四川啤酒按占有率排名 雪花 青島 百威（哈?。?山城 燕京 喜力 銀子彈大致上是這樣的排名

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用餐者憑票入場48元/位，不限時、不限量、秉承能者多勞的原則讓大家盡自己的所能把自己看到的感興趣的東西都放到自己的肚子里。鍋底有清湯、麻辣、鴛鴦這幾種。不得不說一下這里的麻辣鍋底，味道真的是很正，一點都不遜色于專業(yè)的四川火鍋店的味道。調(diào)料有麻將、香油、海鮮。味道也叫人滿意。 大鯊魚火鍋超市屬于自助火鍋，飲料和所有食物全部免費。飲料方面種類算是豐富，各種紅酒、白酒、啤酒、果汁、汽水、酸奶…一應(yīng)俱全。啤酒居然有大瓶的喜力和嘉士伯。食物有涼菜類、燒烤類、主食類、海鮮類、傳統(tǒng)涮肉類、水果類、刨冰類、甜品類、冰激凌類…基本上可以說包羅萬象，絕對可以讓每個人吃爽！ http://www.localife.com.cn/view.aspx?id=1151&cityid=1成都的都沒人去吃哈，都開垮了！

49，我記得是

1.學(xué)院路店 海淀區(qū)學(xué)院路7號弘彧大廈一層 2.勁松店 朝陽區(qū)潘家園東里甲18號(近勁松中街) 3.酒仙橋店 酒仙橋路乙21號 4.航天橋店 北京西三環(huán)中路世紀(jì)經(jīng)貿(mào)大廈2層 5.黃寺店(暫停營業(yè)) 朝陽區(qū)黃寺大街28號

用餐者憑票入場48元/位，不限時、不限量、秉承能者多勞的原則讓大家盡自己的所能把自己看到的感興趣的東西都放到自己的肚子里。鍋底有清湯、麻辣、鴛鴦這幾種。不得不說一下這里的麻辣鍋底，味道真的是很正，一點都不遜色于專業(yè)的四川火鍋店的味道。調(diào)料有麻將、香油、海鮮。味道也叫人滿意。自助火鍋，飲料和所有食物全部免費。飲料方面種類算是豐富，各種紅酒、白酒、啤酒、果汁、汽水、酸奶…一應(yīng)俱全。啤酒居然有大瓶的喜力和嘉士伯。食物有涼菜類、燒烤類、主食類、海鮮類、傳統(tǒng)涮肉類、水果類、刨冰類、甜品類、冰激凌類…基本上可以說包羅萬象，絕對可以讓每個人吃爽！ 還有特別推薦的甲魚（每人1只）、牛蛙（每人一只）、螃蟹（每人4只）、大蝦（不限量供應(yīng)）、招牌菜就是整條的大鯊魚等著大家來割取，但是鯊魚肉真的是不太好吃：）水果全部都非常新鮮，還有市面上比較貴的山竹、榴蓮、火龍果、木瓜等熱帶水果提供。

配料: 雞、土豆、干辣椒、青椒、皮牙子（洋蔥）、西紅柿、大蒜頭、八角、桂皮、豆瓣醬、花椒。 操作: 雞要選兩斤左右的現(xiàn)殺小公雞，回家后要好好清洗一下，把沒拔干凈的毛和雞皮表面一層黃臘狀的東西都洗掉，小雞雞肚子里的肺最好挖出扔掉，否則會有血腥氣，雞脖子附近的皮含大量淋巴組織，也最好剪下來扔掉，剝洗干凈后控干水份，切３厘米見方的大塊，然后用老抽腌一下備用。 土豆、干辣椒、青椒、皮牙子（洋蔥）、西紅柿、大蒜頭、八角、桂皮、豆瓣醬、花椒。 起油鍋燒至四五成熱時下花椒略炸立刻關(guān)火（否則花椒炸糊了會有苦味），然后將花椒撈出扔掉 重新燒熱炸過花椒的油下雞塊翻炒至變色出香沒有明顯的水氣時下一小勺豆瓣醬和姜片繼續(xù)翻炒 豆瓣醬炒出醬香味后就可以下干辣椒了，數(shù)量多少完全根據(jù)個人口味 繼續(xù)翻炒到辣香撲鼻時，關(guān)鍵的地方到了：下一整瓶啤酒?。Σㄇ逅妥詈?，你家有錢也可以下百威，但錢再多也千萬不要放喜力那種口味重的，否則雞會發(fā)苦），剛好可以淹沒一只通常大小的雞，大火燒開。 撒把咸鹽撕點桂皮扔個八角揪片香葉（講究的話可以把以上材料包到干凈紗包里，起鍋后撈出扔掉，這樣成菜干凈利落，吃起來痛快淋漓）就蓋上鍋蓋燉吧燉吧。 待湯汁收到一半左右時放入土豆塊、番茄塊繼續(xù)收干水份。 土豆快熟時加入切好的洋蔥塊翻一下鍋繼續(xù)大火收干湯水 如果要拌皮帶面就多留一點湯，否則的話就把湯收干一些，這樣更入味，最后加入青椒和蒜碎略炒一下就可以出鍋裝盤了。 成品。

原材料： 鮮雞一只（最好是活殺）、土豆、干辣椒、青辣椒、色拉油、四川郫縣豆瓣、白沙糖、 大蔥、生姜、大蒜、花椒、料酒、醬油、鹽、雞精。（原料的量因人而異，多少自己定這里就不具體說明了） 前期準(zhǔn)備： 1. 將雞剁成3厘米左右的塊，土豆切成3厘米左右的塊（切片也可以但不宜太?。衫苯匪l(fā)后一切二，青辣椒滾刀切塊，蔥切段，姜切片，蒜瓣一切二。 2.開火架鍋。鍋中倒入適量的水，待開鍋后將雞塊倒入，大火打出血沫，待血沫打干凈后將雞塊撈出待用。煮雞的湯不要到了后面還要用。 3.鍋中倒入適量的色拉油，待油熱后先將土豆塊（片）倒入鍋中炸至金黃色撈出待用。鍋內(nèi)留適量的油將適量白沙糖放入油中待糖完全化開且變色后再將雞塊倒入鍋中翻炒幾分鐘后放入適量料酒，花椒，干辣椒，將干辣椒煸炒出紅油后放入四川郫縣豆瓣(少許)，蔥，姜。炒出香味加入適量的醬油翻炒?，F(xiàn)在就可以加剛才煮雞用的湯了，加入量以漫過雞塊為準(zhǔn)。待開鍋后放入大蒜，鹽，雞精。蓋蓋中火燉十分鐘左右放入炸好的土豆塊（片），再燉四五分鐘將青辣椒放入鍋中翻勻炒熟就可以出鍋了。 備注： 大盤雞里也可以放少許孜然味道會更爽，一點點就好

做個四川燒雞公材料三黃雞1只，土豆2個，尖椒1個，紅尖椒2個，大蔥5大段，燒雞公調(diào)味料1包做法1、三黃雞洗凈，斬合適大小的塊備用。 2、土豆削去外皮，洗凈，切塊備用。 3、蔥切長段備用，青辣椒、紅辣椒切片備用。 4、炒鍋放油，油熱下入燒雞公調(diào)料，不斷翻炒燒雞公調(diào)味料，炒出香味為止。 5、將剁好的雞塊放入鍋中翻炒，將雞塊炒至斷生入味，下入蔥段炒出香味，添加淹沒肉塊的水或者高湯。 6、大火燒開后，改中小火煮20分鐘至湯汁露出雞塊，放入土豆塊繼續(xù)煮。 7、土豆煮熟后，放入青紅辣椒片翻炒至斷生，加味精調(diào)味，出鍋即可食用。小訣竅燒雞公料包完全滿足口味需求，不必另外添加調(diào)味品。

大盤雞材料小公雞，土豆，干辣椒，青椒，皮牙子（洋蔥），西紅柿，大蒜頭，八角，桂皮，豆瓣醬，花椒做法1、選兩斤左右的現(xiàn)殺小公雞，回家后要好好清洗一下，把沒拔干凈的毛和雞皮表面一層黃臘狀的東西都洗掉，小雞雞肚子里的肺最好挖出扔掉，否則會有血腥氣，雞脖子附近的皮含大量淋巴組織，也最好剪下來扔掉，剝洗干凈后控干水份，切3厘米見方的大塊，然后用老抽腌一下備用。 2、起油鍋燒至四五成熱時，下花椒略炸，立刻關(guān)火（否則花椒炸糊了會有苦味），然后將花椒撈出扔掉。 3、重新燒熱炸過花椒的油，下雞塊翻炒至變色出香，沒有明顯的水氣時下一小勺豆瓣醬和姜片繼續(xù)翻炒。 4、豆瓣醬炒出醬香味后就可以下干辣椒了，數(shù)量多少完全根據(jù)個人口味。 5、繼續(xù)翻炒到辣香撲鼻時，關(guān)鍵的地方到了：下一整瓶啤酒?。Σㄇ逅妥詈茫慵矣绣X也可以下百威，但錢再多也千萬不要放喜力那種口味重的，否則雞會發(fā)苦），剛好可以淹沒一只通常大小的雞，大火燒開。 6、撒把咸鹽撕點桂皮扔個八角揪片香葉（講究的話可以把以上材料包到干凈紗包里，起鍋后撈出扔掉，這樣成菜干凈利落，吃起來痛快淋漓）就蓋上鍋蓋燉吧燉吧。 7、待湯汁收到一半左右時放入土豆塊、番茄塊繼續(xù)收干水份。 8、土豆快熟時加入切好的洋蔥塊翻一下鍋繼續(xù)大火收干湯水。 9、如果要拌皮帶面就多留一點湯，否則的話就把湯收干一些，這樣更入味，最后加入青椒和蒜碎略炒一下就可以出鍋裝盤了。

大盤雞材料三黃雞一只，土豆2個，胡蘿卜一個，青辣椒2個，紅辣椒2個，蔥，姜，蒜若干，花椒一把，紅干尖椒10個，八角兩個，桂皮兩小塊，鹽，料酒做法 1.把雞切成小塊兒。土豆、胡蘿卜、青紅椒切塊，把各種料備好2.鍋燒熱加油，油要多些，把土豆塊炸七分熟撈出。油留鍋內(nèi)3.鍋內(nèi)油燒熱，把花椒炸透撈出不用，鍋內(nèi)留有麻味的油4.放入蔥姜蒜，紅干尖椒炒出香味，放入雞塊翻炒幾分鐘，放醬油和水（水一定要一次放夠）5.加白糖，鹽，料酒6.開始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異而定吧）7.放入胡蘿卜塊繼續(xù)5分鐘8.放入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止，中間不要翻炒得太勤了，因為那樣土豆會碎的9.放入青紅椒塊。翻炒至青紅椒斷紅后，可以出鍋了雞公煲材料三黃雞一只，青椒，洋蔥，芹菜，萵筍，調(diào)料：豆瓣醬，紅辣椒，蒜，花椒，姜，大蔥，油，雞精，糖，生抽，老抽，醋，料酒，啤酒做法 1，先將雞切塊，用清水洗凈去血水將半頭蒜拍碎，大蔥的一半切斜片，姜切大片加上料酒，生抽，雞精，拌勻腌制半小時 2，青椒，洋蔥切絲 3，萵筍切滾刀塊，芹菜切段，待用 4，分一半的辣椒出來，用剪刀剪小段，剩下的一半保持完整。再準(zhǔn)備半頭蒜，將剩下的大蔥切段。 5，鍋內(nèi)燒熱油，油溫6成熱時，放入剪斷的紅椒炸出香味，放入青椒，洋蔥爆炒片刻 6，加入雞塊，不停翻炒，期間再加入生抽，兩勺豆瓣醬。炒至雞皮變?yōu)槊鼽S色，加入熱水，沒過雞肉即可 7，把4里面剩下的調(diào)料倒入鍋中。加入少許老抽，醋，少許的糖，花椒，啤酒，（還有一點自制的紅油）。 8，大火煮開后，改為中火悶10分鐘，接著把萵筍，芹菜倒入鍋中，繼續(xù)開大火煮5分鐘即可南洋風(fēng)味之番茄紅醬雞材料【材料a】 腌制雞肉塊至少1小時：凈雞半只或雞全腿3只切成9-12塊，鹽半湯匙，黃姜粉1湯匙 【材料b】 打成醬料：（要拌飯的可以準(zhǔn)備多一些） 洋蔥2顆切成細絲，姜3片，蒜頭3瓣，紅番茄2顆，香茅3棵只取6寸白色頭部切成薄片（沒有就不用） 【材料c】 香料：八角2朵，丁香2朵，桂皮1段2cm，小豆蔻2莢破開 【材料d】 調(diào)味料：番茄醬/番茄膏-3湯匙，辣椒醬-3湯匙（可以不用），糖2湯匙，鹽1茶匙 【材料e】 洋蔥1顆切1cm厚的洋蔥圈 芹菜少許切段 紅辣椒1條切圈做法 1、把腌制好的材料材料（a）用炸油炸熟待用。 2、把炸油倒起，剩下一勺炸油在炒鍋里，先倒入（c）香料爆香，再倒入（b）醬料炒至焦香 3、加入調(diào)味料（d），一定要炒至醬料起膠發(fā)亮。 4、倒入炸熟的黃姜雞塊翻炒，加入2杯水翻炒拌勻，蓋起用中小火燜5分鐘。 5、開大火，加入洋蔥圈，翻炒至醬汁收干。盛起。 6、撒上芹菜段及紅椒圈，準(zhǔn)備開動啰?小訣竅 1。邱媽咪常用這料理辦法來翻煮隔餐或隔夜的白煮雞，做法是把拜拜用的白煮雞斬塊用黃姜粉及鹽腌漬后，炸了再煮醬料，很是受家人歡迎的料理。 2。 如果有新鮮的黃姜，就把它磨成泥再用來腌漬雞肉塊。

大盤雞的制作材料：主料：雞,土豆,干辣椒,青椒,皮牙子（洋蔥）,西紅柿,大蒜頭,八角,桂皮,豆瓣醬,花椒。 教您大盤雞怎么做，如何做大盤雞才好吃雞要選兩斤左右的現(xiàn)殺小公雞，回家后要好好清洗一下，把沒拔干凈的毛和雞皮表面一層黃臘狀的東西都洗掉，小雞雞肚子里的肺最好挖出扔掉，否則會有血腥氣，雞脖子附近的皮含大量淋巴組織，也最好剪下來扔掉，剝洗干凈后控干水份，切３厘米見方的大塊，然后用老抽腌一下備用。 土豆、干辣椒、青椒、皮牙子（洋蔥）、西紅柿、大蒜頭、八角、桂皮、豆瓣醬、花椒。 起油鍋燒至四五成熱時下花椒略炸立刻關(guān)火（否則花椒炸糊了會有苦味），然后將花椒撈出扔掉。 重新燒熱炸過花椒的油下雞塊翻炒至變色出香沒有明顯的水氣時下一小勺豆瓣醬和姜片繼續(xù)翻炒。 豆瓣醬炒出醬香味后就可以下干辣椒了，數(shù)量多少完全根據(jù)個人口味。 繼續(xù)翻炒到辣香撲鼻時，關(guān)鍵的地方到了：下一整瓶啤酒?。Σㄇ逅妥詈?，你家有錢也可以下百威，但錢再多也千萬不要放喜力那種口味重的，否則雞會發(fā)苦），剛好可以淹沒一只通常大小的雞，大火燒開。 撒把咸鹽撕點桂皮扔個八角揪片香葉（講究的話可以把以上材料包到干凈紗包里，起鍋后撈出扔掉，這樣成菜干凈利落，吃起來痛快淋漓）就蓋上鍋蓋燉吧燉吧。 待湯汁收到一半左右時放入土豆塊、番茄塊繼續(xù)收干水份。 土豆快熟時加入切好的洋蔥塊翻一下鍋繼續(xù)大火收干湯水。 如果要拌皮帶面就多留一點湯，否則的話就把湯收干一些，這樣更入味，最后加入青椒和蒜碎略炒一下就可以出鍋裝盤了。 成品。

首先，你要準(zhǔn)備以下東東： 1.凈雞1只，洗凈剁成小塊備用 2.土豆是不可少的，許多人為了吃雞里的土豆，居然把雞肉都不吃了。一只雞用2——3個土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子頭厚的片，用清水沖去淀粉備用 3.干線椒大約100克，洗凈切段，有那喜辣的MM可以多放點，這沒有固定的要求 4.啤酒1瓶備用，這可不是用來讓你喝的，是當(dāng)水添加到雞肉里燉雞用的 5.四川郫縣豆瓣及白沙糖各2——3湯匙 6.生姜1塊切片，大蒜4——5瓣拍爛，蔥切段備用，花椒、味精、咸鹽少許 7.大盤雞豈能沒有皮帶面（其他面條代替也可，要寬的）？吃這雞一個是沖著里面的土豆，二是沖著最后的面來的，這是兩樣最美味的東東呢 皮帶面 1、烹飪油（萬不可摳門，一定要多點油，否則雞干巴巴的不好吃喲~~加熱，將花椒下鍋，炸出香味，撈出 2、白沙糖下鍋，慢慢攪動，直到燒化呈焦黃色飄浮到油面，切記不可變黑，如果黑了那可就有糊味了，嚴(yán)重損傷了大盤雞的味道…… 3、將雞到入鍋內(nèi)翻大火炒片刻。 4、將生姜、干線椒（紅）下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的金黃，很是好看 5、加入郫縣豆瓣（如感覺咸度不夠，再適當(dāng)加入鹽）快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻即可，時間一定要短喲~~~時間長了的話，雞里的水份會被鹽殺出來的，那吃雞肉就如嚼木頭一樣了 6、將啤酒到入鍋中，燒開。啤酒量視肉與土豆多少而定，一般為大半瓶，我可是把一瓶都倒到鍋里了，也不見多呢 7、將土豆到入鍋中，與雞肉攪勻同燒。先大火燒6、7分鐘，然后小火燒 8、待土豆燒軟，下蔥，翻勻。切記切記，不可燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可，因為要吃面的…… 9、約一分鐘后，放味精與蒜，翻勻就可以出鍋了…… 別忘了，吃完雞下皮帶面拌上吃喲

材料：鮮雞一只（最好是活殺）、土豆四個、蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而異）和面一團。 做法： 第一步，鍋里放油，燒熱． 建議：一定要先系圍裙。不然身上會彌漫著三日不絕的蔥花味雞香味，衣服被油濺臟也是不能幸免的。 第二步，把花椒炸透。 第三步，倒入雞，蔥姜蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水（水一定要夠，否則沒有湯汁，皮帶面就不好吃了） 第四步，加砂糖，鹽，料酒。 第五步，加入蘑菇，開始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異） 第六步，倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。 第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。 第八步，略微翻炒后，可以出鍋了！裝盤吧！（盤越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上） 第九步,最后，看看我們的配菜吧，糖拌西紅柿，可以解辣噢，否則就多準(zhǔn)備啤酒或冷飲吧！ 這大盤雞色澤可與印象派繪畫大師的用色相媲美，如此燦爛，如此熱烈，如此在含蓄中透著只可意會難以言傳的奔放。香氣自然是繞梁三日不絕，直撲鼻而來，鉆入五臟六腑，然后順著全身各個毛細血管從頭到腳做著環(huán)游運動。味道呢，雞鮮嫩爽滑絕不膩口，帶著淡淡的啤酒香，又有著夠勁的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，綿而甜潤，湯汁更是鮮美難抵，此生吃了大盤雞，夫復(fù)何求？

我可以教你的 ，你可以試一試基本的做法 在這里我來介紹下新疆大盤雞基本的做法：新疆大盤雞所用的材料： 1、整雞一只（約2公斤左右，最好是土雞），洗干凈并剁成同樣大小的塊狀； 2、土豆（又叫洋竽）三、四個，喜歡吃土豆的話可以多幾個，把土豆去皮并切成滾刀塊，不要太薄，用清水沖掉土豆的淀粉； 3、青椒5、6個，切成大小差不多的斜塊； 4、紅色朝天椒一把，生姜一整塊并切成片狀，大蒜4—5瓣并拍爛，豆瓣及白沙糖各2—3湯匙，大蔥切成段狀，花椒、味精、咸鹽備用，啤酒1瓶； 5、皮帶面?！　⌒陆蟊P雞烹飪步驟：　　 1、把油倒入鍋中，等油熱后將花椒下鍋，炸出香味后撈出；　2、將白沙糖下鍋并慢慢攪動，到白沙糖燒化出現(xiàn)焦黃色；　3、將雞塊倒入鍋內(nèi)，并大火翻炒片刻；　4、將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現(xiàn)金黃色；　5、加入豆瓣，再加入適當(dāng)?shù)氖雏}，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻；　6、倒入一些啤酒在鍋中，并燒開；　7、將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鐘，然后用小火燉10幾分鐘；　8、等土豆燉軟時，下蔥并翻勻（注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可）；　9、大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出 另外：做皮帶面時，面要和軟一些，用塑料膜包好“醒”約20分鐘（這樣做出來的面條有“筋力”），醒好之后，要搟得又寬又薄，等大盤雞吃的差不多時，下皮帶面拌上吃。 如果是家人聚餐或款待朋友，來一盤大盤雞，再配幾個素菜，啤酒一喝，那感覺，爽就一個字

食品用料　　主料： 公雞500克 土豆300克 　　輔料： 辣椒(青、尖) 50克 紅辣椒50克 　　調(diào)料： 大蔥 10克 姜 10克 大蒜 10克 辣椒(紅、尖、干) 20克 花椒15克 八角 5克 桂皮5克 植物油 75克 白砂糖 各適量 編輯本段制作方法方法一：　　新疆大盤雞所用的材料： 　　1、整雞一只（約2公斤左右，最好是土雞），洗干凈并剁成同樣大小的塊狀；2、土豆（又叫洋竽）三、四個，喜歡吃土豆的話可以多幾個，把土豆去皮并切成滾刀塊，不要太薄，用清水沖掉土豆的淀粉；3、青椒5、6個，切成大小差不多的斜塊；4、紅色朝天椒一把，生姜一整塊并切成片狀，大蒜4—5瓣并拍爛，豆瓣及白沙糖各2—3湯匙，大蔥切成段狀，花椒、味精、咸鹽備用，啤酒1瓶；5、皮帶面。 　　新疆大盤雞烹飪步驟： 大盤雞(樣圖2)1、把油倒入鍋中，等油熱后將花椒下鍋，炸出香味后撈出； 　　2、將白沙糖下鍋并慢慢攪動，到白沙糖燒化出現(xiàn)焦黃色； 　　3、將雞塊倒入鍋內(nèi)，并大火翻炒片刻； 　　4、將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現(xiàn)金黃色； 　　5、加入豆瓣，再加入適當(dāng)?shù)氖雏}，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻； 　　6、倒入一些啤酒在鍋中，并燒開； 　　7、將土豆、八角及桂皮倒入鍋中，并與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鐘，然后用小火燉10幾分鐘； 　　8、等土豆燉軟時，下蔥并翻勻（注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可）； 　　9、大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出另外：做皮帶面時，面要和軟一些，用塑料膜包好“醒”約20分鐘（這樣做出來的面條有“筋力”），醒好之后，要搟得又寬又薄，等大盤雞吃的差不多 制作大盤雞一般所需材料(樣圖)時，下皮帶面拌上吃。 方法二：　　材料：三黃雞、土豆、尖椒。 　　調(diào)味料：蔥姜、鹽、醬油、糖、花椒、大料、干辣椒、料酒、雞粉 　　做法： 　　1、整雞剁成塊，焯去血沫雜質(zhì)。 　　2、土豆、尖椒切塊。 　　3、油熱放入花椒炸香，放入焯好的雞塊、干辣椒翻炒至變色。 　　4、放入蔥姜、鹽、醬油、糖、花椒、大料、料酒、開水燉20分鐘。水以沒過雞塊為宜。水多一點可以更入味。 　　5、放入土豆、尖椒、雞粉、繼續(xù)燉10分鐘。 　　6、放入煮好的腰帶面燜5分鐘即可。面本來是出鍋放的，但煮一會更進味。 編輯本段營養(yǎng)價值　　菜系：西北菜 　　土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認(rèn)為，每周吃5～6個土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。 大盤雞(成品樣圖)辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。 　　紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩ǎ靡灾委熆人?、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

食材明細 土雞 一只 土豆 400克 洋蔥 半個 青椒 5個 干辣椒 適量 花椒 適量 單晶冰糖 6顆 啤酒 適量 老抽 1大勺 豆瓣醬 1大勺 鹽 適量 雞精 適量 1雞治凈，剁成同麻將大小的塊狀，焯水洗凈。 2將姜、蒜、花椒、干辣椒放在雞塊上，準(zhǔn)備下鍋爆炒。 @美食天下 MeiShiChina.Com 3土豆切成與雞塊大小相同的塊狀。 4青椒和洋蔥切塊備用。 5熬糖色（熬糖色的方法： http://home.meishichina.com/space-54288-do-blog-id-41072.html）。 6將3中的雞塊和配料一起下鍋爆炒。 7至雞塊表面微焦，放豆瓣醬和老抽炒勻。 @美食天下 MeiShiChina.Com 8倒入一些啤酒，沒過雞塊，燒開后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，燒開轉(zhuǎn)小火燜20分鐘；我用的是料酒，所以我的步驟是：倒入料酒后，加適量清水，沒過雞塊，燒開后加土豆，轉(zhuǎn)小火燜，燜的時間相同。 9燜了20分鐘后，倒入青椒和洋蔥，炒勻。 10再燒2-3分鐘后，加少許鹽和雞精，炒勻即可，湯汁只要濃稠即可，不要收的太干。

首先，你要準(zhǔn)備以下東東：1.凈雞1只，洗凈剁成小塊備用2.土豆是不可少的，許多人為了吃雞里的土豆，居然把雞肉都不吃了。一只雞用2——3個土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子頭厚的片，用清水沖去淀粉備用3.干線椒大約100克，洗凈切段，有那喜辣的MM可以多放點，這沒有固定的要求4.啤酒1瓶備用，這可不是用來讓你喝的，是當(dāng)水添加到雞肉里燉雞用的5.四川郫縣豆瓣及白沙糖各2——3湯匙6.生姜1塊切片，大蒜4——5瓣拍爛，蔥切段備用，花椒、味精、咸鹽少許7.大盤雞豈能沒有皮帶面（其他面條代替也可，要寬的）？吃這雞一個是沖著里面的土豆，二是沖著最后的面來的，這是兩樣最美味的東東呢

大盤雞的做法詳細介紹 菜系及功效：西北菜 大盤雞的制作材料： 主料：雞,土豆,干辣椒,青椒,皮牙子（洋蔥）,西紅柿,大蒜頭,八角,桂皮,豆瓣醬,花椒。 教您大盤雞怎么做，如何做大盤雞才好吃 雞要選兩斤左右的現(xiàn)殺小公雞，回家后要好好清洗一下，把沒拔干凈的毛和雞皮表面一層黃臘狀的東西都洗掉，小雞雞肚子里的肺最好挖出扔掉，否則會有血腥氣，雞脖子附近的皮含大量淋巴組織，也最好剪下來扔掉，剝洗干凈后控干水份，切３厘米見方的大塊，然后用老抽腌一下備用。 土豆、干辣椒、青椒、皮牙子（洋蔥）、西紅柿、大蒜頭、八角、桂皮、豆瓣醬、花椒。 起油鍋燒至四五成熱時下花椒略炸立刻關(guān)火（否則花椒炸糊了會有苦味），然后將花椒撈出扔掉。 重新燒熱炸過花椒的油下雞塊翻炒至變色出香沒有明顯的水氣時下一小勺豆瓣醬和姜片繼續(xù)翻炒。 豆瓣醬炒出醬香味后就可以下干辣椒了，數(shù)量多少完全根據(jù)個人口味。 繼續(xù)翻炒到辣香撲鼻時，關(guān)鍵的地方到了：下一整瓶啤酒！（力波清爽型最好，你家有錢也可以下百威，但錢再多也千萬不要放喜力那種口味重的，否則雞會發(fā)苦），剛好可以淹沒一只通常大小的雞，大火燒開。 撒把咸鹽撕點桂皮扔個八角揪片香葉（講究的話可以把以上材料包到干凈紗包里，起鍋后撈出扔掉，這樣成菜干凈利落，吃起來痛快淋漓）就蓋上鍋蓋燉吧燉吧。 待湯汁收到一半左右時放入土豆塊、番茄塊繼續(xù)收干水份。 土豆快熟時加入切好的洋蔥塊翻一下鍋繼續(xù)大火收干湯水。 如果要拌皮帶面就多留一點湯，否則的話就把湯收干一些，這樣更入味，最后加入青椒和蒜碎略炒一下就可以出鍋裝盤了。 成品。