玉米是我們生活中常見的食物，其營養(yǎng)價值高，對人體有較多的功效如：1、玉米含有類黃酮物質(zhì)，有抗氧化功效，可以作用于視網(wǎng)膜黃斑，延緩衰老和明目。2，玉米含有大量氨基酸和不飽和脂肪酸以及微量元素，可以降低人體的甘油三酯和膽固醇，預(yù)防高血壓和冠心病的發(fā)生。3，玉米中含有豐富的鎂和鋅，具有抗癌防癌的功效，可以調(diào)節(jié)甲狀腺功能，同時促進胃腸道蠕動，幫助排泄人體的毒素。4、玉米中含有的維生素e，能夠延緩皮膚衰老，淡化斑點。同時讓人有飽腹感，減少饑餓感，有減肥塑形的功效，可以達到美容瘦身的目的。因此，多吃玉米有利于人體身心健康。

玉米里含有維生素A、維生素E以及谷氨酸，膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，不但可以刺激腸道的蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸道內(nèi)毒素的排出。

每100克玉米中含蛋白85克，人體脂肪4.3克，糖原72.2克，動能1398.4千焦，鈣22mg，磷120mg，鐵1.6mg，維生素b21B2，維生素E，維生素D原（胡羅卜素），維生素b3和營養(yǎng)元素硒、鎂等；玉米胎芽含52％不飽和脂肪，是大米精面的4—5倍；食用油含有維生素E、維生素D、大豆卵磷脂及鎂等含脂肪酸達到50％。

“玉米性平味甘，具有開胃健脾、除濕利尿的功效，在臨床上應(yīng)用于腹瀉、消化不良、水腫。因為含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、黃體素、磷、鎂、鉀、鋅等礦物質(zhì)，所以對身體的調(diào)理有非常大的益處。常食玉米，因為它含有豐富的氨基酸，能促進大腦細胞代謝以及排除組織腦中的氨類，具有長壽及延緩衰老作用。同時玉米胚芽尖所含有的營養(yǎng)物質(zhì)能促進人體的新陳代謝，調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能，起到細膚嫩滑、延緩皺紋產(chǎn)生的作用。目前臨床研究表明，黃體素和玉米黃質(zhì)的玉米主要成分對身體的腦部黃斑病變降低有良好的控制作用，同時具有明目和抗眼部老化的作用。臨床上用于防治高血壓、眼病和冠心病，降低身體血脂、血清膽固醇有良好的作用和效果。”

每100克玉米中含蛋白85克，人體脂肪4.3克，糖原72.2克，動能1398.4千焦，鈣22mg，磷120mg，鐵1.6mg，維生素b21B2，維生素E，維生素D原（胡羅卜素），維生素b3和營養(yǎng)元素硒、鎂等；玉米胎芽含52％不飽和脂肪，是大米精面的4—5倍；食用油含有維生素E、維生素D、大豆卵磷脂及鎂等含脂肪酸達到50％。

玉米是世界三大糧食作物之一，是世界上公認(rèn)的黃金食品。原產(chǎn)于南美洲的秘魯。早在七千多年前就有種植，是當(dāng)?shù)赜〉诎踩宋ㄒ坏募Z食作物，被視為“玉蜀黍女神“的賜物。1942年，哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸后，將玉米視為神品，稱作“印第安種子“，傳插世界各地。玉米傳入我國約在16世紀(jì)，當(dāng)時外國人朝見中國皇帝，把玉米果穗作為貢品，國人視為“御麥“。因玉米成熟快，產(chǎn)量高，耐寒能力強，且極具營養(yǎng)價值，所以很快成為世界性的糧食作物。尤其近一個世紀(jì)，隨著食品科技的發(fā)展，以及人們對健康與飲食認(rèn)識化不斷提高，對玉米營養(yǎng)方面的意義愈加重視。美國食品協(xié)會將玉米譽為“皇冠上的珍珠“；日本將玉米視為“國寶“；中國著名營養(yǎng)學(xué)家于若木直言；“玉米是長壽食品，完全具有當(dāng)主食的資格“；世界衛(wèi)生組織（WHO）也將玉米巧稱為人類膳食結(jié)構(gòu)的平衡大使。 生吃可以充饑地球為人類生存提供的三大主糧谷物：玉米、小麥、水稻中玉米豐富的營養(yǎng)成份是水稻、小麥無法比擬的。詳見世界衛(wèi)生組織（WHO）三大谷物營養(yǎng)成份表： 每100g 名稱 蛋白 膳食纖維 胡蘿卜素 維A 維B 維B2 維E 硒 鐵 鈣 賴氨酸 玉米 8.7g 6.4g 100ug 17mg 0.38mg 0.13mg 1.59mg 3.52ug 3.2mg 34mg 296mg 稻米 7.4g 0.7g 0.11mg 0.05mg - 2.32ug 2.3mg 13mg - 小麥 11.2g 2.1g - - 0.28mg 0.08mg - 3.1ug 2.5mg 20mg -

我們平常說的玉米是指老玉米，在谷類里排在第一位，是“黃金是作物”。美國醫(yī)學(xué)會作了個普查，發(fā)現(xiàn)原始的美國人和印第安人沒有一個高血壓，沒一個動脈硬化的，原來是吃老玉米的原因。老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、VE、所以不會發(fā)生高血壓和動脈硬化。從此以后，美國就改了，美洲、非洲、歐洲、日本、香港、中國的廣州，早上都吃玉米羹。現(xiàn)在很多人在吃卵磷脂干嘛？就是希望不得動脈硬化。所以吃老玉米可以預(yù)防高血壓和動脈硬化，臉上不長皺紋。

玉米面是人們常說的黃金面，含糖量很高

鈣質(zhì) 還有蛋白質(zhì)

吃玉米長壽

玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地區(qū)以它作主食。玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利?！诠πА塾衩字械木S生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。玉米富含維生素C等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)有增強人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。玉米有調(diào)中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)?！谶m用人群≯所有人都適合食用。 http://www.meishichina.com/Health/Food/200412/1014.html