食材主料香麥菜適量輔料水適量步驟1.把黃葉摘掉，用水洗干凈2.用水煮熟，里面要放片姜3.加適量鹽不要太多，加點(diǎn)食油4.煮熟后加的醬油，搞定

　　香買菜就是油麥菜~~ 　　油麥菜，是萵筍的變種，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜(不知道“苦菜花兒開”是不是這冬冬)，屬菊料，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用窩苣，葉片呈長披針形，色澤談綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“風(fēng)尾”之稱。 　　食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調(diào)料。熟食可炒食，可涮食，味道獨(dú)特。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜。 　　●翡翠鮭魚卷 　　原料： 　　1.鮭魚肉300克，2.油麥菜240克，3.冬筍條50克，4.火腿條，5.韭黃適量，6.鹽適量，7.胡椒適量，8.高湯適量 　　做法： 　　1.將鮭魚切成片狀，用調(diào)味料腌過。 　　2.將腌好的鮭魚片，卷入冬筍條、火腿條，用燙軟的韭黃扎好。 　　3.鮭魚卷泡上嫩油，將油麥菜用高湯燙熟，排放在盤子周圍。 　　4.將鮭魚卷擺放在盤子中間，完成即可食用。 　　保健小語 　　鮭魚中含有豐富的脂溶性維生素，油麥菜和冬筍含礦物質(zhì)、纖維素、維生素A、C， 　　可調(diào)和身體機(jī)能，有益于體內(nèi)各種蛋白質(zhì)、糖類、脂質(zhì)及膽固醇的消化。適當(dāng)食用 　　可促進(jìn)腦部健康，利于腸道消化，對(duì)新陳代謝也有幫助。 　　●紫菜河蝦油麥菜 　　原料： 　　水發(fā)紫菜50克河蝦50克油麥菜250克精鹽、料酒、味精、蔥花、香油、色拉油 　　制法： 　　1.水發(fā)紫菜撕成小塊；河蝦治凈，入沸水鍋中氽熟后撈出；油麥菜擇洗凈，切成5厘米長的節(jié)。 　　2.炒鍋上火，放入色拉油燒熱，投入蔥花爆香，再下入河蝦，烹入料酒，隨即下入油麥菜、紫菜翻炒，調(diào)入精鹽和味精，炒熟后淋入香油，起鍋裝盤即成。 　　●豆豉鯪魚油麥菜 　　主料：油麥菜 　　輔料：豆豉鯪魚罐頭 　　調(diào)料：蔥、姜、蒜、雞精、食用油 　　做法： 　　1、將油麥菜洗凈切成段； 　　2、坐鍋點(diǎn)火，待油熱后蔥姜煸出香味，加入油麥菜、豆豉鯪魚罐頭翻炒，再倒入蒜末、雞精即可。 　　特點(diǎn)：色澤翠綠、魚香味美 　　還有—— 　　●清炒油麥菜 　　●油麥菜蛋花湯 　　●涼瓜炒油麥菜 　　●蒜蓉油麥菜 　　●干煸油麥菜 　　●麻辣油麥菜 　　其實(shí)做法都大同小異，注意的是要保持油麥菜鮮嫩脆的口感和特有的風(fēng)味，火候比較重要。