鵝肝醬潤滑細(xì)膩，香而不膩，搭配面包和紅酒，更突出鵝肝的風(fēng)味，無論做前菜是主菜都很適宜，快來學(xué)會(huì)這道俘獲人心的法餐吧！更多精美菜品請關(guān)注微博@巴黎ouichef用料新鮮鵝肝/鴨肝500g面包片1-2片青蘋果1個(gè)蘋果醋少量蜂蜜少量波爾圖紅酒少量鹽少量白胡椒少量鵝肝醬的做法處理鵝肝：一邊將鵝肝慢慢拆開，一邊剔除血管撒上提前稱好的鹽和胡椒，以及波爾圖紅酒（500g鵝肝，7g鹽，1.5g白胡椒）將鵝肝泥轉(zhuǎn)移到玻璃罐中，密封好放進(jìn)烤箱水浴。

點(diǎn)心鵝肝醬怎么做？

鵝肝醬3 人做過這道菜圣誕節(jié)吃大餐咯！法國人有圣誕吃鵝肝醬的傳統(tǒng)，因?yàn)橹匾娜兆右图胰艘黄鸱窒碚滟F的食物。鵝肝醬潤滑細(xì)膩，香而不膩，搭配面包和紅酒，更突出鵝肝的風(fēng)味，無論做前菜還是主菜都很適宜，快來學(xué)會(huì)這道俘獲人心的法餐吧！更多精美菜品請關(guān)注微博@巴黎ouichef用料 新鮮鵝肝/鴨肝500g面包片1-2片青蘋果1個(gè)蘋果醋少量蜂蜜少量波爾圖紅酒少量鹽少量白胡椒少量鵝肝醬的做法 處理鵝肝：一邊將鵝肝慢慢拆開，一邊剔除血管撒上提前稱好的鹽和胡椒，以及波爾圖紅酒（500g鵝肝，7g鹽，1.5g白胡椒）將鵝肝泥轉(zhuǎn)移到玻璃罐中，密封好放進(jìn)烤箱水浴。

確定密封好哦！1小時(shí)之后，從烤箱將鵝肝醬拿出，放入冰水中，讓其凝固。待冰塊都融化后，放冰箱冷藏至少一周1周后可開始食用，用噴槍將四周預(yù)熱便于將鵝肝醬整個(gè)取出?；熘S色脂肪的鵝肝醬細(xì)膩透亮，切3-4cm寬的大塊備用。腌青蘋果：青蘋果去皮，切小粒，浸泡在蘋果醋中，剩余的蘋果切片備用。蘋果泥：在鍋中倒入蜂蜜熬成焦糖色，再倒入蘋果醋，然后放入蘋果片炒熟，最后再加入一點(diǎn)醋提味。

之后倒入攪拌機(jī)打成泥，裝入瓶子備用切片面包按出心形，放入有橄欖油的平底鍋中煎脆擺盤。這道青蘋果搭配法式鵝肝醬就做好啦，快去俘獲人心吧！小貼士1. 提前準(zhǔn)備低溫水?。嚎鞠?00度，長柄鍋裝滿水放入烤箱，水溫保持50度。2.鵝肝醬冰箱冷藏一周可以開始吃，會(huì)比較鮮嫩，時(shí)間久一點(diǎn)口感會(huì)略微干一點(diǎn)，看個(gè)人口味3.鵝肝醬密封冷藏可保存1個(gè)月。

法國菜中的主菜都有哪些？舉幾個(gè)有代表性的例子？

法國菜中用作主菜的大多是羊肉、牛排、牛柳、鱈魚等主菜多數(shù)是肉類或海鮮主菜任選擇其一，并附有蔬菜、通心粉或飯作配菜。與德國菜和意大利菜中的一整塊牛排不同，法國廚師總會(huì)在牛排旁加上蘑菇等許多配菜，因?yàn)樵谒麄兛磥?，吃并不僅僅是為了吃，更要健康。下面就介紹一下幾款主菜：1.法式煎鵝肝 法式煎鵝肝是一道傳統(tǒng)的法國料理，有世界三大美食之稱。

這道名菜的原料來之不易，首先是精心挑選在春天出生的鵝，用混合了麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼料進(jìn)行“填鴨式”喂養(yǎng)，每天填塞至少1公斤的飼料，時(shí)間長達(dá)至少4周，直到鵝的肝被撐大為止。2.白汁燴小牛肉 白汁燴小牛肉這也是一道非常經(jīng)典法國菜，不僅美味，更是一道不可缺少的主菜。配酒：波爾多干紅。 3.酥皮洋蔥湯 酥皮洋蔥湯被稱為“湯中的王后”。

5.法式干煎塌目魚 塌目魚是法國本土諾曼底海域以及西部大西洋流域大量出產(chǎn)的海魚。塌目魚在法國雖然產(chǎn)量也不小，但因?yàn)槠錁O為細(xì)致的肉質(zhì)和其在法餐里的重要角色，這個(gè)魚的價(jià)錢一直比較昂貴。5.圣雅克扇貝 圣雅克扇貝不僅是一道美食更是一道風(fēng)景，法國人真的把美食做成藝術(shù)品。好了，以上就是我的看法，希望我的回答可以幫助到你。