不同于釀酒師、調(diào)酒師和品酒師，侍酒師的作用主要體現(xiàn)在酒精消費水平上。嚴格來說，品酒師也是酒生產(chǎn)過程中非常重要的一部分。如果說調(diào)酒師是酒體風格的設計師，那么品酒師就是酒質(zhì)量的把關者。第三一定要學會品酒。想成為一個品酒大師，其中所需要投入的時間，金錢，精力都是非常大的。

如何成為一名釀酒師？

謝邀。我也不是釀酒師，只不過做了幾年酒水行業(yè)，對這方面還稍微懂一點，我就把我知道的寫出來，也是與大家分享，有說的不對或者不好的地方歡迎指正、批評。首先，什么是釀酒師。釀酒師通常指的是在釀酒過程中，從事指導生產(chǎn)、工業(yè)設計、參數(shù)控制等工作的人員那么釀酒師的實質(zhì)工作內(nèi)容又是什么呢。1、選用釀酒原料以及輔料2、選擇和使用釀酒設備3、制備和選擇糖化發(fā)酵劑4、設計和應用糖化、發(fā)酵、蒸餾、儲存、灌裝工藝5、監(jiān)控各工藝參數(shù)6、開發(fā)釀酒新原料、新工藝及酒類新產(chǎn)品想成為一名釀酒師要先考取釀酒師資格證，那么怎么考取釀酒師資格證呢？釀酒師資格證申報條件：一、助理釀酒師：1、本科以上或同等學歷學生2、大專以上或同等學歷應屆畢業(yè)生并有相關實踐經(jīng)驗者。

二、釀酒師：1、已通過助理釀酒師資格認證者2、研究生以上或同等學歷應屆畢業(yè)生3、本科以上或同等學歷并從事相關工作一年以上者4、大專以上或同等學歷并從事相關工作兩年以上者三、高級釀酒師：1、已通過釀酒師資格認證者2、研究生以上或同等學歷并從事相關工作一年以上者3、本科以上或同等學歷并從事相關工作兩年以上者4、大專以上或同等學歷并從事相關工作三年以上者考取了相應的釀酒師資格證之后，你就已經(jīng)成為一名表面意義上的釀酒師了，為什么說是表面意義上呢？因為成為優(yōu)秀釀酒師最重要的是對工作的熱愛，對釀酒工藝的了解，具備對各種類型的酒的品鑒能力，對人員的管理能力，對事業(yè)的堅守。

首先一定要有事業(yè)心。因為釀酒的工作涉及的知識面很廣，而且很多方面都是要有大量的實踐作積累，沒有事業(yè)心難以長期堅持做下去。第二要深入一線多動手實踐。沒有實踐就了解不到真實的情況，也就控制不好相關的質(zhì)量，釀出的酒就不可能好。第三一定要學會品酒。酒釀出來是提供給消費者喝的，對于消費者的體驗首先自己要掌握，對于不同的工藝對產(chǎn)品感官品質(zhì)的影響要做到心中有數(shù)，只有這樣才能更好地服務消費者。

第四要廣泛學習和積累各方面的知識，提高自身的釀酒能力。第五要多與同行進行交流，通過交流能夠?qū)W習和提高自己，避免走彎路。除此以外，還需要堅守。在中國，釀酒師自身的水平和管理能力將決定能否成為成功的釀酒師，而堅守則決定著能否能夠成為一位偉大的釀酒師。說了這么多，其實最重要的還是對這個行業(yè)的熱愛和堅持，從題主的提問中可以看出來，題主對釀酒師這個行業(yè)非常喜歡，這是成為一個好的釀酒師的前提，題主可以在現(xiàn)有工作的間隙考取相應的釀酒師資格證，在取得了資格證之后，選擇自己喜歡的做酒的企業(yè)先從基層做起，不斷努力積累經(jīng)驗學習知識，重在堅持。

品酒師，究竟是做什么的？

事實上并沒有那么簡單。今天二哥和大家分享一下他們的區(qū)別。釀酒師就是從事釀酒工作的員，算得上是一個工種。無論是白酒、葡萄酒抑還是其他酒種，釀酒都是一個很系統(tǒng)的工程。從原料的選自，從釀造設備到釀酒的環(huán)境，再到釀造過程的中各種工藝參數(shù)的控制，它需要的不單單是釀酒師個人的經(jīng)驗，更多的是需要有良好的技術素養(yǎng)。因此，釀酒不僅僅是一個工種，更是一種像會計、法律一樣的專業(yè)學科。

中國大多數(shù)院校都設有食品加工的專業(yè)，其中有十幾所就設有釀酒專業(yè)。江南大學（原無錫輕工業(yè)學院），齊魯工業(yè)大學（原山東輕工業(yè)學院）等相關機構，他們可以稱為是中國釀造的搖籃。國際上對經(jīng)過專業(yè)學習、從事釀酒生產(chǎn)、具有較高釀酒技術的這些專業(yè)人才，會授予私人定制的釀酒師稱號。因為按照現(xiàn)在的現(xiàn)狀釀酒師在酒類生產(chǎn)鏈條的最頂端，然而酒類產(chǎn)品是農(nóng)產(chǎn)品深加工的產(chǎn)物，因此要求釀酒師對釀酒原料的品質(zhì)乃至種植過程要有所了解，特別是醬香型白酒和葡萄酒的釀酒師更應該懂得調(diào)酒師其實是釀酒師的一種延續(xù)。

大家都知道，酒分很多個種類，在經(jīng)過了發(fā)酵、蒸餾、存儲之后，勾調(diào)之后才會出好酒。從事這種工作的人就被成為私人定制的調(diào)酒師 。調(diào)酒師職業(yè)技術性特別的強。作為一名調(diào)酒師，要掌握各種酒的產(chǎn)地、物理特點和口感特性、制作工藝等，并能夠鑒定出酒的質(zhì)量、年份，然后根據(jù)這些特性進行勾調(diào)，使酒體趨于完美。事實上，作為一名優(yōu)秀的調(diào)酒師，需要的不僅僅是技術天賦，更加需要藝術天賦。

他們不僅需要彌補一些酒體的缺陷，提升自己的優(yōu)勢，還需要創(chuàng)造性地設計出更具風格和特色的產(chǎn)品，受到消費者的喜愛。就像音樂家一樣，不僅需要熟練地演奏各種樂器，還需要創(chuàng)造性地寫出獨特的音樂作品。國內(nèi)泰斗級調(diào)酒大師有：季克良、賴高淮、沈怡芳、沈才洪、張宿義、賴登燡、……他們?yōu)槲覀儎?chuàng)造了太多耳熟能詳?shù)慕?jīng)典作品，比如茅臺、國窖1573、五糧液、水井坊……在國外，調(diào)酒師更多地被理解為在酒吧、星級酒店、私人俱樂部或餐廳準備飲品，讓客人領略酒文化和酒俗的從業(yè)者。

盡管角色、定位有所不同，但其核心的作用是一致的，都是通過對不同酒體調(diào)配，創(chuàng)造出更好的酒類產(chǎn)品?！　∪绻f調(diào)酒師是酒體風格的設計師，那么品酒師就是酒質(zhì)量的把關者。在白葡萄酒釀造廠，品酒師是指利用感官評估技術來評估葡萄酒的質(zhì)量，并指導釀造過程、貯存和勾兌。嚴格來說，品酒師也是酒生產(chǎn)過程中非常重要的一部分。

據(jù)了解，茅臺酒廠有兩組11人的侍酒師，主要負責出廠前的最后一次酒體穩(wěn)定性測試和質(zhì)量控制。據(jù)說，如果市面上的茅臺酒不能通過外包裝確認，這些侍酒師還要負責酒的感官評價并作出最終判斷。除了是酒類生產(chǎn)的重要一環(huán)之外，品酒師還是品鑒、評價、鑒定酒類產(chǎn)品的標尺。在國外，名酒評論家給出的評價和評分往往會影響這款產(chǎn)品乃至這一品牌在市場上的價格表現(xiàn)。

　侍酒師的作用主要體現(xiàn)在酒類消費層面。不同于釀酒師、調(diào)酒師和品酒師，侍酒師的作用主要體現(xiàn)在酒精消費水平上。一位好的侍酒師不僅要具備基礎知識和技能，還要懂得設計酒、具有酒的鑒賞能力、有深厚的酒品評基礎、熟悉酒品采購要求以及善于對進行管理。品酒師應具備基本的審美素養(yǎng)，具有敏銳的時尚感，品味高尚，能夠具備良好的品味，能夠真正理解葡萄酒。

通俗點講，就是侍酒師幫助消費者更好的享受美酒。在國內(nèi)，侍酒師這個職業(yè)的從業(yè)人員還比較少，但隨著人們對美好生活品質(zhì)的追求，可以預見的將來，專業(yè)侍酒師會越來越多的出現(xiàn)在我們身邊。需要強調(diào)的是，釀酒師、調(diào)酒師、侍酒師和侍酒師所需的技能和知識結構并不截然不同，而是相互交叉、相輔相成。如果調(diào)酒師對釀酒流程不了解，那么是沒辦法深刻理解不同酒體的風格特征的，也沒辦法發(fā)現(xiàn)酒體的問題并給出解決方案;而侍酒師如果不懂品酒，那么就無法給顧客合理的選酒建議，自然也沒辦法進行餐酒搭配了。

所以，“功夫在詩外“，作為大師，完善的知識結構、扎實的理論基礎和豐富的操作實踐缺一不可。我一直在茅臺帶著從事醬香酒行業(yè)，作為醬酒人，我始終堅信著“酒品如人品，做好人才能做好酒”的理念。堅持用心釀造純糧食酒，致力于把優(yōu)質(zhì)的醬香好酒、老百姓心中的健康純糧酒推薦給我們的酒友，讓你花較少的錢，也能喝到更好的酒。

品酒如何入門？如何進階？

在這里我就為大家簡單介紹一下品酒的幾個方法，對于初學品酒者而言，是一種十分有效的辦法。一般來說，品一道美酒，主要分為四個方面：觀察酒的色澤，輕嗅酒的香味，小口品嘗美酒以及綜合直觀感受。那么我就根據(jù)這四個方面來介紹一下品酒吧。第一，觀察酒的色澤。不同的酒，其顏色也就各不相同。如我們一般喝的白酒，其晶瑩剔透，像水一樣，葡萄酒則是鮮紅亮麗，黃酒則是色澤鮮黃。

因此，品酒的第一步就是觀察酒的色澤是否純正。在這里有一個小訣竅告訴大家，將酒杯輕輕晃動后，根據(jù)掛杯就能判斷酒的好壞。第二，輕嗅酒的香味。俗話說：“酒香不怕巷子深?！蹦敲丛谄穱L酒之前，除了要觀察酒的色澤之外，還應該用鼻子輕輕地嗅一嗅酒的美味芳香，最好是將鼻子和酒杯保持在適當?shù)木嚯x內(nèi)，并且聞酒的時間以五秒左右的時間最為適宜。

第三，小口品嘗美酒。這是品嘗美酒好與不好之間最為關鍵的步驟了，首先要將酒杯輕輕放在嘴邊，然后用小口輕輕地品嘗一口就，一定要保證酒量不多，不要像平常喝水一樣那么多的量。讓舌面充分感受酒的濃郁，之后慢慢喝進肚內(nèi)，喝完后可以輕輕呼氣，來回味感受酒的美好。第四，綜合直觀感受。在經(jīng)過了之前的品酒步驟之后，差不多就能夠?qū)λ返木朴幸粋€了解了。

如何從一個小白走向品酒大師？

一個品酒大師基本上是嘗遍了各種美酒，并對每一種酒都有著深刻的了解。品酒大師的稱號不僅僅表現(xiàn)其對酒的專業(yè)了解程度，也表現(xiàn)了每一位大師對酒和酒這個行業(yè)的熱愛。想成為一個品酒大師，其中所需要投入的時間，金錢，精力都是非常大的。因為這是一個需要積累的過程。第一，喝酒，喝遍大江南北的所有有特色和代表性的酒。這是一個基礎，就是建房子打根基。

只有喝的酒多了，才能喝出每一款酒的不同之處，體會到每一款酒的優(yōu)秀之處。第二，學習了解酒類的知識，比如釀造的原材料，釀造的工藝，每個地區(qū)釀酒的環(huán)境，發(fā)酵工藝，貯藏工藝等等。同時，也要清楚每一個環(huán)節(jié)對最后酒液有什么樣的影響。這樣，在你以后品酒的時候能夠感受到每一口酒蘊含的意義。同時還要了解更多酒類之外的東西，比如酒中的香氣和什么類似，和什么食物搭配能更好的把酒的特點發(fā)揮出來等等。

第三，理論實踐相結合，在日常的飲酒中，不要過度的在意標簽介紹，通過自己口中傳遞到大腦的感受進行判斷酒的特色，并全面的判斷出酒的整個背景。多與一些大師共品美酒并品酒大師學習經(jīng)驗。取長補短，彌補自己的不足?？傮w來說，品酒大師的稱號不是那么容易得到的，這需要不斷的飲酒，不斷的學習，不斷的深入了解，把這當成事業(yè)來做，當成一輩子的榮譽來看才能成為一個合格的品酒大師。