不能放白酒，其余就可以了。供參考。

牛奶酵母和面粉可以混合在一起做面包或者饅頭啊，白酒的話可以稍微加一點點，但是不能加太多，否則的話味道肯定怪怪的。

不可以

那會使面不開的，只好再加些面了。

發(fā)面沒發(fā)起來，不能加白酒。加入白酒起到滅菌作用。沒發(fā)起來的原因是酵母菌數(shù)量不足，環(huán)境溫度低造成的。應(yīng)該加入酵母菌（釀酒的酵母就可以，超市發(fā)面的酵母也可以），發(fā)面的面盆放在溫度高一點的地方。

不行，你那個白酒不可能做成里面沒有酵母菌，人家是用甜酒釀發(fā)酵做饅頭、普通面粉，甜酒釀合適量。面粉放入盆里，加入適量甜酒釀揉勻（甜酒酸包括米和汁，具體用量沒有稱，反正是干了再加點酒釀，濕了再加點粉），用力將面團(tuán)往前，往后推壓，將面團(tuán)揉到三光(手光,盆光,面光),然后揉圓，放回盆中蓋好,發(fā)酵至原面團(tuán)的2至2.5倍大，（具體時間看溫度）取出再揉光滑搓成長條，（案板上曬手粉）用刀切成適合的大小,整形，放置醒發(fā)15分鐘，冷水入鍋蒸6分鐘左右關(guān)火!(具體看大小哈)燜3分鐘再開鍋(避免回縮)!

付費內(nèi)容限時免費查看回答一碗牛肉面，面放200克左右就可以了面條125克,約合濕面條200克提問一袋面粉可出多少碗牛肉數(shù)面？？回答你買的面粉多少克都一袋面出160-180碗提問一袋25公斤的面粉回答一袋面粉25公斤的話，好的拉面老師能拉出185~190碗面一斤面粉可以出1.4斤拉面。25公斤一袋面粉就70斤拉面更多6條

一碗牛肉面，要放多少克的面？這確實是一個問題，尤其是對于在做牛肉面的商家來說。但其實面放多少克，還不如問肉放多少片，因為真正從價值上來說，牛肉肯定會比面來的貴。好吧，那現(xiàn)在先從面放多少克的問題來說起，根據(jù)你的面碗的大小大概面要占到3/5的，位置剩下的2/5，要么是湯，要么是牛肉，要么是調(diào)料，但其實這并不是唯一值，因為有的時候大概控制好，就是一把手的量，正好你抓一把放到湯桶里燙熟來，然后再放其他的東西。所以關(guān)鍵要看你的碗的大小，一般來說，碗是上面大，下面尖這樣的話面其實就不用發(fā)那么多了，1/2，足夠了，好看的話就放點菜，再放點牛肉片，牛肉片盡量切薄一些，騙術(shù)可以多一些，再放點蔥姜啊什么之類的調(diào)料事件準(zhǔn)備好放在湯碗里，用湯沖泡也可以。

一般來說，面粉和水的比例是1:0.5，即500g面粉配250g水，而冬夏天，用水比例也有所變化，夏天用冷水，面粉：水=1:0.55；而冬天就要用溫水或熱水，面粉：水=1:0.6知識拓展：做包子技巧1、融化發(fā)酵粉的時候加白糖（1-2勺就行），是因為白糖是發(fā)酵粉最喜歡的“食物”，可以讓面團(tuán)更好地發(fā)酵。2、融化發(fā)酵粉的的水最好是溫水（不超過40度），否則會將酵母燙死失去活性，這樣面團(tuán)是絕對發(fā)不起來的。3、和面的時候如果覺得粘手，倒入玉米油就不會粘了，面團(tuán)太干，蒸出來的包子會比較的硬。4、包好的包子要蓋繼續(xù)餳發(fā)20-30分鐘，因為搟皮的時候釋放了一部分面團(tuán)里的空氣，繼續(xù)餳發(fā)可以讓包子發(fā)的更均勻飽滿（這一步很關(guān)鍵）。5、水開后大火蒸包子。蒸好后不要馬上揭蓋子，因為包子瞬間從熱到冷，會收縮。

傳統(tǒng)老面發(fā)酵一斤水兌1斤六兩最為合適

做包子發(fā)面一斤面粉放6兩水比較合適。注意：夏天用冷水 而冬天就要用溫水或熱水，做包子發(fā)面要稍微軟一點，這樣做的喧騰，好吃。

做饅頭每斤面0.35斤水。包子要軟一點0.4斤水。至于酵母和泡打粉按說明添加就可以了。

樓上的有點自言自語, 答非所問.....一斤面一般是6兩水左右, 新面粉要多一點, 回潮吸水了, 就要少一點.

勺子太小了，建議你用飯碗來量，普通人家的飯碗盛滿一碗水是250克（半斤），一平碗面粉是125克（2兩半）。所以一百克面粉就是一碗裝八成滿就行了。 做法：一、如果你對廚房生活不是很熟悉，可是用發(fā)酵粉。直接將面粉與適量的發(fā)酵粉混合，用溫水揉成面團(tuán)，放置30-40分鐘，即可。蒸饅頭，包子都可。 我們詳細(xì)說第二種主法 二、1、用溫用揉一個小面團(tuán)，半個拳頭大小，即可。 2、放置一段時間。放在陽光下，用保險膜蓋住器皿，不要與面團(tuán)緊貼?？吹矫鎴F(tuán)明鮮比以前大了許多，即可。 3、將面團(tuán)分成若干這個小塊，用溫浸泡。 4、添加干面粉，充分?jǐn)嚢瑁喑擅鎴F(tuán)。放置，看到比以前大了，即可。 5、準(zhǔn)備一些堿面，與少量面粉混合，放在案板上。（如果準(zhǔn)備第4步中的面團(tuán)有點酸，可以多放一些堿面） 6、將面團(tuán)在案板上與堿面，充分揉勻。直到面團(tuán)不沾案板為宜。分成略小于拳頭的大小，揉成壽桃狀或是用刀分割成均勻大小，即可。 7、放置10-20分鐘即可上籠屜蒸，蒸25-30分鐘，即可。備注：1、面團(tuán)的軟硬程度，會直接決定成品的口感。成品酥軟，面團(tuán)可軟一點；成品有嚼勁，面團(tuán)要硬點。2、第6步中，分割下來的小面團(tuán)，留一個，備下次使用。這樣就省了第1，第2步。3、想要吃的可口，就一定不有偷懶呀！

100克就是0.1公斤，即2兩。

勺子太小了，建議你用飯碗來量，普通人家的飯碗盛滿一碗水是250克(半斤)，一平碗面粉是125克(2兩半)。所以一百克面粉就是一碗裝八成滿就行了。

三十種餅的做法　　紅薯餅 南瓜餅 土豆餅 餡餅 馬蹄餅 玉米餅 芋頭餅 蘿卜餅 胡蘿卜餅 西葫蘆餅 西紅柿餅 冬瓜餅 香菇餅 芹菜餅 香菜餅 海帶餅 韭菜餅 白菜餅 洋蔥餅 茄子餅 黃瓜餅 豌豆餅 酸菜餅 豆腐餅 蘋果餅 生梨餅 栗子餅 西瓜餅 菠菜餅 玫瑰餅　　紅薯餅　　紅薯兩個﹐雞蛋兩個﹐面粉三湯匙﹐白糖若干(根據(jù)自已的喜歡甜味的口味加入).　　1. 將紅薯洗凈, 對半切或是切成三大塊（比較容易熟）﹐然后高壓鍋熟蒸熟﹐一般需要10-15分鐘.　　2. 然后將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐面粉﹐最后加入雞蛋.　　3. 攪均勻后﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當(dāng)模子﹐壓成一個個圓圓或心型的形狀.　　4. 最后油鍋架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟.　　注意點﹕　　1. 紅薯去皮攪爛時﹐一定要熱的﹐這樣才可以將面粉和白糖化解.　　2. 面粉不能多放﹐多放會硬﹐不松軟.　　3. 紅薯比較粘手﹐最好用點淀粉﹐面粉也行.　　特點﹕色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時候吃﹐松口又好吃.　　芝麻南瓜餅　　材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油?！　?，將南瓜切塊去瓤，蒸熟后去皮搗成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成　　軟軟的南瓜面團(tuán)。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻面包糠?！　?，鍋內(nèi)加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可?！　⊥炼癸灐　?-把土豆蒸熟后去皮攪成泥,加糯米粉,一邊加一邊攪;喜歡甜的可以加點糖;　　--攪到可以捏成餅的時候,把捏成一個個半厘米厚的餅　　--放油燒熱,再放餅下去煎,煎成金黃就可以吃啦!　　1、土豆肉餅?！　≡?土豆1個、牛肉50克、醬油少許、蔥末少許、雞蛋1個、淀粉3勺、鹽少許.　　制法:　　1、將土豆削皮,煮熟研成泥。　　2、將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、淀粉攪拌均勻?！　?、再加土豆泥、鹽攪拌，做成餅胚。　　4、在平鍋中加油加熱,將餅胚逐個放入鍋中煎熟即可。　　2、土豆絲煎餅　　1、大土豆兩個削皮切絲，蔥切末　　2、取雞蛋四個打入盆內(nèi)，加土豆絲攪勻（放適量鹽）　　3、平鍋燒熱加油，攤上準(zhǔn)備好的土豆絲（火不要太大），待餅成型后翻面　　4、土豆熟后即可盛盤　　3、煎土豆餅　　1. 土豆1斤洗干凈削皮,刨成絲.　　2. 用廚房紙或布壓干土豆里的水分.　　3. 加入2飯勺干面包屑,目的是吸干里頭還有水分.　　4. 小洋蔥一個切成細(xì)絲放到土豆絲里.　　5. 最后加入一只雞蛋和適當(dāng)?shù)暮诤贩?鹽一起拌好.　　平底鍋燒熱下油后, 把適當(dāng)土豆絲放到上面, 壓扁煎到兩面金黃為止.　　餡餅的做法　　原料：面粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量。　　制法：　　1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。　　2、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡?！　?、把面團(tuán)揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴(yán)劑口，用手按成圓開小餅?！　?、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內(nèi)，用慢火將兩面反復(fù)煎，待餅鼓起時即熟　　香蓮馬蹄餅　　原料配方 去皮馬蹄肉500克 白糖200克 豬油50克 干糯米粉150克 蓮子茸300克 炸肉100克 生欖肉20粒 生油若干（每件馬蹄餅約耗油5克）　　制作方法 1、將馬蹄 磨成茸，再將馬蹄肉茸、白糖、豬油和勻，倒入已掃油的鐵盤上，放到蒸籠內(nèi)蒸熟，然后趁熱加入干糯米粉搋成粉團(tuán)。　　2、取粉團(tuán)600克，分成20粒，把蓮子茸與炸欖肉混合后分成20粒，用粉團(tuán)分別包入蓮茸餡，壓扁成圓餅形，面上中心放原粒欖肉1粒（用水粘結(jié)，可防煎時脫落）?！　?、燒熱油鑊，放入適量生油，分2次餅放進(jìn)鑊內(nèi)，煎至呈淺金黃色，再翻另一面，至兩面同一色澤，起鑊倒在笊籬里，濾去油分，上碟?！　∠憬队衩罪灐　≡希合憬丁⒂衩追?、面粉、蘋果、山楂糕、水果小黃瓜?！　∽龇ǎ合热筛憬叮梢愿鶕?jù)人數(shù)多少定奪，兩根香蕉做出來可以夠3、4個人吃）搗成泥，然后加入玉米粉（不可加水），再加入一點面粉（加入面粉只是為了口味好一點，所以要少加）到可以揉成面團(tuán)為止，把揉好的面團(tuán)搓成條，揪成一個個的小面團(tuán)，然后把小面團(tuán)趕成薄餅（因為餅要薄所以小面團(tuán)不能揪的太大），把平底鍋放在火上不要加油，直接把餅放在鍋里，因為 沒有加油所以要勤翻餅，等到餅的顏色變成金黃色拿出，再把蘋果、山楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅里，在把香蕉餅斜刀切成兩半，就可以

餃子面餅包子

很復(fù)雜，你可以在百度上收，上面有很多的

：干松爽:雞絲涼面和面 中筋面粉100千克（可用半天），加入鹽100克、堿40克、水23千克，和好后用機(jī)器壓制而成。將面下入水中，煮制七成熟，面變黃撈出，放入素油（色拉油），保證面不粘連，放涼。走菜 取一份面（150克）放入碗中，放入加了芝麻2克的自制醬油10克，醋、蒜水、辣椒油各5克，自制麻醬8克，鹽2克，蔥花、芝麻油各3克，白糖1克，焯過水的豆芽20克，雞絲40克。雞絲 雞腿放入水中，加入蔥、姜、料酒沸水煮37分鐘，拆骨、去筋、去皮、手撕后儲存。自制醬油 生醬油25千克（可用2天）中加入紅糖6千克，肉桂100克，白豆蔻75克，白芷、蓽撥、香草各25克，排草50克，蔥、八角各125克，姜250克，熬制2小時，期間不斷攪拌至醬油發(fā)稠即可。自制麻醬 花生醬、芝麻醬按1∶4的比例混合均勻，倒入香菜子油稀釋呈糊狀即可蒜汁 蒜瓣打碎，加飲用水，調(diào)成粥狀。辣椒油 將二荊條40千克，燈籠椒、朝天椒各20千克（天氣熱時燈籠椒可以加大用量，朝天椒相應(yīng)減少用量；天氣涼時則相反。80千克的量可用4天），放入鍋中低溫炒制至變色，舂碎，放入容器中，淋菜子油500克攪拌稀釋，倒入熱油，燜一夜之后，拿出放入藤椒油200克、花椒面300克即可。22：堿香四豌雜面水堿面是重慶特有的，一碗面端上來，聞著這個堿味你就知道這是正宗的小面味道，走菜時腌菜、芽菜讓味道和諧醇厚，讓小面更有回味，是客人在稍冷季節(jié)最喜歡的面。和面 同上。走菜 取一份面（150克）放入碗中，加入蒜汁、姜水、生抽、辣椒油、蔥花各5克，腌菜、芽菜、自制麻醬各10克，肉醬50克，豌豆15克，拌勻即可。肉醬 1.選肥三瘦七豬肉500克斬碎成粒。2.鍋加菜子油100克加姜末、蒜末各50克炒至金黃，放入黃豆醬100克炒香，淋入料酒20克，老抽、鹽各10克、雞湯1千克熬制10分鐘出香即可。33：紅燒牛肉面 新鮮牛肉200克，面條200克，新鮮小白菜100克（可用其它綠葉青菜代替）涼開水750克、，八角花椒適量。辣椒1根；醬油150杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。 　　做法：1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。 　　2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。 　　3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。 　　4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。