4.米香型。2.藥香型。3.鳳香型。4.芝香型。5.豉香型。6.特香型。3、濃香型又稱瀘香型、窖香型。兼香型白酒又稱復(fù)香型混合型,是指具有兩種以上香型混合而成，具有一酒多香的風(fēng)格,一般均有自己獨(dú)特的生產(chǎn)工藝?，F(xiàn)在，再說說其它幾種香型的白酒及其代表1.兼香型。
中國的四大名酒是什么？
通常所說的四大名酒，是第一屆全國評酒會(huì)所評選的全國名酒中的白酒。即茅臺(tái)酒、汾酒、瀘州老窖（瀘州大曲酒）和西風(fēng)酒。四大名酒全家福在1952年北京舉辦的第一屆國家級全國評酒會(huì)中，共評選出8種全國名酒（金質(zhì)獎(jiǎng)）。除前述四種白酒外，全國名酒中還有鑒湖紹興酒、張?jiān)?/a>金獎(jiǎng)白蘭地、紅玫瑰葡萄酒和味美思葡萄酒，后三種均為張?jiān)Ｆ咸厌劸乒井a(chǎn)品，為最大贏家。
五糧液由于當(dāng)時(shí)處于改制建廠階段，未參加此次評選，故而不在四大名酒之列。其后，還陸續(xù)舉辦了另外4屆國家級全國評酒會(huì)，最后一屆于1988年舉辦。1988年后至今未再舉辦。歷屆評酒會(huì)中（除第五屆外），評選的全國名酒（金質(zhì)獎(jiǎng)）中，不僅有白酒，還有果酒、葡萄酒、黃酒、配制酒等。人們把其中的白酒挑選出來，這前后5屆全國評酒會(huì)評選出來的全國名酒中的白酒，依次就是人們稱呼的“四大名酒”、“老八大名酒”、“八大名酒”、“十三大名酒”和“十七大名酒”。
下圖為歷屆全國評酒會(huì)獲得全國名酒（金質(zhì)獎(jiǎng)）的白酒完整名單市場經(jīng)濟(jì)條件下，取代國家級全國評酒會(huì)的，就是2000年后陸續(xù)搞的 “中華老字號”、“中國地理標(biāo)志產(chǎn)品”和“國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”等。十七大名酒全家福歷屆評酒會(huì)評選出來的名酒，至今發(fā)展情況各不一樣，加上中國人喜歡十全十美，不少人喜歡挑選出“十大名酒”。
白酒12大香型你都喝過哪幾種？
我是國家級品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，中國白酒的十二大香型我都喝過，在這里跟大家簡單的分享一下：1.濃香型濃香型白酒是現(xiàn)在市面銷售最多、市場占有份額最大的香型。濃香型白酒具有窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協(xié)調(diào)、尾味凈爽等風(fēng)味特點(diǎn)。采用的是泥窖池，混蒸混燒的釀造工藝。代表酒款：五糧液、瀘州老窖2.醬香型最有代表性的醬酒是來自貴州仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn)的茅臺(tái)酒啦。
醬酒的釀造工藝是中國白酒里最為復(fù)雜的、時(shí)間最長的一款白酒，它要經(jīng)過二次投糧、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，基酒至少要陳釀3年，上市至少要5年的時(shí)間。醬香型白酒具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、空杯留香持久等特點(diǎn)。代表酒款：貴州飛天茅臺(tái)、四川郎酒3.清香型清香型白酒可分為大曲清香、麩曲清香、小曲清香；我們以大曲清香為例，它采用的是地缸發(fā)酵，一般發(fā)酵29天左右，清蒸清燒，清蒸兩次清的釀造工藝特點(diǎn)。
具有清香純正、醇甜柔和、自然協(xié)調(diào)、余味凈爽的特點(diǎn)。代表酒款：山西的汾酒4.米香型采用大米為原料，用小曲作為糖化發(fā)酵劑在陶缸或不銹鋼罐進(jìn)行半固態(tài)發(fā)酵的工藝。具有蜜香清雅、入口柔綿、落口爽凈、回味甘美的特點(diǎn)。代表酒款：桂林三花酒5.鳳香型西鳳酒作為老八大名酒來講，這幾年發(fā)展的卻是不盡如人意。但西鳳酒絕對是好酒，這個(gè)不可否認(rèn)。
它采用的新泥發(fā)酵、混蒸混燒等工藝，工藝和濃香型白酒有相似之處，也有不同。主要就是在窖泥的區(qū)別上，西鳳酒用的是年年換新泥的方式，而濃香型白酒則是窖泥越老越好，其有“千年窖池，萬年糟”的說法。西鳳酒具有醇香秀雅、醇厚豐滿、甘潤挺爽的特點(diǎn)，兼具清香和濃香型白酒的風(fēng)味特點(diǎn)。代表酒款：陜西西鳳酒6.芝麻香型為什么叫芝麻香呢？是因?yàn)檫@款酒的香氣帶有明顯的炒熟的芝麻的香氣。
它采用的是泥底磚窖，糖化發(fā)酵劑是采用大曲和麩曲并有的方式進(jìn)行發(fā)酵。芝麻香白酒具有芝麻香突出、幽雅醇厚、諸味協(xié)調(diào)的特有風(fēng)格。代表酒款：山東的一品景芝7.馥郁香型酒鬼酒確實(shí)是一杯好酒，但是當(dāng)年的塑化劑事件，對酒鬼的打擊非常大。差點(diǎn)要了酒鬼的命。這幾年酒鬼發(fā)展的還是不錯(cuò)的。酒鬼酒的酒體飽滿醇厚，具有濃、清、醬三者的特點(diǎn)，入口綿甜、細(xì)膩圓潤，香氣馥郁，故此得名馥郁香。
代表酒款：湖南的酒鬼酒8.老白干香型老白干的發(fā)酵工藝和清香相似，但是它采用的是混蒸混燒老五甑的工藝。所以它具有清香的特點(diǎn)，更具醇香豐滿之感，入口挺拔有力，在表現(xiàn)風(fēng)格上還是和清香型不同的。代表酒款：河北衡水老白干9.豉香型它的最大特點(diǎn)是小曲液態(tài)發(fā)酵，采用經(jīng)過陳化處理的肥豬肉浸泡的釀造方式進(jìn)行釀造，具有豆豉般特別的香氣，酒體醇和甘潤，另外香氣有一種特別的油哈味。
代表酒款：廣東的玉冰燒10.兼香型兼香型有兩種兼香，一種是醬兼濃、一種是濃兼醬；發(fā)酵工藝是醬香和濃香型釀造工藝并用，具體講就是固態(tài)發(fā)酵，1-7輪次采用醬香的工藝，8、9輪次采用混蒸混燒的濃香工藝。所以它具有芳香優(yōu)雅、細(xì)膩飽滿、醬香和濃香自然協(xié)調(diào)，余味悠長的特點(diǎn)。代表酒款：白云邊11.特香型作為江西的特色名酒，四特酒采用的石窖固態(tài)發(fā)酵的工藝，采用老五甑混蒸混燒的方式進(jìn)行釀造。
具有芬芳純正、酒體柔和、諸位協(xié)調(diào)的特點(diǎn)。為什么叫四特呢？是因?yàn)樗奶鼐频南銡庥袧庀?、清香、醬香的特征，但又不靠近任何一種香型，自成一派，別具一格。代表酒款：江西四特酒12.董香型董酒其實(shí)是一款很有特點(diǎn)的酒，他是用中草藥入曲，采用大小曲分別發(fā)酵的方式進(jìn)行釀造。具有藥香舒適、香氣典雅、香味協(xié)調(diào)的特點(diǎn)。董香型白酒兼具大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔美甘甜。
代表酒款：貴州的董酒以上就是我的一些觀點(diǎn)和看法，如果各位酒友還有其他的觀點(diǎn)或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請?jiān)谠u論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛喝會(huì)品且有獨(dú)立觀點(diǎn)的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點(diǎn)贊鼓勵(lì)！如果您覺得我寫還湊合，請賜個(gè)關(guān)注或點(diǎn)個(gè)贊吧，真誠期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦。
中國四種香型的白酒，各有什么代表？
首先，重點(diǎn)說說最典型的四種香型的白酒及其代表1.濃香型。這是白酒市場上占比例最多的一種香型。這種香型的白酒，以酒香濃郁、綿柔甘洌、入口綿、落口甜、尾子干凈、回味悠長以及飯后尤香而著稱。濃香型白酒陣營也分為幾大類：一種是以五糧液酒為典型的循環(huán)式跑窖法；另一種是以瀘州老窖為代表的以高粱為原料的定窖生產(chǎn)法；還有一種是江淮一帶出產(chǎn)的純濃香型白酒，采用老五甑生產(chǎn)工藝，口感相對前兩者更柔和雅致，以洋河、雙溝、古井貢、宋河糧液為代表。
2.醬香型。酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。醬香型酒以茅臺(tái)酒最為經(jīng)典，因此又稱為 " 茅香型 "。3.清香型。酒色清亮透明，口味特別凈，清香純正，后味很甜。以汾酒為代表，又稱為“汾香型 ”。4.米香型?？谖度岷?，蜜香清雅，入口綿甜，后味怡暢。以桂林三花酒為代表。
現(xiàn)在，再說說其它幾種香型的白酒及其代表1.兼香型。兼香型又細(xì)分為兩類：如醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香舒適，細(xì)膩豐滿，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長，以湖北白云邊酒為代表；還有一類是濃中帶醬型，酒體諸味協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩，余味爽凈，以黑龍江的玉泉酒為代表。2.藥香型。清澈透明、濃香帶藥香、香氣典雅、酸味適中、香味協(xié)調(diào)、尾凈味長。
代表酒貴州董酒，又稱“董香型”。3.鳳香型。酒液無色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味協(xié)調(diào)，尾凈悠長，代表酒是陜西的西鳳酒。4.芝香型。酒體芝麻香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，甘爽協(xié)調(diào)，尾凈，以山東景芝白干酒為典型。5.豉香型。酒體玉潔冰清、豉香獨(dú)特、醇厚甘潤、余味爽凈。以廣東江灣玉冰燒為代表。6.特香型。酒色清亮、酒香芬芳、酒味純正、酒體柔和、諸味協(xié)調(diào)、香味悠長。
一般白酒香型分類是什么？你喝過幾種？
中國白酒的香型1、醬香型又稱茅香型,以貴州省仁懷市的茅臺(tái)酒為典型代表。這種香型的白酒，以高梁為原料。酒質(zhì)特點(diǎn)為無色或者微黃色,透明晶亮,醬香突出,優(yōu)雅細(xì)膩,空杯留香,經(jīng)久不散,幽雅持久,口味醇厚、豐滿,回味悠長。2、清香型又稱汾香型,以山西省汾陽市杏花村的汾酒為典型代表。這種香型的白酒酒質(zhì)特點(diǎn)，無色、清亮透明,清香純匯.醇厚柔和。
3、濃香型又稱瀘香型、窖香型。以四川瀘州老窖特曲酒為典型代表。這種香型的白酒酒質(zhì)的特點(diǎn)為無色或微黃色,清亮透明.窖喬濃郁.甜綿爽凈。4、米香型以廣西壯族自治區(qū)桂林市的三花酒為典型代表。這種香型的酒質(zhì)特點(diǎn)為無色透明,蜜香清雅,入口編甜,落口爽凈,回味怡暢。5、鳳香型以陜西省寶雞市風(fēng)翔縣的西鳳酒為典型代表這種香型的白酒酒質(zhì)特點(diǎn)甘潤挺爽,諸味諧調(diào)。
尾凈悠長。即清而不淡,濃而不釅。6、兼香型以安徽淮北市的口子窖為典型代表。兼香型白酒又稱復(fù)香型混合型,是指具有兩種以上香型混合而成，具有一酒多香的風(fēng)格,一般均有自己獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。7、董香型又稱藥香型,以貴州遵義的董酒為典型代表。這種香型的白酒酒質(zhì)特點(diǎn)為無色、透明、既有大曲酒的芳香。又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜的特點(diǎn),有偷快的感覺,諸味協(xié)調(diào),回味悠長。
8、鼓香型以廣東佛山的鼓味玉冰燒為典型代表。這種香型的白酒以天米為原料,以釀制成活,放入陳年肥肉缸浸波而成。酒質(zhì)玉潔冰清,晶瑩悅?cè)?玻香純正,諸味協(xié)調(diào),入口醇厚，一般度數(shù)30度左右,低而不淡。9、芝麻香型以山東省安丘市景芝鎮(zhèn)的特級景芝白干為典型代表。這種香型白酒酒質(zhì)通明,香氣襲人,芝麻香味突出,清冽可口,酒味醇和,余香悠長10、四特香型又叫做特香型以江西省樟樹鎮(zhèn)的四特酒為典型代表這種香型的白酒質(zhì)特點(diǎn)為無色透明,聞香清雅,飲后濃郁,醇甜綿軟,酒體協(xié)調(diào),恰到好處。