辣椒肯定是要的啦，然后選用好味的陽江豆豉，接著你放豆豉進辣椒壇里，加點醋哦~放點蒜蓉進去好了，接著好像是泡久點，然后想吃時拿出來吃。

食材明細鯽魚2個油豆豉3匙大蔥2匙朝天椒姜料酒鹽雞精豆瓣醬食用油淀粉小蔥微辣口味炸工藝三刻鐘耗時簡單難度香辣豆豉魚的做法步驟1鯽魚用蔥姜和些許鹽加料酒腌漬二十分鐘。2配料切好3油豆豉。也可以買老干媽的來代替。4腌漬好的魚洗凈。在兩面切花刀。再拍些許淀粉。5鍋中放油。燒熱，下魚煎。6煎至兩面金黃后撈出。7留些許油在鍋中。下姜片炒香。8放入豆瓣醬一小勺，炒散后加入朝天椒和大蔥。9最后倒入油豆豉，鹽。雞精。10把炒好的醬淋在魚上面。