芝麻鹽芝麻鹽是用炒熟的芝麻與鹽一起搗碎做成的，那股香氣真的是直沖心脾，太香了！不論做什么口味的蘸料，都可以適量加一點(diǎn)芝麻鹽，能很好地提升蘸料的香味。芝麻鹽里的芝麻因?yàn)橐呀?jīng)搗碎，所以香氣可以充分地釋放出來(lái)，比直接放芝麻香了千百倍！但又不像香油或者芝麻醬一樣會(huì)讓人覺(jué)得膩口，不論拌涼菜是做蘸料時(shí)放一點(diǎn)，都會(huì)特別香。

加什么東西能讓蘸料特別香？

很多菜離不了蘸料，比如吃餃子，或者吃一些蒸菜、水煮菜，甚至做涼菜的時(shí)候，都離不了一碗好蘸料。還有時(shí)候，一家人的口味不一致，比如同一個(gè)菜，有人愛(ài)吃辣的，有人不能吃辣，那么這個(gè)時(shí)候一碗蘸料也能完美地解決問(wèn)題。那么加什么東西能讓蘸料特別香呢？蘸料的調(diào)制方法很多種，每個(gè)人的口味喜好也不一樣，比如有人愛(ài)吃辣，有人愛(ài)吃鮮，有人重口，有人愛(ài)吃清淡，所以這個(gè)問(wèn)題并沒(méi)有固定答案，只能說(shuō)加入不同的調(diào)料會(huì)讓蘸料突出不同的風(fēng)味。

我是屬于無(wú)辣不歡的，在此分享幾款我在調(diào)蘸料時(shí)喜歡加的調(diào)味料，供您參考。小米辣對(duì)喜歡吃辣的人來(lái)說(shuō)，小米辣是個(gè)好東西。哪怕是簡(jiǎn)單的一點(diǎn)生抽、香醋里面加一點(diǎn)小米辣，對(duì)于無(wú)辣不歡的人來(lái)說(shuō)，味道就會(huì)立馬提升一個(gè)檔次。喜歡吃香菜的話再切點(diǎn)香菜碎放進(jìn)去，味道就更好了。這個(gè)方法最簡(jiǎn)單、家常，也最百搭。芝麻鹽芝麻鹽是用炒熟的芝麻與鹽一起搗碎做成的，那股香氣真的是直沖心脾，太香了！不論做什么口味的蘸料，都可以適量加一點(diǎn)芝麻鹽，能很好地提升蘸料的香味。

熟芝麻，芝麻鹽，芝麻醬，芝麻香油，主要成分雖然都是熟芝麻，但味道卻大不相同。芝麻鹽里的芝麻因?yàn)橐呀?jīng)搗碎，所以香氣可以充分地釋放出來(lái)，比直接放芝麻香了千百倍！但又不像香油或者芝麻醬一樣會(huì)讓人覺(jué)得膩口，不論拌涼菜還是做蘸料時(shí)放一點(diǎn)，都會(huì)特別香。椒麻油椒麻油也是我做蘸料時(shí)特別喜歡的調(diào)料。很多人喜歡在做涼菜或蘸料時(shí)放香油，但我更喜歡椒麻油。

椒麻油有著藤椒（或者青花椒）特殊的清香，淡淡的麻香味兒，既能提升蘸料的香味，又不會(huì)過(guò)于濃烈和膩口，它能大大提升蘸料的香味，卻又似有似無(wú)，不會(huì)掩蓋食材和蘸料整體的味道。紅油這個(gè)無(wú)需多說(shuō)，很多人調(diào)蘸料時(shí)都喜歡放點(diǎn)紅油，色澤紅艷，香辣開(kāi)胃。個(gè)人感覺(jué)，紅油雖然又香又辣，但是做蘸料時(shí)要注意兩點(diǎn)，避免油膩：一是咸味要夠，否則就容易讓人感覺(jué)油膩；二是可以適當(dāng)放點(diǎn)醋，能明顯減輕油膩感，并且豐富蘸料的味道。

辣鮮露有時(shí)候想偷懶，或者想吃點(diǎn)辣味又沒(méi)有紅油或小米辣的時(shí)候，我會(huì)倒點(diǎn)辣鮮露。辣鮮露倒出來(lái)樣子有點(diǎn)像生抽或者醬油，成分和味道也與醬油有著相似之處，除了能提鮮外，它還有明顯的辣味，這種辣味與小米辣的辣，紅油的辣都不相同，自有一種風(fēng)味，做蘸料時(shí)可以用它代替一部分生抽，味道會(huì)更香辣。當(dāng)然，除了上面說(shuō)的這些，還有很多調(diào)料可以增加蘸料的香味，比如料油，用幾種常見(jiàn)的香料熬一點(diǎn)料油備著，在調(diào)蘸料時(shí)略微加幾滴，也很能提升香氣；再比如蠔油，白糖等常見(jiàn)的調(diào)料，也有很好的提鮮效果，只要善于搭配，家常的調(diào)味料也能調(diào)出香香的蘸料來(lái)。