彩虹酒 POUSSE-CAFE材料： 山多利石榴糖漿--1/6 漢密士瓜類利口酒--1/6 漢密士紫羅蘭酒--1/6 漢密士白色薄荷酒--1/6 漢密士藍色薄荷酒--1/6 山多利白蘭地--1/6 用具 ：利口杯一只 做法： 依序?qū)⑴浞铰谷氡?特色：這種雞尾酒是利用利口酒間的比重差異，調(diào)出色彩豐富的雞尾酒。調(diào)制彩虹酒時最需注意的一點是，同一種利口酒或烈酒會因制造商的不同而使酒精度數(shù)或濃縮度不同，只要能掌握各種酒的比重數(shù)據(jù)，就能調(diào)出各種不同而漂亮的彩虹酒。

白原漿酒要做成普通成品白酒需要添加水和調(diào)味酒：1、陳放：白酒需要經(jīng)過陳放是因為新釀出來的白酒中有很多低沸點物質(zhì)，這部分物質(zhì)對人體不好而且有較大的刺激性，一般濃香型基酒需要經(jīng)過一年儲存，醬香型白酒需要經(jīng)過三年儲存；2、降度：原漿酒度數(shù)往往在65°以上，通過精確測定后，然后通過計算加入水，降低到標準酒度；3、分析：要對組合好的打樣進行分析，通過氣相色譜和常規(guī)檢測方法測定白酒中的總酸、總酯、固形物和相應(yīng)理化指標；4、小樣勾調(diào)：在小樣中把各種調(diào)味酒添加進去做好以后，按相應(yīng)的國家標準進行分析；5、大樣調(diào)整：按照調(diào)整的小樣的比例進行大樣的調(diào)整；6、過濾：大樣調(diào)整好以后，酒中的酯類會與水發(fā)生反應(yīng)生成棕櫚酸乙酯、油酸乙酯和亞油酸乙酯等微溶性物質(zhì)，通過硅藻土或者活性炭的過濾將這些物質(zhì)過濾出來，降低酒中的固形物！

額

剛剛釀造的白酒就是貯存，通過貯存減少雜味。不需要調(diào)整。白酒調(diào)整應(yīng)該以釀造的香型進行順勢調(diào)整，同時進行化驗，色譜分析，已經(jīng)化驗結(jié)果，找到不足之處，進行向好的方向調(diào)整。

一、首先應(yīng)選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的有合格檢驗報告的食用酒精（最好選用玉米酒精）作為調(diào)酒原料。 二、將96°食用酒精加水降至60°，此時加入白酒調(diào)味液最為合適。由于調(diào)味液中有大量超濃縮基酒（純大米釀造）酒度太高或太低時加入容易造成混濁。 三、根據(jù)消費者需求，加水至所需酒度，靜置1～2天即可飲用。（由于不用過濾設(shè)備，所以水質(zhì)必須是清亮透明） 舉例：要調(diào)制五公斤40°白酒，首先將2公斤酒精加水1.30公斤此時酒的度數(shù)為60°以上迅速加入25毫升調(diào)味液，邊加入邊攪拌，五至十分鐘后，再加水1.70公斤，即可得到40°以上5公斤白酒靜置1～2天后即可飲用。

糧谷和薯類是生產(chǎn)白酒的主要原料，其它含糖原料和含淀粉的代用原料也可用來釀酒。 (一) 糧谷原料 高梁、玉米、大米，是糧谷原料中用于釀造白酒的主要原料，有些名優(yōu)白酒除使用上述原料外，還搭配一些其它糧谷類。例如，五糧液就是用高粱、玉米、小麥、大米、糯米五種原料搭配釀制的。各地產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)白酒，在選擇釀酒原料時也采取多品種搭配，但多以高梁為主。 (二) 薯類原料 紅薯、馬鈴薯、木薯等，含淀粉極為豐富，是我國白酒和酒精生產(chǎn)的重要原料。這些原科經(jīng)過一定的工藝處理，也能得到質(zhì)量較好的白酒。 (三) 含糖原料 糖廠的廢蜜、伊拉克棗及其它野生果實，含有豐富的糖份，都可作為釀酒的原料。糖廠的廢蜜含糖量很高，甘蔗糖蜜含總糖49——53％，其中蔗糖占32——33％，還原糖占17——19％；甜菜糖蜜含總糖45％左右，其中主要是蔗糖，還有少量棉子糖。用含糖原料釀酒時，要選用發(fā)酵蔗糖能力強的酵母。 (四) 代用原料 釀酒常用的代用原料，包括農(nóng)副產(chǎn)品的下腳料，野生植物或野生植物的果實等，如高梁糠、玉米皮、淀粉渣、柿子、金剛頭、蕨根、葛根等。用代用原料釀酒應(yīng)注意原料的處理，除去過量的單寧、果膠、氰化物等有害物質(zhì)。溫水可除去水溶性單寧；高溫可消除大部份的氫氰酸。一切代用原料都應(yīng)注意蒸煮排雜，保證成品酒的衛(wèi)生指標合格。凡產(chǎn)甲醇、氰化物等超過規(guī)定指標的代用原料，應(yīng)嚴禁作飲料酒原料。 輔料即生產(chǎn)白酒所用的填充料。在固態(tài)法白酒生產(chǎn)中，為了調(diào)整發(fā)酵材料的淀粉、酸度、水分，以及疏松酒醅以利蒸餾，必須使用一定量的輔料。質(zhì)地良好的輔料，應(yīng)疏松度好，有一定的吸水性，含雜質(zhì)較少，新鮮，無毒變。

糧食發(fā)酵后兌水，OK。

“勾兌”一詞只能在《發(fā)酵工業(yè)詞典》中查到其釋義，是指將具有不同香味的白酒按一定比例相互混合的一道工序，而在一般的辭書中是對找不到的。后來有人將不同葡萄酒或不同黃酒之間的相互混合也稱為勾兌，這似乎在本國范圍內(nèi)也未嘗不可，但是如果往酒中加入別的東西或是白蘭地等酒之間的混合，還是以稱之為“調(diào)配”或“調(diào)和”為好，以免有違“勾兌”的原意和不利于與國際術(shù)語的接軌。酒為什么要勾兌或調(diào)配呢?這是因為在釀酒過程中，不但有各種物理作用和化學(xué)反應(yīng)，更主要的是存在著由許多微生物和酶參與的生理、生化反應(yīng)，情況很復(fù)雜?？梢哉f，即使是原料相同。也不可能使每批酒的原酒質(zhì)量對相同，但為了保持每批產(chǎn)品的質(zhì)量相對穩(wěn)定，就必須借助于“勾兌”或“調(diào)配”的手段。過去，有的人認為法國老酒莊的橡樹具有“神奇”的力量，用它制成的木桶在貯酒時，也會產(chǎn)生“神奇”的效果，這種莫名的“神秘感”是不必有的。同樣，有人將“勾兌”或“調(diào)配”也說得很玄妙，其實這類“神乎其神”的說法也是站不住腳的。那些不切實際的渲染，也只能對“外行”人起作用。何況現(xiàn)在的白酒勾兌，早已借助于“電腦”的輔助作用。當然，酒的勾兌和調(diào)配，與做其他事情一樣，也離不開操作者的知識程度、經(jīng)驗、智慧及創(chuàng)造能力?？梢哉f，每個釀酒工作者在這方面均有自己的一套。當然，有些配方是相對甚至是對保密的，但如果將那層窗戶紙捅破，完全說出來，也許會有人認為只是“不過如此”而已，甚至是“嗨、嗨”兩聲或“不屑一看”的。法國白蘭地，有的是以老齡酒、中齡酒、幼齡酒按不同比例調(diào)配而成的。據(jù)說“佛尼威士忌”，是由專門的酒商將40個不同的威士忌調(diào)配而成的。當然，白蘭地酒商等不會將實際配方如實告訴我們，但即使說了又有多大實際意義呢?總之，每個人對每種香味成分的感知，均有其一定的閾值，即該成分在酒中被人感知的低含量。人對各種成分混合而成的酒液，在色、香、味的感知上，也有綜合的要求。而勾兌和調(diào)配的目的，正是為了找到這個“諧調(diào)”之點。因此，操作者不僅要掌握一定的理論知識，更需細心、不斷地實踐、總結(jié)以提高水平。

因為白酒出產(chǎn)之后，每一次的酒的口感和味道都不一樣，需要調(diào)整，也就是所謂的勾兌 用來滿足各個地區(qū)的飲酒習(xí)慣，北方喜烈性，但是南方比較喜歡淡雅，這個同樣的酒是不能同時滿足的，所以必須經(jīng)過勾兌，而調(diào)配，我就孤陋寡聞了，沒見過這個詞

首先就必須進行降度處理,另外就是解決味感問題。而解決這些問題的有效辦法就是對白酒像調(diào)制雞尾酒一樣進行“勾調(diào)”。在勾調(diào)白酒方面，目前有三種辦法，一是在白酒里直接加入適量雪碧。二是在白酒里加水加碳酸飲料（如百事可樂、可口可樂等）。三是當前最流行的勾調(diào)方法，那就是加水加冰加話梅.具體勾調(diào)法是,先在大杯里放入話梅，接著倒入熱開水把話梅泡發(fā)開,然后加入冰塊把水冷卻。如果消費者喝的味要濃些，可以3.5升水兌制一瓶白酒.如果味要淡些,可以兌半瓶白酒. 下面是幾款以中國白酒制作的雞尾酒：1．夏日海南 基酒：普通白酒30毫升。 輔料：椰汁10毫升。 用搖和法調(diào)制：在搖酒器中放入3個冰塊，將椰汁和白酒依次倒入，劇烈搖動10秒鐘，然后將酒液濾入雞尾酒杯內(nèi)。 說明：該款雞尾酒椰香持久，入口香綿，給人以溫馨爽適的感覺。 2．午夜星輝 基酒：普通白酒30毫升。 輔料：跳跳糖1小袋，可口可樂100毫升。 用攪和法調(diào)制：在高杯中放入4個冰塊，將白酒和可樂依次倒入，攪拌一下，然后將跳跳糖倒入杯中，插1支吸管飲用。 說明：該款雞尾酒清甜爽口，風(fēng)味別致，飲用時可聽到酒中跳跳糖的爆裂聲。 3．夜上海 基酒：二鍋頭30毫升。 輔料：檸檬汁10毫升，冰鎮(zhèn)可樂120毫升，檸檬1片。 調(diào)制：在玻璃杯中加入2個冰塊，倒入檸檬汁的二鍋頭，用調(diào)酒棒攪拌，然后加滿可樂，浮上1片檸檬片裝飾。 說明：該款雞尾酒待杯壁起霧后再飲口感較好。 4．天池 基酒：竹葉青30毫升。 輔料：雪碧30毫升。 用攪和法調(diào)制：在平底高杯中加入2-3個冰塊，依次倒入竹葉青酒和雪碧，用1支長竹葉攪拌之后，將其插入杯中。 說明：該款雞尾酒碧綠晶亮，清甜透涼。 5．林蔭道 基酒：竹葉青10毫升。 輔料：糖漿10毫升，白葡萄酒40毫升。 用調(diào)和法調(diào)制：在高腳杯中加入3/4容量的碎冰，然后將上述原料依次倒入，轉(zhuǎn)動調(diào)酒棒，使酒液混合均勻，杯內(nèi)插入1支鮮竹葉。 說明：該款雞尾酒色澤艷麗，味道宜人。 6．紅高梁 基酒：高梁酒15毫升，干紅葡萄酒40毫升。 裝飾：檸檬皮或橙皮1片。 用攪和法調(diào)制：在玻璃調(diào)酒杯中加入4個冰塊，將高梁酒和干紅葡萄酒依次倒入，攪拌10分鐘，濾入雞尾酒杯中，再放入1片檸檬皮或橙皮。 說明：該款雞尾酒干洌、清香、開胃。 7．歡迎 基酒：高梁紅酒60毫升。 輔料：鮮橙1片。 用調(diào)和法調(diào)制：先在闊口玻璃杯內(nèi)加碎冰塊，注進高梁紅酒，攪勻，取鮮橙1片，榨汁滴進酒內(nèi)。 說明：此酒醇厚無辣味，入口香甜潤滑，回味無窮，適于春、夏季節(jié)飲用

多的不想說，抄襲的也不想。你把握好這幾點：一、調(diào)后要口感就好、入口容易；二、色澤要好，千萬不要出現(xiàn)渾濁；三、既然是夜場，就要把握好度數(shù)，有的度數(shù)要高點的-圖醉型，有的要低點的-娛樂型。對于怎么調(diào)，根據(jù)你們現(xiàn)有的可調(diào)的材料，多進行調(diào)制，就能調(diào)出好酒?。?！

支持2樓~

如何配置你的酒吧沒有一個絕對的標準。選擇什么樣的基酒和用具，取決于你的個人需要、品味，你和你的朋友需要什么，以及你的預(yù)算。這里將給你一些建議，這些建議無論是對最微型最簡易的酒吧，還是對可稱得上是設(shè)施完備的酒吧都是有用的。 基本原料 最基本的家庭酒吧，可以是一個收集兩、三種你和你的家人或朋友所喜歡的調(diào)液和烈酒的小酒櫥。 基灑 以下是作為一個初級酒吧的最基本配置： 波旁威士忌，加拿大威士忌，白蘭地，杜松子酒，淡色朗姆酒，白龍舌蘭酒，伏特加勾兌蘇格蘭威士忌。 利口酒 即使是最小的酒吧也應(yīng)該配備一些小瓶裝的最流行的利白酒。其中包括：淡味甜酒，薄荷酒，可可甜酒，意大利苦杏酒，卡路華（Kahlua），蘇格蘭威士忌利口酒，本尼迪特甜酒，君度橘味白酒，金萬利（GrandMarnier） 葡萄酒和啤酒 對于一個初級酒吧來說至少應(yīng)具備下列品種： 干苦艾酒，甜苦艾酒，白葡萄酒，紅葡萄酒，香檳或其他起泡沫的葡萄酒，啤酒/淡啤酒。 調(diào)酒液（mixers) 你需要配備至少5種碳酸飲料：可樂，節(jié)食可樂，奎寧水。這些調(diào)液和淡味酒，比如杜松子酒、伏特加和朗姆酒，混合在一起效果很好。對于味道較濃的酒來說，比如蘇格蘭威士忌和波旁酒，應(yīng)該使用以下飲料：蘇打水，干姜水，七喜（或類似飲料）。 你還需要5種基本的果汁（如果可能的話在使用前購買，以保持新鮮）：橘子汁，葡萄汁，菠蘿汁，越橘汁，西紅柿汁。 若想使你的初級酒吧更加完備還應(yīng)配置： 1小瓶羅氏酸橙汁。 冰糖塊。 粗鹽（非普通食鹽，用于瑪格麗塔雞尾酒和咸狗）。 石榴糖漿。 糖漿（普通糖水即可）。 如果以上的基本部分不能滿足你的需要，這里我們將介紹下一個步驟。對于一個初級酒吧來說，可以加入以下基酒： 荷蘭杜松子酒，英國杜松子酒，斯的納維亞伏特加，俄羅斯伏特加，黑麥威士忌，愛爾蘭威士忌，單麥芽蘇格蘭威士忌，波旁酒或田納西威士忌，黑朗姆酒（牙買加朗姆酒），金龍舌蘭（墨西哥龍舌蘭酒）。 此外還有范圍很廣的比較奇特的利口酒。你可以考慮以下品種： 黑茶蔍子甜酒，薩姆布卡酒，薄荷味荷蘭烈酒，桃味荷蘭烈酒，加里昂諾（Calliano）弗朗格里哥（Frangelico）。 你可以將任何的好葡萄酒和啤酒納入你的收藏，可以考慮：開胃葡萄酒（其中最受歡迎的有杜博尼酒，利萊酒，堪培利開胃酒），奶油雪莉酒，波爾圖葡萄酒，馬德拉白葡萄酒（馬德拉島產(chǎn)的一種烈性甜酒），蒙蒂拉白葡萄酒（西班牙的一種白葡萄酒）。 還需要至少兩三種香味白蘭地：卡爾瓦多斯陳年蘋果白蘭地（或蘋果白蘭地），杏味白蘭地，桃味白蘭地。 除了必需的調(diào)料以外，你還可以準備：咖啡，奶油（濃的和淡的），椰奶，苦味酒。 杯飾和配頭 許多調(diào)制后的雞尾酒都是既含有固體成分又含有液體成分。如果加入酒中的一塊水果或蔬菜改變了酒的味道，那么它就是杯飾。如果它僅僅是為了裝飾，就是配頭。一個最基本的酒吧應(yīng)具備以下配頭和杯飾以供使用： 檸檬卷：你要用的是檸檬的皮。從一只檸檬中取出大部分皮的方法是：先切去它的末端，然后用匙在一頭將果肉挖出來，這樣你就得到了一個空檸檬殼。豎著切成1/4英寸寬的小條。如果一種酒需要“卷”狀的，拿出一條在酒的上方擰成彎曲狀，在杯子邊緣摩擦皮的內(nèi)部，扔入酒中。然后攪拌。 酸橙楔：酸橙很少被切成卷狀，一般都做成楔形。 橘子片：不要將橘子的汁擠入酒中。 酒浸櫻桃：這些特別甜、有一種超乎尋常的紅色的（染出來的）小東西其實是配頭，因為它并不給酒增加什么味道。但是飲酒的人總是喜歡把它們從酒中拿出來吃掉，所以要在櫻桃上插上牙簽之為的東西。 橄欖：許多人喝馬提尼都喜歡酒里面有1個甚至3個橄欖。使用中等大小綠核的橄欖——并帶有甘椒（它會改變酒的顏色）。通常來講，橄欖都插在牙簽或塑料小劍上，然后放入酒中。 珍珠洋蔥：一杯馬提尼里面放著一個珍珠洋蔥（或者兩三個），而不是一個或幾個橄欖，就叫做吉布森。單獨冷藏，可無限期保存?？梢园阉逶谘篮炆?。 芹菜梗：加入芹菜梗將是制作完成血瑪麗的最后一步。如果要增加一些情趣，可以加上一些帶子的芹菜梗。 專業(yè)工具 經(jīng)營酒吧的人有一套用具和小玩藝需要購買。其中的一些還很重要： 高級搖酒器，雞尾酒搖器是專業(yè)人員的標志。你需要一個用來做酸調(diào)液、代基酒、榪格麗塔，還有詹姆士.邦德喜歡的不加中間派的馬提尼（“搖和，而不是攪拌的”）。購買一個蓋子——較大的外面的部分是不銹鋼的，里面較小的部分是玻璃的搖酒器。12盎司的拭搖酒器就足夠了。你還需要一個放在搖酒器中剛好合適的雞尾酒過濾器，這樣在你倒入帶冰塊的酒時就不會把冰塊也倒進去。這就叫做倒一杯“不加冰”的酒。 其他基本要素 如果你要表現(xiàn)得像一個專業(yè)調(diào)酒師，就還需要許多快速傾倒器——一種塑料制成的小裝置，正好嵌在酒瓶口中，這樣可以使你以平穩(wěn)、準確的速度倒酒而不讓它們溢出來。既然你要干，為什么不買一只真正的吧匙？這是一種長柄，中間彎曲的小匙。這種匙就是酒吧招待的瑞士軍刀：可以用它來對酒進行攪拌，可以用它來擺放杯飾（如果你不想用你的手指的話），并且還可以用彎的那一部分把分層次的雞尾酒的成分比如彩虹酒倒進去。因為對這類酒來說，不能把各層次混合在一起是很重要的。 其他很可能在你的廚房里已經(jīng)有的器具還有： 一把用來切水果杯飾的削皮刀。 一個電動攪拌器。 一個帶有冰鉗的冰桶（顯得講究而衛(wèi)生）。 杯具組合 杯具用在調(diào)制帶酒精的飲料中作用并沒有的葡萄酒服務(wù)中那么重要。但是，玻璃器具的大小和形狀對你品味純酒和調(diào)制后的混合酒也會增色不少。讓我們看一下基本的杯具。 高杯和低杯高杯：是你最經(jīng)常使用的杯具。高杯被用來調(diào)制加蘇打水的蘇格蘭威士忌和摻水波旁酒，奎寧水杜松子酒——在你腦子里已經(jīng)有了一個印象。正規(guī)的高杯是8盎司，有些能裝12盎司。低杯沒有高杯那樣常用。它有時被稱做冰杯，因為它經(jīng)常用來調(diào)制帶冰塊的酒。這種杯短小清澈，從4盎司9盎司大小不一，經(jīng)常被用來裝帶冰快的馬擔(dān)尼、各種加冰威士忌、帶冰快的曼哈頓等等。 柯林斯杯和老式杯柯林斯大林杯：并不僅僅供湯姆.柯林斯使用，它還被廣泛使用在給人一種清爽新鮮印象的大容量的雞尾酒中，其中包括各種充氣飲料和很多熱帶酒。10~14盎司柯林斯杯上面3/4英寸的部分是粗糙、半透明的（有時還有水晶）。老式杯有大杯（7盎司）和小杯（4盎司）兩種型號，并且和低杯相似，除了在底部有一個隆起部分外。這可能是為了提醒調(diào)酒者做好調(diào)制古典雞尾酒的準備。 雞尾酒杯和檸檬威士忌酒杯：標準的雞尾酒杯是一種有很長的杯柄，上面好像嵌了一個倒立的圓錐體的酒杯。這種杯是如此典型，以至于作為雞尾酒吧間的標志而印在霓虹燈招牌上。4盎司杯被使用在所有純飲的雞尾酒中。它的杯柄不僅僅是為了裝飾，因為裝入這種杯子的雞尾酒沒有冰塊，這種杯柄可以確保你在握著杯子時不提高杯中酒巴的溫度。你還可以配置一些4或5盎司的檸檬威士忌酒（和其他帶泡沫的酸酒）看起來更加吸引人。 葡萄酒杯和雪莉杯葡萄酒杯的種類很多。如果你對葡萄酒感興趣，請參閱《完全傻瓜指導(dǎo)系列：葡萄酒》中介紹了有關(guān)葡萄酒杯具方面的知識。然而對于一個基本的酒吧來說，一個巴黎風(fēng)格的小酒館里的那種結(jié)實的，有柄的，圓形杯體的杯子就足夠了。你可能還需要購置一些雪莉杯。這種21/2~31/2盎司的帶柄的杯子可以用來裝開胃酒、波爾圖葡萄酒和雪莉酒。雪莉杯中最好的品種是郁金香形的，有一種很窄的收縮部分能夠保存葡萄酒的芳香。但是如果你喜歡，還可以用小點的小酒杯或利口杯。 美國香檳杯和歐式香檳杯：美國人喜歡用一種看起來像雞尾酒杯中較短、較寬、較淺的那種杯子。可以裝4~6盎司的香檳。但是歐洲人喜歡用一種完全不同的杯子——有凹槽，底部很優(yōu)雅地隆起然后向杯口慢慢變細。我們推薦使用歐式的香檳杯，不僅因為它能夠裝得更多（容量7-11盎司不等），而且更重要的是它的從下往上收縮的外形可以減少表面積并減慢香檳氣泡的散逸。 小物件 小利口酒杯和你最好的小威士忌杯，每一間酒吧都應(yīng)該有小威士忌杯，不僅用于小杯威士忌酒的服務(wù)，而且還可以用來測量。小威士忌杯大小1~2盎司，你最明智的選擇是11/2盎司——1吉格爾——因為這是測量大部分酒類的理想型號。 小口大肚酒杯的故事：白蘭地小口杯是玻璃杯具中特別雅致的一種。它從5盎司到25盎司的小口大肚杯，雖然里面通常只盛有不過1~2盎司的白蘭地。杯子隆起的部分會使酒的香味更好地飄進飲酒者的鼻子里。如果你使用小于16盎司的杯子，相應(yīng)地減少白蘭地的數(shù)量。 帶把杯和比爾森杯你是應(yīng)該選擇帶把杯還是比爾森杯？還是兩者都要？帶把杯不易碎，但是如果用于品質(zhì)好啤酒，雅致的較高的比爾森杯能夠提高飲酒的興致。這取決于你。無論是用帶把杯還是玻璃杯喝酒，都比直接在瓶子或罐子里喝要好得多。 其他玻璃杯具既然你已經(jīng)對酒吧基本杯具有了一個詳細的了解，你還應(yīng)該熟悉以下較特別的杯具。 彩虹酒杯一種3~4盎司，杯體很少或根本不向外伸展也不向內(nèi)變細的帶柄的杯子。這種杯子對于有層次的餐末甜酒比較方便。 矮腳高玻璃杯彩虹酒杯的稍大樣式，經(jīng)常都是有一個向外伸展的杯口。同樣用于有層次的餐末甜酒。充氣飲料杯這種5盎司有柄的杯同5盎司檸檬威士忌酒杯相比稍短稍粗，如果你想要用比柯林斯杯小一點的杯子來裝充氣飲料，這種杯子是比較有用的。 馬提尼酒杯有些人更喜歡用這種雞尾酒杯改造后的杯子而不是雞尾酒杯來裝他們的馬提尼。通常4盎司，馬列提尼杯從上到下逐漸變細，直到杯莖處變得很淺，而不像雞尾酒杯逐漸收縮成一個很尖銳的杯底。蛋奶酒杯這種大的，桶狀的杯子確實是飲用蛋奶酒的最好杯具。 你真的需要這些嗎？你的決定基于你的品味，你的朋友和你喜歡喝什么，以及你想（你能夠）成為什么樣的主人或酒吧招待。

調(diào)酒方法分四種：1.調(diào)和法：在器皿中直接調(diào)和出成品2.搖和法：用酒壺加冰搖和而成，因為有些輔料不容易融合，例如蛋清。3.攪合法：在酒具中直接攪拌或用榨汁機攪拌出成品4.兌和法：直接兌和，例如特基拉日出