎、肝硬化甚至肝癌等?！　?.高脂肪食物：大量食用高脂肪食物，不但會加重肝臟負(fù)擔(dān)，而且還會導(dǎo)致血脂（膽固醇和甘油三酯）升高，從而誘發(fā)脂肪肝，所以大家應(yīng)盡量少食高脂肪食物，如肥肉、動物內(nèi)臟（肝、腦、腸等）、葵花籽等。　　3.高糖食物：食用過多高糖食物，不僅易轉(zhuǎn)化為脂肪儲存在肝臟，誘發(fā)脂肪肝；而且還會使胃腸道的酶分泌過多發(fā)生障礙，影響食欲，加重胃腸脹氣，所以大家應(yīng)少食高糖食物，如巧克力、甜品等?！　?.辛辣、刺激食物：辛辣、刺激食物可刺激胃粘膜，使胃酸分泌增加，從而加重肝臟負(fù)擔(dān)，特別肝炎患者食用后會加重肝臟負(fù)擔(dān)，誘發(fā)消化道出血，所以大家應(yīng)少食辛辣、刺激食物，如辣椒、麻油、芥末等。　　5.加工食品：因?yàn)榧庸な称分泻蟹栏瘎┖褪称诽砑觿?，大量食用后會加重肝臟解毒、代謝能力，從而加重肝臟負(fù)擔(dān)、誘發(fā)肝損傷，所以大家應(yīng)少食加工食品，如方便面、罐頭等?！　?.含亞硝酸鹽的食物：研究發(fā)現(xiàn)亞硝酸鹽可在胃內(nèi)合成亞硝胺，從而變成一種強(qiáng)烈的化學(xué)致癌物，而誘發(fā)肝癌，所以大家應(yīng)少食含亞硝酸鹽的食物，如泡菜、腌菜、咸魚等?！　?.煙熏、烘烤食物：研究發(fā)現(xiàn)煙熏、烘烤后的食物，含有具有致癌作用的苯并芘，所以大家應(yīng)少食煙薰、烘烤食物。　　8.霉變食物：食物發(fā)霉后會產(chǎn)生具有強(qiáng)烈毒性作用的黃曲霉毒素，從而誘發(fā)肝癌，所以大家應(yīng)避免食用霉變食物?！　∵€有，需要注意的是：核桃、花生、大棗等等堅果類或不易消化的食物肝硬化門脈高壓患者應(yīng)該避免食用，以免引起上消化道出血?！　⊥ㄟ^了解傷肝的食物有哪可以避免些食用過多傷肝的食物，減少肝臟負(fù)擔(dān)，降低并發(fā)癥并發(fā)癥的發(fā)生率，特別是肝病患者應(yīng)少食或不食傷肝的食物?？蛇@樣還不夠，還需要進(jìn)一步地去養(yǎng)肝。養(yǎng)肝的日常食物有：　　蕎麥、蘆筍、卷心菜、胡蘿卜、花椰菜、大白菜、金針菇、魔芋、蓮藕、洋蔥、南瓜、蘿卜、菠菜、番茄、西葫蘆、山藥、豆腐、豆芽、綠豆芽、蠶豆、綠豆、豌豆、蘋果、杏、香蕉、獼猴桃、葡萄、山楂、大棗、橄欖、橘子、木瓜、梨、西瓜、橄欖油、花生油/色拉油、香油/麻油、酸奶、花生、核桃、蜂蜜等等，這些都是對肝很有益的食物,常吃有裨益。

（2）少吃罐裝或瓶裝的飲料、食品。因罐裝、瓶裝的飲料、食品中往往加入防腐劑，對肝臟或多或少都有毒性。 （3）少吃海蜇、烏賊、蝦、螺類等含銅多的食品。肝臟內(nèi)存銅過多，可導(dǎo)致肝細(xì)胞壞死；而肝功能不全時不能很好地調(diào)節(jié)體內(nèi)銅的平衡。 （4）少食油炸、腌制、油膩太大和辛辣帶有刺激性的食品，減少肝臟負(fù)擔(dān)。 （5）嚴(yán)禁飲酒、吸煙。酒精可以使肝細(xì)胞的正常酶系統(tǒng)受到干擾破壞，直接損害肝細(xì)胞，使肝細(xì)胞壞死；煙中含有多種有毒物質(zhì)，能損害肝功能，抑制肝細(xì)胞再生和修復(fù)。

酒

喘氣全傷

1）　　對肝有益的食物有靈芝,枸杞子,決明子,菊花,桑葚,黑芝麻,蜜糖...　　可以燉靈芝雞湯.　　也可以煮或泡茶日常喝: 靈芝,決明子,菊花,夏枯草,枸杞子,......　　以上的湯和茶男女適用.　　肝火盛要對癥下藥,男女用方還是有些區(qū)別的,還要看人本身的底,寒底或熱底.　　女人的話,可以燉些溫補(bǔ)的湯水晚上喝,加當(dāng)歸或桂圓 .....可以改善睡眠.　　保護(hù)肝臟，總的營養(yǎng)原則是適量攝入蛋白質(zhì)、少量脂肪、豐富的維生素。蛋白質(zhì)必不可少，但不要過多，可以吃一些瘦肉、魚類、乳類、花生、豆類等。高脂肪會增加肝臟的負(fù)擔(dān)，吃得太多還會導(dǎo)致脂肪肝，人們?nèi)粘ｏ嬍骋诉x擇低脂肪、低膽固醇的食物。具體來說，有益肝臟的食物有幾種： 燕麥含極豐富的亞油酸和豐富的皂甙素，可降低血清膽固醇、甘油三脂?！　∮衩缀S富的鈣、硒、卵磷脂、維生素E等，具有降低血清膽固醇的作用?！　『ШS富的?；撬?，可降低血及膽汁中的膽固醇?！　〈笏夂蚧锏幕旌衔?，可減少血中膽固醇量，阻止血栓形成，并有助于增加高密度脂蛋白含量。　　牛奶因含有較多的鈣質(zhì)，可減少人體內(nèi)膽固醇的吸收?！　⊙笫[不僅具有殺菌功能，還可降低人體血脂，防止動脈硬化。　　甘薯能中和體內(nèi)因過多食用肉食和蛋類所產(chǎn)生的過多的酸，保持人體酸堿平衡，起到降脂作用。 另外，含維生素豐富的各種新鮮水果和蔬菜，鮮棗、胡蘿卜也是強(qiáng)肝的食物?！　?）　　酒是許多人喜愛的飲品，但過量飲酒是對肝臟有很大損害的。各種酒類都含有或多或少的酒精，飲酒后，酒精能直接損害肝細(xì)胞的生理功能，使肝細(xì)胞壞死，若是肝病患者酗酒，病情就會惡化；同時酒精進(jìn)入人體，90％以上要在肝臟代謝而生成有毒性的乙醛，乙醛也有損害肝細(xì)胞的作用，所以一定要少飲酒。需要強(qiáng)調(diào)的是，肝病患者的肝功能不能很快恢復(fù)到正常水平，所以在治愈后的幾年當(dāng)中仍不宜飲酒。 各種方便食品等都可能加有防腐劑等，這些防腐劑對肝臟解毒功能正常的人來說是無害的，但對肝臟解毒能力較差的肝病患者來說則會帶來不良影響。　　肥肉、羊肉、狗肉，蛋白質(zhì)含量非常多，屬于高熱量、高脂肪的食物，可加重肝臟的負(fù)擔(dān)，吃得太多會導(dǎo)致脂肪肝?！　∩魇承晾?。蔥、蒜、韭、姜、椒等辛辣調(diào)味品，含有蒜素、姜素等有毒之物，可直接損害肝細(xì)胞，正常人吃多了會上火，如果肝病患者攝入過多，可能會加重病情，因此食用時需要注意。

喝酒傷肝

水是生命之源。多喝水是公認(rèn)的養(yǎng)生習(xí)慣

1、發(fā)生霉變的食物大米、花生、玉米這些日常的食物都是很容易發(fā)生霉變的，霉變會產(chǎn)生黃曲霉素。長期進(jìn)食含黃曲霉素多的食物會引發(fā)肝臟的出血壞死、腎臟腫大，導(dǎo)致肝癌。2、含酒精度高的酒酒精進(jìn)入人體后，90%就是依靠肝臟進(jìn)行代謝的。酒精除了加重肝臟負(fù)擔(dān)外，分解產(chǎn)生的中間代謝物乙醛還會直接損壞肝細(xì)胞。3、含有亞硝酸鹽的食物比較受歡迎的腌制酸菜等開胃菜都含有大量的硝酸鹽，進(jìn)入人體后會在腸道細(xì)菌的作用下將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是一種化學(xué)致癌物質(zhì)，會引發(fā)肝癌。4、高脂肪類食物肝臟不好的人群其實(shí)最怕高脂肪類的食物。適當(dāng)?shù)闹究梢越o我們提供充足的能量，但是過量的脂肪會加重肝臟的負(fù)擔(dān)。

第一種就是味精。我們要少吃一點(diǎn)味精，其實(shí)味精這種調(diào)料品雖然能讓食品變得更好吃，但是對我們身體是有害的，尤其是對我們的肝臟更是有害的。因?yàn)槌粤诉^多的味精會給我們的肝臟帶來沉重的負(fù)擔(dān)，久而久之，長期使用大量的味精，甚至?xí)斐筛闻K的不堪重負(fù)而產(chǎn)生病變。第二種就是要少吃一些辣條，我們都知道那條是很多人喜歡吃的一種美食，因?yàn)槲兜婪浅５恼T人又辣又甜又好吃。特別是現(xiàn)在的孩子都非常的喜歡。其實(shí)辣條這種東西的添加劑和色素都是非常多的，吃多了對身體一點(diǎn)好處都沒有，而且還會讓我們的肝臟和腎臟產(chǎn)生沉重的負(fù)擔(dān)，長期食用才會有可能使我們的肝臟和腎臟不堪重負(fù)，而導(dǎo)致病變的產(chǎn)生，所以一定不要吃辣條。

肝臟的功能很強(qiáng)大，它是糖代謝、蛋白質(zhì)代謝、脂肪代謝的重要場所，也是膽汁生成的地方，還能制造凝血因子，并擔(dān)負(fù)著身體的解毒任務(wù)。然而，肝臟只有一個，所以不能胡亂進(jìn)食，以免增加它的負(fù)擔(dān)，對它造成傷害。那么，傷肝的食物有哪些呢？ 巧克力、糖等各類甜食是甜蜜殺手。這些食物不宜多吃，否則便會傷肝。甜食吃的過多一個是會影響食欲；第二，糖分發(fā)酵后會加重胃腸脹氣；第三，高糖飲食會使血糖升高，多余的糖會轉(zhuǎn)變成脂肪而存儲在肝臟，容易引起脂肪肝。 葵花籽、羊肉等高脂食物是誘人的狐貍精。高脂食物會消耗體內(nèi)大量的膽堿，食用過多難以被有效消化和吸收，從而加重肝臟負(fù)擔(dān)，影響肝臟的功能。 方便面等加工食品是肝臟的麻煩制造者。加工食品含有較多的防腐劑、色素等，這些物質(zhì)必須經(jīng)過肝臟解毒，經(jīng)常食用就會增加肝臟的代謝和解毒負(fù)擔(dān)。 腌制食品是高鹽的危險品。這類食物如果吃得過多，會影響水鈉代謝，從而傷害肝臟。一般人都應(yīng)該少吃，肝臟有毛病的就更應(yīng)該注意，尤其是處于失代償期的肝硬化患者應(yīng)禁止攝入。 松花蛋吃得過多也會影響肝臟的功能。這是因?yàn)樗苫ǖ爸泻幸欢康你U，鉛在人體內(nèi)能夠取代鈣質(zhì)，經(jīng)常食用松花蛋會引起鈣質(zhì)缺乏并導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，還會鉛中毒傷肝。 味精是調(diào)味佳品，但不宜多吃，尤其是肝病患者。倘若長期超量食用，會引發(fā)短暫頭痛，心慌甚至惡心等癥狀。

過量飲酒傷肝. 宜高蛋白飲食，每日供給蛋白質(zhì)80－100克為宜。高蛋白可保護(hù)肝細(xì)胞，促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)與再生。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占適當(dāng)比例，如豆腐、腐竹、瘦肉、魚、蝦、脫脂奶等。低脂肪飲食，每日供給30克為宜，可選用富含不飽和脂肪酸的植物油，如花生油、豆油、菜籽油、玉米油、魚油、茶油等，少吃動物油。維生素要充足，吃些新鮮綠葉蔬菜最好。 宜限制食鹽，適量飲水，每日食鹽以6克為宜，并適量飲水，對促進(jìn)機(jī)體代謝及代謝廢物的排泄有利。 控制總熱量，對體重正?；颊撸谳p度活動情況下，每日每公斤體重供給30千卡；超重者每日每公斤體重供給17－25千卡。肥胖者最好使體重逐漸減輕，以利肝功能的康復(fù)。 宜食蠶蛹、山楂、荷葉、甲魚、豆類、韭菜、茄子、絲瓜、莧菜、芥菜、紅蘿卜、葡萄及鴨梨等食物，這些食物有阻止肝臟脂肪升高或膽固醇升高的作用；甲硫氨基酸豐富的食物，如小米、莜麥面、芝麻、菠菜、菜花、甜菜頭、干貝、淡菜等，可促進(jìn)體內(nèi)磷脂合成，協(xié)助肝細(xì)胞內(nèi)脂肪的轉(zhuǎn)變，對防脂肪肝有好處。另外降脂食物如燕麥、玉米、海帶、大蒜、洋蔥、番薯、牛奶、蘋果、菇類、花菜、向日葵籽、無花果、檸檬等均宜常吃