嗆蝦的做法和調(diào)料如下：用料：鮮活大蝦、蒜蔥、姜、香菜、小米辣、檸檬、高度白酒、生吃醬油、醋、糖適量、花椒大料適量、蠔油適量、雞粉適量、芥末適量。1、蝦洗凈。如下圖所示。2、去蝦食。如下圖所示。3、剪蝦須。如下圖所示。4、洗凈后高度白酒腌制10–20分鐘。如下圖所示。5、姜。如下圖所示。6、腌制好的蝦。如下圖所示。7、放蔥段。如下圖所示。8、香菜段。如下圖所示。9、配好的汁。如下圖所示。10、攪拌好。如下圖所示。11、這樣是不是很好看。如下圖所示。12、放在容器里冷藏。如下圖所示。

1、加熱揮發(fā)。酒的主要成分是酒精，加熱時會揮發(fā)。因此，如果在日常烹飪中不小心放了太多酒，可以多做些烹飪來揮發(fā)掉多余的酒精，這對改善食物的口感也有很好的效果。2、加入熱水。大多數(shù)需要酒的食物是肉類菜肴。肉類菜肴在烹飪過程中容易產(chǎn)生過量的料酒。酒加少許水再蓋鍋，會加速酒精揮發(fā)，肉會煮得更爛。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的，它的化學(xué)成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì)，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數(shù)有60度以上），白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。

生嗆大蝦用什么白酒，一般是使用高度發(fā)達的白酒。在喝前三杯的時候，它仍然感覺有點爆裂，而且它還感覺到醬汁是刺鼻的。有些人覺得很難吞下酒，喉嚨感覺像火。所以我感覺不到茅臺酒的美。如果你在這個時候喝一些礦泉水，你可以稀釋這種感覺，使我們的口腔和喉管更舒適。喝了三杯葡萄酒后，人體會慢慢適應(yīng)。在這個時候，品嘗茅臺風(fēng)味就會容易得多，你可以更好地體驗茅臺風(fēng)味酒的美味和美麗。還有一個非常明顯的區(qū)別。也就是說，好的醬汁白酒是釀造的，不會添加到其他物質(zhì)中，使白酒口感不平衡。大約80%的白酒符合這一點，而濃香型白酒則與之混合。然而，這種混合也是我們的葡萄酒和幾種酒精飲料的混合，而不是市場上的假白酒的混合。瀘州白酒偏向于復(fù)雜的香氣，但也非常協(xié)調(diào)。