透瓶香

三碗不過崗，其實(shí)也沒什么，就是列性的黃酒，換作現(xiàn)在能喝的人也能喝18碗。

酒名為“三碗不過崗”，因?yàn)榫菩蕴?，沒人能喝了三碗還不醉。武松不信，一氣喝了十八大碗，喝完之后還在景陽岡上空手打死了一只白額虎。

白酒，也就是釀酒的米酒。

十八碗，1、古代的酒的度數(shù)沒有現(xiàn)在高。2、古代人也真能喝，要是喝下18茶碗，這個肚子就不少盛了，何況是18海碗

三碗不過崗，自釀酒

三碗不過崗店小三的自釀酒

酒名：三碗不過崗。原文說米酒，三蒸三釀。

打虎時沒喝，打虎前喝了

打虎時沒喝酒.打虎前喝了酒家的自釀酒....三碗不過崗

是景陽岡一家店里的酒，因其烈，被稱之為“三碗不過崗”，具體是什么酒，小說里沒提名字，也沒說怎么釀制的，所以不得而知。反正武松喝多了這個酒就把老虎打死了。從此名聲大震。

是酒家自己釀的。 酒家道：“俺家的酒雖是村酒，卻比老酒的滋味；但凡客人，來我店中吃了三碗的，便醉了，過不得前面的山岡去：因此喚作‘三碗不過岡’。若是過往客人到此，只吃三碗，便不再問?！蔽渌尚Φ溃骸霸瓉眄サ兀晃覅s吃了三碗，如何不醉？”酒家道：“我這酒，叫做‘透瓶香’；又喚作‘出門倒’：初入口時，醇濃好吃，少刻時便倒?！蔽渌傻溃骸靶菀f！沒地不還你錢！再篩三碗來我吃！”

“透瓶香”古有三碗不過岡、透瓶香名譽(yù)天下，今有千秋陽谷泉酒承上啟下?！巴钙肯恪笔钱?dāng)年武松在景陽岡酒店喝的酒，又叫“出門倒”，入口的時候，醇甜香濃，非常好喝，過一會兒，后勁發(fā)作起來就要醉倒。武松當(dāng)年在景陽岡打死猛虎，碑上有一首詩：“千里慕名到景陽，撲面似聞透瓶香。至今仍有?，F(xiàn)在市面上仍有該酒?？梢运阉魃綎|景陽岡酒。最好是1號。

白酒亦稱燒酒，我國的白酒是世界上獨(dú)有的一種蒸餾酒，它的問世是釀酒工藝帶有革命性的突破。但是從什么時候開始生產(chǎn)？過去一直沿用李時珍《本草綱目》的說法，即“燒酒，非古法也，自元時始創(chuàng)其法”。從上世紀(jì)30年代起，一些搞化學(xué)史的科學(xué)工作者向陳說提出了挑戰(zhàn)，試圖將白酒生產(chǎn)的源頭向前追溯，大致形成了東漢說、唐代說、南宋說幾種觀點(diǎn)，都因缺乏有力的證據(jù)，殆無定論。但說南宋已有白酒生產(chǎn)，應(yīng)該是成立的。 但水滸傳寫的歷史是北宋時候發(fā)生的，所以武松喝的應(yīng)當(dāng)不是白酒。 那武松喝的到底是什么酒呢？ 酒類品種按照現(xiàn)代分類法，可分為黃酒、果酒、配制酒和白酒四大種類。前三種在宋代以前已有生產(chǎn)，但到了宋代才獲得較大的發(fā)展，特別是黃酒（例如有名的紹興黃酒）生產(chǎn)進(jìn)入了歷史上的鼎盛時期。果酒度數(shù)特別低，想必武松這樣的好漢是不屑一喝的，而配制酒是發(fā)酵酒和蒸餾酒添加芳香植物、動物、化學(xué)添加劑都屬此類,例如桂花陳酒、竹葉青酒、山楂酒、營養(yǎng)型酒等，還有具一定功能性的營養(yǎng)保健酒類，這樣的酒只有陽痿腎虛的癆病鬼大概才會喜歡，而黃酒，既有一定的酒精度，在當(dāng)時又極為盛行，所以喝的一定是黃酒。

白酒`但是度數(shù)不像現(xiàn)在這么高`其實(shí)也就跟啤酒差不多吧`應(yīng)該是

：“景陽岡勤敘許多‘哨棒’字?！薄端疂G傳》中，景陽岡武松打虎這段情節(jié)的中心部分是“打虎”，內(nèi)容共分四層。第一層，武松手提哨棒四次閃過大虎；第二層，抓住時機(jī)掄起哨棒狠劈猛虎，哨棒被折；第三層，在千鈞一發(fā)之際將半截哨棒丟在一邊，徒手打死猛虎；第四層，尋那打折的哨棒拿在手里，只怕大蟲不死，用棒橛又打了一回。這四層，都與哨棒密切相關(guān)。換言之，離了哨棒，打虎就無從表現(xiàn)，尤其是對于突出人物的神威勇武與英雄氣概來說，“哨棒”更成為武松浮雕式形象的不可分割的至關(guān)重要的部分。然而，寫哨棒卻不能于用哨棒時出之，從事物發(fā)展的內(nèi)在邏輯考慮，這就需要從武松離開柴進(jìn)莊上直至景陽岡打虎，“一路將哨棒特特處處出色描寫”①，以表現(xiàn)武松無時無刻不攜帶哨棒以作防身之用。同時，由于事件進(jìn)行中的描寫重點(diǎn)各不相同，在打虎之前的各段情節(jié)中，有關(guān)哨棒的描寫也不便過多著墨，因此亦需以簡練的文字，忽隱忽現(xiàn)地反復(fù)加以暗示，使之既不喧賓奪主，又不至于不露痕跡。這樣，等到伏線發(fā)展為明線，再把“哨棒”充分顯露出來，才能顯示出情節(jié)發(fā)展的來龍去脈與前因后果。作品的描寫，正是遵循事物發(fā)展的內(nèi)在邏輯來進(jìn)行處理，故而情節(jié)由隱而顯，線索清晰，首尾相應(yīng)，渾然一體，充分體現(xiàn)出運(yùn)用“草蛇灰線法”增強(qiáng)情節(jié)有機(jī)性的重要作用。

是山東特制的高梁酒

干嘛跟小說里的東西較勁呢？！西游記里的人參果在哪里有長？你干嘛不追根問個底...

應(yīng)該是中國釀制的濃香型白酒。其實(shí)最初我國的制酒技術(shù)并沒有達(dá)到釀酒的要求。所以都是像米酒一樣用發(fā)酵而來，度數(shù)很低，有30度的都算好的，所以才有英雄以壇而飲。有詩詞為證：綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。晚來天欲雪,能飲一杯無! 但是隨著川酒技術(shù)的發(fā)展，如水井坊等，就有了蒸餾釀酒的技術(shù)。所以有了高度數(shù)的白酒。發(fā)展是有一段時間歷史的。在宋代，釀酒技術(shù)幾經(jīng)成熟，用蒸餾可以得到高度白酒，所以他喝的因該是民間釀制的高度白酒。

肯定是自釀的酒,但當(dāng)時的酒還沒有品牌,小說本身就是可以虛構(gòu)的,也不必和現(xiàn)有的酒去對號。就象前段時候弄得很熱的京華何處大觀園，找到現(xiàn)在也沒找出來。

酒精，武松那么大酒量，不是酒精怎能把他喝多？

黃酒

石庫門上海老酒

我們老師講過的是低度的米酒??！

古代糧食匱乏，大多的酒都是摻水的，這是真的，據(jù)考證，古代民間飲用的多為現(xiàn)在的崇明米酒，上點(diǎn)檔次的就是低度的白酒了 武松飲的就很難說，很可能是土燒的白酒

《水滸》寫的是宋代，宋代酒類品種按現(xiàn)代分類法，可分為黃酒、果酒、配制酒和白酒四大種類。前三種在宋代以前已有生產(chǎn)， 果酒，在宋代因生產(chǎn)數(shù)量小，技術(shù)水平也較低，沒有取得大發(fā)展。配制酒多以京師貴家飲用。黃酒生產(chǎn)工藝復(fù)雜，不像是山村小店可以釀制出來的，但不排除。 《水滸》里說武松喝的是酒家自己釀的，有原文為證。 酒家道：“俺家的酒雖是村酒，卻比老酒的滋味；但凡客人，來我店中吃了三碗的，便醉了，過不得前面的山岡去：因此喚作‘三碗不過岡’。若是過往客人到此，只吃三碗，便不再問?！蔽渌尚Φ溃骸霸瓉眄サ兀晃覅s吃了三碗，如何不醉？”酒家道：“我這酒，叫做‘透瓶香’；又喚作‘出門倒’：初入口時，醇濃好吃，少刻時便倒?！蔽渌傻溃骸靶菀f！沒地不還你錢！再篩三碗來我吃！” 而且武松是大碗豪飲連喝十八碗才醉熏熏的，肯定不是今天意義上的白酒或燒酒。景陽崗在山東，“八月黍成,可為酎酒”，估計是黍米酒。 小說里還有一些細(xì)節(jié)描寫可以證明這一點(diǎn)，比如晁蓋、吳用、阮氏兄弟等人在炎炎夏日里挑著酒擔(dān)，坐在樹蔭下喝酒解渴，挑逗青面獸楊志及其手下，最終忍不住，上前買酒喝，結(jié)果中了圈套。如果那個酒是白酒或黃酒，怎么可能用來“解渴”？而且還是“炎炎夏日”？因此，比較合適的理解是，當(dāng)時他們的酒，應(yīng)該屬于今天稱為“酒釀”、“醪糟”之類的東西。充其量是一種簡單過濾后的米酒。 北宋時期，人們喝的酒主要是米酒之類的低度濁酒，酒精度數(shù)應(yīng)該在10度左右，甚至更低。武松喝的酒，酒精濃度也許在15度左右，最高不會超過20度。如果按每碗盛三兩酒計算，武松的酒量大概是今天60度的白酒一斤多。而且米酒的后勁很大。

古代酒的度數(shù)和味道 最早的還是兩河流域，公元前6000年就有寫在黏土板上的啤酒制作配方---這塊土板現(xiàn)在應(yīng)該還在芝加哥大學(xué)的oriental institute，那里囤積了不少兩河流域的文物。 而在中國，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒，中國的釀酒技術(shù)和西方一直不同， 仰韶、龍山時期的古人應(yīng)該是用蘗釀的酒，蘗就是發(fā)芽的谷粒，釀出的是黃酒。后來古人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，秦漢時雖然仍然用蘗造酒，但是大量的造酒開始用酒曲，前陣子還在《漢書·食貨志》上讀到：一釀用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試：） 事實(shí)上，用蘗釀出的酒被稱為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌胁煌５酋泛湍菚r的酒都是黃酒。 南北朝時，制酒曲的工藝日益完善，當(dāng)時的一部奇書《齊民要術(shù)》上記載了很多種制曲的方式，這些方式現(xiàn)在有不少還用在造高粱酒里。唐宋時有了紅曲，釀造出來了“紅酒”，不知道古書里說的女兒紅是不是就是這種就，不過紹興的狀元紅應(yīng)該不是，那酒俺喝過，其實(shí)不紅，顏色是橙黃色的（也許俺喝的是假的？） 前面說到曲釀酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾經(jīng)想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度，可是不成，因?yàn)榫凭墙湍妇谴x的產(chǎn)物，對酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用，當(dāng)酒精成分達(dá)到10%左右時，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強(qiáng)的酵母菌，耐酒精度也不會超過18%，所以就是以酒代水二次發(fā)酵，也得不到度數(shù)更高的酒了。 到了元朝，出現(xiàn)了蒸餾酒也就是燒酒，把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一下，得到度數(shù)更高的酒，大致酒精度有50%，這和現(xiàn)在的酒比較相似了，如果想感受一下，去個北方小城（最好是山西的）要二兩“兩毛燒”，體會一下古酒的味道。小作坊兩毛燒的做法和古法差不多，不過現(xiàn)在可能不止“兩毛”那么便宜了吧：）說燒酒是元朝時才有的，是依照李時珍的紀(jì)錄，不過在白居易等人的詩里已經(jīng)有了“燒酒”一詞，并且對山西汾酒 歷史的考證似乎說明早在元以前的南北朝時就有燒酒了，因此武松三碗不過崗有可能是早期的燒酒吧，不然十幾度的酒不會有那么大的力量。 總結(jié)一下，用蘗釀的酒度數(shù)非常低，味道也很甜，宋應(yīng)星說“后世嫌醴味薄，遂至失傳”；用曲釀造的酒度數(shù)大致在十幾度，味道因酒曲的制作工藝不同而不同，因?yàn)榫魄幸话慵尤氲挠胁菟?，不夠味道要更辛辣些，比較類似現(xiàn)在的紹興黃酒；蒸餾后的燒酒度數(shù)很高，大約有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，現(xiàn)在仍有燒酒，不妨一試。