自然發(fā)酵酒入口比較綿、而且不是太烈。反這加入香料后的酒聞其味到很香厚，但在口感上要烈，還能容易醉。

不正常的。27度溫度高。19~22度就可以。應該甜稍帶酸。做醪糟淀粉經(jīng)糖化變糖是主要的。微酸低酒度很甜才是好醪糟。

正常發(fā)酵后蒸餾的白酒，不會有過重的酒曲味道的，可能是原輔料處理的不徹底，蒸煮不完全，加曲量較大，發(fā)酵過程不正常造成的，蒸餾的白酒會有較重的雜味和曲子味道。

你好！好喝，香僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

少量白酒沒有什么影響，多了面發(fā)不起來。白酒中發(fā)酵過程、蒸饅頭過程會蒸發(fā)掉。白酒具有殺菌作用，量大，會殺死酵母菌

不能。酵母發(fā)面的原理是，酵母將糖類轉(zhuǎn)化成為二氧化碳和酒精，二氧化碳將面團發(fā)起，而酒精則揮發(fā)。所以，發(fā)面時主要發(fā)揮作用的是二氧化碳，用白酒是不能替代的。

白酒（Baijiu）的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

白酒發(fā)酵，最后酒糟就是有酸味的。這個很正常。過度的酸味，才是不正常。發(fā)酵3天，才加入酒曲，不準確，發(fā)酵前就應該加入酒曲。

辣

辣味

有點辣

首先，白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。 入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。還有，口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強。 不同地方產(chǎn)的酒味道不同、白酒的滋味應有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評價以醇厚無異味，無強烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時，飲入口中的白酒，應于舌頭及喉部細細品嘗，以識別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。 品酒、是一種文化。說不盡，道不完。 你可以自己品一杯，就知道是什么滋味了。

（1）醬香型白酒 ,也稱為醬香型白酒，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。 （2）濃香型白酒,以瀘州老窖特曲、五糧液等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高粱為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 （3）清香型白酒,稱為清香型白酒，以汾酒為代表，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 （4）米香型白酒,以桂林三花酒為代表，特點是米香純正。 (5) 芝麻香型白酒,以山東蘭陵酒廠出品的九朝陳香為代表，兼有濃、清、醬三種香型之所長，是中國“十一大香型”中最年輕的一個成員。

喝酒就是喝水，要的是喝過的感覺。開心的時候喝過更開心，難過的時候喝完麻痹下自己。人每天都活在這事那事里，喝上兩口，讓緊繃的神經(jīng)放松下，挺好

酒喝的是氣氛，是感覺沒有味道可言！