1、三星堆文化遺址的時間上限為4800年前，與眾多巴蜀文化遺存相互印證，也為瀘州老窖的發(fā)展歷史尋到了直接的源頭。2、另據(jù)學(xué)者研究，古代巴蜀盛行“撒滿文化”，巫師以酒精性飲料使自己處于麻醉狀態(tài)，以便與天神交接。從中，我們不難看出古代巴蜀酒文化的早熟、繁榮，以及特有風(fēng)姿。 3、 鐘天地之靈氣，聚日月之精華，貫華夏之慧根，釀人間之瓊漿。其施曲蒸釀，貯存醇化之工藝，不僅開中國濃香型白酒之先河，更是中國釀酒歷史文化的豐碑。4、著名于世的瀘州老窖特曲始于明朝萬歷年間，距今已有400多年歷史。據(jù)記載，明末 清初瀘州舒姓武舉，在陜西略陽擔(dān)任軍職，對當(dāng)?shù)厍剖中蕾p，曾多方探求釀酒技藝和設(shè)備。5、清朝順治十四年(公元1657年)，他解甲還鄉(xiāng)時，把當(dāng)?shù)氐娜f年酒母、曲 藥、泥樣等材料用竹簍裝上，聘請當(dāng)?shù)丶紟煟黄鸹氐綖o州，在城南選擇一泥質(zhì)適合 做酒窖的地方，附近的“龍泉井”水清洌而甘甜，與窖泥相得益彰，于是開設(shè)酒坊， 試制曲酒。這就是瀘州的第一個釀酒作坊—舒聚源，也是現(xiàn)在瀘州曲酒廠的前身。6、新中國建立后，分散的小糟坊組織起來成為今天的瀘州曲酒廠，產(chǎn)量和質(zhì)量蒸蒸日上。 1952年，在第一屆全國評酒會上，被評為全國四大名酒之一。

瀘州老窖酒的釀造技藝，發(fā)源于古江陽，是在秦漢以來的川南酒業(yè)發(fā)展這一特定歷史時空氛圍下，逐漸孕育，興于唐宋，并在元、明、清三代得以創(chuàng)制、雛型、定型及成熟的。兩千年來，世代相傳，形成了獨特的、舉世無雙的酒文化。瀘州老窖是從明清36家古老釀酒作坊群發(fā)展起來的國有大型骨干釀酒企業(yè)。1952年第一次全國評酒會上，瀘州老窖被評為首屆中國“四大名酒”，并成為蟬聯(lián)歷屆“中國名酒”的濃香型白酒。1994年3月，瀘州老窖酒廠獨家發(fā)起并改組成立股份制企業(yè)，成為四川省釀酒行業(yè)中第一家股份制企業(yè)。同年5月9日，瀘州老窖股份有限公司股票（000568）在深圳正式掛牌上市。1996年，始建于明萬歷年間（1573年）、連續(xù)使用從未間斷生產(chǎn)的1573國寶窖池群被列為全國重點文物保護(hù)單位。2001年，瀘州老窖深挖“濃香鼻祖”的歷史資源優(yōu)勢、文化資源優(yōu)勢和品質(zhì)資源優(yōu)勢，瞄準(zhǔn)和滿足消費者對白酒產(chǎn)品日益提升的品質(zhì)和文化需求，推出高端白酒國窖1573。傳承意義：瀘州老窖酒是中國濃香型白酒的代表，其相關(guān)釀造技藝的產(chǎn)生、傳承、發(fā)展均在四川省南部的瀘州市。瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀造技藝，體現(xiàn)了中華民族的獨創(chuàng)精神，在四川乃至全國有著突出的價值。因其跨越時空的長期性及獨特的文化地理性，決定了這一民間傳統(tǒng)技藝具有珍貴的歷史價值、科學(xué)價值、人文價值、民俗價值、經(jīng)濟(jì)價值及社會價值。瀘州老窖酒和我國的其他民間手工技藝一樣，也是中華文明的根基與命脈。由于瀘州老窖酒沿用幾千年來的傳統(tǒng)工藝、操作、設(shè)備，使中國白酒在世界酒林中獨樹一幟，充分顯示了中國釀酒技藝源遠(yuǎn)流長，是中華民族珍貴的遺產(chǎn)。以上內(nèi)容參考：百度百科——瀘州老窖

瀘州酒史:瀘州是我國釀酒歷史最悠久的地區(qū)之一。在浩如煙海的史籍中，有不少關(guān)于瀘酒的記載與傳說。在瀘州市博物館中陳列的一只陶制角杯，經(jīng)考證系2000年前秦漢之際，專供宴飲賓客之用。1983年，瀘州市郊出土的第8號漢棺上的巫術(shù)祈禱圖中，兩巫師高舉酒樽，昂首相對，證明瀘州當(dāng)時不僅有酒，而且已懂得“酒以成禮”。唐代詩人鄭谷，在他的《旅次遂州將之瀘郡》詩里寫道：“我拜師門更南去，荔枝春熟向渝瀘”。所謂“荔枝春”，就是以荔枝為主體香成份的酒。宋人編成的文獻(xiàn)通考記載，公元1077年以前，趙宋王朝每年征收商稅銳額在十萬貫以上的郡、州，全國26個，瀘州就是其中之一。瀘州每年征收的酒稅在1萬貫左右，占地方商稅收的十分之一。酒稅的征收數(shù)額從一個側(cè)面反映了瀘州酒業(yè)的興盛。 在瀘州酒史上，宋代是一個相當(dāng)重要的時期，瀘州人已掌握了燒酒制法。當(dāng)時的大酒，在原料選用、工藝操作、發(fā)酵方式以及酒的品質(zhì)等方面，都與今天瀘州釀造的濃香型曲酒非常接近，可以說就是今天瀘州老窖大曲的前身。 宋代大酒的出現(xiàn)，為瀘州酒業(yè)的進(jìn)程揭開了新的篇章。然而瀘州酒文化的宋代遺存，卻在長期的蒙古定蜀戰(zhàn)爭中遭到破壞。直到明王朝的建立，酒城瀘州又開始了新的發(fā)展，這個新發(fā)展結(jié)果之一就是使當(dāng)代的瀘州人擁有了現(xiàn)存最完整、連續(xù)使用時間最長的，具有400多年悠久歷史的瀘州老窖窖池。 瀘州老窖陳列館里，珍藏著一只乳白色筒形粗瓷包裝酒罐，上寫“三百年老窖”，背有“豫記溫永盛酒廠”的款記。據(jù)溫氏11代傳人溫筱泉先生回憶：同治8年（公元1869年），溫家九世祖溫宣豫從瀘州舒聚源酒坊購得十口陳年老窖池，釀制三百年老窖大曲。這一包裝證明了大約在19世紀(jì)70年代，已有三百年老窖大曲的名稱出現(xiàn)。而據(jù)此稱今天的瀘州老窖大曲已有400多年的歷史，應(yīng)是合理之說。 清代著名詩人張問陶來瀘州一天，就留下了“城下人家水上城，銜杯卻愛瀘州好”的絕唱。城內(nèi)舊有牌坊，署有：川南第一州。其繁富可見一斑。1915年，在巴拿馬太平洋萬國博覽會上，瀘州老窖大曲酒榮獲金獎，即稱譽(yù)世界。1916年，朱德隨蔡鍔起兵討袁，駐防瀘州，戎馬之余，與溫筱泉等人結(jié)成振華詩社，留下了“酒城幸保身無恙，檢點機(jī)韜又一年”的愛國詩句。在這里朱德就把瀘州命名為“酒城”了。 今天的瀘州老窖以其“醇香濃郁，清冽甘爽，回味悠長，飲后尤香”的風(fēng)格，馳名中外，成為我們珍貴的民族遺產(chǎn)，被譽(yù)為酒中泰斗。1952年在全國首屆評酒會上，瀘州老窖大曲酒與茅臺、汾酒、西鳳酒并列為全國四大名酒，以后在歷屆全國評酒會上，都蟬聯(lián)國家名酒稱號，被定為全國濃香型白酒典型代表。1996年11月，瀘州老窖池群被國務(wù)院命名為全國酒類行業(yè)中唯一的全國重點文物保護(hù)單位，成為永載史冊的國寶窖池，名副其實的“中國第一窖”。 當(dāng)遠(yuǎn)方的賓客來到瀘州，一定會沉醉在瀘州老窖的芳香之中，身不由已地聞聞酒之香，觀酒之色，帶著好奇和渴望傾聽酒的故事，享受這久遠(yuǎn)文化蘊(yùn)味。瀘州因老窖聞名于世，老窖以美酒傳于后人。 瀘州大曲酒史:據(jù)瀘州出土文物考察，瀘州酒史可追溯到秦漢時期，這可從瀘州出土的漢代陶角酒杯、漢代飲酒陶傭以及漢代畫像石棺上的巫術(shù)祈禱圖上得到證明。宋代，瀘州以盛產(chǎn)糯米、高粱、玉米著稱于世，釀酒原料十分豐富，據(jù)《宋史食貨志》記載，宋代也出現(xiàn)了“大酒”、“小酒”之分。所謂“小酒”是指“自春自秋”，酤成即的米酒。這種酒，當(dāng)年釀制，無需（也不便）貯存，由于谷物原料品質(zhì)的差異和曲藥質(zhì)量的高低以及釀師工藝水平、釀造時間、溫度等方面的不同，所以價格上出現(xiàn)了幾十個檔次。所謂“大酒”，就是一種蒸餾酒，《酒史》的記載可以知道，大酒是經(jīng)過臘月下料，采取蒸餾工藝，從湖化后的高粱酒糟中烤制出來的酒。而且，經(jīng)過“釀”、“蒸”出來的白酒，還要儲存半年，待其自然醇化老熟，方可出售，即史稱“侯夏而出”，這種施曲蒸釀、儲存醇化的“大酒”在原料的選用、工藝的操作、發(fā)酵方式以及酒的品質(zhì)方面都已經(jīng)與瀘州濃香型曲酒非常接近，可以說是今日瀘州老窖大曲酒的前身。 宋代的瀘州設(shè)了六個收稅的“商務(wù)”機(jī)關(guān)，其中一個即是征收酒稅的“酒務(wù)”。瀘州“酒務(wù)”每年征收的酒稅占地方商稅總額的10%，庶民百姓不受朝廷酒禁的嚴(yán)格限制，可以自由釀酒發(fā)售。可見宋代瀘州酒業(yè)的規(guī)模大大超出了文獻(xiàn)的記載。 元、明時期瀘州大曲酒已正式成型，據(jù)清《閱微堂雜記》記載，元代泰定元年（公元1324年）瀘州也釀制出了第一代瀘州大曲酒。據(jù)說一個叫郭懷玉的釀酒師傅制了干純曲，由小曲變大曲，改制了曲藥中的含燥、辣和苦澀的成分；明代洪熙元年（公元1425年）的施進(jìn)章研究了窖藏釀酒?，F(xiàn)在唯有可考究的為明代萬歷年間的舒聚源作坊窖池，距今也有430年歷史，它就是利用前期以酒培植窖泥，后期以窖泥養(yǎng)酒的相輔相成的關(guān)系，使微生物通過酒糟層層竄入酒體中而釀造出凈爽、甘甜、味醇厚豐滿的瀘州老窖酒。該糟房留傳下來的窖池即是現(xiàn)在尚在使用的1、2、3、4號瀘州老窖明代老窖池。