一次無意間說自釀葡萄酒不能飲用，“自釀的葡萄酒中可能隱藏著甲醇和雜醇油，對身體有一定毒副作用，目前家庭釀制葡萄酒沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，所以有人喝完自家的葡萄酒后，會出現頭痛肚悶的癥狀。釀葡萄酒后期可以加糖嗎？我第一次釀葡萄酒時，由于沒有經驗初時糖放的比較少，感覺發(fā)酵后的酒味不是很濃。
釀葡萄酒后期可以加糖嗎？
秋天葡萄成熟了，正是自釀葡萄酒的好季節(jié)，葡萄酒的釀造過程，本身就是一種比較愜意的生活享受。葡萄種類繁多，基本不飲酒的我仍然認為，山葡萄釀出的葡萄酒最為好喝。選擇上好的山葡萄，用心釀造，釀好的酒香醇撲鼻。并且，葡萄酒的釀造，非常的簡單，合適的器皿、葡萄、糖就足矣。釀葡萄酒后期可以加糖嗎？我第一次釀葡萄酒時，由于沒有經驗初時糖放的比較少，感覺發(fā)酵后的酒味不是很濃。
抱著試試看的態(tài)度，又二次加糖。結果那次釀的酒甘甜可口。不但有濃郁的酒香，還有淡淡的葡萄汁的甜味，但由于當時釀的非常少，只有二斤酒，結果沒等到酒完全發(fā)酵好，就被家里人哄搶一空，所有嘗過的人都說酒好喝，唯一的遺憾是喝完后有點上頭，我個人認為是因為發(fā)酵時間不足導致的。畢竟酒中的糖是用來發(fā)酵的，但喝時糖尚未發(fā)酵完全。
自己釀的葡萄酒怎樣去除甲醛？
甲醛不知，說下甲醇吧！家庭在進行自釀葡萄酒過程中都會或多或少的產生甲醇，而甲醇對人體有低毒，飲用含有甲醇的酒可引致失明、肝病、甚至死亡。家庭自釀葡萄酒的甲醇是如何產生的：自釀葡萄酒的甲醇主要是因為葡萄果實中的果膠質分解而來，如果發(fā)酵溫度越高；浸漬的時間越長果膠酶用量越大甲醇產生就越多。所以家庭在自釀葡萄酒時，首先要做的就是控制好發(fā)酵溫度。
家庭自釀葡萄酒如果減少甲醇的產生：1、控制發(fā)酵溫度，將發(fā)酵溫度控制在16——28度之間。2、添加二氧化硫，但是注意二氧化硫添加的量不可過多，添加過多的二氧化硫會有腐蛋般的難聞氣味，人體引用時會產生急性中毒。家庭自釀葡萄酒由于衛(wèi)生環(huán)境開放，很難控制發(fā)酵過程中其它雜菌，很可能會導致葡萄酒中菌群超標，而雜菌污染也是甲醇的來源之一。
所以在自釀葡萄酒過程中可以添加適量二氧化硫。3、添加商用酵母，殺死很多有害細菌，不給細菌滋生留下機會自釀葡萄酒簡要步驟：?第一步：先從源頭開始，葡萄，最好是用釀酒葡萄，如果沒有的話，用釀酒和使用兼用的葡萄，比如玫瑰香，巨峰。第二步：首先將容器進行消毒 用80度的熱水就可以。第三步：然后用手直接將葡萄搗碎即可。
第四步：固態(tài)二氧化硫，用葡萄汁溶解，每升0.184克，在家不好稱的話，就是沒十斤酒，小指甲蓋這么大。在添加二氧化硫之后呢，我們等24小時充分混合。第五步：然后添加商用酵母，家里的酵母是不能用于發(fā)酵的，商用酵母是每十斤酒加一克商用酵母。葡萄酒發(fā)酵是不能密封的。第六步：十斤葡萄加半斤糖，分兩次添加。第七步：五到七天后就可以了。
農村自制葡萄酒應該怎樣消毒殺菌？
自釀葡萄酒每逢盛夏時節(jié)過后，接近八月份我和老婆就要在武漢自釀葡萄酒，老家十堰自釀葡萄酒比較流行。跟老媽討教了配方，今年第一次嘗試。首次釀造，心里怯怯的，我跟老婆一次買了10斤葡萄：1.要挑選粒大飽滿紫色為優(yōu)（這也是老媽告訴我釀造好酒第一秘訣）；2.是清洗很重要，把所有葡萄放入盆中浸泡，洗去表面浮沉。接下來換第二次干凈的是，加食用鹽浸泡5到10分鐘，洗去農藥殘留，用剪刀在葡萄根部下刀一顆一顆剪掉葡萄放入清水中清洗后入藍中瀝干水分。
3.10斤葡萄一斤黃冰糖（冰糖釀造口感比較柔和，成本高一點，自己飲用往往是不計成本）的比例放入玻璃罐中（八分滿為宜，后期會發(fā)酵膨脹），捏碎葡萄，和冰糖攪勻，密封好玻璃蓋，放在通風背陰的地方保存。4.一個星期后，果皮與汁分離，開始發(fā)酵（發(fā)酵期間很關鍵，定期打開瓶蓋，把皮與汁攪勻便于充分發(fā)酵）。一個月后就可以打渣了，自釀成功，送親友、待客都是不錯的選擇。
一次無意間說自釀葡萄酒不能飲用，“自釀的葡萄酒中可能隱藏著甲醇和雜醇油，對身體有一定毒副作用，目前家庭釀制葡萄酒還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，所以有人喝完自家的葡萄酒后，會出現頭痛肚悶的癥狀。而且，因為硬件不達標，不能夠實現全程封閉式消毒生產，家釀葡萄酒也很難達到衛(wèi)生標準，有可能存在大腸桿菌超標的情況，從而導致腸胃不適。
自己釀的葡萄酒放了好幾年還能喝了嗎？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我來說一說我的看法：看到這個問題，我立馬就打開進行回答，希望您和更多人能早點看到。我的回答很肯定，自己釀的葡萄酒放了好幾年了一定不能喝，而且不建議大家飲用自釀葡萄酒。其實，不建議大家飲用葡萄酒的原因很多，今天就重點的2條和大家做以分享：不管我們飲用什么酒款，飲用的底線是什么呢？是飲酒的安全與健康！而自釀葡萄酒則存在安全飲用的隱患和風險，對人的身體健康不利，所以不得不在這里再次建議大家提高這方面的認識。
很多人看了這個問答之后可能會說，別聽我瞎白話，一定是什么瓶裝葡萄酒的托兒，在褒己貶他，說自釀葡萄酒的壞話，我都喝了很多年了，也沒啥事，怎么就不能喝了呢？所以，我在這里只說兩個隱患，如果您自己家里能夠有效的解決，那您喝自釀葡萄酒我不攔著；如果做不到，就真的希望您有所注意啦。1.釀酒的衛(wèi)生條件有隱患和風險很多人會說，自己釀的葡萄酒，跟自己家做的飯似的，怎么還衛(wèi)生環(huán)境有問題呢？芙蘭哥認為，自己在家釀葡萄酒真的無法有效保證衛(wèi)生安全，首先我們沒有殺菌手段和殺菌工序過程，雖然看著洗干凈了，但和專業(yè)釀葡萄酒所需要的衛(wèi)生和環(huán)境相差甚遠。
衛(wèi)生條件不合格，直接導致自釀葡萄酒在發(fā)酵的過程中會有很多的雜菌以及微生物混入、存活并大量繁殖，而這些細菌和微生物對人的身體健康是有嚴重危害的。所以，您是否能夠有效的進行發(fā)酵前后的殺菌？2.釀酒中產生的有害物質對健康損害巨大自釀葡萄酒無法有效的控制有害物質的生成，如：甲醇、雜醇油、霉變等；這些有害物質對人的肌體、神經系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等有不同程度的損害，如果飲用不慎，會導致腹瀉、中毒失明甚至生命危險。
每年媒體都會報道關于飲用自釀葡萄酒中毒的事件。所以，您能否進行有效的過濾祛雜？芙蘭哥一直倡導的是：喝少點、喝好點，健康飲酒，飲健康酒；入口的東西，一定要慎重啊。以上就是我的一些觀點和看法，如果各位酒友還有其他的觀點或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請在評論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛喝會品且有獨立觀點的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點贊鼓勵！如果您覺得我寫還湊合，請賜個關注或點個贊吧，真誠期待與您結緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦。
