藕粉是比較難消化的，建議不要給寶寶吃，以免引起寶寶消化不良。

寶寶太小了，最好是不要吃純藕粉，不太容易消化跟吸收，等大一些了再吃

適量吃點

生產(chǎn)制作傳統(tǒng)制作1. 磨漿：將鮮藕洗凈，除去藕節(jié)，置于打漿機或石臼中搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿。2. 洗漿：將藕漿盛在布袋中，袋下放一個缸或盆，用清水往布袋里沖洗，邊沖邊攪動袋中藕渣，直到濾出清水時為止。3. 漂漿：把沖洗出的藕漿用水漂1至2天，每天攪動一次。待澄清后，去掉浮在水面上的細(xì)藕渣，并除去底層的泥沙，然后把中間的粉漿放在另一容器內(nèi)，用清水調(diào)稀再沉淀。如此反復(fù)1至2次，至藕粉呈白色為止。4. 瀝烤：將經(jīng)過漂洗、沉淀后的藕粉用一清潔布袋盛好，再用繩吊起，約半天就可瀝干(也可將干凈的裝草木灰的布袋放入其中把水吸干)。水分瀝干后，將藕粉取出，掰成500克左右的粉團，晾曬1小時左右，然后用刀將粉團削成薄片；繼續(xù)烤干或曬干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。制作藕粉時應(yīng)注意：取藕以新鮮的老藕為宜，藕漿磨得越細(xì)越好，因為磨得越細(xì)出粉率越高。定義：傳統(tǒng)制作僅已成熟蓮藕為原料，經(jīng)過嚴(yán)苛的選藕、研磨、沉降、錘煉、刀削等傳統(tǒng)工藝加工制成，不經(jīng)過任何化學(xué)方法處理，也不改變淀粉內(nèi)在物理和化學(xué)特性。因此被稱為“古法純藕粉”?，F(xiàn)代化制作加工用的蓮藕—清洗—粉碎—過濾—除沙凈化—濃縮精制—脫水—干燥—包裝—成品。1. 原料的選擇：為保證出粉率，保證藕粉質(zhì)量，加工時選用的原料，應(yīng)外形整齊，粗細(xì)均勻，色澤正常，個體表面光滑潔凈，無明顯缺陷的新鮮成熟藕為原料。2. 清洗：清洗的目的主要是為了去除原料表面的泥沙，是藕粉加工時的關(guān)鍵工段，關(guān)系到藕粉的純度和口感。3. 粉碎與過濾：粉碎的目的就是破壞物料的組織結(jié)構(gòu)，使微小的藕淀粉顆粒能夠順利地從藕中解體分離出來。淀粉提取，也稱為漿渣分離或分離，是淀粉加工中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，直接影響到淀粉提取率和淀粉質(zhì)量。4. 除沙凈化：主要是為了進一步去除物料的泥沙。5. 濃縮精制：針對藕淀粉顆粒性質(zhì)專業(yè)設(shè)計，可以對淀粉漿進入濃縮，并將藕淀粉中的非淀粉成份完全分離出去，從而使最后一級旋流器排出的淀粉乳濃度達到23Be’，白度、純度達標(biāo)，是淀粉洗滌設(shè)備的理想選擇。6. 脫水：濃縮后的淀粉漿中仍含有較多的水分，需要進一步將物料中的水分去除，才能進入干燥工段。脫水可以選用三足脫水機，大型廠可以選用刮刀離心機。7. 干燥：干燥采用氣流干燥，氣流干燥機是利用高速流動的熱氣流使?jié)竦矸蹜腋≡谄渲?，在氣流流動過程中進行干燥。具有傳熱系數(shù)高，傳熱面積大，干燥時間短等特點。8. 淀粉冷卻與過篩包裝：淀粉經(jīng)干燥后，溫度較高，為保證淀粉的粘度，需要在干燥后將淀粉迅速降溫。采用冷風(fēng)系統(tǒng)，該設(shè)備具有能耗低、降溫效果好、運轉(zhuǎn)平穩(wěn)，處理量大等優(yōu)點。冷卻后的淀粉進入成品篩，在保證產(chǎn)品細(xì)度、產(chǎn)量的前提下進入最后一道包裝工序。

制作方法：1.“洗”：用抹布、稻草等將鮮藕外表粘附的淤泥洗掉，然后切去藕節(jié)、爛藕梢，削去表皮臟斑，用筷子將藕段塞泥的孔洞通洗干凈。2.“擦”或“磨”：將洗凈的藕段用搓板在木板內(nèi)擦成糊狀，或者用手工及切絲機切碎，然后置于石磨上磨成漿液，磨時要邊提藕絲邊加水，使磨出的漿液均勻細(xì)膩，有條件的可用打漿機、磨碎機加工成藕漿。3.“濾”把藕漿倒入白布袋中，在木盆或缸面上搭上木框架，白布袋即放在木框架之上，然后用木板加石頭壓下，使藕漿液與藕漿渣分離，壓時要先輕后重，不要過急過重，以免布袋破裂。壓后的藕渣取出加適量清水?dāng)嚢瑁俚谷氩即鼉?nèi)，重濾一次，去除袋中藕渣(可做配合飼料)。4.“沉”：將藕漿充分?jǐn)嚢韬螅o置5小時以上，除去上清液(可做肥料)漿，沉淀下的粉團即為濕藕粉。5.“曬”：先鏟去濕藕粉表層浮渣，然后將濕藕粉塊切成片或刨碎攤在竹上曝曬，曬到一觸即粉碎為止。以含水量在20％以內(nèi)為好，曬場應(yīng)防止風(fēng)沙或雜質(zhì)飛入，影響品質(zhì)。如果要制純藕粉可在半成品中再加入一定比例的糖精或白糖。如果要制代藕粉，可在藕粉中再加入一定比例的山芋粉。區(qū)別真假藕粉真藕粉一般色澤潔白，質(zhì)地細(xì)膩含雜質(zhì)少，調(diào)熟后色澤透明，冷卻后面浮清水，色清而藕粉下沉。山芋制成的假藕粉顏色灰白渾濁，調(diào)熟后呈糊狀。

制作方法：1.“洗”：用抹布、稻草等將鮮藕外表粘附的淤泥洗掉，然后切去藕節(jié)、爛藕梢，削去表皮臟斑，用筷子將藕段塞泥的孔洞通洗干凈。2.“擦”或“磨”：將洗凈的藕段用搓板在木板內(nèi)擦成糊狀，或者用手工及切絲機切碎，然后置于石磨上磨成漿液，磨時要邊提藕絲邊加水，使磨出的漿液均勻細(xì)膩，有條件的可用打漿機、磨碎機加工成藕漿。3.“濾”把藕漿倒入白布袋中，在木盆或缸面上搭上木框架，白布袋即放在木框架之上，然后用木板加石頭壓下，使藕漿液與藕漿渣分離，壓時要先輕后重，不要過急過重，以免布袋破裂。壓后的藕渣取出加適量清水?dāng)嚢瑁俚谷氩即鼉?nèi)，重濾一次，去除袋中藕渣(可做配合飼料)。4.“沉”：將藕漿充分?jǐn)嚢韬?，靜置5小時以上，除去上清液(可做肥料)漿，沉淀下的粉團即為濕藕粉。5.“曬”：先鏟去濕藕粉表層浮渣，然后將濕藕粉塊切成片或刨碎攤在竹上曝曬，曬到一觸即粉碎為止。以含水量在20％以內(nèi)為好，曬場應(yīng)防止風(fēng)沙或雜質(zhì)飛入，影響品質(zhì)。如果要制純藕粉可在半成品中再加入一定比例的糖精或白糖。如果要制代藕粉，可在藕粉中再加入一定比例的山芋粉。區(qū)別真假藕粉真藕粉一般色澤潔白，質(zhì)地細(xì)膩含雜質(zhì)少，調(diào)熟后色澤透明，冷卻后面浮清水，色清而藕粉下沉。山芋制成的假藕粉顏色灰白渾濁，調(diào)熟后呈糊狀。