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http://www.hnytjs.com/JProduct.aspx?ClassID=4a77a36e-a2ab-4a55-b209-960f9899661a 這上面有，看了一下，不怎么樣

板塊一般分為三大類：行業(yè)板塊、區(qū)域板塊、概念板塊，每一大類又分若干板塊：一、概念板塊：、鋰電池軍工航天新能源低碳經(jīng)濟(jì)、稀缺資源、循環(huán)經(jīng)濟(jì)、物聯(lián)網(wǎng)智能電網(wǎng)、鐵路基建、黃金概念、3g概念股權(quán)激勵、基金重倉、資產(chǎn)注入、分拆上市、稀土永磁、多晶硅。二、行業(yè)板塊：、金融行業(yè)、首飾行業(yè)、鋼鐵行業(yè)、家具行業(yè)、石油行業(yè)、公路橋梁、汽車行業(yè)、交通運(yùn)輸、醫(yī)療器械、酒店旅游、房地產(chǎn)業(yè)、商業(yè)百貨、物資外貿(mào)、食品行業(yè)、紡織行業(yè)、電力行業(yè)、農(nóng)林牧漁、傳媒娛樂、化工行業(yè)、煤炭行業(yè)、建筑建材、水泥行業(yè)、家電行業(yè)、電子信息、綜合行業(yè)、機(jī)械行業(yè)、化纖行業(yè)、化肥農(nóng)藥、電器行業(yè)、摩托車、開發(fā)區(qū)、自行車、船舶制造、生物制藥、電子器件、有色金屬、釀酒行業(yè)、造紙行業(yè)、環(huán)保行業(yè)、陶瓷行業(yè)、服裝鞋類、供水供氣、發(fā)電設(shè)備、制筆行業(yè)、紡織機(jī)械、印刷包裝、塑料制品、玻璃行業(yè)、飛機(jī)制造、感光材料、儀器儀表。三、區(qū)域板塊：、黑龍江省、新疆板塊、吉林板塊、甘肅板塊、遼寧板塊、青海板塊、青海板塊、北京板塊、陜西板塊、天津板塊、廣西板塊、河北板塊、廣東板塊、河南板塊、寧夏板塊、山東板塊、上海板塊、山西板塊、深圳板塊、湖北板塊、福建板塊、湖南板塊、江西板塊、四川板塊、安徽板塊、重慶板塊、江蘇板塊、云南板塊、浙江板塊、貴州板塊、海南板塊、西藏板塊、內(nèi)蒙板塊。

A股股票有滬指深指還有創(chuàng)業(yè)板

　　黑米是一種藥、食兼用的大米，米質(zhì)佳。黑米種植歷史悠久，是我國古老而名貴的水稻品種。相傳距今二千多年前的漢武帝時，便由博 望候張騫著先發(fā)現(xiàn)。中醫(yī)認(rèn)為黑米有顯著的藥用價值，古農(nóng)醫(yī)書記載：黑米“滋陰補(bǔ)腎，健身暖 胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑濕益精，補(bǔ)肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對頭 昏目眩、貧血 白 發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱 ：“藥米”、“長壽 米”。由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補(bǔ)血之用，又稱“月米”、“補(bǔ)血米”等。歷代帝王也把它作為宮 廷養(yǎng)生珍品，稱為“貢米”。 我國不少地方都有生產(chǎn)，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。主要營養(yǎng)成分(糙米)，按占干物質(zhì)計，含粗蛋白質(zhì)8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。維生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。食用價值高，除煮粥外，還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、明目活血等療效。所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。煮粥時，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數(shù)要少，泡米的水要與米同煮，以保存營養(yǎng)成分。

但別盲目哦~最好有朋友用過有效果的或者有質(zhì)量保證的！... 好辛苦不過真的有效果哦~~~她也是放棄了晚餐！ 加油~~ 減肥沒有失敗的 只有放棄的 ！ 游泳也很好！ 吹氣球 你只須要花費(fèi)一點(diǎn)點(diǎn)的錢買氣球，然后，每天吹10個！...

建議您:看看《一定瘦》這本書~~ 這本書寫的很淺顯,動作快一點(diǎn)的話,一個晚上就可看完.絕對值得花時間看一下的. 《一定瘦》這本書中講的瘦身方法,完全不用花一毛錢,很簡單,很快速,很有效,更是健康的.您不用節(jié)食,不用挨餓,照吃照喝:不用運(yùn)動,不需要吃任何的健康食品,不用吃減肥食品,不用吃生機(jī)食品,不用吃減肥藥,不用喝精力湯,也不用擦一些有的沒的,更不用吃齋念佛,針灸氣功,打坐冥想,瑜珈體操,甩手動腳......,只要改變「飲食習(xí)慣」即可. 這本書最讓我們佩服的是,目前市面上所有的減肥瘦身方法,都是「只瘦肉,不瘦皮」,一旦肉不見了,皮也垮了,所以滿身的皺紋,皮膚變得很差,沒光澤.這本書講的方法不只能「瘦肉」,更能「瘦皮」,一旦肉沒了,皮膚也縮了,毛細(xì)孔也跟著變小,皮膚自然的就跟著光滑起來. 書中說「80％的的肥胖是喝水造成的」,這一點(diǎn)我們太贊同了.以前大家怕胖,不敢多吃,餓了就猛灌水,結(jié)果愈來愈胖,真是應(yīng)驗書中所說的「喝水都會胖」.我們一改變喝水的習(xí)慣后,效果立竿見影,隔天身體就變輕了. 我們?nèi)镜耐室呀?jīng)實行三年了,所有的人到現(xiàn)在都是頭好壯壯,皮膚更光滑,氣色更好,精神更棒,筋松骨軟,沒病沒痛,而且每一個人都年輕了好幾歲.最主要的是~~沒有人復(fù)胖. 可到這里〔天地□○〕部落格看看《一定瘦》的簡介: http://tw.myblog.yahoo.com/old-tea/article?mid=18&prev=51&next=17&l=f&fid=8

我是喝蜂蜜加白醋減的，(*^__^*) 嘻嘻……，效果不錯

粗糧助消化，所以多少有一點(diǎn)用處

恩，說的對

米粉起源小考　　興安部分學(xué)者經(jīng)多年研究，認(rèn)為名滿天下的桂林米粉最早是從興安發(fā)源的。其理由是，兩千多年前秦始皇發(fā)兵統(tǒng)一嶺南時，大批北方將士南下，聚集在興安修筑靈渠，前后達(dá)數(shù)年之久。北方將士不服南方水土，他們習(xí)慣于吃小麥面，吃不慣南方的大米飯，加上鄉(xiāng)愁，患病的人很多。糧食從北方轉(zhuǎn)輸，長途跋涉，山重水復(fù)，困難重重，如就地解決，只能用稻米。窮急之下，試將大米磨成粉或漿，加工成像北方面條一樣的食品，就成了后來的米粉?！　∵@樣的推斷應(yīng)該是合情合理的，但是在歷史上找不到相應(yīng)的文獻(xiàn)資料，考古發(fā)現(xiàn)也還沒有這方面的依據(jù)，令人頗感困惑。　　我們知道，“民以食為天”。吃飯是人生第一需要。人類在最初全然依賴自然，周圍生長什么就吃什么，天上飛的，地下爬的，水里游的，樹上結(jié)的，土里埋的，只要能果腹，都取而食之。這是人類初始社會，從事采集和漁獵，是完全向大自然“索取”的經(jīng)濟(jì)。隨著社會的發(fā)展，人類改造自然，對食用的動植物進(jìn)行馴養(yǎng)和栽培，才過渡到“生產(chǎn)”經(jīng)濟(jì)。由于受著氣候條件的影響，大約距今一萬年前，北方種植小麥，南方種植水稻，南北主食發(fā)生了明顯的分化?！　”狈胶档剡m合粟、黍、麥、菽等主食作物。仰韶文化時期（公元前5000~前3000年）的人以粟為主食，粟為五谷之長。麥?zhǔn)窍氖熳魑?，能在青黃不接時節(jié)代替粟。古人于五谷最重麥、禾，尤其是在找到麥的最佳食用方式——面食之后，麥的地位突現(xiàn)，戰(zhàn)國（公元前475~前221年）以后逐步取代了粟的地位，成為北方的主糧?！　∧戏綔嘏瘽駶櫟沫h(huán)境適于水稻的栽培。稻幾乎是南方水田唯一可選的主食作物，是因為稻有“可種卑濕”的特性。南方的稻米如果從湖南彭頭山文化（公元前7000年）和浙江河姆渡文化（公元前5000年）算起，一直以來作為主糧，歷數(shù)千年地位不變。　　中原漢人以素食為主，肉食為輔?！饵S帝內(nèi)經(jīng)?素問》曰：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”。漢族飲食以植物性食物為主，動物性食物為輔。不像北方游牧民族以動物性食物為主。以植物性食物為主，就是北方人吃麥面，南方人吃米飯。　　從收成的原糧麥和稻，變?yōu)槭秤玫目诩Z，需要經(jīng)過去秕、脫殼、磨粉等一系列加工程序。秦漢時期糧食加工技術(shù)已達(dá)到相當(dāng)高的水平。杵臼、踏碓、風(fēng)車、石轉(zhuǎn)磨都已出現(xiàn)。杵臼脫殼去秕出現(xiàn)很早，在新石器時代晚期就有了，漢代仍廣泛使用。踏碓、風(fēng)車以及手推和畜力牽動的石轉(zhuǎn)磨，可能在秦漢時期才發(fā)明。杵臼舂谷須“高肱舉”，既費(fèi)力，效率又低。西漢發(fā)明碓，“因延力借身重以踐碓，而利十倍杵舂”（桓譚《新論》）。從考古發(fā)現(xiàn)的漢代陶屋、陶倉模型來看，房屋內(nèi)專辟有碓屋，有人在里面舂米、踏碓、簸米，可見秦漢時期廣西谷物脫殼還是用杵臼，但踏碓已廣泛使用，去糠秕則用簸箕揚(yáng)簸。比踏碓效率更高的是礱（轉(zhuǎn)磨），西漢畫像石上有礱的形象，礱分上下兩扇，上部隆起，一側(cè)裝拐木和撐架， 由一人執(zhí)拐木在原地前推后曳，礱扇即可旋動（見右圖）。礱分量輕，只適于水稻脫殼，磨粉和漿還需要石磨。石磨最早出現(xiàn)于秦，漢代推廣到南北各地。石磨又稱石硙，長沙阿彌嶺漢墓出土滑石明器上刻“磨”字。石磨有磨粉和磨漿兩種。當(dāng)時已掌握把谷物磨成粉末或舂成粉末的技術(shù)。洛陽漢墓陶倉上書有“大麥屑”題字，說明麥夫已從麥粉中分出，移作他用。馬王堆漢墓遣策中有白米面、黃米面做成的“白粢食”、“黃粢食”食品，即是白米粉、黃米粉等甜食?！　‰m然我們還沒有發(fā)現(xiàn)古代制作米粉的相關(guān)工具和制作米粉的工作流程資料，但考古發(fā)現(xiàn)有漢代制作豆腐的畫像資料，可以作為參考。傳說豆腐是西漢淮南王劉安創(chuàng)造的，只是缺乏直接根據(jù)，但在漢代確實已經(jīng)會作豆腐了。河南密縣打虎亭漢墓出土一幅“磨制豆腐”畫像，畫面上層是釀酒圖，下層縱列敞口大缸、石磨、木桶、木杠、石錘等大型器具，還有七人從事浸豆、磨漿、濾渣、點(diǎn)鹵、擠壓去水等操作場面。既然豆可以磨漿、濾渣、壓榨去水制成豆腐，在相近的條件下，大米也就能磨粉、磨漿、沉淀，壓榨成條狀或塊狀，制成米粉。在興安石馬坪漢墓和界首漢墓出土過陶甕、陶甑、鐵釜（鼎鍋）、鐵三腳架（撐架）和陶灶模型，陶甕可以貯存、浸泡大米，陶甑放在鐵釜上，釜中盛水，甑中放生米，同置灶眼中或鐵三腳架上，釜下生火，水汽通過甑底箅孔使生米煮成熟飯，加上其他竹、木輔助工具，就可以完成制作米粉的流程。　　米粉最早產(chǎn)生于興安有它得天獨(dú)厚的條件：一是興安盛產(chǎn)大米，二是當(dāng)時已有將大米碾成粉或磨成漿的技術(shù)和設(shè)備，三是聚集了北方會做面條的工匠，再就是得益于湘、漓二江源頭清沏的山泉水?！　∨d安高萬丈，水往兩頭流，山青水秀，最得中原風(fēng)氣之先，天時地利，成就了米粉發(fā)源。米粉是中原文化與嶺南文化交流、融合最有代表性的結(jié)晶?！　?yán)格來講，米粉與面條對應(yīng)，應(yīng)叫米條，云南人稱為“米線”，更為貼切。如果叫米粉，則使人想到是粉狀，有如面粉。20世紀(jì)七十年代以前北方還沒有米粉，我的一些北方朋友來廣西吃到米粉，回去后對我說，你們桂林那種“用米做的面條”很好吃。他們把桂林米粉還稱為米做的面條。

第一，透明度，很多地方都加入玻璃水，好讓米粉看上去亮麗透明，好看！玻璃水有害！第二，強(qiáng)度，拉一下看是不是容易扯斷，強(qiáng)度適中比較好，很容易就斷，米水不夠，很難拉斷，有玻璃水！第三，聞一下，米粉是有米漿做成，應(yīng)該有很大的米漿味道。還有看有沒有蒼蠅之類的蟲子靠近或者盯它，如果沒有。。最好不要買，有化學(xué)物質(zhì)，很多地方放的都不一樣

你好，你好，板塊一般分為三大類：行業(yè)板塊、區(qū)域板塊、概念板塊每一大類又分若干板塊：一、概念板塊： 鋰電池 軍工航天 新能源 低碳經(jīng)濟(jì) 稀缺資源 循環(huán)經(jīng)濟(jì) 物聯(lián)網(wǎng) 智能電網(wǎng) 鐵路基建 黃金概念 3G概念 股權(quán)激勵 基金重倉 資產(chǎn)注入 分拆上市 稀土永磁 多晶硅。二、行業(yè)板塊： 金融行業(yè) 首飾行業(yè) 鋼鐵行業(yè) 家具行業(yè) 石油行業(yè) 公路橋梁 汽車行業(yè) 交通運(yùn)輸 醫(yī)療器械 酒店旅游 房地產(chǎn)業(yè) 商業(yè)百貨 物資外貿(mào) 食品行業(yè) 紡織行業(yè) 電力行業(yè) 農(nóng)林牧漁 傳媒娛樂 化工行業(yè) 煤炭行業(yè) 建筑建材 水泥行業(yè) 家電行業(yè) 電子信息 綜合行業(yè) 機(jī)械行業(yè) 化纖行業(yè) 化肥農(nóng)藥 電器行業(yè) 摩托車 開發(fā)區(qū) 自行車 船舶制造 生物制藥 電子器件 有色金屬 釀酒行業(yè) 造紙行業(yè) 環(huán)保行業(yè) 陶瓷行業(yè) 服裝鞋類 供水供氣 發(fā)電設(shè)備 制筆行業(yè) 紡織機(jī)械 印刷包裝 塑料制品 玻璃行業(yè) 飛機(jī)制造 感光材料 儀器儀表。三、區(qū)域板塊： 黑龍江省 新疆板塊 吉林板塊 甘肅板塊 遼寧板塊 青海板塊 青海板塊 北京板塊 陜西板塊 天津板塊 廣西板塊 河北板塊 廣東板塊 河南板塊 寧夏板塊 山東板塊 上海板塊 山西板塊 深圳板塊 湖北板塊 福建板塊 湖南板塊 江西板塊 四川板塊 安徽板塊 重慶板塊 江蘇板塊 云南板塊 浙江板塊 貴州板塊 海南板塊 西藏板塊 內(nèi)蒙板塊。此外還有指數(shù)板塊和上市時間分類的板塊。指數(shù)板塊有：50板塊、100板塊、180板塊、滬深300板塊等。上市時間分類：次新股板塊等；投資人分類：社保重倉板塊、外資機(jī)構(gòu)重倉板塊等；指數(shù)分類：滬深300板塊、上證50板塊等；熱點(diǎn)經(jīng)濟(jì)分類：網(wǎng)絡(luò)金融板塊、物聯(lián)網(wǎng)板塊等。按業(yè)績分類：藍(lán)籌板塊、ST板塊還有等等無窮多分類的概念板塊

你是什么都自己說了算，那一個人都做好了79

股市板塊就如同地球板塊一樣按行業(yè)性質(zhì)劃分行業(yè)的分類法有：標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)分類法、證監(jiān)會行業(yè)分類法、道·瓊斯分類法、上市公司行業(yè)分類法。其中標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)分類法是指聯(lián)合國頒布的標(biāo)準(zhǔn)，其目的是為使不同國家的統(tǒng)計數(shù)據(jù)具有可比性，并且使其規(guī)范化，它將全部經(jīng)濟(jì)活動分為十大類，在大類之下又分若干中類和小類。這十大類是：1、農(nóng)業(yè)、狩獵業(yè)、林業(yè)和漁業(yè)；2、礦業(yè)和采石業(yè)；3、制造業(yè)；4、電力、煤氣、供水業(yè)；5、建筑業(yè)；6、批發(fā)與零售業(yè)、餐館與旅店業(yè)；7、運(yùn)輸業(yè)、倉儲業(yè)和郵電業(yè)；8、金融業(yè)、不動產(chǎn)業(yè)、保險業(yè)及商業(yè)性服務(wù)業(yè)；9、社會團(tuán)體、社會及個人的服務(wù)；10、不能分類的其他活動。行業(yè)分類方法雖有不同，但大體上都是相似的，就是將具有共同行業(yè)特征的企業(yè)歸在一起，例如，鋼鐵板塊就是鋼鐵行業(yè)這類股票，房地產(chǎn)板塊就是房地產(chǎn)這個類別。研究經(jīng)濟(jì)周期不同階段的受益行業(yè)，配置相應(yīng)受益行業(yè)股票，可以取得長期超額收益。按市值規(guī)模劃分按照上市公司股本規(guī)模劃分，主要依據(jù)是流通股本規(guī)模大小，兩市所有股票可以歸類為大盤權(quán)重股、中小板股票、創(chuàng)業(yè)板股票。大盤權(quán)重股通常指發(fā)行流通股份數(shù)額較大的上市公司股票，其市值一般都在100億元以上，由于其市值占兩市重頭，也稱主板。大盤股上市公司不但規(guī)模大，而且歷史悠久，它們一般屬于傳統(tǒng)行業(yè)或者壟斷行業(yè)，主要集中在金融、地產(chǎn)、基建、鋼鐵、電力、煤炭和石化等行業(yè)，經(jīng)營穩(wěn)定，風(fēng)險比較小。相對主板市場而言，中小板塊即中小企業(yè)板，在A股中市場代碼基本上以002開頭，市值一般都在50億元以下。從行業(yè)來看，中小板一般集中在商業(yè)貿(mào)易、有色金屬、信息設(shè)備、電子器件、交通設(shè)備等多個行業(yè)，處于產(chǎn)業(yè)鏈中低端，競爭較為激烈。創(chuàng)業(yè)板公司一般規(guī)模很小，流通盤多在1億左右，主要集中在新技術(shù)、新政策催生的新興企業(yè)，如新能源、新材料和物聯(lián)網(wǎng)等領(lǐng)域，成長性突出，但經(jīng)營風(fēng)險也比較大。在股市中，數(shù)量占比20%的大盤藍(lán)籌公司常常擁有股市80%的市值，而數(shù)量占比80%的中小板和創(chuàng)業(yè)板股票卻只有股市20%的市值。我們常常發(fā)現(xiàn)，“二類”股票在漲時，而“八類”股票卻在跌，這就是股市中的“二八現(xiàn)象”，它反映了股市中熱點(diǎn)轉(zhuǎn)換過程。了解“二八現(xiàn)象”，有助于規(guī)避前期熱點(diǎn)，取得更好的操作收益。按地理區(qū)域劃分不可避免的，上市公司的業(yè)績和其所在地和經(jīng)營地有著密不可分的聯(lián)系，地方發(fā)展，區(qū)域振興，國家地方經(jīng)濟(jì)促進(jìn)政策將會惠及當(dāng)?shù)毓镜墓善薄０吹赜騽澐止墒械陌鍓K，可以對熱點(diǎn)地區(qū)股票的表現(xiàn)作出更好的判斷。一般地，每個省就是一個地域，但是政策熱點(diǎn)地區(qū)更值得關(guān)注。自2009年起，國家先后批準(zhǔn)了珠三角、海西經(jīng)濟(jì)區(qū)、中部地區(qū)、橫琴、江蘇沿海、遼寧、關(guān)中天水、鄱陽湖、圖們江、黃河三角洲、海南旅游島、井岡山等13個區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃，再加上原來的埔東、重慶、津濱等熱門地區(qū)，所涉及的地區(qū)范圍已經(jīng)囊括了中國的幾乎所有分地區(qū)。“哥炒的不是股，是地圖?！?，這句股民的戲稱成了股票市場的時髦用語。與一批一批規(guī)劃出來的區(qū)域振興計劃相伴隨的，則是在A股市場掀起的一波又一波的熱炒行情，而及時跟進(jìn)區(qū)域振興計劃，其股票也將收益更豐。按題材概念劃分具有某種特別內(nèi)涵的股票，通常會被當(dāng)作一種選股概念和炒作題材。例如資產(chǎn)重組、稀有金屬、奧運(yùn)會、期貨概念、物聯(lián)網(wǎng)、節(jié)能環(huán)保等等，所有這些概念和題材，在莊家和游資手里，都可以用來借題發(fā)揮，引發(fā)市場大眾的跟風(fēng)，從而達(dá)到快速賺錢的效應(yīng)。股市中的題材和概念，名目繁多，層出不窮。例如，能源緊張了，一些替代性能源工廠就成為炒作題材，稱為新能源概念股。稀土管控了，于是和稀土沾點(diǎn)邊的公司就成了香餑餑。經(jīng)常被利用的炒作題材和概念大致有以下一些類型：1）資產(chǎn)重組：出現(xiàn)控股、收購、合資合作、股權(quán)轉(zhuǎn)讓等重大資產(chǎn)重組；2）業(yè)績反轉(zhuǎn)：經(jīng)營業(yè)績出現(xiàn)好轉(zhuǎn)、改善，或是扭虧為盈，或是業(yè)績大增；3）國家產(chǎn)業(yè)政策扶持：政府政策傾斜的相關(guān)產(chǎn)業(yè)，如新材料、新能源、物聯(lián)網(wǎng)等等；4）人民幣概念：預(yù)計人民幣升值影響的股票，如銀行、地產(chǎn)、保險等等；5）高送轉(zhuǎn)：送紅股或者轉(zhuǎn)增股票的比例很大股票；6）地域概念：如西部概念、海南板塊、世博概念等具有地域經(jīng)濟(jì)特色的股票；7）其他概念：網(wǎng)絡(luò)概念、3G概念，WTO概念、生物醫(yī)藥概念等等；總而言之，一切可以引起市場興趣的話題，都是概念和題材。在A股市場里，題材概念股上演了一出又一出野雞變鳳凰的神話，讓眾多的普通投資者或趨之若騖，或羨慕不已。如果你跟對了，那就有可能一夜致富。板塊的共同屬性，使它們可能受到相同因素的影響，產(chǎn)生相似的走勢，并成為股市炒作的題材。同時，板塊和板塊之間又是相互影響的，例如金融股的波動常常影響地產(chǎn)股的走勢，而地產(chǎn)行業(yè)的興旺則可以帶動建材水泥行業(yè)的繁榮。搞清楚股市中板塊的特點(diǎn)，就有助于了解板塊的活動規(guī)律。

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豆腐乳的制作工藝 概論: 豆腐乳(Soycheese)又稱腐乳，是我國著名的特產(chǎn)發(fā)酵食品之一，已有上千年的生產(chǎn)歷史。各地都有不同特色的產(chǎn)品，是一種滋味鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富的食品，主要以大豆為愿料，經(jīng)過浸泡、磨漿、制坯、培菌、腌胚、配料、裝壇發(fā)酵精制而成。 一、腐乳的發(fā)酵類型 根據(jù)生產(chǎn)工藝，腐乳發(fā)酵類型有四種：①腌制腐乳②毛霉腐乳③根霉腐乳④細(xì)菌腐乳。 1、腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加鹽腌制，裝壇加入輔料，發(fā)酵成腐乳。這種加工法的特點(diǎn)：豆腐坯不經(jīng)發(fā)酵（無前期發(fā)酵）直接裝壇，進(jìn)行后發(fā)酵，依靠輔料中帶入的微生物而成熟。其缺點(diǎn)是蛋白酶不足，后期發(fā)酵時間長，氨基酸含量低，色香味欠佳，如四唐場腐乳，湖南茲利無霉腐乳。 2、毛霉腐乳：以豆腐坯培養(yǎng)毛霉，稱前期發(fā)酵，使白色菌絲長滿豆腐坯表面，形成堅韌皮膜，積累蛋白酶，為腌制裝壇后期發(fā)酵創(chuàng)造條件。 毛霉生長要求溫度較低，其最適生長溫度為16℃左右，一般只能在冬季氣溫較低的條件下生產(chǎn)毛霉腐乳。傳統(tǒng)工藝?yán)每諝庵械拿咕?，自然接種，需培養(yǎng)10—15天左右（適合家庭作坊式生產(chǎn)）。也可培養(yǎng)純種毛霉菌，人工接種，15—20℃下培養(yǎng)2—3天即可。 3、根霉型腐乳：采用耐高溫的根霉菌，經(jīng)純菌培養(yǎng)，人工接種，在夏季高溫季節(jié)也能生產(chǎn)腐乳，但根霉菌絲稀蔬，淺灰色，蛋白酶和肽酶活性低，生產(chǎn)的腐乳，其形狀、色澤、風(fēng)味及理化質(zhì)量都不如毛霉腐乳。 結(jié)合以上各種優(yōu)缺點(diǎn)，經(jīng)過實驗，采用混合菌種釀制豆腐乳，不但可以增加其風(fēng)味。還可以減少輔料中的白酒用量，降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，毛霉和華根霉的比例為7：3最好。 二、菌種培養(yǎng)方法 1、試管斜面接種培養(yǎng)基：飴糖15g蛋白胨1.5g瓊脂2g水100mlPH6 也可以采用馬鈴薯培養(yǎng)基：將馬鈴薯洗耳恭聽凈、去皮、稱取20g切成小薄片，加水煮沸15—20分鐘，紗布過濾，去渣取濾汁，加水補(bǔ)充至100ml，加入瓊脂2g，煮溶后加入葡萄糖2g拌勻，分裝試管（裝量為試管的1/5）塞上棉塞，包扎后滅菌，擺成斜面，接種毛霉（或根霉）15—20℃（根霉28— 30℃）培養(yǎng)3天左右，即為試管菌種。 2、三角瓶菌種培養(yǎng)基：麩皮100g蛋白胨1g水100ml，將蛋白胨溶于水中，然后與麩皮拌勻，裝入三角瓶中，500ml三角瓶裝50g培養(yǎng)料，塞上棉塞，滅菌后趁熱搖散，冷卻后接入試管菌種一小塊，25—28℃培養(yǎng)，2—3天后長滿菌絲有大量孢子備用。 【用到的設(shè)備：高壓滅菌鍋垣溫培養(yǎng)箱超凈工作臺...滅菌條件:采用高壓滅菌鍋,0.1Mpa滅菌45-60分鐘】 三、腐乳釀制工藝 豆腐坯制作→前期發(fā)酵→后期發(fā)酵→裝壇（或裝瓶）→成品 豆腐坯的制作：制好豆腐坯是提高腐乳質(zhì)量的基礎(chǔ)，豆腐坯制作與普通作豆腐相同，只是點(diǎn)鹵要稍老一些，壓榨的時間長一些，豆腐坯含水量低一些。 豆腐坯的制作分為：浸豆、磨漿、濾渣、點(diǎn)漿、蹲腦、壓榨成形、切塊等工序。 （一）大豆的浸泡：泡豆水溫、時間、水質(zhì)三者都會影響泡豆質(zhì)量。泡豆水溫要在25℃以下，溫度過高，使泡豆水容易變酸，對提取大豆蛋白不利，夏季氣溫高，要多次換水，降低溫度。 （二）壓榨和切塊：蹲腦以后豆腐花下沉，黃漿水澄清。壓榨到豆腐坯含水量在65—70%為宜，厚薄均勻，壓榨成型后切成(4×4×1.6㎝)的小塊。 前期發(fā)酵：前期發(fā)酵是發(fā)霉過程，即豆腐坯培養(yǎng)毛霉或根霉的過程，發(fā)酵的結(jié)果是使豆腐坯長滿菌絲，形成柔軟、細(xì)密而堅韌的皮膜并積累了大量的蛋白酶，以便在后期發(fā)酵中將蛋白質(zhì)慢慢水解，除了選用優(yōu)良菌種外，還要掌握毛霉的生長規(guī)律，控制好培養(yǎng)溫度、濕度及時間等條件。 （一）接種：將已劃塊的豆腐坯放入蒸籠格或木框竹底盤，豆腐坯需側(cè)面放置，行間留空間（約1㎝左右），以便通氣散熱，調(diào)節(jié)好溫度，有利于毛霉菌生長。每個三角瓶種加入冷開水400ml，用竹棒將菌絲打碎，充分搖勻，用紗布過濾，濾渣再加400ml冷開水洗滌一次，過濾，兩次濾液混合，制成孢子懸液?？刹捎脟婌F接種，也可將豆腐坯浸沾菌液，浸后立即取出，防止水分浸入坯內(nèi)，增大含水量影響毛霉生長。一般100㎏大豆的豆腐坯接種兩個三角瓶的種子液，高溫季節(jié)，可在菌液中加入少許食醋，使菌液變酸（PH4）抑制雜菌生長?；?qū)⑸L好麩曲接種，低溫干燥磨細(xì)成菌粉，用細(xì)篩將干菌粉篩于豆腐坯上，要求均勻，每面都有菌粉，接種量為大豆重量的1%。（家庭作坊式的生產(chǎn)也可直接利用空氣中的毛霉菌和根霉菌進(jìn)行自然接種，但要求要有一間干凈的、溫度比較垣定和好控制的自然培養(yǎng)室）。 （二）培養(yǎng)：將培養(yǎng)盤堆高疊放，上面蓋一空盤，四周以濕布保濕，春秋季一般在20℃左右，培養(yǎng)48小時，冬季保持室溫16℃，培養(yǎng) 72小時，夏季氣溫高，室溫30℃，培養(yǎng)30小時。（如采用自然接種，要求的時間長一些，冬季約為10—15天）發(fā)酵終止要視毛霉菌老熟程度而定，一般生產(chǎn)青方時發(fā)霉稍嫩些，當(dāng)菌絲長成白色棉絮狀即可，此時，毛霉蛋白酶活性尚未達(dá)到高峰，蛋白質(zhì)分解作用不致太旺盛，否則會導(dǎo)致豆腐破碎（因臭豆腐后期發(fā)酵較強(qiáng)烈）。紅腐乳前期發(fā)酵要稍老些，呈淡黃色。 前期發(fā)酵毛霉生長發(fā)育變化大致分為三個階段：即孢子發(fā)芽階段、菌絲生長階段、孢子形成階段。（注意事項：當(dāng)豆腐坯表面開始長有菌絲后，即長有毛絨狀的菌絲后，要進(jìn)行翻籠，一般三次左右） （三）腌坯：當(dāng)菌絲開始變成淡黃色，并有大量灰褐色孢子形成時，這是即可散籠，開窗通風(fēng)，降溫涼花，停止發(fā)霉，促進(jìn)毛霉產(chǎn)生蛋白酶，8—10小時后結(jié)束前期發(fā)酵，立即搓毛腌制。進(jìn)入腌坯過程，先將相互依連的菌絲分開，并用手抹到時，使其包住豆腐坯，放入大缸中腌制，大缸下面離缸底20㎝左右輔一塊中間有孔直徑約為15㎝的圓形木板，將毛坯放在木板上，沿缸壁排至中心，要相互排緊，腌坯時應(yīng)注意使未長菌絲的一面靠邊，不要朝下，防止成品變型。采用分層加鹽法腌坯，用鹽量分層加大，最后撒一層蓋面鹽。每千塊坯（4×4×1.6㎝）春秋季用鹽6㎏，冬季用鹽5.7㎏，夏季用鹽6.2㎏。腌坯時間冬季約7天，春秋季約5天，夏季約2天。腌坯要求NaCl含量在12—14%，腌坯后3~4天后要壓坯，即再加入食鹽水，腌過坯面，腌漬時間3—4天左右。腌坯結(jié)束后，打開缸底通口，放出鹽水放置過夜，使鹽坯干燥收縮。 后期發(fā)酵 后期發(fā)酵是利用豆腐坯上生長的毛霉以及配料中各種微生物作用，使腐乳成熟，形成色、香、味的過程，包括裝壇、灌湯、貯藏等工序。 （一）裝壇取出鹽坯，將鹽水瀝干，點(diǎn)數(shù)裝入壇內(nèi)，裝時不能過緊，經(jīng)免影響后期發(fā)酵，使發(fā)酵不完全，中間有夾心，將鹽坯依次排列，用手壓平，分層加入配料，如少許紅曲、面曲、紅椒粉，裝滿后灌入湯料。 （二）配料灌湯配好的湯料灌入壇內(nèi)或瓶內(nèi)，灌料的多少視你所需要的品種而定，但不宜過滿，以免發(fā)酵湯料涌出壇或瓶外。 【腐乳湯料的配制，因配料不同，形成腐乳各種花色品種和風(fēng)味。 紅方腐乳湯料：紅曲3㎏、面曲1.2㎏、黃酒12.5㎏、浸泡2—3天，磨細(xì)成漿后加入黃酒57.8㎏,白糖4㎏。順序加曲面150g，荷葉1—2張，封面食鹽150g，封面燒酒150g?！炯t曲的制作工藝：由于紅曲的制作工藝相當(dāng)復(fù)雜，不適合家庭作坊式生產(chǎn)，一般市面上有售，這里就不作詳細(xì)論述。】 青方腐乳湯料：用冷開水450g，黃漿水75g，再毛花鹵及鹽水補(bǔ)足，所用濃度為8%左右，每壇加封面燒酒50g。 白方腐乳湯料：用16%的鹽水配制含12度米酒作為湯料（酒的用量一般為2—4%）在氣溫較高的季節(jié)也可以加少許黃漿水以增加風(fēng)味。 辣方腐乳湯料：1千塊用46度燒酒9㎏、辣椒粉0.9㎏左右、12度的甜酒10㎏左右、紅曲1㎏左右、白糖1.2㎏、味精10g。 配料的制備：采用獨(dú)特的混合香辛調(diào)料，其中混合香辛調(diào)料的配比為：1㎏混合香辛調(diào)料中，良姜0.20㎏，辣椒粉（辣椒粉要求細(xì)而無霉變，質(zhì)量上等）0.50 ㎏，花椒0.12㎏、陣皮0.04㎏、桂皮0.04㎏、甘草0.03㎏、芝麻0.03㎏(要求花椒、陣皮、桂皮、甘草昆合烘干磨粉后加入)、白糖0.04 ㎏(如采用的湯料是辣方腐乳湯料可不加)、味精0.02㎏(如采用的湯料是辣方腐乳湯料可不加)。以上各配料混合在一起拌勻，加入少許熱沸的油可白酒，也可加入許的黃漿水調(diào)濕?！? （三）封口貯藏裝壇灌湯后加蓋（建議采用瓷壇并在壇底加一兩片洗凈并涼干的荷葉，再在壇口加蓋荷葉），再用水泥或豬血拌熟石膏封口。在常溫下貯藏，一般需3個月以上，才會達(dá)到腐乳應(yīng)有的品質(zhì)，青方與白方腐乳因含水較高，只需1~2個月即可成熟。 【注意事項：壇子要采用沸水滅菌后，到扣瀝水降溫到室溫才可裝壇?！? 豆腐乳的質(zhì)量要求 根據(jù)部頒標(biāo)準(zhǔn)SB—80《紅腐乳質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，SB76—80《白腐乳質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，SB77—80《青腐乳質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》及國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2712—81《發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。 1、感觀指標(biāo) 共同指標(biāo)：滋味鮮美，咸淡適口，無異味，塊形整齊、均勻、質(zhì)地細(xì)膩、無雜質(zhì)。 紅腐乳：表面紅色或棗紅色，內(nèi)部杏黃色，有脂香、酒香。 白腐乳：乳黃色，具有白腐乳特有的香氣。 青腐乳：豆青色，具有青腐乳特殊香氣。 2、微生物指標(biāo)大腸桿菌群近似值（個/100g）小于30個。

我沒吃過啦，也不會做，好吃嗎？老鄉(xiāng)

我一直都喜歡吃腐乳，用來調(diào)味、佐餐、涮火鍋。 　　制作方法： 　　1、腐乳的作法很簡單，先把洗凈切成3厘米左右見方6毫米左右厚的豆腐塊用2%鹽水浸過，放入鍋蒸。 　　2、蒸好的豆腐塊放在溫暖避光的地方發(fā)酵。一般溫度為20℃～25℃，經(jīng)5天即可在豆腐表皮長出白色或黃色菌毛（即稱豆腐胚），然后裝入小罐內(nèi)，每放一層豆腐胚灑上一層鹽水（鹽水比例為1：2）幾?；ń贰ⅫS酒或白酒，蓋好蓋封口，經(jīng)過10天再次發(fā)酵即成腐乳。