大勁生產(chǎn)的了解，英雄九大約在35到50之間。

產(chǎn)品名稱：遼寧遼金雄風(fēng)酒 類別： 深加工類 / 酒類 / 藥酒，保健酒 品牌：遼金雄風(fēng)酒，遼金御酒 規(guī)格型號：12瓶/箱 100毫升/瓶 價格：305.0 元/箱 報價日期：2013-09-19

省些錢吧！我看百老泉的酒進價六元的到店里要賣三十以上，我親戚開這種店的好幾個，都是食用酒精調(diào)的，騙你天打雷劈?。。。。。?！

百老泉42度價格是多少？

你好我想問問百老泉酒的價格40度的多少錢，那有賣的，我們是大慶肇源的

關(guān)東小燒 關(guān)東小燒40°2.9 關(guān)東小燒44°3.8 關(guān)東小燒52°4.6 關(guān)東小燒56°5.1 紅 高 粱 精制紅高粱酒45°4.5 精制紅高粱酒50°5.6 精制紅高粱酒55°6.6 精制紅高粱酒60°7.6 紅高粱原漿 36°3.8 紅高粱原漿 50°4.9 紅高粱原漿 55°5.9 窖 香 春 窖香春38°5 窖香春46°6.4 窖香春52°8.5 百 老 泉 百老泉極品36°20 百老泉極品63°27.5 百老泉佳釀50°23 百老泉老窖58°21 百老泉珍品45°19 高 粱 王 高粱王52°30 女 兒 紅 女 兒 紅13.5 藥 酒 六味強力壯陽酒70

濟南百老泉酒業(yè)有限公司是中國著名白酒民營企業(yè)，以經(jīng)營自釀純糧散裝酒、瓶裝酒及特色滋補酒為主，產(chǎn)銷一體化的全國性連鎖公司。公司誕生于一九九七年，經(jīng)過十年的發(fā)展壯大，今天已成為擁有兩個白酒行業(yè)知名品牌（百老泉和女兒紅白酒品牌）、四個白酒生產(chǎn)基地（東北、濟南、山西、四川）、專業(yè)化發(fā)展的大型集團企業(yè)。 官網(wǎng)資料，總部應(yīng)該在 山東濟南。

龍駒奶酒 “龍駒奶酒”憑借內(nèi)蒙古大草原之靈氣，采牧區(qū)釀奶酒之精華，取上等新鮮牛奶，集現(xiàn)代生物工程技術(shù)，輔以特殊活性菌群，用“元大都”宮廷秘法精心釀制而成?！褒堮x奶酒”區(qū)別于植物酒和糧食酒的主要特點是：酒度的形成自牛奶中的乳糖轉(zhuǎn)化，酒度的中和完全依賴鮮奶乳清，不加任何水份。酒體清澈，口感純正，奶香飄逸，柔和綿長。飲后留香，不傷胃，無異味，具有祛寒回暖，健胃開脾，營養(yǎng)滋補等作用。該酒經(jīng)北京大學(xué)食品檢測中心檢測，含有人體所需的十多種微量元素，十八種氨基酸，多種維生素。既是男子漢開懷暢飲的首選酒，又是老年人營養(yǎng)滋補的佳釀，更是太太、小姐養(yǎng)顏美容的最佳飲品。最為適合宴會、禮儀場所飲用，或加冰、可樂、雪碧任意調(diào)制成雞尾酒。 公司擁有自己獨立開發(fā)設(shè)計的奶酒生產(chǎn)線，現(xiàn)已形成11°(v/v)牛奶干白、20°(v/v)、32°(v/v)、36°(v/v)、48°(v/v)等系列產(chǎn)品以滿足不同層次消費者需求。其中20度乳白色奶酒是同德國魯?shù)婪?。威爾德公司的技術(shù)合作項目。奶酒年產(chǎn)量180萬公斤，360萬瓶?！褒堮x奶酒”作為企業(yè)的龍頭產(chǎn)品曾榮獲“國際重大發(fā)明獎”、“中國公認(rèn)名牌產(chǎn)品”等多項榮譽。被內(nèi)蒙古自治區(qū)指定為自治區(qū)“五十年大慶”專用產(chǎn)品。 蒙古王 一、“蒙古王”錫鑲工藝高檔禮品酒 展示了蒙古族人活動的自然環(huán)境和社會環(huán)境。綠、藍、白、紅四種顏色的酒瓶分別象征草原、藍天、白云和紅太陽。在蒙古族文化中，綠色代表生命，象征著和平和未來，藍色代表藍天，象征著尚武和所向無敵的超越精神，白色代表白云，象征著圣潔高尚，紅色代表太陽，象征著光明、真善。瓶體上鑲飾有吉神圖、蝸蟲角和車馬，描繪了那達慕大會的賽馬盛況。 此種包裝每瓶含量為3000ml，酒精度52%(v/v)。 二、風(fēng)睪補酒 采用高粱、小麥、雞腎、人參、何首烏、枸杞精心配制而成。 此種包裝每瓶500ml，酒精度38%(v/v)。 三、蒙古王葡萄酒 采用野山葡萄精釀而成 此種包裝每瓶750ml，酒精度5%(v/v)。 四、蒙古王沙棘酒 野生沙棘被譽為VC之王，內(nèi)含人體所需的多種維生素和微量無素，具有抗輻射、抗疲勞、抗衰老之功效。蒙古王沙棘酒系列采用優(yōu)質(zhì)基酒、野生沙棘汁、蜂蜜等原料，采用獨特、科學(xué)的工藝精心配制而成，它具酒香、果香于一體，酒體協(xié)調(diào)完美，實為不可多得的上等佳品。 此種包裝每瓶凈含量為500ml，酒精度為32%(v/v)。 五、蒙古王旅行包酒 外包裝是一只精巧的小皮箱，完全的現(xiàn)代風(fēng)格，整體顯得簡潔、大方、實用，內(nèi)配兩只蒙古銀碗、一條潔白的哈達和一只紫砂瓶。 此種包裝每瓶凈含量為500ml，酒精度52%(v/v)。 六、金卡盒紫砂瓶蒙古王酒 盒內(nèi)裝一只蒙古銀碗和一條潔白的哈達。 此種包裝每瓶凈含量為500ml，酒精度為52%(v/v)。

蒙古王 扎旗二鍋頭

河套酒 金駱駝 鄂爾多斯 ，價位有高有低，看你個人的需要了。

金卡盒紫砂瓶蒙古王酒 蒙古王旅行包酒 蒙古王沙棘酒 蒙古王葡萄酒 風(fēng)睪補酒

寧城老窖！ 鄂爾多斯敬酒：鄂爾多斯 奧醇：商都 河套老窖:巴盟 蒙古王：通遼的 呼白：呼和浩特的 草原王：錫盟的

白酒呀，我知道有家叫五嶺洞藏酒的，他們酒酒香安靜,平穩(wěn)而勁厚，飲后不易上頭，不頭痛， 舒適感強；酒體結(jié)構(gòu)平衡、純正,舌感圓潤、 厚重,可貴的濃香酒味，如冷油過舌,甜而不過，回味悠長，各種味道結(jié)合的恰到好處，舌體感受深刻,強勁而又不辛辣，綿軟、愉悅，欣快的酒香滌蕩整個身心(即所說的滿口生香)。，網(wǎng)上有很多他的介紹的。

在互誡協(xié)會中流傳著一句話： 對酒只是稍微有一 點成癮是不可能的，一個人要么是嗜酒成癮者，要么就不是。這一點只有飲酒者自己才知道是否已經(jīng)到了飲酒失控的地步。自測是否患有酒精依賴癥如果你真心實意想戒酒但發(fā)現(xiàn)自己無法徹底戒除；或者，如果你在喝酒時難以控制數(shù)量總是喝醉；或者，你并不喜歡酒精的口感，喝酒很猛追求酒精帶來的沉醉飄忽的感覺。那你可能就患有酒精依賴癥。酒精依賴癥也不一定是每天都喝酒。一 輕度依賴:1)一天累計飲酒量白酒<250ml 或啤酒少于4瓶.2)正式飲酒史在4年以內(nèi),加重史在1年之內(nèi).3)每日飲酒的次數(shù)日益增多,酒量增大.4)酒后情緒激動.易怒,行為失控,打架,尋釁滋事,摔東西等.5)對酒精的耐受力增強.6)因為飲酒與家人爭吵.7)因為飲酒耽誤正常的工作.8）每次飲酒后不關(guān)身體難受，而且后悔、自責(zé)、懊喪。9）有時候平時也可以不飲,但一旦飲酒就連續(xù)幾天大劑量飲酒,直到身體抵受不住為止,間隔半月,一月或更長時間再喝。二 中度依賴:1)一天累計飲酒量250ml<500ml.或大啤4—8瓶。 2)正式飲酒史在4年至8年之間加重史在1年至2年之間. 3)飲酒無法自控，獨自飲酒次數(shù)增加。 4)每日必飲成為生活當(dāng)中最重要的事情. 5)有偷酒藏酒行為. 6)一旦不飲,即感到身體不適,心慌,心悸,出汗,坐臥不寧等癥狀,飲酒后癥狀緩解. 7)身體偏瘦,有腸胃不適等反應(yīng). 8）工作和家庭生活因為飲酒受到很大影響。 9）有戒酒的愿望，但無法戒斷。 10）有時候平時也可以不飲,但一旦飲酒就連續(xù)幾天大劑量飲酒,直到身體抵受不住為止,間隔半月,一月或更長時間再喝。 三 重度依賴: 1)一天累計飲酒量白酒>500ml.或大啤8瓶以上。 2）正式飲酒史在8年之上,加重在2年以上. 3)每日早晨起來空腹飲酒. 4)每日必飲,每飲必醉,酒后不飲食,身體虛弱. 5)有手抖出虛汗,失眠,走路呈斜線或s型. 6)已強制戒酒無效或因為喝酒引起的身體原因住院治療多次. 7)因飲酒已出現(xiàn)胃出血、高血壓、小腦萎縮、脂肪肝、酒精肝、肝硬化、骨股頭壞死等并發(fā)癥. 8)已出現(xiàn)人格改變多疑,脾氣改變,對家庭無責(zé)任感,對家人(妻子和孩子)漠不關(guān)心. 9)對任何事情失去興趣不愿與他人交往，喝酒是生活中最重要的事。. 10)記憶力減退,耳鳴,高血壓. 11)有幻視,幻聽,幻覺等精神障礙. 12)有時候也可以平時不飲,但一旦飲酒就連續(xù)幾天大劑量飲酒,直到身體抵受不住為止,間隔半月,一月或更長時間再喝。 13)因為長期大量飲酒,已經(jīng)出現(xiàn)抑郁癥,焦慮癥,狂躁癥等精神障礙。 14)戒酒綜合癥明顯:一旦不飲酒,就出現(xiàn):嘔吐,抽搐,震顫(手,面部,舌),譫妄,癲癇等癥狀,飲酒后有緩解。 3、一個嗜酒者能否再“正常”地喝酒？ 在戒酒一段時期以后，嗜酒者會覺得喝幾罐啤酒或幾杯淡葡萄酒該沒有問題了。然而這會使他誤入歧途，并發(fā)展為每餐必飲。要不了多久，這個嗜酒者又會狂飲如初，舊病復(fù)發(fā)。 如果你是一個嗜酒者， 你只有兩條路可走：要么使自己的嗜酒問題日益惡化，并承受由此而帶來的各種各樣的災(zāi)難；要么徹底戒酒，保持頭腦清醒，以一種全新的、有意義的方式生活。 4、作為互誡協(xié)會的會員，是否連啤酒也不能沾？ 喝一兩瓶啤酒就醉的人不多。嗜酒者和別的人一樣，對這點很清楚。但是，嗜酒者會因此錯以為他們可以控制自己每天只喝兩、三瓶啤酒就不再喝了。他們偶爾也確實能夠在幾天或幾個星期內(nèi)照此辦理。于是他們會得出結(jié)論：即使喝酒也會“游刃有余”。但是，每次喝的啤酒或葡萄酒會越來越多，或又轉(zhuǎn)而喝烈性酒。終于，他們又舊病復(fù)發(fā)了。 5、我在兩次狂飲之甸可長時間保持頭腦清醒，我是否需要求助于互誡協(xié)會？ 許多酗酒過度的人可以幾個星期、幾個月、甚至幾年才狂飲一次。他們在清醒的時候可以把酒置于腦后，此時喝也可以，不喝也行，用不著在心理或感情上克服很多困難，而且更愿意選擇不喝酒。 而后，出于某種莫名其妙的原因，甚至什么原因也沒有，他們忽然大飲而特飲起來。工作、家庭以及其他的公民和社會責(zé)任全被拋在一旁。這次狂飲可能只是一個晚上， 也可能持續(xù)幾天至幾個星期?？耧嬕坏┻^去， 飲酒人常常會感到疲憊和懊悔，下決心永不讓這種情形再次發(fā)生。但這種情形還會再來。 間歇性酗酒的人可能是嗜酒成癮者，也可能不是。但如果喝酒變得無法克制， 而且狂飲之間的間隔變得越來越短，。如果這個酗酒的人勇于承認(rèn)自己是個嗜酒成癮者，那么他便像成千上萬互誡協(xié)會會員那樣，朝著戒酒成功的歷程邁進了一步。 6、別人說我不是個嘻酒成癮音，但是我的酗酒問題似乎日益惡化，我該不該加入互城協(xié)會？ 互誡協(xié)會的很多會員在當(dāng)年尚未戒酒的時候，可能親朋和醫(yī)生并不認(rèn)為他們是嗜酒成癮者。嗜酒者本人也常常不愿認(rèn)真地正視酗酒成癮這個現(xiàn)實，因而使問題更為復(fù)雜.值得反復(fù)強調(diào)的是，對于“我是不是個嗜酒者?”這個問題的判斷必須由酗酒者本人做出。只有本人(即不是親朋，也不是醫(yī)生)才能下此定論。但這個判斷一經(jīng)做出，爭取戒酒以保持頭腦清醒的努力就有了50％的把握。如果等著讓其他人做決定，嗜酒者可能會毫無必要地承受更多的由酗酒所帶來的危險和痛苦。 7、能否只靠閱讀有關(guān)戒酒的書籍材料就可以獨自戒酒？ 有些人在閱讀了互誡協(xié)會的經(jīng)典書籍《嗜酒者互誠協(xié)會》之后戒了酒。但是，幾乎所有能夠這樣做的人都立即去尋找其他的嗜酒者，以便和他們分享自己的經(jīng)驗，并幫助他們戒酒。 要使互誡協(xié)會的戒酒方案對個人發(fā)揮最大功效，最好的辦法是讓其他人了解、接受這一戒酒方案的內(nèi)容并共同參與。嗜酒者們通過在互誡協(xié)會地方分會里與其他嗜酒者一道努力，可以加深了解自己的問題所在，并進一步領(lǐng)會應(yīng)如何解決這個問題。他們會發(fā)現(xiàn)周圍人的以往經(jīng)歷、現(xiàn)有問題和所抱希望均與自己的相似。他們可以由此克服孤寂感，而這種孤寂感可能正是使他們貪戀杯中物的一個重要因素。

埇橋區(qū)農(nóng)業(yè)資源豐富，是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大區(qū)，是中國重要的商品糧、棉、油、肉、蛋生產(chǎn)基地。是“全國超級產(chǎn)糧大區(qū)”、“產(chǎn)油大區(qū)”、“無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地”、“國家綠色農(nóng)業(yè)示范區(qū)”、省“生豬調(diào)出大縣（區(qū)）”、“蔬菜產(chǎn)業(yè)化十強縣（區(qū)）”，符離集燒雞、夾溝香稻米、樂石硯等特產(chǎn)聞名遐邇，久享盛譽，主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量均居安徽省前列。2008年全區(qū)糧食產(chǎn)量達到104.78萬噸，全區(qū)農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值為71.09億元，全區(qū)糧食產(chǎn)量達104.78萬噸，油料作物產(chǎn)量達到3.75萬噸，棉花產(chǎn)量達9146噸，肉類總產(chǎn)量達10.48萬噸。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化方面，截至2009年底，全區(qū)共發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)101家，其中省級龍頭企業(yè)3家、市級38家、區(qū)級60家，年加工各類農(nóng)產(chǎn)品150萬噸，產(chǎn)值突破10億元。建設(shè)基地46.1萬畝，帶動農(nóng)戶15.2萬戶；現(xiàn)有農(nóng)民合作經(jīng)濟組織103個，農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人及會員1.4萬人，省級致富帶頭人2人，國家級農(nóng)業(yè)特殊人才1個。形成了干雜果基地、蘿卜基地、土豆生產(chǎn)基地、粉絲加工基地、板材加工基地、大棚蔬菜種植基地、小食品加工基地、麻雞養(yǎng)殖基地、養(yǎng)鴨基地等。被評為“國家綠色農(nóng)業(yè)示范區(qū)”（全國僅50個），擁有省級名牌農(nóng)產(chǎn)品2個，申報參評皖優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品5個；通過質(zhì)量認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品17個，其中有機食品1個，綠色食品2個，無公害農(nóng)產(chǎn)品14個；申報綠色食品3個，無公害農(nóng)產(chǎn)品2個，申報小麥綠色食品原料基地15萬畝；已建立農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)14個，其中國家級1個、市級3個、區(qū)級10個。解集牌無籽西瓜、褚蘭包莊牌蘿卜、豐發(fā)牌西甜瓜、永安牌馬鈴薯和邵陽牌大蔥5個產(chǎn)品獲國家無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證；豐田牌無籽西瓜獲省級無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證；乾山牌甜糯玉米及特一粉獲省級綠色食品稱號。 發(fā)展?fàn)顩r解放前夕，埇橋區(qū)工業(yè)經(jīng)濟相當(dāng)薄弱，產(chǎn)品種類少、質(zhì)量低，1949年工業(yè)總產(chǎn)值僅472萬元，工業(yè)幾乎空白；到了1978年工業(yè)總產(chǎn)值只有10580萬元，工業(yè)基礎(chǔ)還比較薄弱。改革開放后，工業(yè)經(jīng)濟得到快速發(fā)展。到2009年，埇橋區(qū)全區(qū)規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)已發(fā)展到191家，培育了一批食品加工、機械制造、紡織、化工、建材、板材六大門類許多大型骨干企業(yè)。2008年全部工業(yè)增加值實現(xiàn)16億元，全部工業(yè)總產(chǎn)值已達到86.2億元。工業(yè)對經(jīng)濟的貢獻率達到56.6%，拉動經(jīng)濟增長8.5個百分點，工業(yè)已成為了埇橋區(qū)拉動經(jīng)濟增長的主要力量。2008年，全區(qū)完成固定資產(chǎn)投資46.2億元，1949年固定資產(chǎn)投資只有6萬元，1978年也只有425萬元。投資結(jié)構(gòu)逐步趨向優(yōu)化，為全區(qū)經(jīng)濟發(fā)展積蓄了能量，增強了發(fā)展后勁。產(chǎn)業(yè)構(gòu)成食品加工產(chǎn)業(yè)：食品行業(yè)為該區(qū)最大工業(yè)行業(yè)，約占全區(qū)工業(yè)總產(chǎn)值的三分之一。全區(qū)現(xiàn)有食品工業(yè)企業(yè)約150家，其中規(guī)模以上企業(yè)61家。主要分為四大類：一是飲料酒類：以安特生化、誠志公司的食用酒精為代表，具有每年15萬噸生產(chǎn)能力；以安特生化、古沱酒廠系列白酒為代表，具有2萬噸生產(chǎn)能力。二是農(nóng)副產(chǎn)品加工類：全區(qū)擁有規(guī)模以上各類農(nóng)副產(chǎn)品加工企業(yè)41家，主要產(chǎn)品為面粉、面制品和食用油。其中：面粉、面制品加工企業(yè)26家，日處理加工小麥能力2500噸，2009年，規(guī)模以上企業(yè)加工面粉20余萬噸；食用油加工企業(yè)4家，主要以光大農(nóng)副產(chǎn)品公司為龍頭，具有年加工棉籽、菜籽能力4.5萬噸。三是燒雞食品類：是“中華燒雞之鄉(xiāng)”，擁有劉老二燒雞、徽香源燒雞等燒雞加工企業(yè)60余家，其中規(guī)模以上企業(yè)5家，外出經(jīng)營符離燒雞人員達1000多人，從事燒雞生產(chǎn)、運輸、銷售行業(yè)的人員近萬人，燒雞年產(chǎn)量達1300萬只，初步形成符離燒雞食品工業(yè)園。。四是休閑小食品類：主要以支河鄉(xiāng)麻辣小食品產(chǎn)業(yè)群為代表，擁有小食品加工企業(yè)20多家，其中金地食品、佳樂食品、永樂食品等規(guī)模以上企業(yè)17家。。化工化纖產(chǎn)業(yè)（包括醫(yī)藥制造業(yè)）：化工化纖產(chǎn)業(yè)為我區(qū)傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過多年發(fā)展，已形成以安特生化、中元化工為龍頭的產(chǎn)業(yè)集群，擁有20家規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)。紡織服裝產(chǎn)業(yè)：以朱仙莊輕紡工業(yè)集中區(qū)為代表，全區(qū)共有紡織服裝企業(yè)30余家，其中規(guī)模以上企業(yè)18家，從業(yè)人員約5000人，擁有紗錠約5萬錠，織布機400余臺，各種縫紉設(shè)備約3000臺（套）。全年可生產(chǎn)棉紗約5萬噸，無紡布約7000噸，服裝約1800萬件（套），坯布約1200萬米。主要產(chǎn)品有：棉紗、無紡布、白坯布、服裝等。機械制造產(chǎn)業(yè)：機械制造業(yè)為我區(qū)傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，擁有安徽車橋、寶龍電器、龍華礦機、新園機電等機械工業(yè)企業(yè)30多家，其中規(guī)模以上企業(yè)24家，從業(yè)人員5000人左右。主要設(shè)備有：數(shù)控車機、立式車床、普通車床、萬能磨床、銑床、刨床等；機械產(chǎn)品門類眾多，有十余個系列近百個產(chǎn)品。林木板材產(chǎn)業(yè)：以順河板材加工集中區(qū)為代表，全區(qū)共有林木板材加工企業(yè)300多家，其中規(guī)模以上企業(yè)21家。擁有綠洲人造板、東大木業(yè)、東建木業(yè)、東平木業(yè)、宿北木業(yè)、巖華木業(yè)等多家龍頭企業(yè)，主要產(chǎn)品為高密度纖維板、膠合板、細木工板、多層板、地板基材等；部分企業(yè)通過ISO9000產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證和ISO14000環(huán)保管理認(rèn)證，產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外。新型建材產(chǎn)業(yè)：以新型水泥、矸石磚、塑料管材等為代表的新型建材業(yè)，有明麗水泥、百通集團、金垣建材、仙珠工貿(mào)等22家規(guī)模以上企業(yè)。煤炭電力產(chǎn)業(yè)：主要以氣煤、肥煤為主，煤質(zhì)優(yōu)良、煤層穩(wěn)定，易于開采。2009年底，全區(qū)擁有礦井9對，包括正在建設(shè)中的3對礦井，其中省屬大型礦山企業(yè)8家，地方小型煤礦企業(yè)1家（年產(chǎn)量6萬噸）；擁有火力發(fā)電廠5家，年發(fā)電量40萬千瓦。 到2009年底，埇橋區(qū)有四大經(jīng)濟園區(qū)：埇橋經(jīng)濟開發(fā)區(qū)。規(guī)劃占地8.1平方公里，位于埇橋北部，與銅山經(jīng)濟開發(fā)區(qū)二期規(guī)劃連為一體。開發(fā)區(qū)內(nèi)206國道、京滬鐵路貫穿南北，301省道溝通東西，北至連霍高速、西至京福高速出口均不足10公里，距徐州觀音機場30公里，距出?？谶B云港210公里。距徐州市城區(qū)僅20分鐘車程，交通十分便捷。區(qū)內(nèi)擁有桃山集鐵路貨運站，便于倉儲運輸業(yè)的發(fā)展?，F(xiàn)入駐企業(yè)已達40家，以機械制造、精細化工、農(nóng)副產(chǎn)品深加工、板材加工、現(xiàn)代物流為主導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)格局初步形成，工業(yè)集中、產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)日漸凸顯。宿州市循環(huán)經(jīng)濟示范園。位于宿州城區(qū)東部，一期規(guī)劃面積20平方公里，核心區(qū)占地約4平方公里，未來規(guī)劃面積70平方公里。符離鄉(xiāng)村工業(yè)示范園。地處符離鎮(zhèn)區(qū)東部，主體區(qū)域位于京滬鐵路以東和206國道、302省道兩側(cè)，規(guī)劃面積6平方公里。圍繞“中國第一雞”、“安徽第一電”、“安徽第一面”引商擴張，拉長鏈條，構(gòu)筑四大循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)體系，逐步形成以農(nóng)副產(chǎn)品深加工為重點的鄉(xiāng)村工業(yè)集中區(qū)。朱仙莊輕工業(yè)集中區(qū)。位于宿州市埇橋區(qū)東10公里處的朱仙莊鎮(zhèn)境內(nèi)，占地6000畝，整體規(guī)劃和朱仙莊鎮(zhèn)區(qū)自成一體，區(qū)內(nèi)主干道規(guī)劃三橫四縱，水電氣及污水排放設(shè)施齊全，是一個以農(nóng)產(chǎn)品加工和紡織服裝行業(yè)為主導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)基地。經(jīng)過多年的發(fā)展，現(xiàn)已涌現(xiàn)出宿州市三維無紡布公司、宿州市龍福紡織有限公司、安徽綠洲人造板有限公司等一批龍頭骨干企業(yè)，培育了一批諸如電力、紡織、農(nóng)副產(chǎn)品加工、建材等具有市場競爭優(yōu)勢的名優(yōu)產(chǎn)品。

已解決問題 收藏 轉(zhuǎn)載到QQ空間 淡水魚的做法家常的有幾種？ 10 [ 標(biāo)簽：淡水魚,做法 家常,家常 ] 我希望能詳細講解 釷櫓藩 回答:30 人氣:156 解決時間:2007-11-16 23:59 檢舉 滿意答案首先說鯽魚，這是一種極其鮮美的常見淡水魚，菜市場最多的也就是這種魚了，但是現(xiàn)在那種養(yǎng)殖的黑色鯽魚已經(jīng)完全沒有本來的肉鮮味美了，相反還有一種土腥氣不容易去掉。在家鄉(xiāng)的時候，也不能到菜市場買這種魚，要起的很早，來到小沙河的橋頭，起早的漁夫都挑著小簍子自發(fā)地形成一個小小的魚市，鯽魚的身形大概只有菜市場的一半大小，買得幾條，這種才是最好的。鯽魚的常見做法是燉鯽魚湯，味道極其鮮美，下鍋前先得用點香油稍微把兩面煎一下，然后沖上溫水，大火煮開小火慢燉，魚湯最后呈濃濃的奶白色，不煎永遠不會達到這個效果，稍微放點鹽，不能咸會奪了鮮味，不需要任何調(diào)料，灑一點蔥花，翠綠點綴著奶白的湯，細膩的魚肉，滋補又美味；這種魚在我們家鄉(xiāng)還有一個經(jīng)典的做法是鯽魚蒸蛋，選擇比做湯還小的鯽魚，稍微腌制一下去腥，就放進攪好蛋液的盆里，其他過程和蒸蛋一樣，蒸好后，魚和蛋各取對方的鮮味，嫩滑的蛋羹里有魚的香味，鮮美的魚也有蛋的香味，那種勺子沒入蛋羹的瞬間，香氣撲鼻，美味難以想像。 其次也是一種市場里最常見的魚，鯉魚，金秋十月鯉魚肥，鯉魚是成品菜里一個重要的一環(huán)，幾乎所有的廚師都要從糖醋鯉魚這道關(guān)闖出來，講究菜的整體不能破損要美觀，因為是整魚做法，就要求花刀的科學(xué)美觀，不能不熟，還不能讓魚肉失去了鮮嫩的特色。鯉魚在我們那有一個說法，就是身體有隱疾或者生病未曾痊愈的人不能吃，會起反作用，會勾病出來，至于是真是假，未經(jīng)證實，呵呵。在家里做糖醋鯉魚是一件很費力的事，因為家里不會有飯店那種足夠大的火力，這也是家庭成菜不夠鮮嫩的關(guān)鍵，也不會有飯店那么大的鍋，也沒有方便的濾油設(shè)備，所以魚就要買小點，做之前要從脊背抽出魚的白筋，這是腥味所在，然后花刀要科學(xué)，角度以透肉又不能破骨為宜，炸的時候記住不要炸到魚尾，容易炸焦脫落，最后快成功才能炸下魚尾，否則你就做出一條沒有尾巴的糖醋鯉魚了，是魚類佳肴的大忌了，有頭無尾，糖醋鯉魚的好吃在于，糖醋的香味和鯉魚的鮮美交相輝銀，形成了一種獨特的味道，非常適合作為我國高度白酒的下酒菜，實乃文人墨客對酒聽風(fēng)的不二選擇。 接著就是一種生來算是比較草根的魚了，價格也比較便宜的鰱魚，有大頭和小頭之分，大頭鰱魚就是所謂的胖頭鰱，是大家常見的魚頭火鍋，剁椒魚頭的原料，此魚常常身首異處在菜市場出售，也是因為食客口味所需而命運悲慘啊。頭的價格般是身子的兩到三倍，身子在我們那也就是一元多點，簡直是最便宜的肉類食品了，俗稱白菜價。魚頭做法和燉鯽魚湯基本一致，煎后燉湯，可以做魚頭火鍋，也可以直接當(dāng)作湯菜，不過要適當(dāng)加些去腥的香料，還有就是目前淡水河流相對污染比較嚴(yán)重，魚頭據(jù)說可能會污染的嚴(yán)重些，這當(dāng)別論，這年頭，比魚頭不安全百倍的也大有市場啊，魚頭絕對還是健康大于隱憂的食物。鰱魚的身子也是美味佳肴，各位所吃的瓦塊魚就是以它為原料，做紅燒瓦塊魚要有正宗的郫縣豆瓣醬，這里透露一下全國廚師用醬的不二品牌，鵑城牌郫縣豆瓣醬，算是小小機密，呵呵。先把魚塊裹上雞蛋和面粉攪勻的面漿，炸成金黃色，然后醬剁碎后熗鍋，放入炸好的魚塊，調(diào)味注水，最好稍微騙辣一點，一大鍋瓦塊魚在冬天的桌子上輕微的沸騰著，紅色的湯汁是郫縣豆瓣醬的功勞，不會有別的醬能有這么正宗的紅色，一口湯，一塊魚，就能享受到成本低廉卻美味非凡的溫暖。 淡水魚還有很多，這三種是市場里最物美價廉，也是最常見的了.

清蒸 紅燒 水煮魚 = = =

豆瓣魚的做法 此乃四川家常菜。用鮮魚配以郫縣豆瓣等調(diào)料烹制而成。特點是汁色紅亮，魚肉細嫩，豆瓣味濃郁芳香，咸鮮微辣略帶酸甜。 原料：活鮮魚。 調(diào)料：豆瓣、姜、蒜、鹽、料酒、醬油、食糖、蔥花、味精。 制法：活鮮魚治凈后在兩面各輕剞5刀。炒鍋置旺火上，放菜油燒至210℃，下魚煎至兩面微黃。留適量油，將魚撥到鍋邊，下豆瓣、姜、蒜炒香，加肉湯、鹽、料酒、醬油、食糖。撥入魚，用中火慢燒10分鐘翻過，再燒至魚肉熟透，盛入魚盤。鍋內(nèi)用水淀粉勾芡，加蔥花、味精，滴少許醋合勻起鍋， 澆在魚上即成。 剁辣椒的做法：取肥厚的紅尖椒若干，洗凈(注意，洗時不要去蒂)，風(fēng)干去水二天后，用刀剁得碎碎的，然后放鹽，使勁地放鹽，把鹽和剁碎的辣椒攪和勻了，(這里還有一個技巧，如果一次制作的量不是太多，而且個人口味不是太重的話，建議不必放得太咸)然后封入壇中半月以上再開封。 剁椒魚頭做法： 原料：熊魚頭一個(也叫胖魚頭) 調(diào)味料：剁椒、姜、小蔥、味精、食用油 作法：1、姜切絲，如果想偷懶，切片也說得過去。 2、小蔥洗凈切成二分分長的小段。 3、將熊魚頭處理、洗凈入大碟(注意找稍深一點兒的碟)。 4、在魚頭上鋪一些姜絲或姜片。 5、蒯四五勺剁椒鋪在魚頭上，剁椒的量根據(jù)個人口味的輕重決定，口輕的少放些兒，口重的多放點兒。反正我是不喜歡放太多的。如果嫌干的話，可以在碟中加入一小杯冷水。 6、灑幾粒味清，然后滴入數(shù)滴食用油。 7、放入蒸鍋，點火，蒸十分鐘。 8、起鍋，灑上一些綠綠的小香蔥。 烤鰻魚的做法 1。把日本清酒，日本醬油按1:1的比例，再加上一些糖，用鍋子先熬成濃汁，如果你想去掉些腥氣的話，可以再加一點點中國料酒。 2。就是把上面做好的汁均勻得涂在鰻魚片上，再撒上一些花椒粉。然后用平底鍋來烤，溫度不要太高，中火就可以了，翻烤幾次，等鰻魚片亮亮的就行了。 3。吃的時候，可以配上些日本紫姜。 我知道外面有賣做好的鰻魚醬的，直接涂上去烤就行了，你如果嫌麻煩，也可以去買了來烤。 酸菜魚的做法 1、一般用草魚或者黑魚為好。 2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。 3、剪去魚翅（晾干后做魚翅也不錯……哈哈） 4、將魚切成段，隨便切。 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置，及時調(diào)整行刀的方向。切不好的話多買幾條魚練習(xí)先。 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步，呵呵。 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右此處注意!方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的。 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘， 等待一會，嘿嘿。 10、酸菜，一包兩包都可以，喜歡就多放點，切成段。 11、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了……還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒，然后加入水或者高湯燒開。 12、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘 13、下入其他的魚片，大火2-3分鐘，如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略 14、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 番茄魚的做法 魚最好不超過一斤半，如果只用一罐番茄醬的話。去頭去骨，魚肉切大薄片。 魚頭魚骨用豬油煎過，加姜片熬成雪白的湯。 大番茄一個，切成茸；土豆一個，切成小粒，最好是壓成土豆泥。 魚片用料酒（稍多），鹽，白胡椒粉碼味。鹽和胡椒的用量要足。不管何種方式烹制魚，之前的碼味都很重要，因為最后成菜，魚肉的味道大部分就來自這道工序。 凈鍋熱油，6成熱時，姜米放入炒香，跟著番茄茸土豆泥都放進去，翻炒均勻。一罐番茄醬倒入，翻攪均勻，小火炒至翻沙。（還可以隨便加些調(diào)料，想吃什么加什么） 然后將先前的魚頭魚骨湯倒入（魚頭魚骨就被我喂了貓貓狗狗了），適量雞精，適量鹽，適量白胡椒粉，適量白糖，熬幾分鐘。將魚片放入，滑散。待魚片變白，撒上夠量的蔥花就可以起鍋了。 水煮魚的做法 一、 1.買來青魚，切成魚片。 2.給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道） 3.少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。 4.將很多（大量）油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。 5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了。 6.油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。 二、 原料：鱸魚(BassorPerch兩種都翻譯成鱸魚，自己試試看吧) 或Tilapia(羅非魚) 或Catfish(鯰魚)都可以，最好是活魚，不要用鯉魚(Carp) 一條 配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜 調(diào)料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油 另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個 做法： 1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) 2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。 3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn)，可以目測一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 5、辣椒顏色快變時，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙! 為大為注： 1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入后，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中后，有部分魚片會露在外邊。 2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。 3、腌魚時，不可放太多鹽，會咸，而且也會破壞魚肉的鮮美。 4、我覺得，美國買的花椒和辣椒都沒有國內(nèi)的香，所以還是要炒一下再潑油比較好。國內(nèi)的材料好，所以可以直接把熱油潑在辣椒花椒上。 5、魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內(nèi)，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了。或者干脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚后，直接開火就行了。

豆瓣魚的做法 此乃四川家常菜。用鮮魚配以郫縣豆瓣等調(diào)料烹制而成。特點是汁色紅亮，魚肉細嫩，豆瓣味濃郁芳香，咸鮮微辣略帶酸甜。 原料：活鮮魚。 調(diào)料：豆瓣、姜、蒜、鹽、料酒、醬油、食糖、蔥花、味精。 制法：活鮮魚治凈后在兩面各輕剞5刀。炒鍋置旺火上，放菜油燒至210℃，下魚煎至兩面微黃。留適量油，將魚撥到鍋邊，下豆瓣、姜、蒜炒香，加肉湯、鹽、料酒、醬油、食糖。撥入魚，用中火慢燒10分鐘翻過，再燒至魚肉熟透，盛入魚盤。鍋內(nèi)用水淀粉勾芡，加蔥花、味精，滴少許醋合勻起鍋， 澆在魚上即成。 剁辣椒的做法：取肥厚的紅尖椒若干，洗凈(注意，洗時不要去蒂)，風(fēng)干去水二天后，用刀剁得碎碎的，然后放鹽，使勁地放鹽，把鹽和剁碎的辣椒攪和勻了，(這里還有一個技巧，如果一次制作的量不是太多，而且個人口味不是太重的話，建議不必放得太咸)然后封入壇中半月以上再開封。 剁椒魚頭做法： 原料：熊魚頭一個(也叫胖魚頭) 調(diào)味料：剁椒、姜、小蔥、味精、食用油 作法：1、姜切絲，如果想偷懶，切片也說得過去。 2、小蔥洗凈切成二分分長的小段。 3、將熊魚頭處理、洗凈入大碟(注意找稍深一點兒的碟)。 4、在魚頭上鋪一些姜絲或姜片。 5、蒯四五勺剁椒鋪在魚頭上，剁椒的量根據(jù)個人口味的輕重決定，口輕的少放些兒，口重的多放點兒。反正我是不喜歡放太多的。如果嫌干的話，可以在碟中加入一小杯冷水。 6、灑幾粒味清，然后滴入數(shù)滴食用油。 7、放入蒸鍋，點火，蒸十分鐘。 8、起鍋，灑上一些綠綠的小香蔥。 烤鰻魚的做法 1。把日本清酒，日本醬油按1:1的比例，再加上一些糖，用鍋子先熬成濃汁，如果你想去掉些腥氣的話，可以再加一點點中國料酒。 2。就是把上面做好的汁均勻得涂在鰻魚片上，再撒上一些花椒粉。然后用平底鍋來烤，溫度不要太高，中火就可以了，翻烤幾次，等鰻魚片亮亮的就行了。 3。吃的時候，可以配上些日本紫姜。 我知道外面有賣做好的鰻魚醬的，直接涂上去烤就行了，你如果嫌麻煩，也可以去買了來烤。 酸菜魚的做法 1、一般用草魚或者黑魚為好。 2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。 3、剪去魚翅（晾干后做魚翅也不錯……哈哈） 4、將魚切成段，隨便切。 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置，及時調(diào)整行刀的方向。切不好的話多買幾條魚練習(xí)先。 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步，呵呵。 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右此處注意!方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的。 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘， 等待一會，嘿嘿。 10、酸菜，一包兩包都可以，喜歡就多放點，切成段。 11、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了……還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒，然后加入水或者高湯燒開。 12、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘 13、下入其他的魚片，大火2-3分鐘，如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略 14、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 番茄魚的做法 魚最好不超過一斤半，如果只用一罐番茄醬的話。去頭去骨，魚肉切大薄片。 魚頭魚骨用豬油煎過，加姜片熬成雪白的湯。 大番茄一個，切成茸；土豆一個，切成小粒，最好是壓成土豆泥。 魚片用料酒（稍多），鹽，白胡椒粉碼味。鹽和胡椒的用量要足。不管何種方式烹制魚，之前的碼味都很重要，因為最后成菜，魚肉的味道大部分就來自這道工序。 凈鍋熱油，6成熱時，姜米放入炒香，跟著番茄茸土豆泥都放進去，翻炒均勻。一罐番茄醬倒入，翻攪均勻，小火炒至翻沙。（還可以隨便加些調(diào)料，想吃什么加什么） 然后將先前的魚頭魚骨湯倒入（魚頭魚骨就被我喂了貓貓狗狗了），適量雞精，適量鹽，適量白胡椒粉，適量白糖，熬幾分鐘。將魚片放入，滑散。待魚片變白，撒上夠量的蔥花就可以起鍋了。 水煮魚的做法 一、 1.買來青魚，切成魚片。 2.給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道） 3.少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。 4.將很多（大量）油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。 5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了。 6.油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。 二、 原料：鱸魚(BassorPerch兩種都翻譯成鱸魚，自己試試看吧) 或Tilapia(羅非魚) 或Catfish(鯰魚)都可以，最好是活魚，不要用鯉魚(Carp) 一條 配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜 調(diào)料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油 另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個 做法： 1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) 2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。 3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn)，可以目測一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 5、辣椒顏色快變時，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙! 吃吧! 為大為注： 1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入后，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中后，有部分魚片會露在外邊。 2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。 3、腌魚時，不可放太多鹽，會咸，而且也會破壞魚肉的鮮美。 4、我覺得，美國買的花椒和辣椒都沒有國內(nèi)的香，所以還是要炒一下再潑油比較好。國內(nèi)的材料好，所以可以直接把熱油潑在辣椒花椒上。 5、魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內(nèi)，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了。或者干脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚后，直接開火就行了。

首先說鯽魚，這是一種極其鮮美的常見淡水魚，菜市場最多的也就是這種魚了，但是現(xiàn)在那種養(yǎng)殖的黑色鯽魚已經(jīng)完全沒有本來的肉鮮味美了，相反還有一種土腥氣不容易去掉。在家鄉(xiāng)的時候，也不能到菜市場買這種魚，要起的很早，來到小沙河的橋頭，起早的漁夫都挑著小簍子自發(fā)地形成一個小小的魚市，鯽魚的身形大概只有菜市場的一半大小，買得幾條，這種才是最好的。鯽魚的常見做法是燉鯽魚湯，味道極其鮮美，下鍋前先得用點香油稍微把兩面煎一下，然后沖上溫水，大火煮開小火慢燉，魚湯最后呈濃濃的奶白色，不煎永遠不會達到這個效果，稍微放點鹽，不能咸會奪了鮮味，不需要任何調(diào)料，灑一點蔥花，翠綠點綴著奶白的湯，細膩的魚肉，滋補又美味；這種魚在我們家鄉(xiāng)還有一個經(jīng)典的做法是鯽魚蒸蛋，選擇比做湯還小的鯽魚，稍微腌制一下去腥，就放進攪好蛋液的盆里，其他過程和蒸蛋一樣，蒸好后，魚和蛋各取對方的鮮味，嫩滑的蛋羹里有魚的香味，鮮美的魚也有蛋的香味，那種勺子沒入蛋羹的瞬間，香氣撲鼻，美味難以想像。 其次也是一種市場里最常見的魚，鯉魚，金秋十月鯉魚肥，鯉魚是成品菜里一個重要的一環(huán)，幾乎所有的廚師都要從糖醋鯉魚這道關(guān)闖出來，講究菜的整體不能破損要美觀，因為是整魚做法，就要求花刀的科學(xué)美觀，不能不熟，還不能讓魚肉失去了鮮嫩的特色。鯉魚在我們那有一個說法，就是身體有隱疾或者生病未曾痊愈的人不能吃，會起反作用，會勾病出來，至于是真是假，未經(jīng)證實，呵呵。在家里做糖醋鯉魚是一件很費力的事，因為家里不會有飯店那種足夠大的火力，這也是家庭成菜不夠鮮嫩的關(guān)鍵，也不會有飯店那么大的鍋，也沒有方便的濾油設(shè)備，所以魚就要買小點，做之前要從脊背抽出魚的白筋，這是腥味所在，然后花刀要科學(xué)，角度以透肉又不能破骨為宜，炸的時候記住不要炸到魚尾，容易炸焦脫落，最后快成功才能炸下魚尾，否則你就做出一條沒有尾巴的糖醋鯉魚了，是魚類佳肴的大忌了，有頭無尾，糖醋鯉魚的好吃在于，糖醋的香味和鯉魚的鮮美交相輝銀，形成了一種獨特的味道，非常適合作為我國高度白酒的下酒菜，實乃文人墨客對酒聽風(fēng)的不二選擇。 接著就是一種生來算是比較草根的魚了，價格也比較便宜的鰱魚，有大頭和小頭之分，大頭鰱魚就是所謂的胖頭鰱，是大家常見的魚頭火鍋，剁椒魚頭的原料，此魚常常身首異處在菜市場出售，也是因為食客口味所需而命運悲慘啊。頭的價格般是身子的兩到三倍，身子在我們那也就是一元多點，簡直是最便宜的肉類食品了，俗稱白菜價。魚頭做法和燉鯽魚湯基本一致，煎后燉湯，可以做魚頭火鍋，也可以直接當(dāng)作湯菜，不過要適當(dāng)加些去腥的香料，還有就是目前淡水河流相對污染比較嚴(yán)重，魚頭據(jù)說可能會污染的嚴(yán)重些，這當(dāng)別論，這年頭，比魚頭不安全百倍的也大有市場啊，魚頭絕對還是健康大于隱憂的食物。鰱魚的身子也是美味佳肴，各位所吃的瓦塊魚就是以它為原料，做紅燒瓦塊魚要有正宗的郫縣豆瓣醬，這里透露一下全國廚師用醬的不二品牌，鵑城牌郫縣豆瓣醬，算是小小機密，呵呵。先把魚塊裹上雞蛋和面粉攪勻的面漿，炸成金黃色，然后醬剁碎后熗鍋，放入炸好的魚塊，調(diào)味注水，最好稍微騙辣一點，一大鍋瓦塊魚在冬天的桌子上輕微的沸騰著，紅色的湯汁是郫縣豆瓣醬的功勞，不會有別的醬能有這么正宗的紅色，一口湯，一塊魚，就能享受到成本低廉卻美味非凡的溫暖。 淡水魚還有很多，這三種是市場里最物美價廉，也是最常見的了.

黑魚是淡水魚，以魚蝦為主要食料，生性兇猛，但是味道鮮美。用黑魚做菜，大家得注意選料，就是魚不能太大，一般8兩左右即可。這樣的魚齡一般在一年左右，可以保證魚肉鮮嫩。魚買回來后，洗凈，橫向切成1公分厚的魚段，頭尾留下另用。八成熱的油鍋里放入姜蔥等作料，隨即將切好的魚段放入鍋內(nèi)爆半分鐘（以魚肉不明顯變色為限，不可煎黃了），再加入適量料酒，翻攪后加入適量冷水和鹽，水開即可調(diào)至小火，約燜一刻鐘左右起鍋裝盤。然后凈鍋，用姜蔥在油鍋里稍爆后加醬油，紅糖，冷水，燒開做成鹵汁，澆在裝盤的魚段上即可。各位還可以根據(jù)自己的口味，在做鹵汁的時候，加上老干媽，辣椒，五香，香菜，大蒜頭等作料。另外在冬季還要注意，如果做菜時動作不是那么熟練麻利，有可能會剛做好鹵汁，燒好的魚段就已經(jīng)涼了，這時再澆鹵汁，就不容易入味。大家可以先把鹵汁做好，用小火煨著，待魚段起鍋裝盤后隨即澆上鹵汁，就可以解決這個問題了。再說頭尾，一般會用作做湯，直接與姜蔥等作料一起放入鍋里加水燒開，放適量食鹽，轉(zhuǎn)至小火，湯色轉(zhuǎn)白時，加入豆腐（半塊，切成約2×3厘米，厚半厘米的小長方塊），慈菇（切成薄片，如果有），少量雪菜（預(yù)先炒好的），燒開即可食用。這個湯的配料也可換成皮蛋（1—2只，切成8—10瓣），水開后加入香菜，試口味還可再加入適量花椒粉。 清燉黑魚，就是將洗凈的黑魚切成上述魚段，放入沙鍋，加蒜瓣，姜蔥，油鹽和料酒，適量冷水，燒開后小火燜熟即可。如要更好看一點，可在起鍋前1分鐘，加入紅綠菜椒（切成小片，比例紅1綠3—4）。 純正一點的黑魚湯，就是將魚段如上述頭尾湯一樣做法，不加配料，湯白即可食用。在起鍋時適當(dāng)加少量青蒜（橫向切成細絲），既好看，又去腥起香。

淡水魚腌漬的家常做法 生活在魚米之鄉(xiāng)，淡水魚，卻是永遠都吃不夠的一道菜肴。幾乎是無魚不吃飯吧，就是早餐也少不了吃魚。難怪妻子笑稱：你怎么還長不出鱗片呢？ 與朋友討論制作魚菜的方法，他對腌漬魚有興趣，我就寫出來，希望能多帶幾個徒弟。嘿嘿，不用行什么師徒大禮，甚至也不在乎你是否叫我?guī)煾档摹? 腌漬魚，最后選上色的青魚。也就是一條魚得有上十斤。 從背部，貼近脊骨的位置入刀，將整條魚中分，但是，到肚皮的位置不要割斷，使整條魚分而不散。如沒有民俗忌諱，可以不要魚頭。我們這里，吃魚不能丟掉頭尾，說是吃魚如人生，得有始有終。 然后，在魚的全身摸上適量的鹽、花椒等作料。冬天拿到陽光下爆曬。如果在氣溫高的位置，要考慮魚受菌類侵襲變味。拿到外面曬的目的，是為了除水，使魚身子變干。 魚身大概除水后，就能將魚切成食用時的一塊一塊的，拿到腌漬的瓦壇子里腌漬。腌漬時倒入一定的麻油，以油面將整壇魚封住為界限。這樣的目的，一是使魚保鮮，去腥留香味，二是避免與空氣接觸，魚腐爛變味。腌漬兩三個星期后，或者時間更短，就三、五天吧，可以起壇了。將魚塊分裝到若干個食品袋中，放到冰箱里冷藏。每一袋就是日后一餐要食用的量。 食用時，可以用汽水蒸的方法，這樣，魚片松軟可口。 當(dāng)然，有的地方由于氣溫的原因，很難作腌漬魚的，只能吃現(xiàn)代工業(yè)工藝制作的風(fēng)干魚，那味道，離家常腌漬魚的香美有距離，那就怪不得誰了。要想吃家常腌漬魚的，只能另外與車夫聯(lián)系，郵寄一些來。在冬天，腌漬好的魚，寄過來也不會變味的。

生炒